【摘要】《江蘇省中等職業(yè)教育旅游服務(wù)與管理專業(yè)核心課程標(biāo)準(zhǔn)》的發(fā)布將成為旅游服務(wù)與管理專業(yè)教師教學(xué)的指南以及相關(guān)教材編寫的依據(jù)。因此，詳細(xì)闡明本專業(yè)四門核心課程標(biāo)準(zhǔn)的課程設(shè)計(jì)思路，深入剖析四門課程標(biāo)準(zhǔn)的課程內(nèi)容和要求，并對專業(yè)教師提出相應(yīng)的教學(xué)建議，是幫助專業(yè)教師更好地理解這四門專業(yè)核心課程標(biāo)準(zhǔn)的有效途徑。

【關(guān)鍵詞】旅游服務(wù)與管理專業(yè)；核心課程標(biāo)準(zhǔn)；課標(biāo)解讀

【中圖分類號】G714 【文獻(xiàn)標(biāo)志碼】A 【文章編號】1005-6009（2016）34-0134-04

【作者簡介】袁玲玲，江蘇省無錫旅游商貿(mào)高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校（江蘇無錫，214045）旅游管理教研室主任，副教授，主要研究方向?yàn)槁糜喂芾斫虒W(xué)。

2016年5月，江蘇省教育廳委托省教育科學(xué)研究院組織研制的《江蘇省中等職業(yè)教育旅游服務(wù)與管理專業(yè)核心課程標(biāo)準(zhǔn)》正式對外發(fā)布。這是江蘇省中等職業(yè)教育旅游服務(wù)與管理專業(yè)的指導(dǎo)性文件，也是今后教師教學(xué)的指南、相關(guān)教材編寫的依據(jù)。對于廣大專業(yè)教師而言，正確解讀旅游服務(wù)與管理專業(yè)核心課程標(biāo)準(zhǔn)，領(lǐng)會江蘇省職教改革的精神，是確保教學(xué)質(zhì)量的關(guān)鍵。

一、課程設(shè)計(jì)思路的解析

江蘇省中等職業(yè)教育旅游服務(wù)與管理專業(yè)此次開發(fā)了四門專業(yè)核心課程標(biāo)準(zhǔn)，分別為“導(dǎo)游法規(guī)知識”“導(dǎo)游服務(wù)技能”“導(dǎo)游基礎(chǔ)知識”和“地方景點(diǎn)導(dǎo)游”。選擇這四門課程，不僅符合《江蘇省中等職業(yè)教育旅游服務(wù)與管理專業(yè)指導(dǎo)性人才培養(yǎng)方案》中的培養(yǎng)目標(biāo)，而且與教育部《中等職業(yè)學(xué)校專業(yè)目錄》中旅游服務(wù)與管理專業(yè)（專業(yè)代碼130200）建議的專業(yè)教學(xué)主要內(nèi)容相吻合。

（一）開發(fā)理念：明確統(tǒng)一

確定了核心課程、組建了強(qiáng)有力的開發(fā)隊(duì)伍之后，課程標(biāo)準(zhǔn)開發(fā)組成員首先統(tǒng)一的是課程標(biāo)準(zhǔn)的開發(fā)理念：嚴(yán)格遵循指導(dǎo)性人才培養(yǎng)方案中的培養(yǎng)目標(biāo)，結(jié)合導(dǎo)游考證的要求來確定四門課程標(biāo)準(zhǔn)的課程設(shè)計(jì)思路。教育部《中等職業(yè)學(xué)校專業(yè)目錄》中旅游服務(wù)與管理專業(yè)的專門（技能）方向有3個(gè)，第一位的是旅行社導(dǎo)游，對應(yīng)職業(yè)（崗位）有5個(gè)，第一位的還是導(dǎo)游。要想成為一名導(dǎo)游必須通過全國導(dǎo)游人員資格考試，這四門課程就是導(dǎo)游人員資格考試必考的科目。所以，在課程標(biāo)準(zhǔn)的開發(fā)中，不能脫離導(dǎo)游考證的實(shí)際情況，但也絕對不能單單以導(dǎo)游考證的內(nèi)容作為本課程的內(nèi)容，而是兼顧人才培養(yǎng)目標(biāo)和導(dǎo)游考證要求，力求找到一個(gè)平衡點(diǎn)。

（二）開發(fā)定位：因科而異

此次開發(fā)的四門課程都是旅游服務(wù)與管理專業(yè)的基礎(chǔ)平臺課程，但是，不同課程在培養(yǎng)學(xué)生能力時(shí)體現(xiàn)的作用不一樣，因而課程標(biāo)準(zhǔn)的開發(fā)內(nèi)容也會有所不同（見表1）。課程標(biāo)準(zhǔn)開發(fā)組成員通過研討，結(jié)合導(dǎo)游工作實(shí)際情況，確定了每門課程不同的開發(fā)角度，并因科而異地確定了課程的定位和相應(yīng)的教學(xué)內(nèi)容形式。

