徐進（鄭州師范學(xué)院美術(shù)學(xué)院，河南鄭州 450044）

基于茶元素的茶餐廳設(shè)計風(fēng)格研究

徐進
（鄭州師范學(xué)院美術(shù)學(xué)院，河南鄭州 450044）

茶葉最早發(fā)源于我國，我國有著豐富的茶文化，我國茶文化包羅萬象，在長久的發(fā)展中將歷史典故、詩詞歌賦等文化融合其中，形成了獨特的茶道精神。中國茶文化在茶餐廳的設(shè)計中也得到了充分的應(yīng)用，市面上茶餐廳的設(shè)計紛紛以茶元素為出發(fā)點，提高設(shè)計風(fēng)格，利用茶元素更好的烘托出茶餐廳的價值內(nèi)涵，從而展現(xiàn)出一種休閑、放松、舒適的環(huán)境。本文主要從茶元素方面分析茶餐廳設(shè)計風(fēng)格，為生態(tài)茶鄉(xiāng)建筑提供設(shè)計理念。

茶元素；茶餐廳；設(shè)計風(fēng)格

隨著人們生活、生產(chǎn)方式的變化，人們生活壓力逐漸增強，工作之余人們往往喜歡到休閑、舒適、安樂的環(huán)境中享受生活，茶餐廳是人們比較青睞的地點之一。首先我國有著悠久的茶文化歷史，茶是我們?nèi)粘Ｉ钪械囊环N飲品，而且對人類健康有諸多好處。在這種環(huán)境下茶餐廳逐漸在市面上發(fā)展開來。茶餐廳設(shè)計越來越受關(guān)注，現(xiàn)代社會中茶餐廳的設(shè)計以簡約為主，美食與文化相結(jié)合設(shè)計主題餐廳比較流行?，F(xiàn)代茶餐廳設(shè)計風(fēng)格依托茶元素，體現(xiàn)獨特的設(shè)計理念，給人一種高雅的感受。

1 我國茶文化概述

我國有著悠久的茶文化歷史，在目前高速發(fā)展的經(jīng)濟社會中茶文化受到社會的普遍關(guān)注。茶屬于山茶科，為常綠灌木植物，茶樹喜潮濕，主要盛產(chǎn)在我國長江流域以南地區(qū)。茶樹葉子制成茶泡水使用，具有強心、利尿等作用。茶文化歷史悠久，有比較深厚的文化底蘊，我國有客來敬茶的習(xí)慣，反映出中華民族的文明和禮貌。茶文化包含茶道、茶藝、茶禮等等，在茶事中體現(xiàn)天地人道和人生之道，追求人與自然的和諧相處。茶文化是我國傳統(tǒng)文化中的奇葩，高山云霧出好茶，茶一般生存在青山秀谷之中，清新出塵、高潔素雅，是文人墨客的摯愛。同時茶與道德境界、宗教境界以及藝術(shù)境界等有較大的關(guān)聯(lián)性。我國茶文化沿襲了隋唐時期的文化內(nèi)涵，承載了儒、釋、道的思想，人們通過飲茶來體現(xiàn)自己的品味，茶敬是儒家仁禮、修身思想的核心。

2 茶元素和茶餐廳的特點分析

2.1 茶元素的特點

2.1.1 文化性

文化性是人特有的一種性質(zhì)，各種藝術(shù)是文化性的一種體現(xiàn)。唐代陸羽《茶經(jīng)》中記載了我國茶藝、茶學(xué)、茶詩等活動，并將道家、儒家以及佛家思想融合在其中，形成具有特色的茶道精神。茶文化在形成和發(fā)展中蘊含了豐富的文化內(nèi)涵，融合了我國傳統(tǒng)文化的精髓。茶元素是我國具體物化形式，所以茶元素也具有豐富的文化性，是茶文化的一種體現(xiàn)。

2.1.2 美學(xué)性

美學(xué)性主要指對茶葉進行美學(xué)價值方面的鑒賞，從這個方面分析茶文化價值并不是一種虛無縹緲的藝術(shù)美，而是通過茶葉的顏色、形狀和味道等表現(xiàn)形式體現(xiàn)出來的一種美。茶的外形、顏色和味道就是茶元素，而茶葉以其豐富的文化內(nèi)涵和清脆的顏色勾勒出一副生機盎然的茶元素符號。同時文字作為茶文化的一種特殊符號，主要是根據(jù)茶葉具體形態(tài)，彰顯了茶元素的美學(xué)價值。比如根據(jù)茶葉的具體形態(tài)，取名為尖、眉、針等，通過這些形象的表示傳達茶元素富含意蘊的文化內(nèi)涵。

