錢瑞，張壯志，潘金華，盛寶利，趙麗麗，薛鵬偉

（山東東方海洋科技股份有限公司，國家海藻與海參工程技術(shù)研究中心，山東省海藻遺傳育種與栽培技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，山東　煙臺　264003）

大西洋鮭工廠化人工苗種培育技術(shù)

錢瑞，張壯志，潘金華，盛寶利，趙麗麗，薛鵬偉

（山東東方海洋科技股份有限公司，國家海藻與海參工程技術(shù)研究中心，山東省海藻遺傳育種與栽培技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，山東煙臺264003）

doi:10.3969/j.issn.1004-2091.2016.06.007

大西洋鮭（Salmon salar），屬鮭形目，鰱科，鮭屬，俗稱“三文魚”，是一種冷水洄游性魚類。20世紀(jì)60年代，國外開始三文魚人工養(yǎng)殖（主要是網(wǎng)箱養(yǎng)殖），由于三文魚的營養(yǎng)價值高，逐漸被全世界消費(fèi)者所接受，目前全世界養(yǎng)殖產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到了350萬t。我國的三文魚市場份額已達(dá)到了130億美金，目前國內(nèi)的三文魚養(yǎng)殖產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足需求，仍然需要大量進(jìn)口以滿足國內(nèi)消費(fèi)者需求，進(jìn)口三文魚大部分來自于挪威、智利、澳大利亞等國家。我國的三文魚養(yǎng)殖、育苗2010年才開始起步，筆者結(jié)合所在公司的實(shí)際情況對三文魚的生產(chǎn)育苗技術(shù)進(jìn)行總結(jié)歸納，以供相關(guān)從業(yè)者參考。

1　廠房選址及設(shè)備配比要求

1.1廠房選址

廠房建設(shè)地點(diǎn)要求無任何水質(zhì)污染，符合漁業(yè)用水標(biāo)準(zhǔn)，尤其重金屬離子含量必須經(jīng)過省級部門測定，鐵離子含量標(biāo)準(zhǔn)尤為重要，水體中的懸浮物直徑小于10 μm，懸浮物濃度小于3 mg/L。

1.2育苗設(shè)備

一個1 000 m2繁育車間，正常年繁育能力約為100萬尾，需要配置培育系統(tǒng)池、水處理系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、在線水質(zhì)自動監(jiān)測系統(tǒng)、液氧供應(yīng)系統(tǒng)及臭氧消毒裝置。

1.2.1孵化培育系統(tǒng)孵化單元，孵化箱（圖1）有效利用面積約10 m2，孵化槽個數(shù)32個；開口喂食單元，培育池規(guī)格4 m3，共16池；仔魚培育系統(tǒng)：培育池規(guī)格24 m3/池，共8池；銀化階段單元：培育池規(guī)格50 m3/池，共8池。培育池形態(tài)要求呈八邊形設(shè)計(jì)，底部設(shè)有排污孔。

圖1　大西洋鮭孵化箱

1.2.2水處理系統(tǒng)分為高位濾池，面積一般20 m2；生物濾池，規(guī)格50 m3/池、100 m3/池，各2個；蛋白分離系統(tǒng)，處理能力2.5 m3/h、5.5 m3/h各2個；微孔過濾機(jī)，濾布網(wǎng)目大小100目；水泵能力：5.5 kW、15 kW各8臺，5.5 kW單臺供水能力達(dá)到80 m3/h，15 kW單臺供水能力200 m3/h，淡水泵供水能力30 m3/h。

1.2.3在線水質(zhì)自動監(jiān)測系統(tǒng)要求能夠準(zhǔn)確的監(jiān)測出培育水體pH值、溶氧、氨氮、二氧化碳含量。氧氣供應(yīng)系統(tǒng)及臭氧消毒裝置，由于工廠化苗種繁育屬于高密度繁育，因此要求純氧培育，一般要求液氧罐的儲存能力需要達(dá)到10 m3。池內(nèi)需配置應(yīng)急氧氣充氣盤。臭氧發(fā)生器功率需要根據(jù)當(dāng)?shù)厮|(zhì)條件進(jìn)行配置，只在仔魚階段和銀化階段使用，一般情況下要求消毒效率達(dá)2.5 m3/min，殘留量必須低于0.002 mg/L。

