高　新李銀江王思宇李衛(wèi)娟蔣　睿岳　虹張　青

（1云南省畜牧獸醫(yī)科學院，云南昆明650224；2江川縣畜牧獸醫(yī)工作站，云南江川652600）

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生豬飼料品質高精度多模式檢測與評價實例

高新1李銀江1王思宇1李衛(wèi)娟1蔣睿2岳虹2張青2

（1云南省畜牧獸醫(yī)科學院，云南昆明650224；2江川縣畜牧獸醫(yī)工作站，云南江川652600）

摘要：本文通過對云南省江川縣連續(xù)5年生豬飼料及飼料原料營養(yǎng)品質的概略養(yǎng)分、精細養(yǎng)分、霉菌毒素污染情況檢測的實例分析，探討生豬飼料品質高精度多模式檢測和評價的意義和價值，為云南省生豬產(chǎn)業(yè)生豬飼料品質檢測評估和改進飼料品質質量提供借鑒。

關鍵詞：生豬飼料；營養(yǎng)價值；檢測與評估

江川縣是云南省生豬養(yǎng)殖和調出大縣，也是云南省母豬和商品仔豬養(yǎng)殖生產(chǎn)基地，養(yǎng)殖生產(chǎn)力總體水平較高，作為生豬產(chǎn)業(yè)最大的物質基礎——生豬日糧無論是產(chǎn)品形式和內在品質質量都表現(xiàn)出明顯的活躍度。云南省現(xiàn)代農業(yè)生豬產(chǎn)業(yè)技術體系營養(yǎng)功能實驗室對江川生豬日糧進行了連續(xù)5年的品質檢測和評估，本文將部分生豬日糧產(chǎn)品的檢測情況進行分析介紹，以期為開展生豬飼料品質檢測評估和改進飼料品質質量提供借鑒和指導。

1　檢測方法和指標

檢測工作分為3部分，第一部分是概略養(yǎng)分檢測，包括粗蛋白（CP）、水分（M）、粗灰分（ASH）、粗脂肪（EE）、粗纖維（CF）、鈣（Ca）、磷（P）、鹽分（NaCl）等8種常規(guī)養(yǎng)分，用國標化學法檢測［1］；第二部分為精準氨基酸檢測，包括賴氨酸（Lys）、蛋氨酸（Met）、甘氨酸（Gly）、蘇氨酸（Thr）、精氨酸（Arg）、異亮氨酸（Ile）、亮氨酸（Leu）、苯丙氨酸（Phe）、酪氨酸（Tyr）、組氨酸（His）、纈氨酸（Val）、天門冬氨酸（Asp）、絲氨酸（Ser）、谷氨酸（Glu）、丙氨酸（Ala）、胱氨酸（Cys）、脯氨酸（Pro）等17種氨基酸及總氨基酸（Taa），用penton公司的DH7200近紅外光譜儀分析［2］；第三部分是霉菌毒素安全性檢測，包括黃曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素、伏馬毒素、T-2毒素等5種飼料霉菌毒素，用ELASA酶標檢測卡進行半定量檢測［3］。即粗、精、安全性三種模式檢測評估飼料品質。

2　檢測結果與分析

2.1樣品養(yǎng)分指標檢測結果與分析

共檢測乳豬、仔豬、育肥豬前期、育肥豬后期、妊娠母豬、哺乳母豬、公豬、試驗豬的部分原料產(chǎn)品40個（2011年5個、2012年9個、2013年2個、2014 年7個、2015年17個）。因年度豬料產(chǎn)品類型分布不完全一致，此處僅標列出現(xiàn)頻率高的幾種產(chǎn)品（代乳料、仔豬料、妊娠母豬料、泌乳母豬料、育肥豬料），營養(yǎng)指標也選取部分關鍵指標（粗蛋白、鈣、總磷、賴氨酸、蛋+胱氨酸、蘇氨酸），具體數(shù)值見表1。

因飼料粗蛋白和鈣、磷等3項常規(guī)養(yǎng)分指標與生豬養(yǎng)殖排泄物糞尿中的氮、磷排放量相關，營養(yǎng)功能實驗室在提交養(yǎng)分檢測報告的同時，要求送樣單位執(zhí)行理想氨基酸模式的低氮日糧，并運用植酸酶降低日糧無機磷的添加量，達到從源頭減排的目標。

從表1可見，江川縣生豬飼料產(chǎn)品階段劃分精細、明確，各階段飼料產(chǎn)品營養(yǎng)特征明顯，代乳料的粗蛋白、氨基酸等營養(yǎng)指標高于仔豬料，泌乳母豬料的各項營養(yǎng)指標高于妊娠母豬料，育肥豬中期各項營養(yǎng)指標與妊娠母豬接近但不等同。

