嚴再蓉，費倫敏，袁大友，萬忠平，黃有林

(1. 黔西南民族職業(yè)技術學院，貴州 興義 562400; 2. 興義市農(nóng)業(yè)和扶貧開發(fā)局，貴州 興義 562400;3. 興義市白碗窯鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務中心， 貴州 興義 562400; 4. 貴州省興義市民族和宗教事務局，貴州 興義 562400)

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水芹菜優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術

嚴再蓉1，費倫敏2，袁大友3，萬忠平3，黃有林4*

(1. 黔西南民族職業(yè)技術學院，貴州 興義 562400; 2. 興義市農(nóng)業(yè)和扶貧開發(fā)局，貴州 興義 562400;3. 興義市白碗窯鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務中心， 貴州 興義 562400; 4. 貴州省興義市民族和宗教事務局，貴州 興義 562400)

食藥兼用的野生水芹菜資源趨于匱乏，調(diào)研與總結(jié)出在興義市水源條件好的耕地，應用“水芹菜優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術”，每年能采收 5 ～ 6 批次，年產(chǎn)鮮優(yōu)質(zhì)水芹菜 15～20 t/hm2,產(chǎn)值﹙市場價 8 ～ 10 元/kg﹚ 10 萬～ 12 萬元/hm2這項技術包括：以有機肥為主、禁用農(nóng)藥防治病蟲害、栽培地選擇、精心整地與作廂、水芹菜種選擇與處理、分期播種和方式及密度、施肥品種和數(shù)量及方式、田間管理、定時采收與分級包裝、越冬管理等措施。

水芹菜；無公害；栽培；優(yōu)質(zhì)；興義市

興義人民歷來喜吃野菜，野生蔬菜有500余種，水芹菜是其中一種。

野生水芹菜自然分布廣，適合生產(chǎn)區(qū)域較狹窄，自然生長緩慢，季節(jié)變化影響較大，有明顯的季節(jié)性，產(chǎn)量不能滿足需要。水芹菜有特殊的藥理功效，市價較高：通常暖季( 5—9 月)為 6～8元/kg、涼季(10月—次年3月)為 8～14 元/kg。

經(jīng)多年實踐與結(jié)合袁苕東、梁旭東等人經(jīng)驗得出：水芹菜無公害人工半野生優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術，使水芹菜的周年生長，年采收6批次，年產(chǎn)鮮水芹菜達 15～20 t/hm2,產(chǎn)值﹙市場價 6～8 元/kg﹚ 10萬～12 萬元/hm2。推廣應用該項技術，可為城郊山區(qū)農(nóng)民增收致富和社會提供較充足的無公害水芹菜。

1　興義市概況

興義市位于﹙104°51＇～104°55＇E 、24°38＇～25°23＇N﹚貴州省西南部，是黔西南布依族苗族自治州州府所在地，面積 2 915 km2,轄30個鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦 79 萬人口；海拔 637～ 2 207 m, 平均 1 356 m,城區(qū) 1 378 m，喀斯特面積 占85.4%，耕地面積 8.7萬 hm2，其中旱地面積 6.8 萬 hm2(山坡地占 75.2%,坡地土層薄 <100 cm的占 60%～75% )；土種以黃壤、黃泥鈣質(zhì)土、黃沙壤、壤土、沙壤土等為主；年日照 > 1 500 h；氣溫-4.9～34.9 ℃,年平均 16.3 ℃，無霜期 > 320 d；年降雨 1 300～1 560 mm,汛期( 5 月下旬～9 月上旬)降雨量占80%～85%[1-3]。

興義市野生水芹菜主要自然分布在海拔≤1 400 m，水源條件好的區(qū)域，總面積涉及為 30 個鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦約 850 km2。在這一區(qū)域內(nèi)，能進行水芹菜人工半野生栽培的面積≥220 km2,這自然資源優(yōu)勢應且可以轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟優(yōu)勢，為自然生產(chǎn)野生水芹菜的鎮(zhèn)鄉(xiāng)山地區(qū)農(nóng)民增收致富的又一條途徑。

2　水芹菜簡介

水芹菜屬傘形科水芹菜屬,別名：芹、路路通等。富含蛋白質(zhì)、視黃醇等 20 多種，其中芹菜素有降壓作用。

2.1水芹菜生物學特征

水生宿根植物。陽性耐陰，匍匐莖。莖節(jié)部萌芽成新株，莖部節(jié)上向四周抽生匍匐莖，基部莖葉在土層越冬，次年萌芽繁殖；上部白綠色或褐紅色，下部白色；基部莖白色或綠色或紫紅色或粉紅色； 5 ℃以上，母莖開始萌芽生長， 15～20 ℃生長最快， 5 ℃以下停止生長，能耐 -10℃ 低溫；長日照有利匍匐莖生長和開花結(jié)實，短日照有利根出葉生長。

