寧蔚夏

民以食為天，補(bǔ)以食為先。冬天是人體養(yǎng)分收藏佳季，此時(shí)人體對(duì)能量及營(yíng)養(yǎng)的要求較高，而且吸收消化功能較強(qiáng)，適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)不但能確保人體有足夠的熱能，以抵御嚴(yán)寒，同時(shí)還可將一定的營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)存于體內(nèi)，為來(lái)年的健康打下基礎(chǔ)。盡管就食補(bǔ)而言，冬季效果最好，但并非人們想象的那么簡(jiǎn)單，要注意以下事項(xiàng)。

1、冬天是否什么人都應(yīng)該進(jìn)補(bǔ)。中醫(yī)認(rèn)為，“虛者補(bǔ)之”。冬季進(jìn)補(bǔ)主要適用于因自身機(jī)能欠佳或營(yíng)養(yǎng)缺乏出現(xiàn)虛弱表現(xiàn)的某些正常人和需要通過(guò)飲食來(lái)調(diào)節(jié)其生理狀態(tài)及營(yíng)養(yǎng)不良的亞健康人群以及必須采取營(yíng)養(yǎng)支持和飲食療法的病人，以補(bǔ)充不足、補(bǔ)充虛弱、補(bǔ)充需要。而對(duì)于對(duì)寒冷有良好的適應(yīng)能力，身強(qiáng)體壯，無(wú)虛弱癥狀的健康人，可不必考慮進(jìn)補(bǔ)。

2、是否只要是補(bǔ)品就可以食用。補(bǔ)品雖好，不可濫用。進(jìn)補(bǔ)主要作用是“補(bǔ)虛益損”，而虛又分氣虛、血虛、陰虛和陽(yáng)虛四種，各有各的不同補(bǔ)法。另外，人的體質(zhì)有寒熱區(qū)別，食物也有溫涼不同，進(jìn)補(bǔ)的要領(lǐng)是“寒者熱之”或“熱者寒之”，如果弄反了，“寒者寒之”，將如同雪上加霜；而“熱者熱之”，則無(wú)異于火上澆油。因此，進(jìn)補(bǔ)一定要分清場(chǎng)合，因人而異。

3、補(bǔ)品是否直接進(jìn)食即可。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收有賴(lài)于健全的胃腸功能，如果脾胃不好，補(bǔ)得再多、再好，也無(wú)濟(jì)于事。故冬季進(jìn)補(bǔ)之前，一定要調(diào)理好脾胃，對(duì)于虛不受補(bǔ)或平時(shí)脾胃功能較差的人來(lái)講，則需要事先打“底補(bǔ)”，這點(diǎn)對(duì)老人尤應(yīng)注意。

4、進(jìn)食羊肉、狗肉是否對(duì)身體只有好處沒(méi)有壞處。盡管羊肉、狗肉是御寒佳肴，但二者均屬溫?zé)嶂?，過(guò)食容易使人“上火”。如前者遇有內(nèi)熱的人食用將會(huì)加重內(nèi)熱，導(dǎo)致繼發(fā)病變。素有痰火者也不宜食用，否則會(huì)加重火熱病情；后者若遇急性炎癥患者食后能生熱化火，加重病情，發(fā)熱病初愈者亦不宜食用。

5、冬天防寒是否只有進(jìn)補(bǔ)溫腎壯陽(yáng)的食品才對(duì)。其實(shí)，抗寒產(chǎn)熱的食品還有許多，補(bǔ)充富含鈣和鐵的食物可提高機(jī)體的御寒能力，前者如牛奶、豆制品、貝殼、牡蠣等；后者如動(dòng)物血、蛋黃、黑木耳和紅棗等。還有，海帶、紫菜可促進(jìn)甲狀腺素分泌，產(chǎn)生熱量。再有，動(dòng)物肝臟、胡蘿卜可增加抗寒能力。另外，芝麻、葵花子能提供人體耐寒的必要元素蛋氨酸。這些都可擇食以抵御嚴(yán)寒。

6、藥酒既補(bǔ)身又驅(qū)寒是否不必過(guò)于限制。其實(shí)，藥浸泡在酒里，雖然能把藥品某些有效成分浸出，但每次飲進(jìn)藥酒中的有效成分是有限的，如果藥酒飲入過(guò)量，酒精的危害要遠(yuǎn)比藥效大得多。服用藥酒要考慮自身情況，切不可過(guò)量，一些消化系統(tǒng)疾病患者應(yīng)禁用。再有，飲酒后可使皮膚血管擴(kuò)張，導(dǎo)致體表熱量大量散發(fā)，所以，酒不散寒，反而散熱，飲酒御寒會(huì)越飲越寒。

7、補(bǔ)品是否價(jià)格越高效果越好。價(jià)格高低并不完全代表療效高低，高價(jià)補(bǔ)膏大多加了價(jià)格昂貴的中藥材，如龜板、鱉甲、蟲(chóng)草、藏紅花等，對(duì)于沒(méi)有針對(duì)性的用藥，這些藥材一般不會(huì)顯出特殊效果。還有，一些價(jià)格昂貴的傳統(tǒng)補(bǔ)品，如燕窩、魚(yú)翅之類(lèi)，其實(shí)并無(wú)奇特的食療作用，并非是好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品。

8、冬季進(jìn)補(bǔ)是否只是“進(jìn)”。在冬季生活中，不少家庭的餐桌上，天天有葷腥，餐餐有油膩，這些食物代謝后產(chǎn)生的有害物質(zhì)須及時(shí)排出，對(duì)身體才有利。故冬季進(jìn)補(bǔ)務(wù)必加強(qiáng)人體廢物的外泄，減少“腸毒”的滯留與吸收，及時(shí)排便，保持腸道通暢，千萬(wàn)不能只重“進(jìn)”而忽視“出”。

9、是否身體在什么情況下都可以進(jìn)補(bǔ)。凡有感冒、發(fā)熱、不思飲食、消化不良、嘔吐、腹瀉等病癥，以及急性病和慢性病發(fā)作者，都應(yīng)暫停服用任何補(bǔ)品，以防補(bǔ)藥戀邪，待病愈后再進(jìn)補(bǔ)。另外，進(jìn)補(bǔ)時(shí)，最好不要吃生冷和過(guò)膩的食物，以免妨礙脾胃消化功能，影響補(bǔ)藥補(bǔ)品的吸收。

10、食補(bǔ)和藥補(bǔ)是否只要自行調(diào)配就可以了。無(wú)論食補(bǔ)還是藥補(bǔ)都應(yīng)在具有執(zhí)業(yè)資格的中醫(yī)師和中藥師指導(dǎo)下使用，切莫自作主張，隨意亂補(bǔ)，以免發(fā)生不良反應(yīng)。另外，藥物和食物可以烹制成各種藥膳，也應(yīng)在有專(zhuān)業(yè)知識(shí)的藥膳師和具有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下使用。