白雪蓮，許明峰，石陸娥，張曉勤，惠 源，王 穎，周 婷

（1.杭州師范大學生命與環(huán)境科學學院，浙江杭州 310036；2.杭州佑康食品集團有限公司，浙江杭州 310018；3.浙江安賽生物科技有限公司，浙江杭州 311215）

分組討論式教學法研究

白雪蓮1，許明峰1，石陸娥1，張曉勤1，惠 源2，王 穎3，*周 婷1

（1.杭州師范大學生命與環(huán)境科學學院，浙江杭州 310036；2.杭州佑康食品集團有限公司，浙江杭州 310018；3.浙江安賽生物科技有限公司，浙江杭州 311215）

分組討論是一種新型的教學法，可以有效地激發(fā)學生主動學習的興趣，拓展學生的課外知識。在“食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學”教學實踐中發(fā)現(xiàn)，要使分組討論式教學充分發(fā)揮作用，應從課前準備、課堂討論、課后總結(jié)與評價3個環(huán)節(jié)重點加強管理，采取行之有效的措施指導學生討論，提高學生的綜合素質(zhì)，促進教學相長。

分組討論；教學內(nèi)容；食品營養(yǎng)與衛(wèi)生

0 引言

“食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學”屬于預防醫(yī)學領(lǐng)域，主要研究飲食與健康的相互作用及其規(guī)律，提出預防疾病、保護和促進健康的措施、政策與法規(guī)等。它是大多數(shù)食品專業(yè)的必修課，同時也是應用性較強的一門課程。學生通過掌握其基本理論和技能，能夠科學地指導自己和他人的合理飲食。在教學過程中發(fā)現(xiàn)，對于生理、生化知識匱乏，醫(yī)學知識背景薄弱的食品專業(yè)學生，學習難度大，學習積極性也因此受到很大挫傷。此外，該課程涵蓋營養(yǎng)素基礎(chǔ)知識、特殊人群營養(yǎng)、營養(yǎng)與疾病、食品污染與控制等眾多內(nèi)容，學時有限，如果全部由教師講授，進度會非?？欤菀讓е隆疤铠喪健苯虒W，效果不好。在“互聯(lián)網(wǎng)+”的時代，每個人涉獵知識和信息的途徑都非常便捷，教學過程不應是知識的堆積，而應轉(zhuǎn)變?yōu)橹笇W生如何學習營養(yǎng)學知識，通過什么渠道獲取準確可靠的信息，并如何學以致用。只要學生的學習興趣被激發(fā)出來了，學習方法正確，就能事半功倍，取得良好的教學效果。分組討論教學法是一種行之有效的新型教學方法；是在教師指導下，學生自學、自講，以討論為主的一種教學方法。在分組討論式學習環(huán)境中，學生在小群體內(nèi)自己閱讀、討論，學生之間有互動，在小群體內(nèi)建立互相答疑、互相提問、互教互學的聯(lián)系，發(fā)揮每個學生的主體作用，從而激發(fā)出學生學習的興趣和潛能[1-2]。近3年，筆者實踐了分組討論式教學法，并取得了良好的教學效果，總結(jié)發(fā)現(xiàn)有以下幾個環(huán)節(jié)需要重視。

1 課堂分組討論的課前準備

1.1 充分課前預習和準備是課堂討論的基礎(chǔ)，無備討論，效果不佳

學生通過檢索中英文數(shù)據(jù)庫或圖書館查閱資料、自學討論題目的相關(guān)知識，并將零散的知識總結(jié)歸納，撰寫討論提綱，為上課討論做準備。這個過程讓學生帶著問題去學習，在查閱資料過程中拓展知識，同時培養(yǎng)主動獲取知識、辨別信息正誤的能力[3]。

1.2 設(shè)計討論題目需合理，避免過難、過易、太理論化

教師需要根據(jù)課程內(nèi)容仔細斟酌討論題目，不能隨意選題。如“必需氨基酸”“限制氨基酸”等基本概念應重點講解，不適合設(shè)為討論題目。在此基礎(chǔ)上，可以組織學生討論“如何利用蛋白質(zhì)互補作用”提高必需氨基酸的利用率。因此，在設(shè)計討論題目時既不能太難也不能太容易，更不能為了使用討論教學法而討論。在討論中，要讓學生有感而發(fā)，在選擇討論題目時要注重其本身的可實施性[4]。