水芹菜抗性(抗病性、抗蟲性、抗寒性、抗旱性等)強、適應性廣、需水量大、 5 ℃以上能生長、 20℃ 以上能開花結(jié)籽。

興義市有綠、淺綠、紫紅莖等水芹菜(未鑒定)。在海拔 ≤1 300 m地區(qū)，水芹菜周年能生長(以 4～10 月為主)，一般 15 cm左右高時，采摘整株(根、莖、葉)，為蔬菜食用。

2.2對環(huán)境要求

興義市海拔 ≤ 1 300 m的水田及其附近耕地(耕地多為 pH≥ 5.2 ～ 6.8 )，一般是 2 月下旬水芹菜開始萌動，無夏休眠,利于無公害人工半野生栽培。

對土壤要求：含鈣量較高、土質(zhì)疏松土層深厚、肥力中上等、pH值5.5～7.5 、無工業(yè)污染、水源條件好的沙壤土或壤土或鈣質(zhì)土等耕地土壤為佳。

對光照要求：陽性較耐陰。通常在水田、田埂兩邊、旱地等處，水芹菜都能較好生長。

對溫度要求：在氣溫 ≤5 ℃ 時，水芹菜地下匍匐莖處于越冬休眠期, 氣溫穩(wěn)定通過 10 ℃(10 cm土溫穩(wěn)定通過 6～8 ℃﹚, 水芹菜匍匐莖萌動﹙復蘇﹚與生長。

對水分要求：需水量較大，年降雨量≥ 600 mm 均能滿足。興義市的年降雨分布狀況：晚秋﹙9月下旬﹚—冬—春—早夏﹙5月中旬﹚呈連旱，6月中旬—8 月下旬為汛期﹙降雨量占全年的70～80%﹚。

3　旱地凈作水芹菜匍匐莖或小株優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)

栽培技術

3.1備耕

3.1.1土地的選擇

自然野生水芹菜分布地區(qū)內(nèi)、無工礦企業(yè)污染﹑離公路≥ 300 m、交通便利﹑地勢平坦﹑水源好﹑肥力中上等﹑土層深厚的壤土、旱地或水田( 6.0

3.1.2整地與處理

對所選擇的土地深耕( 30 cm)﹑精心整地。酸性土壤施用熟石灰 2.2～3.0 t/hm2﹙按實際栽培水芹菜耕地或土地面積折算﹚消毒殺菌殺蟲和改良土壤，調(diào)節(jié)pH值≥ 5.5 。

3.1.3全層深施優(yōu)質(zhì)足量底肥

在種植前 10 天，全層深施﹙ 20 ～ 25 cm﹚優(yōu)質(zhì)足量底肥并與土壤相拌，按折算用肥量為第公頃腐熟廄肥 15 ～ 18 t + 普鈣 0.7 ～ 0.9 t + 氯化鉀 0.2 ～ 0.4 t。

3.1.4作種植廂、種植槽(溝)

(1)廂: 3.7 m作廂，廂面寬 3.3 m，廂間距 40 cm﹙兼為次排水溝和作道﹚，種植廂長一般 15～20 m﹙依地形地勢定﹚，周圍挖主排水溝。

(2)種植槽：廂面開 5 個槽，槽底面寬 50 cm，槽深 20 cm，槽間距 20 cm。

3.1.5選種、備種與種處理

(1)選種：在自然野生水芹菜區(qū)，選擇市場。消費者歡迎的水芹菜基部顏色有5種：褐紅色水芹菜、白色水芹菜、綠色水芹菜、紫紅色水芹菜、粉紅色水芹菜等中 2～3 個“品種”(城鄉(xiāng)市民比較喜歡褐紅色水芹菜和紫紅色水芹菜，以此為種較佳)。

(2)備種：按所選擇的水芹菜品種，一般備種量 2 000 ～ 2 500 kg/hm2。

(3)選種：取上年或上季旺盛、生長期較一致的水芹菜為種苗。起種苗，晴天深挖寬挖輕取地下匍匐莖，裁剪成長 5～8 cm (保有 2～3 個芽)為一段(有 2～3 條 2～3 cm 地下匍匐莖)在苗床地培育種苗或以直接為種苗；分小蔸苗為種苗。

