2016年9期
刊物介紹
本刊作為中央級專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國食品科學各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實踐活動，客觀地展示了國內(nèi)外食品行業(yè)的學術(shù)現(xiàn)狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內(nèi)外食品科技信息的聚焦點，其專業(yè)文獻的紀錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標志作用，因而受到國內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權(quán)威的《化學文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務院學位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫全文或重點收錄。目前為中國科學引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學
- 不同溫度下亞麻籽膠對肌原纖維蛋白凝膠特性的影響及機制
- 脈沖電場-超聲波作用對黑豆球蛋白功能性質(zhì)的影響
- 發(fā)育后期蘋果的介電特性與理化特性的關(guān)系
- 牦牛肉宰后成熟過程中熱休克蛋白27表達量與食用品質(zhì)的相關(guān)性分析
- 結(jié)合低場核磁共振分析反復凍融處理對肉雞不同部位肌肉品質(zhì)的影響
- 野生酸棗資源果實品質(zhì)因子分析及評價指標選擇
- 銀耳芽孢總蛋白提取方法的建立
- 蒸汽爆破預處理對粉葛總黃酮及抗氧化性的影響
- 氧氣對渦流空化降解殼聚糖的影響
- 添加凍干無花果粉對小麥面粉品質(zhì)的影響
- 食用膠對蝦蛄中磷酸化肌原纖維蛋白凝膠特性的影響
- 糙米重組米的回生特性
- 不同汽蒸工藝對甘薯薯塊口感和抗氧化能力的影響
- 柿單寧的體外降膽固醇作用
- 基于因子分析的灰棗優(yōu)良無性系果實品質(zhì)評價
- 雙孢菇遠紅外干燥過程中內(nèi)部水分的變化規(guī)律
- 3 種農(nóng)作物可食用部分對銫的蓄積特性
- 廣棗黃酮清除自由基能力及抗氧化性能的細胞模型法評價
- 不同干燥方式對蓮子品質(zhì)的影響
- 干燥方式與貯藏時間對鐵核桃雄花營養(yǎng)成分及抗氧化活性的影響
- 豬心肌高鐵肌紅蛋白高級結(jié)構(gòu)動態(tài)信息的光譜指認
- 不同提取溫度對白鰱魚皮明膠理化性質(zhì)的影響
- 不同粒度桑葉粉的物化特性和黃酮體外溶出規(guī)律的研究
- ‘金艷’獼猴桃果實生長動態(tài)規(guī)律和貯藏性能
- 紫薯花青素的提取及其在VC含量測定中的應用
- 熒光光譜法研究桿菌肽與溶菌酶的相互作用
- 不同殺菌方式對桑葚原汁品質(zhì)的影響
- 乳酸菌對喹諾酮類耐藥性主動外排機制的研究
- 黑豆脂氧合酶的制備及其酶學活性的鑒定
- 外源物質(zhì)對新疆紫草毛狀根次生代謝產(chǎn)物含量的影響
- 氧化還原電位調(diào)控對鈍齒棒桿菌代謝通量分布的影響
- 乳酸菌鹽溶性蛋白培養(yǎng)物中血管緊張素轉(zhuǎn)化酶抑制活性肽的測定及分離
- 紅豆越橘釀酒優(yōu)良降酸酵母的篩選及分離鑒定
- 水楊酸、茉莉酸甲酯及超聲波對北沙參愈傷組織生長及產(chǎn)香豆素的影響
- 內(nèi)蒙古錫林郭勒盟地區(qū)傳統(tǒng)奶油制品中產(chǎn)共軛亞油酸乳酸菌的分離篩選與鑒定
- 納豆凍干粉對抗生素介導小鼠免疫調(diào)節(jié)作用及細胞因子分泌的影響
- 矢車菊素-3-O-葡萄糖苷進入巨噬細胞的熒光檢測
- 長白山核桃楸分離蛋白緩解小鼠體力疲勞的作用
- 益生菌生物被膜的研究進展
- 卵黃高磷蛋白調(diào)控生物礦化的研究進展
- 辣椒素降糖降脂的機理研究進展
- 枸杞多糖防治2型糖尿病的機制研究進展
- 黃曲霉毒素污染控制的研究進展
- 基于統(tǒng)一建模語言的食品質(zhì)量追溯系統(tǒng)分析
- 大腸桿菌在食品加工貯藏中脅迫響應機制的研究進展
- 風險認知維度下對我國食品安全系統(tǒng)性風險的再認識
- 馬鈴薯風味的研究進展
- 皮膚微生物與益生菌在皮膚疾病診療中的應用
- 資源聚集，用實力打造中國調(diào)味品龍頭品牌
- 纖維為先