二、課程內(nèi)容和要求的解析

“課程內(nèi)容和要求”是四門專業(yè)核心課程標(biāo)準(zhǔn)中最重要的組成部分，也是一線專業(yè)教師實(shí)施教學(xué)的依據(jù)。課程標(biāo)準(zhǔn)開發(fā)組成員根據(jù)既定的開發(fā)理念和開發(fā)定位，結(jié)合本課程的特點(diǎn)，聽取多名專家和一線教師的意見、建議，對本課程的內(nèi)容和要求進(jìn)行反復(fù)修改和完善，最終形成了各具特色的課程內(nèi)容。這些“課程內(nèi)容和要求”不拘泥于任何現(xiàn)有的教材內(nèi)容，突破了傳統(tǒng)的教學(xué)形式，充分融合了旅游服務(wù)與管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)和導(dǎo)游工作的崗位要求，體現(xiàn)了最新的旅游行業(yè)發(fā)展變化和趨勢。

（一）“導(dǎo)游法規(guī)知識”課程

“導(dǎo)游法規(guī)知識”是旅游服務(wù)與管理專業(yè)中理論性較強(qiáng)的課程，采用的是模塊教學(xué)形式，課程內(nèi)容主要分為兩個(gè)方面：“法規(guī)常識”和“法律制度”（包括“旅行社管理”“旅游合同”等十種）。與傳統(tǒng)教學(xué)內(nèi)容不同的是，本課程標(biāo)準(zhǔn)在“法規(guī)常識”模塊的“法規(guī)基礎(chǔ)知識”教學(xué)單元中提出了旅游職業(yè)道德的要求和內(nèi)容（見表2），使學(xué)生在剛開始學(xué)習(xí)本課程時(shí)就明確導(dǎo)游應(yīng)該具備的職業(yè)道德規(guī)范，確立了導(dǎo)游職業(yè)素養(yǎng)的目標(biāo)。

隨著人們對于旅游活動中的安全要求越來越高，可以說“沒有安全就沒有旅游”。因此，本課程調(diào)整了“旅游安全管理法律制度”模塊的教學(xué)內(nèi)容，增加了相應(yīng)的建議學(xué)時(shí)。此外，根據(jù)導(dǎo)游人員管理制度的最新變化，刪除了導(dǎo)游證年審管理內(nèi)容，進(jìn)一步明確了導(dǎo)游人員對應(yīng)的權(quán)利和義務(wù)。

（二）“導(dǎo)游服務(wù)技能”課程

“導(dǎo)游服務(wù)技能”是旅游服務(wù)與管理專業(yè)中理論與實(shí)踐相結(jié)合的課程，采用的是項(xiàng)目教學(xué)形式，課程內(nèi)容主要分為三部分：“認(rèn)知導(dǎo)游職業(yè)”“接團(tuán)準(zhǔn)備”等導(dǎo)游服務(wù)流程和“地陪、全陪服務(wù)訓(xùn)練”?！皩?dǎo)游服務(wù)技能”的課程內(nèi)容突破了傳統(tǒng)的教學(xué)設(shè)計(jì)模式，按照導(dǎo)游實(shí)際工作的流程組建教學(xué)模塊：“接團(tuán)準(zhǔn)備—迎接服務(wù)—入住酒店—參觀游覽—旅途服務(wù)—送客后續(xù)服務(wù)”，并進(jìn)行相關(guān)內(nèi)容的項(xiàng)目教學(xué)。學(xué)生通過學(xué)習(xí)，不僅可以掌握這些教學(xué)單元的知識點(diǎn)，更能逐步熟悉導(dǎo)游帶團(tuán)服務(wù)的工作流程，為“地陪、全陪服務(wù)訓(xùn)練”奠定良好的理論基礎(chǔ)。

本課程從“迎接服務(wù)”到“旅途服務(wù)”模塊，課程內(nèi)容一一對應(yīng)地增加了“預(yù)防與處理可能性旅游故障”教學(xué)單元，學(xué)生通過學(xué)習(xí)，能夠清晰地判斷各類旅游故障并找到相應(yīng)的處理方法以及應(yīng)該采取的預(yù)防措施。第三部分“地陪、全陪服務(wù)訓(xùn)練”模塊包含“一日游地陪服務(wù)”和“三日游全陪服務(wù)”兩個(gè)教學(xué)單元，是本課程非常重要的實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，目的是訓(xùn)練學(xué)生根據(jù)服務(wù)對象提供相應(yīng)導(dǎo)游服務(wù)方案并規(guī)范實(shí)施的能力。在具體教學(xué)中，需要授課教師結(jié)合本地區(qū)的實(shí)際情況對相應(yīng)的教學(xué)課時(shí)進(jìn)行細(xì)化，并制訂具體的實(shí)施計(jì)劃，確保本模塊的教學(xué)效果。

