文丨劉迪 編輯丨王雯慧

日本休閑農(nóng)業(yè) 美麗照進(jìn)現(xiàn)實(shí)

文丨劉迪 編輯丨王雯慧

北海道富田農(nóng)場(chǎng)的七彩花田

日本的休閑農(nóng)業(yè)具有內(nèi)容豐富、主體責(zé)任明確、法制健全以及科學(xué)開發(fā)有序發(fā)展等特點(diǎn)，對(duì)于休閑農(nóng)業(yè)正在快速起步、飛速發(fā)展的中國(guó)，其成功經(jīng)驗(yàn)具有很強(qiáng)的借鑒意義。

漢代司馬遷說，“農(nóng)，天下之本，務(wù)莫大焉?！彼J(rèn)為農(nóng)業(yè)是天下人生存的根本，所有事情的緊迫性都沒有大過農(nóng)業(yè)的。同樣，古希臘人色諾芬也說，“農(nóng)業(yè)是其他技藝的母親和保姆，因?yàn)檗r(nóng)業(yè)繁榮的時(shí)候，其他一切技藝也都興旺，富足的人也不能離開農(nóng)業(yè)?！鞭r(nóng)業(yè)是人類社會(huì)的衣食之源、生存之本，不論在古今中外都是國(guó)之重點(diǎn)。

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和科技的進(jìn)步，世界各國(guó)的農(nóng)業(yè)發(fā)展也經(jīng)歷了不同的階段和途徑，構(gòu)成了各自的特色及模式。日本的休閑農(nóng)業(yè)具有內(nèi)容豐富、主體責(zé)任明確、法制健全以及科學(xué)開發(fā)有序發(fā)展等特點(diǎn)，對(duì)于休閑農(nóng)業(yè)正在快速起步、飛速發(fā)展的中國(guó)，其成功經(jīng)驗(yàn)具有很強(qiáng)的借鑒意義。

日本的休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展較早，早在1924年一些園藝愛好者便自發(fā)組織了“京都園藝俱樂部”，俱樂部在京都城郊設(shè)置和經(jīng)營(yíng)市民農(nóng)園。后來，隨著第二次世界大戰(zhàn)的爆發(fā)，日本的休閑農(nóng)業(yè)也基本消失。20世紀(jì)50年代末日本經(jīng)濟(jì)開始復(fù)蘇，這時(shí)休閑農(nóng)業(yè)也開始發(fā)展，在這一時(shí)期，長(zhǎng)野縣飯山農(nóng)民在冬季充分利用被稱為“雪國(guó)”的自然條件，開設(shè)滑雪場(chǎng)和農(nóng)民家庭旅館，吸引都市居民前來滑雪、觀光。二十世紀(jì)六七十年代，日本經(jīng)濟(jì)高速增長(zhǎng)，1962年小巖井農(nóng)場(chǎng)開辟了600余畝觀光農(nóng)園。興建了動(dòng)物廣場(chǎng)、牧場(chǎng)館、農(nóng)機(jī)具展覽館等多種游覽設(shè)施，吸引了大量游客，贏得了可觀的經(jīng)濟(jì)收入。1966年開始在高知市、神戶市等成立了漁業(yè)觀光體驗(yàn)中心，進(jìn)行漁業(yè)養(yǎng)殖、垂釣等體驗(yàn)。到了1992年，日本農(nóng)林水產(chǎn)省在其公布的《新食品、農(nóng)業(yè)、農(nóng)村政策方向》的報(bào)告中，首次以政府正式文件的形式指出重視農(nóng)事體驗(yàn)、農(nóng)家樂、鄉(xiāng)村文化的開發(fā)。21世紀(jì)以來，隨著日本農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化和體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,日本休閑農(nóng)業(yè)更是呈現(xiàn)出多業(yè)態(tài)蓬勃發(fā)展的態(tài)勢(shì)。

美麗篇·日本休閑農(nóng)業(yè)主要發(fā)展業(yè)態(tài)

