彭雪云 （湖南涉外經(jīng)濟(jì)學(xué)院藝術(shù)設(shè)計(jì)學(xué)院 410000）

形態(tài)構(gòu)成在魚主題餐廳中的應(yīng)用

彭雪云 （湖南涉外經(jīng)濟(jì)學(xué)院藝術(shù)設(shè)計(jì)學(xué)院 410000）

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們衣食住行的要求進(jìn)一步提高，人們對個(gè)性化生活的要求愈來愈強(qiáng)烈，消費(fèi)者對就餐環(huán)境的要求也越來越挑剔，因此人們對餐廳的個(gè)性化需求也極為強(qiáng)烈，那么以吃魚為主題餐廳在空間設(shè)計(jì)上要如何創(chuàng)新才能吸引顧客，才能讓消費(fèi)者選擇這種具有空間和飲食特色餐廳就餐。這需要餐廳圍繞這個(gè)主題進(jìn)行裝修裝飾，本文通過形態(tài)構(gòu)成的藝術(shù)手法營造出了一種符合魚主題餐飲空間的氛圍設(shè)計(jì)，讓消費(fèi)者在這個(gè)餐飲空間中體驗(yàn)一種全新的就餐感覺。

形態(tài)構(gòu)成；主題餐廳；魚

形態(tài)構(gòu)成在現(xiàn)代的藝術(shù)設(shè)計(jì)中占有重要的地位，在二十世紀(jì)初期包豪斯所提倡的現(xiàn)代教育體系中形態(tài)構(gòu)成便已悄無聲息的滲透到繪畫、雕塑、視覺傳達(dá)、建筑設(shè)計(jì)、平面設(shè)計(jì)等各個(gè)領(lǐng)域中。具體包括：平面構(gòu)成、立體構(gòu)成、色彩構(gòu)成、圖形構(gòu)成、肌理構(gòu)成、光的構(gòu)成、運(yùn)動(dòng)構(gòu)成。魚蓮山的主題餐廳要在市場中受到廣大客戶的歡迎，那么它的室內(nèi)裝修也應(yīng)該很有特色，通過形態(tài)構(gòu)成的藝術(shù)效果，會(huì)創(chuàng)造出不一樣的體驗(yàn)。

一、形態(tài)構(gòu)成和主題餐廳的概念

1.形態(tài)構(gòu)成的概念

形態(tài)構(gòu)成是依據(jù)空間的平面形態(tài)，運(yùn)用精湛的手藝以及藝術(shù)的變現(xiàn)，將造型要素按照形式美的法則，按照合理的關(guān)系進(jìn)行組合排列分離的方法，這種分解與重合的過程也就是形態(tài)構(gòu)成。

2.主題餐廳的概念

主題的餐廳，顧名思義就是通過一個(gè)或多個(gè)主題為導(dǎo)向標(biāo)志以此用來來吸引消費(fèi)者進(jìn)入餐廳就餐的飲食場所。"主題"的本身意義就是在文學(xué)和藝術(shù)作品中通過制造氛圍以及藝術(shù)形象的展示來表達(dá)的中心思想。主題文化作為餐飲空間的最主要最具有標(biāo)桿性的一部分，主題餐廳中的"主題"氛圍的營造上則是餐飲空間設(shè)計(jì)的靈魂部分，比如如何運(yùn)用餐廳內(nèi)部的原有結(jié)構(gòu)造型；再加上獨(dú)特的設(shè)計(jì)風(fēng)格和設(shè)計(jì)手法；暖和絢麗的照明設(shè)計(jì)以及燈具的選擇上、符合設(shè)計(jì)風(fēng)格的陳設(shè)品；總體的色彩搭配上等等這些都是圍繞著主題而展開的，且在精品的菜肴和菜單設(shè)計(jì)上到獨(dú)特的服務(wù)質(zhì)量這些也都要圍繞同一個(gè)主題來展開。

二、形態(tài)構(gòu)成在餐飲空間中的體現(xiàn)