（三）“導(dǎo)游基礎(chǔ)知識”課程

“導(dǎo)游基礎(chǔ)知識”是旅游服務(wù)與管理專業(yè)中理論性較強(qiáng)的課程，采用的是模塊教學(xué)形式，各個(gè)模塊內(nèi)容相對獨(dú)立，沒有嚴(yán)格的邏輯關(guān)聯(lián)，在教學(xué)中可以根據(jù)實(shí)際需求進(jìn)行教學(xué)順序的調(diào)整。本課程能根據(jù)學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律和職業(yè)教育的教學(xué)規(guī)律，結(jié)合導(dǎo)游人員從業(yè)資格的要求，以從事導(dǎo)游及相關(guān)崗位將涉及的中國旅游文化知識為教學(xué)單元，將相應(yīng)的職業(yè)素養(yǎng)有機(jī)融入教學(xué)單元，以能力提升、興趣培養(yǎng)、視野拓展為重點(diǎn)，設(shè)計(jì)相應(yīng)的教學(xué)活動。本課程在傳統(tǒng)教學(xué)內(nèi)容的基礎(chǔ)上，提出要結(jié)合當(dāng)?shù)鼐坝^資源進(jìn)行相關(guān)知識的靈活運(yùn)用，真正體現(xiàn)了“學(xué)以致用”的教學(xué)理念。此外，在每個(gè)模塊的教學(xué)內(nèi)容中都突出了學(xué)生的情感教育部分，如在“中國的年節(jié)民俗”章節(jié)中提出，學(xué)生要做到尊重不同民族的文化和傳統(tǒng)，培養(yǎng)民族平等團(tuán)結(jié)、和諧共處的核心民族觀見表3，培養(yǎng)了學(xué)生的旅游文化素養(yǎng)。

（四）“地方景點(diǎn)導(dǎo)游”課程

“地方景點(diǎn)導(dǎo)游”是旅游服務(wù)與管理專業(yè)中理論與實(shí)踐相結(jié)合的課程，采用的是項(xiàng)目教學(xué)形式，課程內(nèi)容主要分為“校園導(dǎo)游講解”“城市概況導(dǎo)游講解”“景區(qū)導(dǎo)游講解”和“走進(jìn)景區(qū)”四大部分，其中“景區(qū)導(dǎo)游講解”又細(xì)分為“山水名勝類”“古建筑類”等七種類型。

江蘇省開設(shè)旅游服務(wù)與管理專業(yè)的各個(gè)職業(yè)學(xué)校中，“導(dǎo)游法規(guī)知識”“導(dǎo)游服務(wù)技能”和“導(dǎo)游基礎(chǔ)知識”課程主要依托于江蘇省導(dǎo)游人員資格考試教材，教學(xué)內(nèi)容基本一致。但是，由于各地?fù)碛械穆糜钨Y源類型不同，所對應(yīng)的“地方景點(diǎn)導(dǎo)游”課程內(nèi)容完全不同，從未有過統(tǒng)一的教學(xué)大綱。此次，課程標(biāo)準(zhǔn)開發(fā)組對江蘇省各地的旅游資源類型進(jìn)行梳理和歸類，細(xì)分為山水名勝類、園林類、宗教類、主題公園類、古建筑類、古鎮(zhèn)類、博物館類七種景區(qū)類型，基本涵蓋了江蘇省各地的旅游資源類型，規(guī)范了“地方景點(diǎn)導(dǎo)游”課程的教學(xué)內(nèi)容。各地學(xué)?？筛鶕?jù)本地景區(qū)類型，因地制宜地調(diào)整教學(xué)模塊和教學(xué)順序。

本課程內(nèi)容的設(shè)計(jì)不僅僅是講授知識，更重要的是突出了方法的教授和能力的培養(yǎng)。以校園導(dǎo)游為載體，通過“校園導(dǎo)游講解”模塊教學(xué)，使學(xué)生掌握景區(qū)講解和線路設(shè)計(jì)的方法。通過擴(kuò)充、摹寫、撰寫導(dǎo)游詞的途徑，使學(xué)生掌握導(dǎo)游詞撰寫的方法，突出能力的培養(yǎng)。同時(shí)，在課時(shí)安排上，結(jié)合學(xué)生的習(xí)得能力，最初的模塊建議課時(shí)多一些，后面的模塊建議課時(shí)逐漸減少，充分體現(xiàn)工作過程系統(tǒng)化的妙處。

