纖維為先

亞洲許多國(guó)家人們平均工作時(shí)長(zhǎng)增加，生活愈發(fā)忙碌，工作飲食習(xí)慣也在發(fā)生變化。有些人可能為了多睡十分鐘而選擇不吃早餐。然而，在一夜未食后，早餐能給身體和大腦提供能量，因此早餐通常被認(rèn)為是一天中最重要的一餐。早餐不僅能提供每日早間的能量來(lái)源，它也可以在合適的時(shí)機(jī)為身體提供大量纖維，以此解決纖維匱乏的狀況。

隨著公眾逐漸意識(shí)到不吃早餐的危害性，食品廠商們也面臨這樣一個(gè)機(jī)遇：提供更方便、營(yíng)養(yǎng)更均衡，同時(shí)又適合現(xiàn)代人生活方式的早餐。接下來(lái)，我們將為您揭開富含纖維的早餐飲品究竟有哪些魔力，幫助亞洲人開啟更營(yíng)養(yǎng)的一天。

表1 ：27國(guó)人口纖維預(yù)估攝入量研究文獻(xiàn)綜述③《BENEO-科學(xué)之窗》（2011年第一版），《膳食纖維缺口》 （need double check form BENEO），亞太地區(qū)主要數(shù)據(jù)如下

彌補(bǔ)纖維缺口

數(shù)據(jù)顯示，大多數(shù)消費(fèi)者的膳食中所含纖維量仍然不足。一項(xiàng)全球范圍內(nèi)纖維攝入量研究報(bào)告結(jié)果顯示：在其研究的27個(gè)國(guó)家中①《BENEO-科學(xué)之窗》（2011年第一版），《膳食纖維缺口》 （need double check form BENEO），僅有6個(gè)國(guó)家達(dá)到了世界衛(wèi)生組織建議的日纖維攝入量，即每天從全麥和果蔬中攝入的纖維總量不得低于25克②世界衛(wèi)生組織，2002。纖維被公認(rèn)為是在日常飲食中保證腸功能健康運(yùn)行的主要必需物質(zhì)。此外，諸多證據(jù)表明，大量食用膳食纖維具有以下好處：降低心血管疾病和便秘風(fēng)險(xiǎn)；降低2型糖尿病患病風(fēng)險(xiǎn)；幫助保持體重或幫助超重人員減輕體重；可能降低結(jié)腸癌和高血壓患病風(fēng)險(xiǎn)。

益生元纖維

經(jīng)證明，益生元（如膳食纖維菊粉和低聚果糖）有助于營(yíng)養(yǎng)健康。這些膳食纖維來(lái)源于天然原料，可選擇性增加雙歧桿菌（有益微生物）。在人體大腸中發(fā)酵后，膳食纖維有助于增強(qiáng)人體消化系統(tǒng)功能并提高免疫力。低聚果糖和菊粉可分別替代膳食中的部分糖和脂肪。每克菊粉和低聚果糖僅含2千卡的熱量。通過減少食物和飲料中的卡路里含量，膳食纖維對(duì)于體重管理也有巨大貢獻(xiàn)。同時(shí)，益生元纖維在減少人們飲食攝入量方面也起著關(guān)鍵作用。此外，日常飲食中加入更多益生元纖維還有助于控制個(gè)人的血糖水平，通過替換血糖含量過高的糖水化合物進(jìn)而降低飲食的血糖含量。

簡(jiǎn)便且富含纖維的早餐

亞洲的消費(fèi)者們追求美味、健康又方便的早餐，這一需求正推動(dòng)著亞洲食品行業(yè)探索早餐飲品的潛力，譬如已在歐洲市場(chǎng)頗受歡迎的酸奶類飲品④Market research.com http://www.marketresearch.com/Food-Beverage-c84/Food-c167/Breakfast-Foods-c480/，對(duì)于工作時(shí)長(zhǎng)正日益增加的消費(fèi)者們來(lái)說，酸奶飲品很受歡迎。

