■梁 敏 張文舉* 張凡凡 楊 亮 陳 寧 尹君亮

(1.石河子大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，新疆石河子 832000；2.新疆農(nóng)墾科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，新疆石河子 832000)

隨著我國畜牧業(yè)的發(fā)展，常規(guī)飼料亦然不能滿足當(dāng)前生產(chǎn)的需要，尤其蛋白質(zhì)飼料短缺問題，給飼料行業(yè)帶來了巨大的挑戰(zhàn)，所以如何合理開發(fā)和利用蛋白飼料資源對(duì)畜牧業(yè)發(fā)展具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。棉粕是棉花加工業(yè)的主要副產(chǎn)品，雖其蛋白含量較高，但因含有游離棉酚、環(huán)丙烯類脂肪、單寧及植酸等多種抗?fàn)I養(yǎng)因子，因此利用效率較低[1-2]。所以，如何能夠高效、合理地利用棉粕這種非常規(guī)蛋白飼料源，是解決蛋白飼料源匱乏問題的方法之一。目前研究表明，通過發(fā)酵工藝對(duì)棉籽餅粕原料進(jìn)行再加工，可達(dá)到脫毒的目的，并可提高營養(yǎng)價(jià)值，調(diào)節(jié)家畜機(jī)體胃腸道微生態(tài)平衡，改善適口性，提高飼料轉(zhuǎn)化率和飼料報(bào)酬等[3-4]。采用脫酚棉籽蛋白替代奶牛精料配方中的豆粕飼喂泌乳牛，其產(chǎn)奶量顯著增加、奶牛食欲增強(qiáng)、發(fā)病率降低、體質(zhì)改善、經(jīng)濟(jì)效益提高，且對(duì)奶牛的繁殖無不良影響[5]。利用熱帶假絲酵母（Candida pseudotropicalis）和干酪乳桿菌（Lactobacillus casei）發(fā)酵棉粕，可有效消除多種抗?fàn)I養(yǎng)因子，提高微量礦物質(zhì)與蛋白質(zhì)的營養(yǎng)效價(jià)和飼用品質(zhì)[6]。這些研究均表明，棉副產(chǎn)品通過發(fā)酵工藝的改善可成為很好的蛋白飼料源。而目前，發(fā)酵棉粕的研究主要集中在發(fā)酵菌株的篩選、菌劑的選擇以及發(fā)酵品質(zhì)分析等方面，對(duì)其在肉牛方面應(yīng)用效果和作用機(jī)理的研究較少[3-7]。因此，本試驗(yàn)通過在日糧中添加適量的發(fā)酵棉粕，研究其對(duì)安格斯肉牛生長性能和血清生化指標(biāo)的影響，為提高肉牛生產(chǎn)水平和非常規(guī)蛋白飼料源的開發(fā)利用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

采用單因子試驗(yàn)設(shè)計(jì)，從新疆西部波爾多牧業(yè)有限責(zé)任公司隨機(jī)選取10月齡左右、健康無疾病、初始體重[(259.11±22.62)kg]差異不顯著的黑安格斯肉公牛18頭，隨機(jī)分成兩組，即試驗(yàn)組和對(duì)照組。試驗(yàn)組添加6%的發(fā)酵棉粕（發(fā)酵菌劑為嗜酸乳桿菌）[8]，對(duì)照組添加6%的未發(fā)酵棉粕。

1.2 試驗(yàn)日糧及飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)期從2016年10月8日至2016年11月18日，共42 d，預(yù)飼期10 d，正飼期32 d，試驗(yàn)組和對(duì)照組分別與精料混合后，再與基礎(chǔ)日糧（其組成及營養(yǎng)水平見表1）制成全混合日糧（TMR），混勻后飼喂，每天分別于06:00和18:00飼喂，自由采食、飲水。牛舍溫度控制與室外氣溫相同，自然光照。每日及時(shí)清理糞便，試驗(yàn)牛的驅(qū)蟲免疫按牛場常規(guī)程序進(jìn)行。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平（干物質(zhì)基礎(chǔ)%）

1.3 測定指標(biāo)與方法

1.3.1 生長性能

試驗(yàn)期第1 d和第32 d清晨空腹對(duì)每只試驗(yàn)牛進(jìn)行體重測定，計(jì)算平均日增重（ADG）。記錄整個(gè)試驗(yàn)期每天的采食量和剩料量，計(jì)算平均日采食量（AD?FI）和料重比（F/G）。其計(jì)算公式如下：

平均日增重（ADG）（kg）=（試驗(yàn)?zāi)┢骄w重-試驗(yàn)初平均體重）/試驗(yàn)天數(shù)

平均日采食量（ADFI）（kg）=試驗(yàn)期飼料消耗量/試驗(yàn)天數(shù)

料重比（F/G）=消耗飼料量/增重

1.3.2 血清生化指標(biāo)