三、教學(xué)建議解析

為了幫助一線專業(yè)教師更好地貫徹、實(shí)施課程標(biāo)準(zhǔn)，課程標(biāo)準(zhǔn)開發(fā)組分別從教學(xué)、評價(jià)、教材編寫和選用、課程資源開發(fā)與利用四個(gè)方面給出了相應(yīng)的建議，四門專業(yè)核心課程標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施建議既有共性內(nèi)容，也有獨(dú)特之處。篇幅所限，筆者在此僅對教學(xué)建議作進(jìn)一步的論述。

四門專業(yè)核心課程標(biāo)準(zhǔn)從四個(gè)方面對課程的教學(xué)實(shí)施提出了相應(yīng)的建議，首先是詮釋本課程標(biāo)準(zhǔn)所貫徹的教學(xué)理念。通過比較我們不難發(fā)現(xiàn)，四門課程標(biāo)準(zhǔn)充分體現(xiàn)了旅游服務(wù)與管理專業(yè)構(gòu)建以學(xué)生為中心、以能力為本位、以職業(yè)實(shí)踐為主線的課改理念，強(qiáng)調(diào)了實(shí)踐教學(xué)的重要性。其次是關(guān)于教學(xué)內(nèi)容安排方面的建議，主要是根據(jù)崗位需要，結(jié)合導(dǎo)游人員從業(yè)資格要求來設(shè)計(jì)各課程的教學(xué)內(nèi)容，組織教學(xué)活動（見表4）。“導(dǎo)游法規(guī)知識”要求通過典型案例培養(yǎng)學(xué)生解決問題的能力；“導(dǎo)游服務(wù)技能”強(qiáng)調(diào)了項(xiàng)目教學(xué)的內(nèi)容應(yīng)該按照導(dǎo)游服務(wù)工作流程來設(shè)計(jì)；“導(dǎo)游基礎(chǔ)知識”提出教學(xué)中以講授旅游文化知識為重點(diǎn)，并可結(jié)合當(dāng)?shù)鼐坝^資源對知識模塊適度拓展；“地方景點(diǎn)導(dǎo)游”建議各地區(qū)學(xué)校根據(jù)本地旅游資源對課程結(jié)構(gòu)、內(nèi)容和學(xué)時(shí)進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。

第三是對本課程宜采用的教學(xué)方法和教學(xué)手段方面的建議（見表5），如“導(dǎo)游基礎(chǔ)知識”課程以講授旅游文化知識為主，提出“可采用講授法、情景教學(xué)法、案例教學(xué)法等教學(xué)方法”；“導(dǎo)游服務(wù)技能”課程主要采取模擬情景教學(xué)、角色扮演的形式，建議“教師可利用微視頻、微課、多媒體課件、三維仿真等信息化教學(xué)手段設(shè)置導(dǎo)游服務(wù)工作的模擬情景，可以組織學(xué)生通過角色扮演完成學(xué)習(xí)任務(wù)”。專業(yè)教師在具體教學(xué)中可以綜合運(yùn)用各種教學(xué)方法，實(shí)施教學(xué)方法優(yōu)化組合與創(chuàng)新。

最后，建議教師在組織教學(xué)過程中，能體現(xiàn)出本課程要求學(xué)生所具備的職業(yè)素養(yǎng)內(nèi)容，四門課程各不相同（見表6）?！皩?dǎo)游法規(guī)知識”提出樹立“知法、懂法、守法的法律意識”；“導(dǎo)游服務(wù)技能”注重“愛國敬企、盡職敬業(yè)、謹(jǐn)行慎為和不斷進(jìn)取的職業(yè)品質(zhì)教育”；“地方景點(diǎn)導(dǎo)游”則突出“安全帶團(tuán)、文明禮儀”等內(nèi)容。

制定中等職業(yè)教育專業(yè)核心課程標(biāo)準(zhǔn)，反映了江蘇省職業(yè)教育的先進(jìn)教育理念。教學(xué)是落實(shí)課程標(biāo)準(zhǔn)、達(dá)成課程目標(biāo)的主要途徑，因而需要各專業(yè)教師充分研讀本專業(yè)核心課程標(biāo)準(zhǔn)，使自己的教育理念與課程標(biāo)準(zhǔn)所反映出的教育理念相契合，這樣才能把課程標(biāo)準(zhǔn)的精神落實(shí)到教學(xué)實(shí)踐中。