1.重復(fù)、發(fā)射、對比等平面構(gòu)成形式在餐飲空間的應(yīng)用

平面構(gòu)成在培養(yǎng)室內(nèi)陳設(shè)設(shè)計(jì)的創(chuàng)造力和基礎(chǔ)造型能力中起到重要的作用，其構(gòu)成形式包括 ：重復(fù)、漸變、近似、特異、發(fā)射、對比等。

2.線材、面材、塊材構(gòu)成形式在餐飲空間中的應(yīng)用

（1）線材在餐飲空間的應(yīng)用

在餐廳空間的設(shè)計(jì)中處處都存有線的實(shí)際運(yùn)用，根據(jù)線材的形態(tài)具有的特性，依照特有的路線對線材進(jìn)行陳列重組，還要線材之間的間隙、大小、寬窄、疏密都可以造成空間的流動(dòng)與遠(yuǎn)近，產(chǎn)生空間的虛實(shí)對比，因此無論是直線還是曲線按照線材的排列，運(yùn)用形式美的基本法則的規(guī)律都能盡顯其韻律感和節(jié)奏感。餐廳室內(nèi)的墻壁一般來說會(huì)設(shè)計(jì)些流暢的線條和墻壁棱角的硬線條形成對比，給人一種非常舒暢暢快的感覺。

（2）面材在餐飲空間的應(yīng)用

從面材的構(gòu)成形式：面材折疊構(gòu)成、面的半立體構(gòu)成、面材的立體插接構(gòu)成、面材柱式立體構(gòu)成面材版式排列立體構(gòu)成等。面的折疊構(gòu)成是運(yùn)用折和疊這兩種表現(xiàn)手法一氣呵成的來表現(xiàn)構(gòu)成形式，用這種方法能使墻面或者面材空間通過自身的折和疊的的手法實(shí)現(xiàn)面材的組合狀態(tài)，一個(gè)具有主題性的特色餐廳墻面造型一下子給突顯出來，要是餐廳墻面平平淡淡，那怎么也不會(huì)吸引人們的眼球。

（3）塊材在餐飲空間的應(yīng)用

從定義上來講，塊材是立體造型最基本的表現(xiàn)形式之一，是具備長、寬、高三維立體空間的四面閉合的一個(gè)實(shí)體，也具有幾何體和自由體，可以由面整合而成，也可以由線整合而成。不管在宇宙空間中的植物花卉還在到海邊的海螺貝殼都是自由體形態(tài)的具體體現(xiàn)形式，因此運(yùn)用范圍較廣。在餐飲空間中，塊材在這方面的運(yùn)用就比較多，為了達(dá)到烘托或強(qiáng)調(diào)主題的效果，可以在魚蓮山主題餐廳中用上立體構(gòu)成中塊材的構(gòu)成手法。

三、形態(tài)構(gòu)成在魚蓮山餐廳設(shè)計(jì)中的具體運(yùn)用

1.對魚元素的直接引用

直接引用就是指將魚紋本身或其中的一部分直接運(yùn)用在餐飲空間中的平面造型、立面造型、裝飾構(gòu)件、物件的擺設(shè)上。在本案設(shè)計(jì)中，魚紋的直接引用是普遍應(yīng)用的，如魚紋的隔斷雕花，墻壁裝飾上。引用恰當(dāng)，同時(shí)也符合人的審美要求，這是個(gè)錦上添花的好方法。

