安徽財(cái)經(jīng)大學(xué)會(huì)計(jì)學(xué)院　程蕊茹　郭照　孫艷艷　李冰潔

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淺談網(wǎng)上點(diǎn)餐APP的興起及發(fā)展前景①

安徽財(cái)經(jīng)大學(xué)會(huì)計(jì)學(xué)院程蕊茹郭照孫艷艷李冰潔

摘 要：2014年點(diǎn)餐類APP進(jìn)入“大年”，餓了么、美團(tuán)等企業(yè)冒尖露頭，巨頭緊隨其后，百度外賣、阿里、淘點(diǎn)點(diǎn)相繼入場(chǎng)。本文以美團(tuán)等點(diǎn)餐類APP為基礎(chǔ)，對(duì)點(diǎn)餐類APP的現(xiàn)狀和發(fā)展進(jìn)行分析，探尋點(diǎn)餐類APP使用和監(jiān)管以及商家利益保護(hù)方面存在的不足，分析其發(fā)展前景，提出相應(yīng)的對(duì)策和監(jiān)管建議，為食品監(jiān)管部門和點(diǎn)餐類APP發(fā)展提供決策參考。

關(guān)鍵詞：美團(tuán)優(yōu)勢(shì)劣勢(shì)機(jī)遇挑戰(zhàn)

1　引言

淘寶等電子商務(wù)的飛速發(fā)展，支付寶微信支付等電子支付模式的普及，以及智能手機(jī)的廣泛流行，為類似美團(tuán)的網(wǎng)上點(diǎn)餐APP的發(fā)展提供了先決條件。過去的2014到2015年間，具有網(wǎng)上團(tuán)購(gòu)和訂外賣功能的手機(jī)客戶端如雨后春筍一樣紛紛出現(xiàn)，甚至出現(xiàn)了“美團(tuán)元年”的說法。在面對(duì)大好的發(fā)展前景和眾多競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況下，美團(tuán)等點(diǎn)餐APP的發(fā)展背后又存在什么樣的問題，它們面臨著怎樣的機(jī)遇和挑戰(zhàn)呢？我們對(duì)多戶商家進(jìn)行了走訪調(diào)查以及對(duì)美團(tuán)現(xiàn)存經(jīng)營(yíng)發(fā)展模式進(jìn)行了研究分析，希望對(duì)美團(tuán)一類APP未來進(jìn)一步更好的發(fā)展提供一定的參考。

本文主要從美團(tuán)自身、使用美團(tuán)APP進(jìn)行消費(fèi)的用戶、入駐美團(tuán)的商家以及政府等角度，通過SWOT分析法對(duì)美團(tuán)的網(wǎng)上團(tuán)購(gòu)訂餐以及外賣業(yè)務(wù)進(jìn)行了分析。

美團(tuán)是智能手機(jī)的產(chǎn)物，它用團(tuán)購(gòu)的低價(jià)方式和手機(jī)支付的新興支付模式，在一開始就吸引了大量的用戶。美團(tuán)CEO王興在2014年5月接受采訪時(shí)指出，美團(tuán)交易額將預(yù)計(jì)增長(zhǎng)到當(dāng)年的400億元，同時(shí)，美團(tuán)的營(yíng)收計(jì)劃預(yù)計(jì)增長(zhǎng)超過兩倍，而2014年的傭金率只有4.75%。美團(tuán)外賣憑借一年多的高速發(fā)展，后來者居上，在月度覆蓋率、用戶活躍度、運(yùn)行次數(shù)、增長(zhǎng)速度等關(guān)鍵指標(biāo)上均領(lǐng)先于對(duì)手，穩(wěn)居首席。而在TrustData信諾數(shù)據(jù)發(fā)布的《2015年1～4月中國(guó)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)發(fā)展分析報(bào)告》顯示，在外賣領(lǐng)域美團(tuán)外賣以1.23%的月度覆蓋率穩(wěn)居行業(yè)第一，餓了么則以0.97%的月度覆蓋率居次席。