由表1還可看出，在這5年中，乳仔豬料粗蛋白水平2015年最低，這可能與低蛋白日糧配方技術的執(zhí)行有關，妊娠母豬料有3年蛋白質水平低于育肥料；泌乳母豬料有3年蛋白質水平高于育肥料，只有執(zhí)行精準日糧配方技術的5個豬料產(chǎn)品才可能具備飼料產(chǎn)品的蛋白質差異特征；蛋白質原料價格是影響飼料產(chǎn)品成本變化最活躍的因素，同一種豬飼料產(chǎn)品（除育肥豬外）不同年度的蛋白質水平變化明顯，可能也與原料價格的波動有關。也就是說，以低蛋白日糧為目標的精準日糧配方技術和原料價格的波動共同作用豬飼料產(chǎn)品的蛋白質水平。

表1　江川縣主要豬料產(chǎn)品連續(xù)5年部分養(yǎng)分測值　（%%）

由表1可以看出，仔豬料中賴氨酸含量在各年度飼料中變化幅度較大，而其他指標變化平緩，且蛋+胱氨酸和蘇氨酸兩個指標年度變化趨勢一致。賴氨酸、蛋氨酸和蘇氨酸是人工可補充的必需氨基酸，理想氨基酸模式要求蛋氨酸和蘇氨酸與賴氨酸同步變化，3種氨基酸變化的年度一致性，反映了飼料產(chǎn)品的配方設計和生產(chǎn)的精準性（到達了氨基酸水平層面）。飼料必需氨基酸的分析研究是生豬日糧精準化程度的體現(xiàn)，也是精準化日糧配制的必需手段。在用理想氨基酸模式配制低氮生豬日糧時，生產(chǎn)面上往往只添加第一限制性氨基酸賴氨酸商品，而忽視同樣是必需氨基酸的蛋氨酸和蘇氨酸的添加。

由表1還可看出，育肥豬中期料部分養(yǎng)分歷年的變化中，3個氨基酸指標的變化趨勢類似于仔豬料，總磷指標在2013年及之前都高于鈣指標，2014年和2015年略有降低與鈣相當。

2.2江川賽澳良種豬場樣品霉菌毒素污染檢測結果

在營養(yǎng)品質較穩(wěn)定的情況下，江川賽澳良種豬場于2015年10—11月連續(xù)兩次對公豬全價飼料和構成該產(chǎn)品的主要原料——魚粉、蝦粉、豆粕、玉米、麩皮進行黃曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素、伏馬毒素、T-2毒素等5種飼料霉菌毒素的檢測，主要用ELASA酶標檢測卡進行半定量檢測。從檢測結果（表2）看，無論是配合飼料產(chǎn)品或是原料都至少有一種霉菌毒素檢出，主要集中在玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素和伏馬毒素3種，其中10月份樣品中，包括公豬全價料產(chǎn)品及原料等多種霉菌毒素均有檢出，部分樣品的伏馬毒素和嘔吐毒素達到并超過中毒水平（伏馬毒素≥1 000 ppb；嘔吐毒素≥2 000 ppb）［4］。豬場技術人員針對檢測報告，對原料采購進行了嚴格的篩選和把控，在11月份的送樣結果看，霉菌毒素檢出情況顯著好于10月樣品，部分樣品雖仍有毒素檢出，但含量基本控制在安全限量范圍。說明霉菌毒素檢測工作對飼料安全監(jiān)測和防控具有重要意義。

表2　賽澳良種豬場2015年10月、11月送樣霉菌毒素檢測結果?。╬pppbb）

3　結論和建議

3.1飼料品質檢測方向

生豬飼料品質高精度、多模式的檢測可對豬飼料品質進行更全面客觀的評價。我國飼料工業(yè)的發(fā)展較為成熟，從追求產(chǎn)品營養(yǎng)品質和利益最大化到產(chǎn)品的安全性，并建立了嚴格、系統(tǒng)的從原料、產(chǎn)品、生產(chǎn)、收儲、運輸、管理、標簽、衛(wèi)生等系列飼料法規(guī)［5］。飼料產(chǎn)品按國家飼料標簽標準（GB10648-2013）要求都須要提供產(chǎn)品標簽，標簽所標示的營養(yǎng)素指標值多為范圍值，如大于等于或給出一個區(qū)間，企業(yè)超標簽指標值生產(chǎn)意味著成本損失和浪費，所以配方設計和生產(chǎn)都盡可能地精準，不要超過標簽值。營養(yǎng)指標檢測一般不超過所對應產(chǎn)品標簽指示的數(shù)值（粗蛋白、粗灰分、鈣、磷等），衛(wèi)生安全性指標涵蓋面也較?。?］，難以對一個產(chǎn)品或原料的營養(yǎng)價值進行更為準確和全面的評價。所以，江川縣生豬日糧多年監(jiān)測案例說明開展生豬飼料品質高精度、多模式的檢測是生豬營養(yǎng)工作的發(fā)展方向。