2.對魚紋的變形運(yùn)用

變形運(yùn)用就是將魚紋的本身的元素，將魚紋通過變形轉(zhuǎn)換成另一種造型直接運(yùn)用到餐飲空間里，利用魚紋本身元素如魚鱗的形狀加以簡單化，應(yīng)用到餐飲空間的吊頂上、墻壁上、隔斷上。如（圖3）魚麟吊頂，利用魚鱗吊頂增強(qiáng)了魚蓮山主題餐廳的氛圍；魚麟隔斷造型（圖4）將魚鱗的元素運(yùn)用現(xiàn)代化的手法，作為分割倆個(gè)包間的隔斷墻，用這種方式既簡單，又能很好的表達(dá)其魚蓮山主題餐廳的意蘊(yùn)。雕花隔斷屬于”半透明的墻體”（如圖5）。餐飲空間的氣氛渲染表現(xiàn)成為餐飲空間設(shè)計(jì)中必不可少的一部分，是整個(gè)餐飲空間的靈魂之所在。透過空間的場景感、文化氣氛以及柔和的燈光照射來體現(xiàn)空間的氛圍，同時(shí)加強(qiáng)餐飲空間的審美效果，屏風(fēng)隔斷發(fā)揮了至關(guān)重要的作用。

3.項(xiàng)目設(shè)計(jì)定位及設(shè)計(jì)說明

本項(xiàng)目市場定位以追求品位和注重文化生活的消費(fèi)人群為主，顯得特別有生活情趣。整個(gè)建筑面積為620平方米，一樓為散座區(qū)，主要是為追求品味的年輕人提供消費(fèi)場所，時(shí)尚新穎，風(fēng)格明確；二樓擁有豪華包間12間，同時(shí)二樓包廂主要以注重文化生活品質(zhì)的中年人為消費(fèi)對象，寬敞明亮，典雅舒適。本項(xiàng)目地處文化底蘊(yùn)濃厚的河西千年岳麓書院生活版塊，藝術(shù)氛圍深厚。由于地處岳麓山腳下，東近湘江，優(yōu)越的地域條件使我們催生了對本項(xiàng)目的設(shè)想：將濃厚的文化底蘊(yùn)、優(yōu)越的地域條件與業(yè)主的成熟的經(jīng)營模式和獨(dú)特的經(jīng)營理念三者進(jìn)行融合貫徹。

“魚蓮山”是一家以魚為主要食材的特色的食魚文化主題餐廳。怎樣將餐廳特色主題性文化和設(shè)計(jì)手法巧妙的融入餐飲空間？這一想法讓我們完美的實(shí)踐在空間魚元素及取于與之相關(guān)元素的提煉與重合，以至更強(qiáng)烈地凸顯空間的特質(zhì)與主題。濃厚的魚文化味道與獨(dú)特的主題性裝飾裝修風(fēng)格從入口處就開始漫延布滿整個(gè)餐飲空間，精雕細(xì)刻的琢磨半空中形體、整體色調(diào)搭配及燈光氣氛渲染的比重，為消費(fèi)者提供一個(gè)理性的就餐與文化的雙重體驗(yàn)的餐飲空間場地，我們利用設(shè)計(jì)的藝術(shù)手法抓住區(qū)域特性并結(jié)合魚文化與魚元素相結(jié)合的文化底蘊(yùn)，強(qiáng)調(diào)餐廳經(jīng)營的個(gè)性化服務(wù)。同時(shí)，還為將“魚蓮山”品牌推向另一個(gè)餐飲文化高度，為業(yè)主量身定做的打造出良好的商業(yè)契機(jī)與更大的市場空間。

三、結(jié)語

論文闡釋形態(tài)構(gòu)成中的三大主體在餐飲空間的運(yùn)用關(guān)系，最終是為實(shí)踐應(yīng)用而服務(wù)的。雖然平面構(gòu)成、立體構(gòu)成、色彩構(gòu)成是獨(dú)立存在的三個(gè)各自的形態(tài)，但又相輔相成，缺一不可。要想在今后的設(shè)計(jì)中提供充足的養(yǎng)料，就必須掌握三大構(gòu)成的基本理論知識(shí)和設(shè)計(jì)理念，以及形式構(gòu)成與餐飲空間的運(yùn)用關(guān)系，同時(shí)還要遵循形式美的法則，遵循事物發(fā)展的規(guī)律，以人為本的思想為基礎(chǔ)，才能為社會(huì)服務(wù)，為人們服務(wù)，為社會(huì)創(chuàng)造更多，更有的價(jià)值。

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