1.3 把握個體差異，避免互相依賴

小組成員的確定是非常重要的一個環(huán)節(jié)，人數(shù)不能太多。如10人以上易產(chǎn)生依賴性，懶惰的學生易“渾水摸魚”，不能達到預期效果；人數(shù)也不宜太少，如2人以下，人均工作量太大，沒有多元化的思維，匯報討論結(jié)果時間過長，意見過雜過繁[5]。此外，代表小組匯報的學生應隨機選擇，不能提前確定或自定，這樣可有效避免學習不認真的學生總是不積極、不發(fā)言。因此，制定分組原則、合理搭配小組成員非常重要，人員不合理的小組要及時進行調(diào)整。

2 課堂分組討論的過程控制

2.1 把握討論時間，避免拖沓或敷衍了事

在教學中發(fā)現(xiàn)，討論時間的把控很重要。時間過長不僅浪費寶貴的課堂教學時間，而且容易造成課堂紀律差、意見分散、討論無果等問題，如有些學生一旦開講，口若懸河，往往忘記了時間限制。對此，為保證其他小組成員的有效參與，教師必須及時提醒發(fā)言者注意圍繞重點，不要離題萬里。討論時間過短，討論題目還沒有展開，學生還沒來得及在小組中發(fā)表見解，就草草結(jié)束，也會影響學習積極性，對下次討論式教學的準備就會流于形式，不愿意深入探究了[6]。

2.2 對討論過程中隨機問題的調(diào)控

開展討論式教學活動，不僅需要學生做好預習、查閱資料等工作，教師更需要有豐富的知識積累，把控課堂的能力及靈活應對學生問題的能力。例如，講授食品化學性污染部分，設(shè)計“有機磷農(nóng)藥殘留污染食品的危害有哪些”的討論內(nèi)容。教師不僅需要了解有機磷農(nóng)藥的種類、化學性質(zhì)、施用方法等知識，還需要掌握一些有機磷農(nóng)藥中毒機理、診斷和治療等醫(yī)學知識，這樣才可能很好地解答學生討論時提出的相關(guān)問題。

對于討論不積極或喜歡“鉆牛角尖”的同學，要以引導為主，多啟發(fā)提示，盡量不占用課堂時間批評或就某些模棱兩可的問題糾纏不清。在課后個別交流，及時與學生交流、溝通[7]。

2.3 鼓勵后進生代表小組發(fā)言

課堂上討論問題往往被一些組或個別人所回答，討論問題時教師盡量先提問回答問題不多的小組或個人，讓他們有更多的機會參與討論。每個小組都要形成一個學習團隊，培養(yǎng)良好的團隊精神，不做學習的“個體戶”。教學實踐表明，取得較好成績的小組往往內(nèi)部比較團結(jié)，而且各組員集體榮譽感較強，后進生在小組中進步很快，小組提綱和發(fā)言質(zhì)量高，互相幫助，互相促進，共享學習資源，學習效果好。

3 課堂分組討論的總結(jié)與評價

3.1 注重總結(jié)與評價，避免虎頭蛇尾、流于表面

為保證分組討論式教學的效果，必須制定明確的考評制度。首先，將分組討論的各小組表現(xiàn)作為平時成績考核的主要依據(jù)，并將平時成績設(shè)定為期末總評成績的30%。在分組討論過程中，要求各小組必須完成一份討論提綱，教師根據(jù)各小組提綱擬定的質(zhì)量和發(fā)言人的表現(xiàn)來評定各小組成績。提綱成績和發(fā)言成績有具體的評分標準[7]。匯報評分可以從每個小組中選擇1名學生和教師組成評委組，參與評分不僅可以體現(xiàn)評分的公正性，而且可以通過互評激發(fā)競爭意識，促進學習。

3.2 求同存異，鼓勵創(chuàng)新

大學教育中，教師與學生的角色是明確的，但教師與學生向科學探索的旅途中，是不分先后和尊卑的，有些學生引用的材料、獲取的信息新穎獨特，其觀點也不乏深刻之處，教師應當主動吸納學生的有益見解和創(chuàng)新思維。這樣的互動教學才有利于教學相長，才能打破傳統(tǒng)教學中“滿堂灌”“一言堂”“宣講式”的教學方法[8]。