1.2.4制冷系統(tǒng)作為培育水體水溫穩(wěn)定的要求，主要是對培育車間內(nèi)的空氣進(jìn)行風(fēng)冷降溫，一般要求制冷機(jī)功率達(dá)到25 kW，制冷量達(dá)到45.7 kW，具體根據(jù)當(dāng)?shù)貧鉁貤l件進(jìn)行設(shè)定配比。

2　大西洋鮭人工育苗技術(shù)階段解析

2.1發(fā)眼卵孵化階段

發(fā)眼卵自挪威合作公司經(jīng)100 h的運(yùn)輸時間到達(dá)孵化車間。魚卵一般情況下要求發(fā)眼卵的體質(zhì)量在0.12～0.15 g（圖2），積溫要求達(dá)到370℃·h以上，孵化密度不得高于10萬粒/m2，一般控制在5萬粒/m2。

圖2　發(fā)眼卵

在孵化室內(nèi)孵化箱淡水流水孵化，先調(diào)整水溫為5℃，pH值6.5～7.0，溶解氧飽和度控制在90%～100%（溶解氧含量在7～8 mg/L），孵化室內(nèi)保持黑暗，然后將發(fā)眼卵放入孵化箱，當(dāng)發(fā)眼卵全部破膜，緩慢進(jìn)行水體升溫，每天升溫1.0℃，2 d后升溫至8℃，溫度穩(wěn)定后暫停上升。通常情況下積溫達(dá)到490℃·h時，初孵仔魚開始出現(xiàn)，再經(jīng)過4 d將水溫升至10.0℃，當(dāng)初孵魚苗體內(nèi)的卵黃囊基本消化完畢時，水溫逐步提高到12℃，此時魚體質(zhì)量達(dá)到0.175 g，開始轉(zhuǎn)入開口喂食階段。

2.2開口喂食階段

該階段為室內(nèi)流水培育階段，開口喂食水溫為12～14℃，pH值為6.5～7.0，溶解氧飽和度控制在90%～100%（溶解氧含量在7～8 mg/L），魚苗進(jìn)入室內(nèi)培育池時光照強(qiáng)度為30 lx，2 d后提至200 lx，4 d后提至500 lx，每天保證24 h光照，待育苗積溫達(dá)到890～900℃·h時，開始投喂開口餌料，投喂時間為2 s，投喂間隔為210 s，投喂量為初始魚體質(zhì)量的5%，當(dāng)魚體質(zhì)量達(dá)到1.2 g左右時進(jìn)入仔魚培育階段（圖3）。

圖3　大西洋鮭仔魚開始投餌

2.3仔魚培育階段

該階段為室內(nèi)封閉循環(huán)水淡水培育（圖4），水溫為14～16℃，pH值6.5～7.0，溶解氧飽和度控制在90%～100%（溶解氧含量在7～8 mg/L），魚苗進(jìn)入室內(nèi)培育池時光照強(qiáng)度為1 000 lx，開始投喂規(guī)格較大的顆粒飼料，投喂量為魚池內(nèi)魚體總體質(zhì)量的4%，24 h不間斷投喂，投喂間隔200 s，投喂時長10 s，當(dāng)最小魚體質(zhì)量達(dá)到12 g以上時開始進(jìn)入銀化階段，此時個體大的仔魚體質(zhì)量達(dá)到20 g左右。

2.4銀化階段

該階段為室內(nèi)封閉循環(huán)水淡水培育階段，培育水溫為14～16℃，pH值為6.5～7.0，溶解氧飽和度控制在90%～100%（溶解氧含量在7～8 mg/L），育苗光照強(qiáng)度為1 000 lx，開始投喂規(guī)格較大的顆粒飼料，銀化前3 d調(diào)整投喂量為魚池內(nèi)魚總體質(zhì)量的3%，銀化期間投喂量為魚體總體質(zhì)量的1%。投喂要求：關(guān)燈前15 min停止投喂，開燈后5 min投喂，投喂間隔30 s，投喂時長10 s。銀化過程共10周時間，前5周控制光照時間，光照周期L∶D=12 h∶12 h，后5周恢復(fù)光照時間，保持24 h光照，前3 d投喂量占魚體體質(zhì)量的1%，然后緩慢提升到5%，當(dāng)魚體體質(zhì)量達(dá)到90 g時即可進(jìn)入降海，進(jìn)行海水養(yǎng)殖。

圖4　仔魚培育

表1　大西洋鮭不同規(guī)格和對應(yīng)餌料及主要營養(yǎng)成分

3　育苗用水指標(biāo)要求

3.1育苗培育階段流水量

孵化階段水流速度3～6 L/min；開始喂食階段水流速度20～30 L/min；仔魚階段水流速度90～150 L/min；銀化階段水流速度180～250 L/min。

