艾昀樂

（北京體育大學(xué)，北京　100084）

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膳食營(yíng)養(yǎng)在網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)中的重要性

艾昀樂

（北京體育大學(xué)，北京100084）

摘 要：網(wǎng)球是一項(xiàng)有氧與無(wú)氧相結(jié)合的復(fù)合型能量代謝運(yùn)動(dòng)，對(duì)身體各機(jī)能要求非常嚴(yán)格，并且還是一項(xiàng)全身性運(yùn)動(dòng)，因此對(duì)營(yíng)養(yǎng)的攝取也有著一定的要求，科學(xué)合理的分配以及正確的攝入量對(duì)網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員來(lái)說(shuō)非常重要。本文通文獻(xiàn)資料法、邏輯分析法等研究方法，對(duì)網(wǎng)球中的膳食營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行研究，認(rèn)為合理的膳食營(yíng)養(yǎng)攝入對(duì)提高網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)水平有著不容忽視的重要性。建議應(yīng)加強(qiáng)對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)的重視以及將其應(yīng)用于訓(xùn)練計(jì)劃中。

關(guān)鍵詞：膳食營(yíng)養(yǎng)；網(wǎng)球；重要性

合理的營(yíng)養(yǎng)對(duì)提高運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)能力、創(chuàng)造優(yōu)異的成績(jī)和延緩、消除運(yùn)動(dòng)性疲勞都有著積極的作用，還有利于預(yù)防外傷發(fā)生，并且能夠促進(jìn)運(yùn)動(dòng)能力的恢復(fù)。

人體從外界環(huán)境攝取的用以建造和更新自身結(jié)構(gòu)并且維持生理功能和軀體運(yùn)動(dòng)的物質(zhì)，就是營(yíng)養(yǎng)素，包括糖、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無(wú)機(jī)鹽、纖維素和水7大類。而人體在生命活動(dòng)過程中，每時(shí)每刻都在消耗熱量，這些熱量是由食物中的化學(xué)能轉(zhuǎn)變而來(lái)的。糖、脂肪和蛋白質(zhì)是供給人體熱量的物質(zhì)，而運(yùn)動(dòng)中的主要能源是糖和脂肪酸。肌糖原和肝糖原的儲(chǔ)備量與耐力性運(yùn)動(dòng)能力密切相關(guān)，而且是決定耐力的重要因素之一。因此，在長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)時(shí)攝入糖類食物可推遲運(yùn)動(dòng)性疲勞的發(fā)生，并增加耐力。運(yùn)動(dòng)員在賽場(chǎng)上的取勝，取決于綜合性因素，而營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充起到了很大的作用，因此不可忽視其地位。

網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)是技戰(zhàn)術(shù)和體能主導(dǎo)的隔網(wǎng)對(duì)抗性項(xiàng)目。在一場(chǎng)網(wǎng)球比賽中運(yùn)動(dòng)員要跑5 000m左右的路程，甚至10 000m。比賽時(shí)間可以持續(xù)3～5h，發(fā)球時(shí)速可達(dá)200km/h，抽擊球的速度可達(dá)100km/h，擊球次數(shù)可達(dá)上千次。曹鈞等人在《網(wǎng)球比賽中的能量供應(yīng)特點(diǎn)及飲食營(yíng)養(yǎng)原則》一文中從網(wǎng)球比賽的能量供應(yīng)特點(diǎn)和網(wǎng)球比賽整個(gè)過程來(lái)分析，認(rèn)為網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)主要是以磷酸原供能系統(tǒng)為主，而當(dāng)對(duì)手實(shí)力相當(dāng)時(shí)，糖酵解（乳酸能）供能系統(tǒng)也參與供能，運(yùn)動(dòng)間歇（局間休息、死球狀態(tài)等）時(shí)主要是有氧代謝供能。要通過補(bǔ)充能夠維持有氧代謝功能的營(yíng)養(yǎng)來(lái)維持運(yùn)動(dòng)員各機(jī)能正常運(yùn)轉(zhuǎn)。而在比賽前、中、后期進(jìn)行及時(shí)、合理的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充才能夠保持運(yùn)動(dòng)員身體機(jī)能營(yíng)養(yǎng)平衡。而如今的網(wǎng)球比賽，由于天氣、場(chǎng)地、心理等因素，對(duì)身體素質(zhì)要求更加高，要求運(yùn)動(dòng)員受到的負(fù)荷強(qiáng)度越來(lái)越多。營(yíng)養(yǎng)是網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)中運(yùn)動(dòng)員能夠發(fā)揮技戰(zhàn)術(shù)的基本保障以及重要保證。網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)需要力量、速度、耐力來(lái)維持，人體大量消耗能源后，大部分要在膳食中得到良好的補(bǔ)充來(lái)滿足機(jī)體的需要。因此，在大強(qiáng)度的訓(xùn)練中以及比賽前、中、后期的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)在網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)中都扮演著不可忽視的地位。因此，必須重視營(yíng)養(yǎng)膳食的重要性。