4 結(jié)語

教學的最佳狀態(tài)應當是能夠形成良性互動，實現(xiàn)教學相長。教學的最佳效果應當是激發(fā)學生的學習興趣和熱情，使學生在課堂上興致勃勃、在課后念念不忘，并將所學理論應用于實踐。討論式教學實質(zhì)上是一種互利式教學，對于“食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學”課程，分組討論式教學對師生共同進步特別有利，是一種值得推廣的教學法。提高高校教學實效性是一項系統(tǒng)工程，僅從教師一方而言，要求教師除了不斷提高理論水平，以科學性及實用性的統(tǒng)一來打動和感染學生之外，還必須注重采用學生樂于接受的教學方式和靈活運用網(wǎng)絡(luò)及多媒體等現(xiàn)代教學工具。這樣不僅有助于激發(fā)學生學習的興趣和主動性，更有利于對學生思想產(chǎn)生長期的影響。

[1]俞麗珍，朱亞輝.“分組討論式教學法”在涂料技術(shù)教學中的應用 [J].常熟理工學院學報（教育科學），2011（6）：99-101.

[2]王慧娟.VB程序設(shè)計課程分組討論式教學方式的研究 [J].科教文匯（下旬刊），2014（3）：73-74.

[3]李明.案例分組討論式教學法在“金融風險管理”教學中的應用 [J].職業(yè)教育，2015（15）：127.

[4]王翠珍.分組討論法在高職數(shù)學教學中的實踐應用 [J].山東商業(yè)職業(yè)技術(shù)學院學報，2014，14（4）：65-66.

[5]李玉珍.分組討論式教學探析 [J].德州學院學報，2012，28（7）：299-300.

[6]黃曉兵.分組討論式課堂教學法的應用及優(yōu)點芻議 [J].吉林農(nóng)業(yè)科技學院學報，2010，19（3）：115-119.

[7]何春元，余維虹.高等數(shù)學大班課實施“分組討論式”教學的實踐與思考 [J].大學數(shù)學，2010，26（5）：15-17.

[8]王俊奇.體育史課堂分組討論教學模式研究 [J].上燒師范學院學報，2007，27（3）：101-105.

Research on the Grouping Discussion-based Teaching Approach

BAI Xuelian1，XU Mingfeng1，SHI Lu'e1，ZHANG Xiaoqin1，HUI Yuan2，WANG Ying3，*ZHOU Ting1
（1.College of Life and Environmental Sciences，Hangzhou Normal University，Hangzhou，Zhejiang 310036，China；2.Hangzhou YOUKANG Food Group Co.，Ltd.，Hangzhou，Zhejiang 310018，China；3.Artsci Biology Technologies（Zhejiang）Co.，Ltd.，Hangzhou，Zhejiang 311215，China）

Grouping discussion-based teaching is a kind of new teaching mode which can effectively arouse the students' interest in active learning，develop students'extracurricular knowledge.There is a discovery in the Food Nutrition and Hygiene teaching practice，that strengthen management，should be prepared before class，class discussion，summary and evaluation after class，to make a grouping discussion-based teaching work，take effective measures to guide the students to discuss，reform the traditional teaching mode，improve the comprehensive quality of students，promote the common progress of the teaching and learning.

group discussion；teaching content；Food Nutrition and Hygiene

G643.2

A

10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2017.02.024

1671-9646（2017）02a-0079-02

2016-12-15

2014年度市級精品課程建設(shè)項目“食品營養(yǎng)學”（20141219）；2015年第2批校級重點大學生校外實踐教育基地建設(shè)項目“新型食品添加劑研究與開發(fā)實踐教育基地”（20160115）；2015年杭州市屬高校產(chǎn)學對接優(yōu)秀中青年教師進企服務(wù)工程（20151112）；2016年杭州師范大學教學改革項目“基于過程管理模式的食品安全微生物課堂教學改革實踐與探索”、“生物化學實踐教學課程改革初探”、“‘發(fā)酵工程’課堂教學模式的創(chuàng)新”（20161008）；2016年國家級大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練計劃“藥用植物飛蓬草內(nèi)生真菌代謝產(chǎn)物的抑菌活性及其應用研究”（20160503）。

白雪蓮（1978— ），女，博士，講師，研究方向為食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學教學。

*通訊作者：周 婷（1983— ），女，博士，講師，研究方向為食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學教學。