試驗(yàn)期第32 d，清晨空腹對(duì)每只試驗(yàn)牛用一次性采血針進(jìn)行頸靜脈采血10 ml，隨后3 000 r/min離心15 min制備血清，-20℃保存以備后續(xù)分析。測定血清中總蛋白（TP）、葡萄糖（Glu）、甘油三酯（TG）、尿素氮（BUN）、血鈣（Ca）、血磷（P）、血鐵（Fe）、免疫球蛋白A（IgA）和免疫球蛋白G（IgG）含量的測定，采用試劑盒法進(jìn)行測定（南京建成生物工程研究所生產(chǎn)）。

1.4 數(shù)據(jù)處理及統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Excel 2013軟件進(jìn)行整理，利用SPSS17.0軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，通過獨(dú)立樣本t檢驗(yàn)進(jìn)行顯著性檢驗(yàn)，試驗(yàn)結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差（mean±SD）”表示，P＜0.05為差異顯著，P＞0.05為差異不顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 發(fā)酵棉粕對(duì)安格斯肉牛生長性能的影響(見表2)

由表2可知，各組間初始體重差異均不顯著（P＞0.05），試驗(yàn)組末重高于對(duì)照組，試驗(yàn)組相較于對(duì)照組的末重提高了6.81%（P＞0.05）；試驗(yàn)組的ADG與對(duì)照組相比差異顯著（P＜0.05），相較于對(duì)照組，提高了31.51%；試驗(yàn)組ADFI與對(duì)照組相比差異顯著，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組的ADFI提高了9.1%（P＜0.05）；對(duì)照組與試驗(yàn)組的F/G相比差異極顯著，試驗(yàn)組與對(duì)照組相比F/G下降了16.58%（P＜0.01）。

表2 發(fā)酵棉粕對(duì)安格斯肉牛生長性能的影響

2.2 發(fā)酵棉粕對(duì)安格斯肉牛血清生化指標(biāo)的影響（見表3）

由表3可知，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組血清中TG、BUN、Ca、P、Fe和IgA含量差異均不顯著（P＞0.05）。對(duì)于血清中TP的含量，試驗(yàn)組與對(duì)照組相比顯著差異（P＜0.01），提高了36.64%。對(duì)于血清中Glu的含量，試驗(yàn)組相較于對(duì)照組差異極顯著（P＜0.01），提高了37.5%。對(duì)于血清IgG的含量，試驗(yàn)組相較于對(duì)照組有顯著差異（P＜0.05），提高了36.99%。

表3 發(fā)酵棉粕對(duì)安格斯肉牛血清生化指標(biāo)的影響

3 討論

3.1 發(fā)酵棉粕對(duì)安格斯肉牛生長性能的影響

秦金勝等[9]用普通棉粕代替豆粕的比例為5%時(shí)，豬增重有下降趨勢，達(dá)到10%時(shí)顯著降低了豬的日增重和飼料報(bào)酬（P＜0.05），發(fā)酵棉粕代替豆粕的比例高達(dá)15%時(shí)對(duì)豬的生長性能尚無明顯差異（P＞0.05）。丁超等[10]用發(fā)酵棉粕替代50%豆粕時(shí)的生產(chǎn)性能和飼料報(bào)酬最高，而未經(jīng)發(fā)酵的棉粕以同樣的量替代豆粕，豬的生長速度和飼料利用率明顯低于發(fā)酵棉粕組。閆理東等[11]和張曉羊等[8]研究表明，飼糧中添加6%的發(fā)酵棉籽粕可以提高黃羽肉雞的ADG，并降低F/G，提高黃羽肉雞的生長性能。邱良偉等[12]將發(fā)酵棉粕替代基礎(chǔ)日糧中的豆粕，按75%的比例添加，不影響1～21日齡肉仔雞的日采食量；與未發(fā)酵棉粕相比，發(fā)酵處理后的棉粕可以提高棉籽粕的能量利用率和營養(yǎng)物質(zhì)消化率。以上研究說明用發(fā)酵棉粕代替豆粕或者添加發(fā)酵棉粕能夠提高動(dòng)物的生長性能，也能夠降低料重比，節(jié)約飼料成本，與本試驗(yàn)研究結(jié)果一致。大量的試驗(yàn)結(jié)果證明，發(fā)酵棉粕飼喂給動(dòng)物具有一定的效果，且發(fā)酵棉粕的用量占日糧精料的比例一般為5%～10%效果比較明顯。發(fā)酵棉粕的效果優(yōu)于普通棉粕的原因可能是：棉粕本身就是蛋白質(zhì)含量較高的飼料原料，棉粕中的有毒有害物質(zhì)會(huì)造成家畜的中毒，經(jīng)過微生物發(fā)酵后，抗?fàn)I養(yǎng)因子明顯減少，適口性得到改善，因此采食量沒有受到影響[13]。在發(fā)酵過程中能夠產(chǎn)生大量的活性益生菌，能夠調(diào)節(jié)胃腸道微生態(tài)平衡，提高消化酶的活性，促進(jìn)飼料營養(yǎng)消化、吸收和利用，提高飼料轉(zhuǎn)化率和飼料報(bào)酬。但是加大發(fā)酵棉粕的用量是否會(huì)對(duì)反芻動(dòng)物產(chǎn)生效果，還需要進(jìn)一步的深入研究。