(4) 種處理：晾曬種 1～2 d，用 5%～8%的多菌靈液浸泡 10～15 s，清水洗凈備種。

(5)苗床地培育種苗:用處理后的水芹菜匍匐種莖或分株小苗，在苗床地先培育成小苗(在栽培大田區(qū)，全年按栽培計劃，分區(qū)分期，選擇苗床地；按常規(guī)蔬菜育苗標準制作苗床；按保有 2 ～ 3 個芽裁剪成長 5 ～ 8 cm匍匐莖為種段，以密度 3 ～ 5×3 ～ 5 cm/種段，埋入種植溝并覆蓋 2 ～ 3 cm的細土；按常規(guī)育苗苗床期肥水等管理苗床；一般育苗期為 30 ～ 40 d)。

(6)建積雨池: 一般按每公頃建 1～2 口積雨池(每口4 m×4 m×3 m)[4]。汛期積蓄雨水，旱期澆灌。

水芹菜廂間距40cm1槽水芹菜槽底面寬50cm水芹菜槽間距20cm2槽水芹菜槽底面寬50cm水芹菜槽間距20cm3槽水芹菜槽底面寬50cm水芹菜槽間距20cm4槽水芹菜槽底面寬50cm水芹菜槽間距20cm5槽水芹菜槽底面寬50cm水芹菜廂間距40cm

圖1 一個水芹菜種植廂單元分布示意圖

3.2移栽

3.2.1澆足水分

移栽前 1天,在廂面或種植溝澆1次透水；移栽后澆1次水。

3.2.2移栽

(1)用處理后的種苗直接移栽：水芹菜匍匐種莖，按“種莖間距 5～8 cm，平行種植”，以鋪滿為一槽，蓋 2～4 cm細土；水芹菜小苗按“行 8～10 cm×窩 6～8 cm ”，栽滿為一槽。

(2)苗床地起苗移栽：在苗床內(nèi)帶土取苗移栽，密度與移栽同3.2.2(1)。

(3)預備苗：在槽間距內(nèi)密植部分﹙按一廂預備 50 ～ 80 條或 30～50 株﹚作預備苗。

3.2.3密度

播種密度，按一廂 5 個槽( 30 cm× 15 ～ 20 m)，用種量(水芹菜匍匐莖或水芹菜小株) 2 500～3 000 kg/hm2，確保水芹菜有合理的基本種苗數(shù)。

3.3田間管理

3.3.1肥水管理

播種 10～15 d，視墑情澆水，出苗 10 ～ 12 d后，結(jié)合施澆糞水或沼液1次，用量： 10～15 kg/槽。

3.3.2補植

出苗 20～25 d，在缺窩處用預備種苗補植，確?；久鐢?shù)。

3.3.3排水

旱期，要加強澆灌水；汛期，要加強疏排水。

3.3.4防治病蟲害

水芹菜的抗病抗蟲及抗逆性能力強，且用石灰處理地后，目前未發(fā)現(xiàn)危害水芹菜的病蟲害。禁用農(nóng)藥防治水芹菜病蟲害，確保水芹菜無農(nóng)藥等污染。

3.3.5中耕與除草

在水芹菜生長期，重點是進行中耕、除草等常規(guī)工作。

3.3.6培土軟化莖

以消費者需求為標準栽培水芹菜。每當水芹菜苗出槽表土面約 15 cm時，將槽間和廂間細土較均勻培土在水芹菜槽苗間，培土厚約 10 cm(露苗 5 cm)，類似于“韭黃”栽培法[5-8]。生產(chǎn)出基部較“白”色的軟化葉柄、莖、匍匐莖和莖、根較粗較多的水芹菜，改善水芹菜的“吃口性”，從而提高水芹菜的經(jīng)濟效益。

3.3.7越冬保護

在初冬﹙10 月下旬﹚對水芹菜施1次越冬肥﹙品種：農(nóng)家肥、磷肥、鉀肥；用量：糞水或沼液 100 ～ 120 kg/槽，磷肥、鉀肥分別為 2 ～ 3 kg/槽)。如有條件，加蓋鍘碎的農(nóng)作物秸稈 5～8 cm與農(nóng)膜。