如今網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)在中國(guó)發(fā)展得越來(lái)越迅速，并且推廣范圍越來(lái)越大，而網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充和膳食搭配對(duì)網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員或網(wǎng)球業(yè)余愛好者來(lái)說(shuō)都變得非常重要。從運(yùn)動(dòng)員青少年時(shí)期的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充到職業(yè)運(yùn)動(dòng)員的膳食計(jì)劃，都有著不一樣的內(nèi)容和各種功能方法。

營(yíng)養(yǎng)是健康的根本，食物是營(yíng)養(yǎng)的來(lái)源。糖類和脂肪產(chǎn)生的熱量是提供日?；顒?dòng)的體力來(lái)源，蛋白質(zhì)是人體生長(zhǎng)發(fā)育與新陳代謝所必須的原料，維生素和礦物質(zhì)則可調(diào)節(jié)生理作用。因此，對(duì)網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員來(lái)說(shuō)，在大強(qiáng)度的訓(xùn)練和比賽的前、中、后期只有及時(shí)、合理地補(bǔ)充必要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，使其能量供應(yīng)充足，各種營(yíng)養(yǎng)達(dá)到平衡狀態(tài)，才能保證運(yùn)動(dòng)員的身體健康和運(yùn)動(dòng)能力的提高，才有利于運(yùn)動(dòng)員競(jìng)技水平的提高。曹雅琴等人在《淺談青少年網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)需要》提到，網(wǎng)球青少年運(yùn)動(dòng)員的培養(yǎng)越來(lái)越受到整個(gè)運(yùn)動(dòng)隊(duì)的重視，并且由于青少年運(yùn)動(dòng)員處于生長(zhǎng)發(fā)育的特殊時(shí)期，他們與成年運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)需求也不一樣，需要特殊對(duì)待。而且因?yàn)槊棵\(yùn)動(dòng)員的個(gè)體存在差異，身體體質(zhì)不同，對(duì)營(yíng)養(yǎng)攝入吸收的能力也不一樣，所以營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃應(yīng)因人而異，符合個(gè)人的需要才最有效。而網(wǎng)球青少年運(yùn)動(dòng)員常常意識(shí)不到適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)的對(duì)網(wǎng)球競(jìng)技的重要性，作為教練員或家長(zhǎng)督促其正確進(jìn)食和飲用恰當(dāng)?shù)氖澄锖退梢詼p少其運(yùn)動(dòng)中疲勞和抽筋等情況。

筆者是一名網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員，從6歲開始從事網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)，在運(yùn)動(dòng)隊(duì)以及在大學(xué)校隊(duì)的經(jīng)歷，自我的營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃與教練員的營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃給了筆者很大的觸動(dòng)。網(wǎng)球?qū)δ土?、速度、力量要求高，?dāng)一名運(yùn)動(dòng)員如果無(wú)法達(dá)到足夠的能量供給時(shí)，很明顯的身體機(jī)能跟不上就會(huì)顯示出來(lái)。有一段時(shí)間為了保持合適的體重，筆者通過少吃東西、多運(yùn)動(dòng)的方式，想在攝入量減小的同時(shí)而增加消耗量，結(jié)果導(dǎo)致進(jìn)食紊亂，體重直線下降，并發(fā)現(xiàn)在網(wǎng)球訓(xùn)練中發(fā)生頭暈、腿無(wú)力等感覺，同時(shí)身體免疫力下降，感冒發(fā)燒一直不好。之后在教練的督促下進(jìn)行正確飲食，各種營(yíng)養(yǎng)的攝入絕不大意，調(diào)整了自身的作息飲食計(jì)劃的同時(shí)，也適當(dāng)調(diào)整了運(yùn)動(dòng)負(fù)荷量，體重也保持在了標(biāo)準(zhǔn)的范圍內(nèi)。