1.市民農(nóng)園 日本的市民農(nóng)園也稱休閑農(nóng)園或接觸農(nóng)園，是指都市居民以休閑的生產(chǎn)方式種菜、養(yǎng)花、種植果樹，自己使用農(nóng)產(chǎn)品的小面積農(nóng)地的農(nóng)園。隨著體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，這種農(nóng)業(yè)體驗(yàn)經(jīng)營(yíng)方式被更多的人所接受，除了綜合性的市民農(nóng)園外，很多地區(qū)還建立了一些專業(yè)性較強(qiáng)的農(nóng)園，如老年人農(nóng)園、學(xué)童農(nóng)園、殘疾人農(nóng)園等。日本市民農(nóng)園的形態(tài)，可以劃分為三種類型：基于法律上市民農(nóng)園為表1中的a和b形態(tài)，及c依據(jù)農(nóng)園利用方式的形態(tài)。不同類型的農(nóng)園開設(shè)主體、開設(shè)方式、手續(xù)等也都有不同。

2.觀光農(nóng)園 觀光農(nóng)園一般流行于城市近郊，采用發(fā)達(dá)的農(nóng)業(yè)栽培技術(shù)培育出一些名、特、優(yōu)、新的農(nóng)作物品種，包括果園、花園、茶園等。日本的櫻花園、梅花園、蘋果園讓游客在觀賞中愉悅心情，開拓眼界，發(fā)揮現(xiàn)代農(nóng)業(yè)宣傳教育功能。

3.農(nóng)業(yè)公園 農(nóng)業(yè)公園是一種按照公園的經(jīng)營(yíng)思路和特點(diǎn)把農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、加工、農(nóng)業(yè)實(shí)習(xí)、進(jìn)修等與公園的休閑場(chǎng)所結(jié)合起來，具有多功能性的綜合旅游休閑場(chǎng)所。

4.民宿農(nóng)莊 日本的民宿農(nóng)莊類似于我國(guó)的農(nóng)家樂，以農(nóng)戶自家庭院進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，提供住宿、農(nóng)家特色食物和瓜果等。

表1 日本市民農(nóng)園三種類型

5.體驗(yàn)農(nóng)業(yè)園 體驗(yàn)農(nóng)業(yè)主要是指居民直接參與農(nóng)林牧漁的耕種、生產(chǎn)、加工等活動(dòng)，體驗(yàn)性較強(qiáng)，能夠滿足體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代下游客的更高要求。目前日本已經(jīng)將體驗(yàn)農(nóng)業(yè)作為一項(xiàng)重要農(nóng)業(yè)政策來發(fā)展，鼓勵(lì)全民參與農(nóng)業(yè)體驗(yàn)活動(dòng)，更注重孩童對(duì)農(nóng)業(yè)的參與體驗(yàn)，使孩童在體驗(yàn)中，了解農(nóng)業(yè)的重要性。體驗(yàn)農(nóng)業(yè)園在規(guī)劃設(shè)計(jì)上，依據(jù)不同游客的年齡、愛好等特點(diǎn)提供豐富的體驗(yàn)方式。

美麗名片富田農(nóng)場(chǎng)

“西方的普羅旺斯，東方的富良野?！备涣家笆惺潜焙５郎洗ㄖd轄區(qū)內(nèi)南部的一個(gè)城市，是北海道內(nèi)知名的觀光城市。位于中富良野地區(qū)的富田農(nóng)場(chǎng)宛若一幀美麗的風(fēng)景畫，是日本北海道地區(qū)有名的農(nóng)場(chǎng)，也是日本休閑農(nóng)業(yè)的經(jīng)典案例之一。