3.4輪作制度

水芹菜可連續(xù)采收 3～4 年，但 4 年后，水芹菜的長勢、產(chǎn)量、外觀品質(zhì)等都在逐批次下降，因此一般應 4 年輪換地栽培。

3.5采收與上市

3.5.1采收標準和時間與方式及后續(xù)管理

(1)采收標準：當水芹菜出土到 10～15 cm，為適宜采收期。采收時，盡量保留根、莖(尤其是匍匐莖)、葉，可能有極少數(shù)花，應保留。

(2)采收時間：一般在 5 月上旬—10 月中旬間、 10 月中旬—次年 4 月下旬，可分別生產(chǎn) 3 批次。

(3)采收方式：“每窩分半采收”與“一次性全田采收”兩種方式。

每窩分半采收：即當水芹菜達采收標準時，對每一窩挖開約一半并拔出，留下另一半為“種”繼續(xù)生長的采收方式。

一次性全田采收：即當水芹菜達采收標準時，對全田水芹菜一次性采收的采收方式。

(4)采收后的管理：若“每窩分半采收”后，及時施肥(按施“越冬肥”施肥)；若“一次性全田采收”后，及時(當天為好)整地，晾曬 2～3 d,再種植下一季。

3.5.2分級上市

水芹菜采收后，一般要經(jīng)初加工，分級上市，以提高市價。

初加工方式方法：擇除土、老枯葉、雜草、黑根等；理順水芹菜、用稻草或棕櫚葉扎( 0.5～1.0 kg/把)。

分級銷售：當?shù)劁N售，可洗凈；外銷售，不宜洗，包裝(有孔紙箱和竹框箱)外運出售。

3.6留種

其一建立專業(yè)性的良種生產(chǎn)田；其二對商品水芹菜中部分作留種田；其三移除地下匍匐莖直接為種或培育小苗為種。

良種生產(chǎn)田：選擇品種好、長勢強、商品性好的水芹菜地作種，除按上述商品水芹菜栽培管理外，還應增加施肥數(shù)量與次數(shù)，保地下匍匐莖和小株達到“種”的標準。

[1]興義市史志辦編纂委員會.興義市志(1978年—2006年):上冊[M].貴陽：貴州人民出版社,2008.

[2]興義市農(nóng)業(yè)區(qū)劃辦. 興義市土壤普查資料集[R]. 1988:21-23,45-50.

[3]興義市農(nóng)業(yè)區(qū)劃辦. 興義市農(nóng)業(yè)氣象資料集[R]. 1987: 35-37,67-69.

[4]費倫敏,嚴再蓉. 玉米地間套作野生蔬菜[M].黑龍江農(nóng)業(yè)科學,2010(6): 179-180.

[5]袁苕東, 李守北. 水芹旱地栽培技術[M].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技, 2007(9):21.

[6]倪曉燕. 水芹高效栽培技術[M].新農(nóng)村,2006(10):14.

[7]梁旭東. 韭黃栽培技術[M]. 西北園藝(蔬菜?？?, 2007(2): 16.

[8]劉仁凱, 劉曉云. 韭黃黑色塑料薄膜覆蓋栽培技術[M]. 農(nóng)業(yè)科技通訊,2005(3):7.

Quality and High Yield Cultivation Technology of Water Celery

Yan Zairong1, Fei Lunmin2, Yuan Dayou3, Wan Zhongping3, Huang Youlin4﹡

(1. Southwest Guizhou National Vocational and Technical College, Xingyi 562400, China; 2. Xingyi City Agriculture and Poverty Alleviation & Development Bureau, Xingyi 562400, China; 3. Baiwanyao Town Agricultural Service Center, XingYi 562400, China; 4. Xingyi City Ethnic and Religious Affairs Bureau of Guizhou Province, Xingyi 562400, China﹚

The edible and medicinal wild celery resource is getting deficient. This research come to a conclusion that by using "Water Celery Cultivation Technology for High Yield and Quality " in farmland of Xingyi with fine water source conditions, the water celery can be harvested 5-6 batches per year, with an annual output of fresh water celery 15-20 t/hm2, and the production value 100 000-120 000yuan/hm2. The techniques mainly include: use organic fertilizer; prohibit pesticides for plant diseases and pests control; select suitable cultivation plots; prepare soil and rectangular pieces of land. Besides, the seed selection and treatment, the pattern and density of sowing by stages, fertilizing types, quantity and method, field management, the havesting, grading and packaging, overwintering management measures were also summed up.

water celery; non-pollution; cultivation; high quality; Xingyi city

10.3969/j.issn.1006-9690.2016.04.019

2015-09-12

嚴再蓉(1963—)，侗族，女，教授。長期從事農(nóng)學專業(yè)教學、科研工作及黔西南州農(nóng)業(yè)資源開發(fā)利用研究。

E-mail:Yzr4207@163.com

黃有林。E-mail:hyljz1124 @163.com

S636

A

1006-9690(2016)04-0072-04