膳食營(yíng)養(yǎng)對(duì)一名運(yùn)動(dòng)員的影響之大可以從世界排名第一的男子網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員德約科維奇身上體現(xiàn)，他本身利用膳食營(yíng)養(yǎng)來(lái)調(diào)節(jié)自己體質(zhì)并且將膳食營(yíng)養(yǎng)與運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練合理地結(jié)合在一起，將自己的身體調(diào)節(jié)成理想程度，改變了以往他一到?jīng)Q賽就會(huì)因體能不支或身體不適而與冠軍擦肩而過的狀態(tài)。在躋身2010年美網(wǎng)決賽之前，德約科維奇發(fā)現(xiàn)自己患有乳糜泄，這也就意味著他對(duì)許多谷物中的麩質(zhì)存在過敏。最終在他的營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下，德約科維奇不再進(jìn)食含有小麥、大麥和黑麥成分的食物，不吃比薩、意大利面等食物，改變飲食結(jié)構(gòu)之后，他2011年賽季初取得了41 勝0負(fù)的開局。直到那時(shí)，他的ATP世界巡回賽上的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手們才恍然大悟，原來(lái)他的一連串成功乃至之后登上南非航空ATP排名第一的寶座，并不僅僅依靠他在場(chǎng)上的敏捷、底線附近的攻擊力和強(qiáng)勢(shì)的發(fā)球，還有賴于個(gè)人飲食習(xí)慣的改變。而有了飲食計(jì)劃后，運(yùn)動(dòng)員本身的自律也非常重要，德約科維奇在執(zhí)行自己的營(yíng)養(yǎng)訓(xùn)練計(jì)劃時(shí)，嚴(yán)于律己，沒有絲毫偏差，直到贏到冠軍后只有一個(gè)愿望就是吃一口巧克力。

網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)同樣是一項(xiàng)在室外進(jìn)行運(yùn)動(dòng)較多的項(xiàng)目，身體機(jī)能時(shí)時(shí)刻刻對(duì)環(huán)境的適應(yīng)非常需要膳食營(yíng)養(yǎng)來(lái)調(diào)節(jié)。在《兩周熱環(huán)境訓(xùn)練結(jié)合營(yíng)養(yǎng)干預(yù)對(duì)優(yōu)秀女子網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)和機(jī)能狀況的影響》中，李斌等人在國(guó)家女子網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員的訓(xùn)練計(jì)劃中增加了營(yíng)養(yǎng)干預(yù)方案，通過機(jī)能檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，在熱環(huán)境下，女子運(yùn)動(dòng)員食欲下降，胃消化能力下降，缺失水和無(wú)機(jī)鹽，而在及時(shí)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充后，促進(jìn)了運(yùn)動(dòng)員的恢復(fù)。

現(xiàn)今，網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)愈加普及，賽后及時(shí)補(bǔ)充糖和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的儲(chǔ)備，不但有利于保持良好的競(jìng)技狀態(tài)，也可以有效地防止運(yùn)動(dòng)損傷的發(fā)生，延長(zhǎng)運(yùn)動(dòng)生命。只有依據(jù)了網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)自身的特點(diǎn)采取科學(xué)的方法進(jìn)行膳食攝入的細(xì)致調(diào)節(jié)，才能提高運(yùn)動(dòng)員成功的幾率，實(shí)現(xiàn)最佳運(yùn)動(dòng)成績(jī)。任何看似完美的營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃都只有與適當(dāng)?shù)挠?xùn)練和充分休息結(jié)合起來(lái)才能將效果體現(xiàn)出來(lái)。希望今后的運(yùn)動(dòng)隊(duì)或運(yùn)動(dòng)員本身都可以對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)加強(qiáng)重視，讓訓(xùn)練達(dá)到事半功倍的效果。

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投稿日期：2016-03-10

中圖分類號(hào)：G845

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1674-151X（2016）04-022-02

doi:10.3969/j.issn.1674-151x.2016.08.012

作者簡(jiǎn)介：艾昀樂（1993～），在讀碩士研究生。研究方向：體育教學(xué)與訓(xùn)練。