李紅珠

生姜是廚房里少不了的調(diào)味品，無(wú)論做肉菜還是海鮮，加上生姜不僅去腥除膻，給菜肴增加獨(dú)特的清香，而且可防止寒傷脾胃，避免消化不良。姜的吃法很多，例如熬姜湯，炒菜放姜絲，燉肉、煎魚(yú)加姜片，餃子餡里加姜末等，既去腥提鮮，又暖胃、助消化。生姜也可以做配菜，如姜母鴨、子姜炒肉、子姜燜雞。

老姜晾干了就是一味常用中藥材，中醫(yī)認(rèn)為其性溫、味辛，有解表、散寒、溫中、興奮、發(fā)汗、止嘔、解毒等功效。漢代張仲景《傷寒論》里112個(gè)方劑，用生姜的有37個(gè)?！督饏T要略》收載205個(gè)方劑中用生姜的達(dá)到83個(gè)。人們常說(shuō)“四季吃生姜，百病一掃光”，物美價(jià)廉的生姜能解決很多疾病煩惱，尤其在夏季食欲不振、吹空調(diào)感冒的時(shí)候吃一些生姜，能避免很多小毛病帶來(lái)的困擾。

一、夏季吃姜六大好處

生姜含有姜油酮、姜酚等生理活性物質(zhì)，還含有蛋白質(zhì)、多糖、維生素和多種微量元素，自古就被視為藥食同源的保健品，諺語(yǔ)說(shuō)“夏季常吃姜，益壽保安康”。中醫(yī)理論認(rèn)為，在炎熱的天氣里適當(dāng)吃一些生姜能排汗、降溫、提神。但是姜屬熱性食物，一次不要多吃，3～5片為宜，否則可能引起口干舌燥、咽痛。陰虛的人（表現(xiàn)為手腳心發(fā)熱，手心有汗，愛(ài)喝水，經(jīng)?？诟?、眼干、皮膚干、心煩易怒、睡眠不好）不宜吃姜，否則加重癥狀。

1.防治空調(diào)病

進(jìn)入三伏天，許多家庭和公共場(chǎng)所都開(kāi)著空調(diào)，稍不留神就得上“空調(diào)病”，表現(xiàn)為小腹疼痛、嘔吐、腹瀉、傷風(fēng)感冒等。生姜具有發(fā)汗解表、溫中散寒的功效，趁熱喝上一碗紅糖姜湯或者可樂(lè)姜湯，蓋被發(fā)汗，有助于治療“空調(diào)病”。姜還可以提神醒腦，辛辣之物可以開(kāi)竅，竅開(kāi)則氣血暢通，神清氣爽?？蓸?lè)姜湯的做法是把3～5片姜切成絲，加入鍋里，再倒入1小瓶可樂(lè)，沸騰時(shí)關(guān)火。糖尿病患者不宜喝姜紅糖或者可樂(lè)姜湯?？稍谂菽_水里加幾片生姜、鹽和醋，以解疲勞。如果肩膀和腰背吹空調(diào)后酸痛，可熬一些熱姜湯，在熱姜湯里加少許鹽和醋，然后用毛巾浸水?dāng)Q干，敷于患處，反復(fù)數(shù)次，能使肌肉松弛、舒筋活血，緩解疼痛。

2.降溫防暑

生姜中的姜辣素對(duì)心臟和血管有一定的刺激作用，能加快血液循環(huán)，使毛孔張開(kāi)，排汗量增大，伴隨著出汗體內(nèi)的余熱被汗液帶走，因此適量吃姜有一定的防暑作用。有人在夏天中暑暈倒，馬上榨制一杯生姜汁灌服，可以幫助蘇醒過(guò)來(lái)。受了暑熱表現(xiàn)為頭昏、心悸、胸悶、惡心等的病人，適當(dāng)喝點(diǎn)姜湯大有裨益。

3.防治腸胃炎

夏季人們喜吃冷飲、涼菜等食物，還有人喜歡喝冰鎮(zhèn)啤酒，而此時(shí)細(xì)菌活動(dòng)活躍，容易污染食物，若不慎食入便會(huì)引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。生姜所含的揮發(fā)油有一定的殺菌功效，能起到某些抗菌藥物的作用，尤其是對(duì)沙門氏菌效果更好。

4.祛除風(fēng)寒

夏日里，人們偏愛(ài)涼食，時(shí)間長(zhǎng)了脾胃易虛寒，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。而生姜有溫中、散寒、止痛的功效，可避免上述癥狀的發(fā)生。這時(shí)及時(shí)喝點(diǎn)姜糖水，有助于驅(qū)逐體內(nèi)寒氣。同時(shí)，生姜的揮發(fā)油可促進(jìn)血液循環(huán)，對(duì)大腦皮層、呼吸中樞和血管運(yùn)動(dòng)中樞均有興奮作用。在飲食中加些姜，可提神醒腦、疏風(fēng)散寒，防止腸胃感染及風(fēng)寒感冒。