2　美團(tuán)的SWOT分析

2.1競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)（Strength）

(1)品牌認(rèn)可度和高市場(chǎng)占有率。2015年最新報(bào)告顯示，美團(tuán)外賣已成為國(guó)內(nèi)最大的餐飲外賣平臺(tái)，成功趕超餓了么，市場(chǎng)份額突破50%。而在TrustData信諾數(shù)據(jù)發(fā)布的《2015年1～4月中國(guó)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)發(fā)展分析報(bào)告》顯示，在外賣領(lǐng)域美團(tuán)外賣以1.23%的月度覆蓋率穩(wěn)居行業(yè)第一，餓了么則以0.97%的月度覆蓋率居次席。在我們的問卷調(diào)查中，關(guān)于美團(tuán)、餓了么和其他類似APP的同類APP使用頻率對(duì)比分析數(shù)據(jù)顯示，美團(tuán)使用頻率最高，為84.52%，餓了么不及美團(tuán)的一半，為40.48%，而其他名氣較小的APP使用頻率僅為17.86%。認(rèn)可度高不僅體現(xiàn)在市場(chǎng)占有率上，同時(shí)也體現(xiàn)在客戶來源途徑上，經(jīng)我們的調(diào)查問卷數(shù)據(jù)顯示，在接受調(diào)查的人群中，有52.38%的消費(fèi)者是在他人推薦的情況下首次接觸美團(tuán)等點(diǎn)餐APP的，由此可見，消費(fèi)者群體的認(rèn)可對(duì)商家相當(dāng)于一種大型有效的免費(fèi)廣告。

(2)入駐商家的種類齊全，數(shù)量眾多。有報(bào)告顯示，美團(tuán)的合作商戶數(shù)量從2010年2400多家迅速攀升至2014年的90多萬(wàn)家，而在各個(gè)城市的前100名優(yōu)質(zhì)商戶中，已經(jīng)有85%的商戶與美團(tuán)進(jìn)行合作，這表明美團(tuán)已成為中國(guó)本地生活服務(wù)商家首選的合作平臺(tái)。同時(shí)美團(tuán)推出了獨(dú)家簽約的活動(dòng)，美團(tuán)用低的傭金率換取商家與美團(tuán)獨(dú)家合作，并且，美團(tuán)在各個(gè)城市都有營(yíng)銷人員上門宣傳，進(jìn)行商家推廣，并給予優(yōu)惠等措施，使得美團(tuán)在大眾點(diǎn)評(píng)、百度糯米等競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。

(3)服務(wù)優(yōu)質(zhì)，消費(fèi)加盟有保障。美團(tuán)實(shí)質(zhì)上是一個(gè)連接消費(fèi)者和商家的中介平臺(tái)，美團(tuán)提出“消費(fèi)者第一，商家第二“的服務(wù)理念，最大程度地保障消費(fèi)者和商家的利益。同時(shí)，美團(tuán)也是全網(wǎng)第一個(gè)提出并實(shí)現(xiàn)消費(fèi)券過期全額退費(fèi)和消費(fèi)者隨時(shí)退費(fèi)的原則，給消費(fèi)者提供了更大的方便，也讓消費(fèi)者更加放心消費(fèi)。而美團(tuán)一直在持續(xù)改進(jìn)和優(yōu)化對(duì)商戶的服務(wù)，商家結(jié)款周期就是一個(gè)典型的例子。美團(tuán)網(wǎng)采用自主研發(fā)的自動(dòng)結(jié)款系統(tǒng)，結(jié)款準(zhǔn)確迅速，平均結(jié)款周期被壓縮到10天，讓商家的資金可以快速回流，這在很大程度上緩解了商戶的資金壓力。

(4)使用方便快捷，團(tuán)購(gòu)價(jià)格低廉。在美團(tuán)上消費(fèi)享受團(tuán)購(gòu)優(yōu)惠并且還有一些促銷滿減的優(yōu)惠，而價(jià)格低廉也是人們選擇的一個(gè)主要原因。在美團(tuán)支付有多種支付方式，而支付寶微信支付和捆綁銀行卡讓不同的人群有了更多的選擇。

(5)有著充足的資金支持。美團(tuán)的T型戰(zhàn)略決定在其每個(gè)領(lǐng)域都需要大量的資金投入。美團(tuán)的業(yè)務(wù)模式很簡(jiǎn)單，先是大量的資金投入補(bǔ)貼，再進(jìn)行低價(jià)和優(yōu)惠，快速穩(wěn)固的占據(jù)市場(chǎng)，而美團(tuán)也具有這樣的資金實(shí)力。美團(tuán)早在2012年下半年在納斯達(dá)克上市，這不僅僅在獲取資金資本方面得到了便利，也為美團(tuán)的下一步發(fā)展提供了資金上的支持。而前期美團(tuán)幾乎燒錢的營(yíng)銷模式也帶來了巨大的成功，營(yíng)業(yè)收入在同行業(yè)穩(wěn)居第一。