2.1.3 效益性

新世紀發(fā)展以來，科技信息技術(shù)迅速發(fā)展，人們生活節(jié)奏不斷提高，年輕人比較鐘愛新鮮、別致的東西。在這種文化經(jīng)濟發(fā)展環(huán)境下，大眾消費也發(fā)生較大的變化，人們更加注重商品質(zhì)量以外的物質(zhì)價值，比如重視商品的精神內(nèi)涵機制，這種商品文化元素所表達出來的價值受到人們的普遍喜愛；茶元素作為一種新的文化標(biāo)志是從我國古代茶精神中表現(xiàn)出來的，茶元素符合作為一種新的文化標(biāo)志對茶文化弘揚有積極的作用，有效促進茶文化的發(fā)展。從而產(chǎn)生相應(yīng)的經(jīng)濟效益。

2.2 茶餐廳發(fā)展的特點

茶餐廳是從冰室發(fā)展而來的，主要為顧客提供面包、奶茶、咖啡等飲品，茶餐廳面對普通百姓，營業(yè)時間比較長，食物經(jīng)濟實惠、快捷。在香港飲食文化中，茶餐廳有著重要的位置。近幾年隨著文化傳播和人們生活方式的改變，茶餐廳越來越多，其裝飾也越來越多樣化，其中以茶元素為核心的設(shè)計風(fēng)格比較受歡迎。茶餐廳在設(shè)計的過程中，將茶元素和東方設(shè)計理念結(jié)合起來，彰顯其藝術(shù)魅力特點。在茶餐廳的布局與環(huán)境設(shè)計中融入茶元素，讓消費者體會到愉悅、自然、休閑的生活情調(diào)，使顧客感受來自中國傳統(tǒng)文化的感染和熏陶。

3 茶元素在茶餐廳設(shè)計風(fēng)格中的應(yīng)用

3.1 利用茶元素找準(zhǔn)茶餐廳定位風(fēng)格

目前，很多茶餐廳的風(fēng)格設(shè)計以茶元素為出發(fā)點進行設(shè)計，這種設(shè)計理念目前已經(jīng)成為一種新的文化現(xiàn)象，茶元素逐漸成為一種能夠弘揚我國文化的物質(zhì)?，F(xiàn)代社會發(fā)展中人們不僅僅追求物質(zhì)方面的享受，更加注重精神方面的享受，所以茶餐廳設(shè)計的過程中必須要融入茶文化元素，將我國茶文化的內(nèi)涵納入設(shè)計中，找到茶餐廳的設(shè)計風(fēng)格定位，以便能夠提高茶餐廳高雅的氣質(zhì)，同時給顧客帶來一種舒適、悠閑的感受。茶餐廳設(shè)計風(fēng)格的確定首先要調(diào)查大眾茶元素敏感性，然后依據(jù)大眾喜好確定茶餐廳的設(shè)計風(fēng)格，并巧妙的將茶元素融入到設(shè)計理念中，提高茶餐廳的文化內(nèi)涵。

3.2 將色彩元素融入茶餐廳的設(shè)計中

茶餐廳在設(shè)計的過程中需要將茶元素各個方面的內(nèi)涵融入其中，以便彰顯我國優(yōu)秀的茶文化，提高茶餐廳的藝術(shù)價值。在茶餐廳裝修設(shè)計中利用色彩來確定茶餐廳的設(shè)計風(fēng)格，茶餐廳一般的色彩搭配都是以大廳為主，主要是因為目前國內(nèi)很多餐廳設(shè)計都是和大廳相通的。在色彩的使用方面比較適合運用暖色系，在心理學(xué)上暖色系有利于促進食欲；另外設(shè)計過程中應(yīng)該以明朗輕快的色調(diào)為主，適合使用橙色和黃色作為主色調(diào)，這兩種色調(diào)能夠有效刺激人們飲食，同時個人舒適的感覺。

3.3 茶文化融入到茶餐廳設(shè)計中

目前，我國茶元素在茶餐廳風(fēng)格設(shè)計中的應(yīng)用比較廣泛，但是茶餐廳對茶元素文化意義卻沒有很好的應(yīng)用。所以在設(shè)計的過程中要對茶元素文化機制進行深入的分析，不能僅僅從茶文化內(nèi)涵方面進行分析，茶元素的提取能夠很好的反映出我國傳統(tǒng)文化內(nèi)涵和氣質(zhì)，將其應(yīng)用到茶餐廳設(shè)計中將茶元素符號結(jié)合茶餐廳的環(huán)境來設(shè)計，不能將茶文化斷章取義的應(yīng)用在設(shè)計中，否則就顯得設(shè)計風(fēng)格看起來格格不入，降低茶餐廳的文化氣息。綜上所述，設(shè)計者在設(shè)計茶餐廳的過程中首先要充分了解茶文化的內(nèi)涵，然后根據(jù)當(dāng)?shù)丨h(huán)境特色選擇合適的茶元素融入到設(shè)計中，體現(xiàn)出茶餐廳獨特的文化內(nèi)涵。