5.增加食欲

炎炎夏日，人們受暑熱侵襲或出汗過(guò)多，使唾液、胃液分泌減少，因而影響食欲。民間諺語(yǔ)有“飯不香，吃生姜”的說(shuō)法，當(dāng)沒(méi)有胃口或飯量減少時(shí)在菜里放上幾片姜，能夠改善食欲，增加飯量。這是因?yàn)樯械慕彼啬艽碳ど囝^上的味覺(jué)神經(jīng)和胃黏膜上的感受器，通過(guò)神經(jīng)反射促使胃腸道充血并促進(jìn)消化液的分泌，從而起到開(kāi)胃健脾、促進(jìn)消化、增加胃腸蠕動(dòng)、增進(jìn)食欲的作用。

6.強(qiáng)健脾胃

夏季常吃寒涼的食物，會(huì)導(dǎo)致脾胃寒涼之氣過(guò)盛，出現(xiàn)心悸、惡心等癥狀，食用生姜有助于溫脾胃，以防病癥加重。在夏季，人的消化液分泌減少，消化功能減弱，再加上風(fēng)扇、空調(diào)吹冷風(fēng)，易引起胃腸功能紊亂，喝姜紅茶、姜汁牛奶能調(diào)理腸胃。姜紅茶的做法很簡(jiǎn)單：取紅茶1～3克、鮮姜3片，放茶杯里以沸水沖泡，加蓋悶3～5分鐘，每天喝1～2次，也可用鮮姜15克，榨汁后調(diào)入紅茶水中。姜汁牛奶需要姜汁1湯匙、鮮牛奶200毫升、紅糖適量，將姜汁、牛奶和紅糖混勻，隔水燉熟飲用。

二、生姜紅糖水用途多

都說(shuō)“家備生姜，小病不慌”。胃寒、喜食熱飲、干嘔清水等癥狀的人適宜經(jīng)常吃生姜。最簡(jiǎn)單的用法當(dāng)屬生姜紅糖水，也叫姜湯，是民間廣為流傳的一種驅(qū)寒暖胃的偏方。趁熱喝下生姜紅糖水，發(fā)一身汗，體內(nèi)的寒氣便會(huì)消散，就會(huì)通體舒坦起來(lái)。生姜紅糖水的做法是取生姜10克、紅糖15克，將生姜洗凈、切絲，用開(kāi)水悶泡5分鐘，文火熬2～3分鐘，加紅糖調(diào)溶。超市里有賣加工好的姜紅糖顆粒，用開(kāi)水沖開(kāi)即可服用。

生姜紅糖水對(duì)治療女性朋友的月經(jīng)不調(diào)有很大的幫助，可增加人體的能量，活絡(luò)氣血，加快血液循環(huán)，從而月經(jīng)也會(huì)排得比較順暢。月經(jīng)不調(diào)的時(shí)候，可以用生姜末3克，紅糖1匙，與米酒30克同煮粥服，有溫下通經(jīng)的功效。痛經(jīng)時(shí)可以喝姜絲紅糖水，生姜20克切絲、紅糖適量，沸水沖開(kāi)后加蓋悶3分鐘，趁熱代茶飲之。如果月經(jīng)期后感覺(jué)精神較差，氣色不好的話，可以在每天吃中餐前，喝一杯濃度約20%的生姜紅糖水。不適癥狀較重時(shí)可在晚餐前再喝一杯，堅(jiān)持一星期就會(huì)有明顯的改善。生姜紅糖水加入大棗對(duì)女性的補(bǔ)益作用更好，因?yàn)榇髼椥晕陡蕼?，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神的作用，生姜具有溫中、解表散寒的作用，二者合用可充分發(fā)揮姜的溫中作用，促進(jìn)氣血流通，改善手腳冰涼的癥狀，對(duì)治療寒涼引起的胃病非常有效。

生姜紅糖水外敷同樣具有排毒滋潤(rùn)的作用，很多人用過(guò)感覺(jué)效果非常明顯。如果被蜜蜂蜇了，傷口又腫又紅，疼痛難忍，取少量濃度較高的生姜紅糖水涂抹紅腫處，疼痛一會(huì)兒就能減輕，紅腫也會(huì)慢慢地減退。在秋冬季節(jié)皮膚因寒冷干燥而癢的朋友，也可以用生姜紅糖水洗擦、清潔，可有效地減輕干癢。