3.2 發(fā)酵棉粕對(duì)安格斯肉牛血清生化指標(biāo)的影響

血清中的生化指標(biāo)是反應(yīng)機(jī)體健康狀況的重要指標(biāo)，為動(dòng)物的飼養(yǎng)管理提供依據(jù)[14]。血清中的蛋白質(zhì)是機(jī)體蛋白質(zhì)來源之一，是多種蛋白質(zhì)的復(fù)合體，主要用于組織的修補(bǔ)和能力的供給，其含量可以反應(yīng)動(dòng)物機(jī)體蛋白質(zhì)的代謝水平。本試驗(yàn)結(jié)果表明，發(fā)酵棉粕組比未發(fā)酵棉粕組血清中的TP含量極顯著提高。這可能是因?yàn)槊奁稍诮?jīng)過微生物發(fā)酵后，許多抗?fàn)I養(yǎng)因子降低，家畜對(duì)蛋白質(zhì)的利用提高了的原因。這與聶存喜等[15]研究發(fā)現(xiàn)發(fā)酵棉粕可以提高肉雞血清中總蛋白的含量結(jié)果相似。動(dòng)物體內(nèi)各組織細(xì)胞活動(dòng)所需的能量大部分來自葡萄糖，所以葡萄糖必須保持一定的水平才能維持動(dòng)物體內(nèi)各器官和組織的需要。本試驗(yàn)結(jié)果表明，發(fā)酵棉粕組和未發(fā)酵棉粕組血清中的Glu有極顯著差異，可以說明發(fā)酵棉粕對(duì)肉牛機(jī)體糖代謝有調(diào)節(jié)作用，具體相關(guān)的機(jī)制作用有待后續(xù)深入研究。蛋白質(zhì)分解代謝的主要產(chǎn)物之一是尿素氮，其含量的高低可以直接反映機(jī)體的蛋白質(zhì)代謝水平，尿素氮含量降低，表明蛋白質(zhì)合成代謝增強(qiáng)，分解代謝降低，即氮的利用率提高[16]。試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵棉粕組和未發(fā)酵棉粕組血清中的BUN含量并沒有明顯差異，但是與未發(fā)酵棉粕組相比有升高的趨勢，說明棉粕經(jīng)過發(fā)酵后可能會(huì)提高對(duì)氮的利用率，本試驗(yàn)血清中BUN沒有明顯的差異也有可能是發(fā)酵棉粕的添加量還不足夠引起血清中BUN明顯變化。吳妍妍等[17]研究表明，棉籽粕在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的有機(jī)酸會(huì)降低腸道pH值，Ca、P易以離子的形式存在，從而有利于吸收，因而飼糧中添加發(fā)酵棉籽粕可增加肉雞血清中Ca、P含量，Ca、P代謝增強(qiáng)。本試驗(yàn)中發(fā)酵棉粕組和未發(fā)酵棉粕組血清中的Ca、P含量無明顯差異，與吳妍妍等的研究結(jié)果不一致。出現(xiàn)這樣的結(jié)果，可能是因?yàn)閯?dòng)物機(jī)體血鈣、血磷的平衡機(jī)制是個(gè)復(fù)雜的過程，很難改變的原因。血鈣的平衡是一種復(fù)雜的攝入、排出和再循環(huán)的過程，它主要受甲狀旁腺素（PTH）、降鈣素（CT）和維生素D3的共同調(diào)節(jié)[18]。機(jī)體中免疫球蛋白可以反應(yīng)機(jī)體體液免疫的狀況。本試驗(yàn)結(jié)果說明，發(fā)酵棉粕組和未發(fā)酵棉粕組血清中IgG含量有顯著差異，而IgA含量沒有差異，表明發(fā)酵棉粕有改善機(jī)體免疫的效果。這與聶存喜等[15]研究表明，飼喂發(fā)酵棉粕，肉雞體內(nèi)IgG、IgA、IgM含量均有增加趨勢的研究結(jié)果類似。這可能與發(fā)酵棉粕改善了腸道微生物的菌群，使得益生菌在腸道中形成優(yōu)勢菌群有關(guān)，從而增強(qiáng)了機(jī)體的免疫能力。

4 結(jié)論

本試驗(yàn)研究結(jié)果表明:①飼糧中添加6%發(fā)酵棉粕可顯著提高安格斯肉牛的平均日增重和平均日采食量，降低其料重比；②飼糧中添加6%發(fā)酵棉粕可顯著提高安格斯肉牛血清中TP、Glu和IgG的含量。