同時(shí)，盡管多數(shù)亞洲人明白膳食纖維的益處，但他們發(fā)現(xiàn)要通過飲食補(bǔ)充足量的膳食纖維很難。為此，一些負(fù)責(zé)的食品與飲料廠商可在解決亞洲人纖維攝入不足的問題中起到重要作用。酸奶飲品可在不影響口感的情況下輕易形成益生元纖維。此外，由于益生元纖維具有高度可溶性，可輕易地將其加入各類飲料中。在保持順滑粘稠質(zhì)地的同時(shí)，益生元纖維可幫助產(chǎn)品進(jìn)一步促進(jìn)人體消化功能保持健康。

新一代早餐

雖然人們一致認(rèn)為早餐對(duì)于保持健康均衡的生活是必須的，但許多亞洲人往往為了節(jié)約時(shí)間而不坐下來(lái)好好吃早餐，更別說花時(shí)間做早餐。因此，利用天然提取的益生元配制而成的早餐飲品可能是人們?cè)诳旃?jié)奏生活中的新選擇，也是最佳選擇。它能夠保證人們的營(yíng)養(yǎng)需求，減少糖負(fù)荷，提高纖維攝入量。

僅含2千卡的熱量。通過減少食物和飲料中的卡路里含量，膳食纖維對(duì)于體重管理也有巨大貢獻(xiàn)。同時(shí)，益生元纖維在減少人們飲食攝入量方面也起著關(guān)鍵作用。此外，日常飲食中加入更多益生元纖維還有助于控制個(gè)人的血糖水平，通過替換血糖含量過高的糖水化合物進(jìn)而降低飲食的血糖含量。

簡(jiǎn)便且富含纖維的早餐

亞洲的消費(fèi)者們追求美味、健康又方便的早餐，這一需求正推動(dòng)著亞洲食品行業(yè)探索早餐飲品的潛力，譬如已在歐洲市場(chǎng)頗受歡迎的酸奶類飲品。奶制品在亞洲日益流行證明①Dairy reporter.com http://www.dairyreporter.com/Markets/Which-nations-are-the-dairy-growth-markets-of-tomorrow，對(duì)于工作時(shí)長(zhǎng)正日益增加的消費(fèi)者們來(lái)說，酸奶飲品很受歡迎。

同時(shí)，盡管多數(shù)亞洲人明白膳食纖維的益處，但他們發(fā)現(xiàn)要通過飲食補(bǔ)充足量的膳食纖維很難。為此，一些負(fù)責(zé)的食品與飲料廠商可在解決亞洲人纖維攝入不足的問題中起到重要作用。酸奶飲品可在不影響口感的情況下輕易形成益生元纖維。此外，由于益生元纖維具有高度可溶性，可輕易地將其加入各類飲料中。在保持順滑粘稠質(zhì)地的同時(shí)，益生元纖維可幫助產(chǎn)品進(jìn)一步促進(jìn)人體消化功能保持健康。

新一代早餐

雖然人們一致認(rèn)為早餐對(duì)于保持健康均衡的生活是必須的，但許多亞洲人往往為了節(jié)約時(shí)間而不坐下來(lái)好好吃早餐，更別說花時(shí)間做早餐。因此，利用天然提取的益生元配制而成的早餐飲品可能是人們?cè)诳旃?jié)奏生活中的新選擇，也是最佳選擇。它能夠保證人們的營(yíng)養(yǎng)需求，減少糖負(fù)荷，提高纖維攝入量。

來(lái)自大自然的益生元纖維

益生元纖維菊粉和低聚果糖屬于菊粉型果聚糖。盡管許多植物和蔬菜中都天然含有菊粉和低聚果糖，但菊苣根中的含量尤其豐富。這正是利用溫水從菊苣根中提取菊粉和低聚果糖的原因。經(jīng)過不完全酶解作用，可從菊粉中獲得低聚果糖。在菊苣根收獲晚期，菊苣根的菊粉也會(huì)自然轉(zhuǎn)換成低聚果糖。

菊苣根纖維略甜，每克含有2千卡熱量。菊苣根纖維有助于在保持口感的同時(shí)部分減少糖和脂肪。菊苣根纖維的溶解性便于使其運(yùn)用到各種產(chǎn)品，如奶制品、烘烤食品、谷類加工食品、嬰兒食品或飲料中。在無(wú)需大幅改變飲食習(xí)慣的情況下，菊苣根纖維有助于提高消費(fèi)者的纖維攝入量。