3.2精準營養(yǎng)日糧與檢測

隨著動物營養(yǎng)科學研究的進展，營養(yǎng)指標早已突破八大常規(guī)概略指標進入微營養(yǎng)指標，如蛋白質營養(yǎng)實質是氨基酸營養(yǎng)；脂肪營養(yǎng)實質是脂肪酸營養(yǎng)；能量則進步到凈能體系；碳水化合物也不僅是淀粉和粗纖維之分，而是細分為直鏈淀粉、支鏈淀粉、多糖、雙糖、單糖、酸性洗滌、中性洗滌、膳食纖維、非淀粉多糖等；礦物質不僅是常量和微量礦物質，還有植酸、無機、有機等細分，要分析某一具體微營養(yǎng)素的功能就必須開展精細檢測，同時要進行營養(yǎng)科技創(chuàng)新性技術的轉化應用也必須開展精細檢測，如理想氨基酸模式配制低氮日糧技術［7］、添加植酸酶技術、低礦或無礦添加技術［8］等。同理，飼料配方的設計是在對原料營養(yǎng)價值準確評估的基礎上進行，如果對某種已知特定常規(guī)性原料來說，其各種養(yǎng)分值相對穩(wěn)定或已知在一定范圍內，但該種原料的衛(wèi)生安全性仍需要現(xiàn)場檢測，且對原料不僅需要進行養(yǎng)分的高精度檢測，還應進行衛(wèi)生安全性模式檢測，這也是飼料配方保真性的要求。江川縣生豬日糧多年監(jiān)測案例說明，同一個日糧產(chǎn)品在不同年度中，即使同一個營養(yǎng)指標也有變化，所以飼料的營養(yǎng)價值需要常年監(jiān)測。

3.3養(yǎng)豬場對日糧的檢測

對江川縣連續(xù)5年的生豬飼料品質檢測結果顯示，養(yǎng)殖生產(chǎn)一線因缺乏對飼料原料或產(chǎn)品品質的檢測手段、技術和能力，難于評估和改善豬日糧品質，當出現(xiàn)養(yǎng)殖群體生產(chǎn)性能問題時，不能判斷是日糧營養(yǎng)成分的問題還是衛(wèi)生安全性的問題，營養(yǎng)研究獲得的進展和成果（如低蛋白日糧設計、理想氨基酸模式、精準日糧設計）要得到轉化，必須具備對日糧營養(yǎng)素、安全指標等多種指標的檢測工作，在具體、準確的檢測數(shù)據(jù)基礎上才能開展或評估精準日糧工作。江川縣賽澳良種豬場連續(xù)送料檢測，既改進了該場公豬配合飼料的營養(yǎng)品質特別是蛋白質品質的缺陷，也有效防止因原料和產(chǎn)品霉菌毒素污染的安全性問題造成公豬生長、繁殖性能受損的隱患。所以，養(yǎng)殖生產(chǎn)一線更需要日糧品質高精度、多模式的檢測與評估技術。江川縣區(qū)域推廣站多年來堅持送樣實施生豬日糧品質常年監(jiān)測的行為值得在現(xiàn)代農業(yè)生豬產(chǎn)業(yè)體系內借鑒和推廣。

參考文獻

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［4］Carlos Augustu Mallmann，Paulo Dilkin.霉菌毒素及豬的霉菌毒素中毒癥［M］.曹杰，孫慶杰譯.北京：中國農業(yè)大學出版社，2012.

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［6］薛敏，秦玉昌，曾虹，等.飼料安全管理法規(guī)及風險管理研究進展［J］.飼料工業(yè)，2013，34（16）：1-8.

［7］高新，吳金亮，張濤，等.低碳環(huán)保豬飼料配方及配方成本探析［J］.飼料工業(yè)，2012（增刊）：7-10.

［8］高新，吳金亮，曹發(fā)慶，等.零添加日糧組分對豬糞便礦物質的影響［J］.飼料工業(yè)，2010，31（9）：19-21.

中圖分類號：S816 .17

文獻標識碼：B

文章編號：1673-4645（2016）06-0069-04

收稿日期：2016-02-25

基金項目：云南省現(xiàn)代農業(yè)生豬產(chǎn)業(yè)技術體系（云財教［2015］90號）

作者簡介：高新（1967-），女，研究員，主要從事動物營養(yǎng)與飼料研究，E-mail：gao-xin122@163.com