富田農(nóng)場(chǎng)以大面積的薰衣草花田而聞名，亦有種植其它各類花卉，如罌粟花、金盞花、菊花等。早在1903年，富田農(nóng)場(chǎng)由現(xiàn)任農(nóng)場(chǎng)主人富田忠雄的父親富田德馬創(chuàng)立。1958年，富田忠雄因一次偶然的機(jī)會(huì)認(rèn)識(shí)到薰衣草之美，便引進(jìn)農(nóng)場(chǎng)內(nèi)種植，十多年后成為富良野地區(qū)大規(guī)模的薰衣草園。發(fā)展至今，富田農(nóng)場(chǎng)已經(jīng)成為富良野地區(qū)甚至整個(gè)北海道著名的花卉市場(chǎng)。園內(nèi)種植的花卉也由昔日的薰衣草為主變成有多達(dá)150多種花卉。每年4月花季開始到10月中旬游人是絡(luò)繹不絕。不但可以欣賞美麗的花卉還可以到農(nóng)場(chǎng)內(nèi)展示制作薰衣草香水及香皂的展覽館參觀，也有各式薰衣草商品供你選購，但讓人動(dòng)心的還是薰衣草軟雪糕，香味蜜瓜還有新鮮蜜瓜這“富田美食三寶”。

富田農(nóng)場(chǎng)風(fēng)光

富田農(nóng)場(chǎng)可供觀賞的花田大概有5處。其中七彩花田是最有代表性。七彩花田如彩虹般艷麗，由紫，紅，黃，白等長(zhǎng)長(zhǎng)的花卉帶合組而成，與遠(yuǎn)處的大面積薰衣草交輝相應(yīng)，眼觀近看同樣出色。由朝到晚，花田里的賞花者、攝影愛好者絡(luò)繹不絕。為方便游人觀賞景色，農(nóng)場(chǎng)在花田旁邊建起森之舍。讓游人可以從建筑的觀景臺(tái)上居高臨下將這片花田美景盡收眼底。

觀光小火車也是富良野的亮點(diǎn)所在，JR富良野線列車途徑的美瑛站以廣闊的丘陵美景見稱，在富良野及美瑛的花田穿梭，你發(fā)覺精彩之處又豈是富田農(nóng)場(chǎng)。由富良野，中富良野，上富良野至，美瑛一帶沿途都是紫色滿園及七彩繽紛的美景。為增添游趣，節(jié)假日期間更是增設(shè)名為“富良野·美瑛”號(hào)的觀光小火車，車廂采用懷舊設(shè)計(jì)木制座椅配有超大的窗戶，坐在小車上觀賞景色絕對(duì)是一種享受。

現(xiàn)實(shí)篇：休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展的成功經(jīng)驗(yàn)

當(dāng)美麗照進(jìn)現(xiàn)實(shí)，日本休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展，不僅得益于自然的美麗因素，更多是與政府的大力支持、健全的法規(guī)等息息相關(guān)。

（一）政府大力支持，健全政策法規(guī)。日本休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展得到了各級(jí)政府的大力支持，法規(guī)體系是比較健全的。除旅游及農(nóng)業(yè)方面基本法外，還針對(duì)休閑農(nóng)業(yè)提出了很多專項(xiàng)法律法規(guī)（見表2）。這些法律、政策的制定鼓勵(lì)農(nóng)協(xié)和農(nóng)民廣泛參與，充分體現(xiàn)了農(nóng)民的意愿，有較好的應(yīng)用性。