2.2競(jìng)爭(zhēng)劣勢(shì)（Weakness）

(1)特色不夠鮮明，團(tuán)購(gòu)的價(jià)格優(yōu)勢(shì)正在失去。像美團(tuán)這樣做團(tuán)購(gòu)訂餐的公司有很多，隨著百度開始大規(guī)模地進(jìn)軍生活領(lǐng)域，糯米、大眾點(diǎn)評(píng)等價(jià)格更為便宜的APP出現(xiàn)，而美團(tuán)的占領(lǐng)市場(chǎng)時(shí)間不夠久，未形成一種穩(wěn)固的品牌的效應(yīng)。又因?yàn)槊缊F(tuán)外賣是美團(tuán)在原有的團(tuán)購(gòu)的基礎(chǔ)上的延伸和發(fā)展，相比主打外賣的餓了么和淘點(diǎn)點(diǎn)顯得特色不夠鮮明。

(2)客戶范圍較為單一、性別差異化明顯。主要的客戶是高校學(xué)生以及白領(lǐng)，以年輕一代的有著較高的網(wǎng)上消費(fèi)意識(shí)的人群，對(duì)于一些年紀(jì)較大的客戶的市場(chǎng)并沒有挖掘。在年輕客戶群體中，女性消費(fèi)者群體占到78.57%，男性市場(chǎng)亟待開發(fā)，僅占21.43%。

(3)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)單一且同質(zhì)化嚴(yán)重。美團(tuán)作為一家提供網(wǎng)上團(tuán)購(gòu)服務(wù)的互聯(lián)網(wǎng)公司，提供的產(chǎn)品同質(zhì)化高，其在市場(chǎng)所占的份額雖然大，但整體上行業(yè)并沒有形成壁壘，大眾點(diǎn)評(píng)、糯米這樣的團(tuán)購(gòu)互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)正在做大，并逐步地威脅到美團(tuán)的地位。

2.3面臨的機(jī)遇（0pportunity）

(1)中國(guó)的互聯(lián)網(wǎng)電商時(shí)代已經(jīng)到來，中國(guó)網(wǎng)民的基數(shù)大，市場(chǎng)極為廣闊。

(2)支付寶、微信支付等支付方式在大眾中的普及，智能手機(jī)的巨大發(fā)展都為美團(tuán)提供了廣闊的發(fā)展空間。

2.4面臨的威脅（Threaten）

(1)合作出現(xiàn)不合格商家，監(jiān)管和資質(zhì)審查不到位。2016年“3·15”晚會(huì)上曝光出餓了么等網(wǎng)上的點(diǎn)餐APP對(duì)于資質(zhì)審查的不到位，平時(shí)疏于監(jiān)管導(dǎo)致許多黑作坊或是衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的商家嚴(yán)重侵犯了消費(fèi)者的利益，使得消費(fèi)者對(duì)于美團(tuán)外賣的信心受到打擊

(2)商家和美團(tuán)的利益矛盾在日漸加劇。第一，美團(tuán)主要通過對(duì)商家收取抽成實(shí)現(xiàn)利益，即商家每在美團(tuán)上賣出一件商品，美團(tuán)要求商家上交一定百分比的利益點(diǎn)，如果商家的銷量達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)就可以降低收取的利益點(diǎn)，而早期的商家為了在美團(tuán)上盡快將自己的店推廣出去，就會(huì)采取極低的定價(jià)吸引眼球，基本處于賠本狀態(tài)，但又達(dá)到了廣告的宣傳作用。但我們調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些商家在達(dá)到他們的早期的廣告宣傳效果之后，他們就會(huì)提高原來的定價(jià)，并撤換在店中熱銷的商品，留存一些價(jià)格較高銷量不好的商品，這樣使得商家在美團(tuán)的銷售量降低了，但總體利潤(rùn)卻上升了，這樣一來又使得消費(fèi)者在美團(tuán)上的消費(fèi)減少，最終導(dǎo)致美團(tuán)的利益受損。第二，消費(fèi)者在美團(tuán)上消費(fèi)，采用電子支付方式，錢直接到美團(tuán)賬戶，商家進(jìn)行驗(yàn)證二維碼之后，提供服務(wù)或是商品，而商家一般在十到十五天后收到貨款，這就對(duì)商家的資金周轉(zhuǎn)產(chǎn)生了威脅，而現(xiàn)金對(duì)一個(gè)企業(yè)相當(dāng)于血液，企業(yè)的現(xiàn)金流也會(huì)為企業(yè)創(chuàng)造巨大的財(cái)富和利益，一些商家對(duì)于美團(tuán)遲十幾天支付現(xiàn)金的方式不滿。

