養(yǎng)肝小鮮菜，春日里的健康約會(huì)

養(yǎng)肝是春季養(yǎng)生中較為重要的一個(gè)事項(xiàng)，而食用這些養(yǎng)肝健脾、安神定志的佳肴又是最健康、最方便的措施，快快學(xué)起來(lái)吧！

猴頭菇冬瓜豬肉湯

原料：豬瘦肉120克、猴頭菇80克、冬瓜 500克、生姜、陳皮各適量

做法：先將冬瓜皮冬瓜蕊去掉，留下中間部分，然后把猴頭菇放到清水中浸泡并洗干凈；生姜、陳皮等也洗干凈，然后將所有的材料都放到滾水中在滾開關(guān)小火直至冬瓜肉爛了再食用。

鯽魚湯

原料：鯽魚一條、陳皮10克、蓽拔10克

做法：將陳皮、蓽拔裝入紗布袋中，然后同鯽魚一起熬湯，等湯好了之后適當(dāng)?shù)丶尤肷?、姜絲、食用鹽進(jìn)行調(diào)味即可。

天麻雪耳魚頭湯

原料：天麻 15克、雪耳 15克、鮮紫蘇5克、大魚頭一個(gè)、生姜4片

做法：把所有的材料都洗干凈，然后把天麻、雪耳放到水中浸泡半小時(shí)，其間可以處理好魚頭，將魚頭切成塊狀后煎至微黃，加入熱水，把除紫蘇外的所有材料放到水中文火燉1小時(shí)，再加入鮮紫蘇、食用鹽，攪拌均勻后即可食用。

韭黃炒蛋

原料：韭黃 200克、雞蛋液100克、鹽一茶匙、油適量做法：韭黃洗干凈后切段，雞蛋液備用。鍋內(nèi)倒入適量油小火燒熱，放入雞蛋液炒勻。最后下韭黃，炒至斷生，加鹽調(diào)味即可。

手剝筍

原料：春筍450克、干紅辣椒2片、香葉10克、冰糖4茶匙、鹽一湯匙、白醋適量

做法：春筍洗凈，剝?nèi)ポ^老的外殼切段待用。干紅辣椒洗凈去籽切全備用。

鍋中倒入適量清水大火煮沸，放入春筍和1茶匙鹽焯4分鐘，撈出瀝干。另取一鍋，放入處理好的春筍段，倒入適量清水，沒過食材，放入冰糖、白醋、干紅辣椒圈、香葉還有剩余的鹽大火煮開，改小火燜煮20分鐘后關(guān)火。最后將烹制好的春筍置于湯中浸泡過夜即可。

腌篤鮮

原料：豬肋條肉15克、鹽 3克、料酒 1湯匙，蔥、姜、蒜等調(diào)料各適量

做法：洗凈的豬肋條倒入有料酒的沸水中焯一下，瀝干水分，切塊備用。臘肉洗凈，用廚房用紙擦干水分后切塊。姜去皮切片，蔥洗凈切碎。春筍洗凈，去殼去老根后切滾刀塊備用。砂鍋內(nèi)放入姜片、臘肉塊、豬肋條塊，倒入適量清水，大火煮開后撇去浮沫，改小火慢燉1小時(shí)。待湯色呈奶白色后，加入春筍塊燉煮30分鐘，放入百葉結(jié)、鹽、蔥花煮熟即可。

編輯/徐金皓