3.2水質(zhì)要求

①二氧化碳在水中濃度為5 mg/L，不能高于18 mg/L；②如果pH值過高，可以在培育系統(tǒng)中添加碳酸氫鈉進(jìn)行調(diào)節(jié)，碳酸氫鈉添加量相當(dāng)于餌料投喂量的25%；③溫差不能超過1℃；④硝酸鹽含量要求低于1.0 mg/L，亞硝酸鹽含量低于1.5 mg/L；⑤每一個過渡階段都要對魚苗進(jìn)行分級培育，同時每一個階段培育開始前都需要使用濃度為100 mg/ L的有效氯的漂白液進(jìn)行消毒處理；⑥生物濾池內(nèi)的硝化細(xì)菌的培養(yǎng)，需要提前30 d進(jìn)行接種，接種量一般為600 mL/m3（活菌計(jì)數(shù)為1.2×107個/L）。

4　不同階段魚體質(zhì)量與餌料粒徑及營養(yǎng)需求

4.1餌料粒徑

根據(jù)魚體規(guī)格不同，餌料粒徑也不同，必須嚴(yán)格按照相對應(yīng)的規(guī)格進(jìn)行投喂，以提高利用率，降低成本，降低餌料系數(shù)。更換餌料時，需要有7天過渡時間，餌料粒徑及蛋白含量見表1。

4.2投喂技術(shù)

餌料投喂比例需要延續(xù)循環(huán)的方法，一般調(diào)整為2∶1、1∶1、1∶2的步驟進(jìn)行。

5　大西洋鮭人工育苗病害防治

5.1環(huán)境不適引起的疾病

5.1.1鰓部炎癥鰓黏液分泌過多導(dǎo)致環(huán)境細(xì)菌二次生長，原生動物或真菌使條件惡化。癥狀表現(xiàn)，魚開始出現(xiàn)浮頭，魚聚集在進(jìn)水口和出氣口；鰓蓋外張，食欲不振，取鰓觀察，鰓蒼白有血斑，鰓瓣末端呈棒狀，聚集在一起。處理方法：加大水流量，降低養(yǎng)殖密度，去除水循環(huán)系統(tǒng)和養(yǎng)殖池中多余的物質(zhì)，使用1%～5%氯化鈉藥浴1～2 min殺死細(xì)菌。

5.1.2氣泡病孵化時使用井水中含有過飽和的氮?dú)馑拢ㄟ^曝氣系統(tǒng)除去多余的氣體。

5.2細(xì)菌繁殖引起的疾病

5.2.1爛鰭、爛尾病由類噬纖維菌屬細(xì)菌引起的冷水性疾病。魚鰭受到物理傷害后感染所致，保持良好的水質(zhì)，保證培育車間內(nèi)安靜，控制培育密度，避免過度擁擠，保證充足的溶解氧，防止氨氮濃度過高，使用0.1 mg/L的氟苯尼考進(jìn)行藥浴處理，連續(xù)使用3 d。

5.2.2殺鮭氣單胞菌水溫15℃以上暴發(fā)，較低溫度下感染無癥狀。通常情況下魚體顏色變深，鰭基部充血，有時會有內(nèi)部充血破裂導(dǎo)致肌肉腫脹。隔離發(fā)病的魚體，同時對魚苗進(jìn)行0.3 mg/L的氟苯尼考藥浴處理，降海之前，對魚體注射疫苗。

5.3原生動物引起的疾病

5.3.1口絲蟲病皮膚出現(xiàn)模糊的藍(lán)白層，在顯微鏡下可以觀察到在皮膚和鰓部掛有帶鞭毛的寄生蟲，使用20%食鹽溶液浸浴5～15 min。

5.3.2車輪蟲病魚體攝食量少，游動緩慢、原地打轉(zhuǎn)，同時出現(xiàn)消瘦、發(fā)黑的現(xiàn)象，鏡檢魚鰓、皮膚表面均存在車輪蟲，使用0.1 mg/L福爾馬林浸浴，連用3 d。

5.4真菌引起的水霉病

在魚體健康狀況較差或者受到物理傷害的時候（例如疫苗注射之后）引發(fā)的二次感染，魚鰭、皮膚、鰓和卵表面發(fā)白。使用鹽浴的方法，往池中添加10 kg/m3粗鹽，浸浴1 h。

（2016-02-25）