3.4 注重設(shè)計風(fēng)格的創(chuàng)新發(fā)展

我國茶文化歷史悠久，表現(xiàn)形式方面也是豐富多彩，茶元素在茶餐廳的設(shè)計中可以充分發(fā)揮其各種功能，根據(jù)茶環(huán)境藝術(shù)特點，將茶元素融入到茶餐廳的設(shè)計中能夠提高設(shè)計者的創(chuàng)意性和文化性，同時在設(shè)計中還能夠?qū)Σ柙剡M行自主性改造，使設(shè)計風(fēng)格與環(huán)境氣氛相吻合。另外，在設(shè)計的過程中還可以對茶元素實施創(chuàng)新性改造，設(shè)計師可以根據(jù)自己對茶元素和茶文化的理解設(shè)計出顯示茶文化豐富內(nèi)涵的設(shè)計氣質(zhì)。發(fā)揮茶元素內(nèi)涵設(shè)計方式，提高設(shè)計的文化性和個性化，促進茶餐廳藝術(shù)風(fēng)格的提高。

3.5 將茶元素的形神兼?zhèn)淙谌朐O(shè)計中

茶元素應(yīng)用到茶餐廳設(shè)計中能夠起到中介傳播作用，同時很好的提高茶餐廳的藝術(shù)性。茶元素具有形神兼?zhèn)涞乃囆g(shù)特色，茶元素的形主要指茶文化形成中表現(xiàn)出來的一種外在形式的文化特征，設(shè)計者在設(shè)計的過程中能夠由茶經(jīng)、茶道等方選取一些能夠代表茶元素“形”的元素實施設(shè)計，體現(xiàn)茶元素的藝術(shù)性；茶元素中的“神”主要指的是能夠從茶文化中體現(xiàn)出來的一種神韻和意蘊。茶的神韻是對茶元素形態(tài)的一種延伸，是更深一層次的茶文化的內(nèi)涵。一般情況下神韻比形更加能夠體現(xiàn)藝術(shù)價值，但是神韻很難在茶元素系統(tǒng)中被完全的理解。好比畫家畫畫一樣，心中有畫很容易的就能畫出一幅畫，但是要凸顯出畫的內(nèi)涵和神韻就比較困難了。所以設(shè)計者在設(shè)計的過程中要充分的理解茶元素，將茶元素中的文化內(nèi)涵融入到茶餐廳的設(shè)計中，表達出茶餐廳的藝術(shù)特色和個性的設(shè)計風(fēng)格。

3.6 將茶元素融入到茶餐廳的燈光設(shè)計中

燈光對于茶餐廳設(shè)計來說也是其重要的設(shè)計環(huán)節(jié)，燈光的設(shè)計對布光的設(shè)計比較講究，燈光的作用除了照明之外，還能夠烘托餐廳氣氛。一般情況下，茶餐廳以白色和藍色為基本色調(diào)，很多燈光為白色，在大廳棚頂上一般選擇筒燈和珠簾濕吊燈。為了強化造型效果會在茶餐廳的背景墻上安裝照明用射燈，燈光比較柔和，讓消費者感受到特色。另外在燈光設(shè)計的過程中也可以將茶元素應(yīng)用其中，將燈光設(shè)計成不同形狀和色彩，體現(xiàn)茶文化的內(nèi)涵和個性化特點。同時根據(jù)不同茶餐廳特點利用設(shè)定不同的設(shè)計風(fēng)格，但是不管是哪種設(shè)計風(fēng)格都要將茶元素融合其中，體現(xiàn)茶文化的豐富內(nèi)涵，促進茶餐廳文化藝術(shù)價值的提高。

結(jié)語

茶元素在茶餐廳設(shè)計風(fēng)格中的應(yīng)用比較廣泛，這種應(yīng)用能夠在很大程度上提高茶餐廳的文化藝術(shù)內(nèi)涵。設(shè)計者在設(shè)計的過程中要利用茶元素和茶餐廳的具體環(huán)境確定其設(shè)計風(fēng)格，然后利用豐富多彩的茶文化進行茶餐廳的設(shè)計，充分發(fā)揮茶餐廳現(xiàn)代簡約式風(fēng)格和傳統(tǒng)文化特色相結(jié)合的特點，創(chuàng)造出引領(lǐng)現(xiàn)代設(shè)計領(lǐng)域的設(shè)計理念，促進茶餐廳藝術(shù)價值的提高。

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徐 進（1981-），女，河南省鄭州人，講師，研究方向：藝術(shù)設(shè)計研究。