（二）突出特色且內(nèi)容豐富，體驗(yàn)性較強(qiáng)。日本各地發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)都比較注重挖掘當(dāng)?shù)靥赜匈Y源，融合當(dāng)?shù)匚幕厣?。日本休閑農(nóng)業(yè)，體驗(yàn)性較強(qiáng)，農(nóng)業(yè)體驗(yàn)的種類包括插秧、割稻子，蔬菜的栽培和收獲，以及制作簸箕，編草繩、草鞋等；林業(yè)體驗(yàn)主要是到森林公園林區(qū)游憩、沐??；牧業(yè)體驗(yàn)主要是到牧場(chǎng)，游客可以與動(dòng)物親密接觸；漁業(yè)體驗(yàn)的種類包括：大拉網(wǎng)，定置網(wǎng)漁，裙帶菜和牡蠣等的養(yǎng)殖體驗(yàn)，干貨制作等。北海道的箱根牧場(chǎng)、町村牧場(chǎng)、牧家牧場(chǎng)都全面使用有機(jī)方式栽培農(nóng)作物及馴養(yǎng)畜牛。不同的季節(jié)可以體驗(yàn)到不同的農(nóng)作物收獲、可以學(xué)習(xí)奶牛和牛奶的相關(guān)知識(shí)、親自擠牛奶、制作奶油冰激凌等奶制品，有的牧場(chǎng)還為游客提供燒烤服務(wù)。日本熊野市漁業(yè)體驗(yàn)中心，包括金槍魚養(yǎng)殖、鯉魚的養(yǎng)殖和垂釣、撒網(wǎng)捕獲章魚和河豚魚等。不同的魚體驗(yàn)時(shí)間不同，一般需要提前3天預(yù)約，并在漁師指導(dǎo)下進(jìn)行體驗(yàn)，捕獲的魚也可帶走，還可以參與體驗(yàn)魚產(chǎn)品干物制作和魚產(chǎn)品壽司加工。

表2 日本休閑農(nóng)業(yè)相關(guān)法律法規(guī)

（三）政府、地方公共團(tuán)體、協(xié)會(huì)、企業(yè)和農(nóng)民多方參與，專業(yè)化規(guī)?；厔?shì)明顯。日本休閑農(nóng)業(yè)在各級(jí)政府支持引導(dǎo)下，農(nóng)業(yè)園開設(shè)主體包括地方公共團(tuán)體、協(xié)會(huì)、企業(yè)、農(nóng)民等。地方公共團(tuán)體有的利用自己的農(nóng)地，有的從農(nóng)地所有者中取得使用權(quán)；農(nóng)業(yè)協(xié)同組織從協(xié)會(huì)成員中租借土地使用權(quán)，或者向其他農(nóng)地所有者租借。企業(yè)一般通過與市町村締結(jié)貸付、協(xié)定，持完整的運(yùn)營(yíng)計(jì)劃向市町村申請(qǐng)。農(nóng)民可以利用自己的農(nóng)地，自己發(fā)展民宿農(nóng)莊等，也可加入所在市町村的農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)，進(jìn)行統(tǒng)一的經(jīng)營(yíng)管理。日本休閑農(nóng)業(yè)目前已經(jīng)走出了農(nóng)戶小規(guī)模經(jīng)營(yíng)階段，現(xiàn)在大多采取的是政府引導(dǎo)、協(xié)會(huì)組織、絕大部分農(nóng)戶參與的形式，既能有效地分散和防范風(fēng)險(xiǎn)，又能發(fā)揮規(guī)模潛能，產(chǎn)生規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。例如，明日香村為發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)，成立了振興公社，由該協(xié)會(huì)組織采摘節(jié)吸引游客。

（四）科學(xué)規(guī)劃開發(fā)，注意保護(hù)生態(tài)環(huán)境。日本的休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)設(shè)置的場(chǎng)所都是經(jīng)過科學(xué)規(guī)劃的市縣農(nóng)園區(qū)域、市街化區(qū)域，開設(shè)前要持完整的開發(fā)運(yùn)行規(guī)劃進(jìn)行申請(qǐng)。日本在進(jìn)行休閑農(nóng)業(yè)開發(fā)和規(guī)劃時(shí)，非常重視保持原始風(fēng)貌，很少有人為的過分修飾。即使一些遺址基礎(chǔ)上的復(fù)原和整修，也盡量還原其歷史風(fēng)貌。日本的市民農(nóng)園種植中均不得使用農(nóng)藥、化肥，進(jìn)行生態(tài)種植，游客在游玩中也注意撿拾垃圾，在休閑娛樂和觀光旅游中提高了游客環(huán)保意識(shí)。