(3)競(jìng)爭(zhēng)過于激烈。對(duì)美團(tuán)這樣的團(tuán)購(gòu)，互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)市場(chǎng)準(zhǔn)入要求并不是很嚴(yán)格，而美團(tuán)上的檢索排名又和店家在APP上的瀏覽量、銷售量以及顧客的評(píng)價(jià)綜合計(jì)算有著直接關(guān)系

(4)APP日?；潭鹊?。雖然作為一種現(xiàn)代化消費(fèi)方式，美團(tuán)等APP頗受大眾喜愛，但在我們的調(diào)查中，僅有2.38%的人群是經(jīng)常使用APP進(jìn)行點(diǎn)餐，絕大多數(shù)人還是偏向于傳統(tǒng)點(diǎn)餐方式。使用頻率較低，日?；潭炔⒉焕硐搿?/p>

在這些優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)、機(jī)遇和挑戰(zhàn)并存的局面下，美團(tuán)等APP究竟應(yīng)該如何走好自己的未來發(fā)展之路呢？這無疑要從主觀行為的調(diào)節(jié)和對(duì)客觀因素的適應(yīng)、利用和配合這兩大方面來考慮。

3　對(duì)策

“工欲善其事，必先利其器”。首先要從主觀角度著手優(yōu)勢(shì)劣勢(shì)“并抓”，充分發(fā)揮并利用自己已有的高市場(chǎng)占有率和消費(fèi)者認(rèn)可度的優(yōu)勢(shì)，將這一部分“資產(chǎn)”形成忠實(shí)于自己的“固定消費(fèi)群體”，以已有的帶動(dòng)其他的，用自己的市場(chǎng)去開拓未來的市場(chǎng)。要想在激烈的競(jìng)爭(zhēng)之中依然保持逆流而上的趨勢(shì)，在做好自己固有業(yè)務(wù)的同時(shí)也應(yīng)當(dāng)考慮如何使自己更具特色和新意，避免與其他品牌的的同一化令自己失色。如在團(tuán)購(gòu)菜單中是否可以實(shí)現(xiàn)與實(shí)體店菜單一致率的提高，以及團(tuán)購(gòu)“套餐搭配”限制的減少，使得APP使用者有“身臨其店”的感覺，增加對(duì)APP的依賴性。同時(shí)，面對(duì)不同年齡段的用戶設(shè)置不同模式的“點(diǎn)菜”入口。如對(duì)青年消費(fèi)者群體界面的設(shè)置可以以比較時(shí)尚的方式展現(xiàn)，而對(duì)于中老年消費(fèi)者群體則以簡(jiǎn)潔明了的界面展現(xiàn)，吸引多層面消費(fèi)者，擴(kuò)展消費(fèi)市場(chǎng)。另外，如果美團(tuán)作為“骨架”，那么在美團(tuán)上面的商戶就屬于血肉，美團(tuán)實(shí)現(xiàn)自己利益應(yīng)當(dāng)顧及自己血肉，不應(yīng)該一味只顧著自己的盈利，導(dǎo)致最終自己只剩一架軀干。

面對(duì)眾多復(fù)雜的客觀因素，美團(tuán)等APP首先應(yīng)該做到的就是要提高自己的職業(yè)道德和社會(huì)公德。利益的長(zhǎng)久實(shí)現(xiàn)一定不是靠賺“黑心錢”而達(dá)成的，要在做到獨(dú)善其身的基礎(chǔ)上接受社會(huì)公眾的監(jiān)督和配合政府部門的常規(guī)檢查，做行業(yè)的“良心榜樣”。

在這個(gè)互聯(lián)網(wǎng)電商時(shí)代，相信美團(tuán)等APP有機(jī)會(huì)在大潮中成為一名時(shí)代的“弄潮兒”。

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中圖分類號(hào)：F724.6

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：2096-0298（2016）05（a）-070-02

基金項(xiàng)目：①安徽財(cái)經(jīng)大學(xué)大學(xué)生創(chuàng)新項(xiàng)目《美團(tuán)等網(wǎng)上點(diǎn)餐APP的興起及發(fā)展前景》 (201510378025)階段性研究成果。指導(dǎo)老師：趙紅偉。