文/安瑩，徐州工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院

2015年國務(wù)院下發(fā)的《國務(wù)院辦公廳關(guān)于深化高等學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革的實(shí)施意見》中提出高校應(yīng)深入實(shí)施系列“卓越計劃”、科教結(jié)合協(xié)同育人行動計劃等，多形式舉辦創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育實(shí)驗(yàn)班，探索建立校校、校企、校地、校所以及國際合作的協(xié)同育人新機(jī)制，積極吸引社會資源和國外優(yōu)質(zhì)教育資源投入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)。20 16年中共中央、國務(wù)院發(fā)布的《中共中央、國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)人才工作的決定》提出，樹立大教育、大培訓(xùn)觀念，在提高全民思想道德素質(zhì)、科學(xué)文化素質(zhì)和健康素質(zhì)的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)培養(yǎng)人的學(xué)習(xí)能力、實(shí)踐能力，著力提高人的創(chuàng)新能力。2017年7月，國務(wù)院印發(fā)《關(guān)于強(qiáng)化實(shí)施創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展戰(zhàn)略進(jìn)一步推進(jìn)大眾創(chuàng)業(yè)萬眾創(chuàng)新深入發(fā)展的意見》，進(jìn)一步系統(tǒng)性優(yōu)化創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)生態(tài)環(huán)境，強(qiáng)化政策供給，突破發(fā)展瓶頸，充分釋放全社會創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)潛能，在更大范圍、更高層次、更深程度上推進(jìn)大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新。

由此可見，大學(xué)生創(chuàng)新能力的提高不僅是個人發(fā)展的需要，更是國家創(chuàng)新戰(zhàn)略的要求。高職院校作為人才培養(yǎng)的重要陣地，更是肩負(fù)大學(xué)生創(chuàng)新能力培養(yǎng)的重任，高職院應(yīng)把創(chuàng)新教育作為人才培養(yǎng)的核心內(nèi)容，努力提高大學(xué)生的創(chuàng)新能力。而高職院校要提高大學(xué)生創(chuàng)新能力的首要任務(wù)就是結(jié)合專業(yè)人才培養(yǎng)方案進(jìn)行課程改革。本文以高職院校食品類專業(yè)學(xué)生為例，對學(xué)生創(chuàng)新能力培養(yǎng)模式進(jìn)行研究和探討，旨在為培養(yǎng)出適應(yīng)社會需求的具有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活力的高技能人才作出努力。

1 食品類創(chuàng)新人才培養(yǎng)的主要目標(biāo)和思路

以我校為例，食品工藝與營銷專業(yè)培養(yǎng)擁護(hù)黨的基本路線，德、智、體、美各方面全面發(fā)展，具備扎實(shí)的食品生物化學(xué)、食品加工單元操作、食品生產(chǎn)工藝、食品檢驗(yàn)技術(shù)、食品安全與質(zhì)量管理、食品微生物學(xué)、國際商務(wù)經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)、商品養(yǎng)護(hù)技術(shù)、企業(yè)經(jīng)營管理等基本理論知識，掌握食品加工典型單元操作技術(shù)，具有食品生產(chǎn)一線的操作與管理能力、食品檢驗(yàn)與食品品質(zhì)控制管理能力、食品產(chǎn)品市場開發(fā)與營銷等工作能力，適應(yīng)社會主義生產(chǎn)、建設(shè)、管理和服務(wù)第一線需要的、可持續(xù)發(fā)展的優(yōu)秀技術(shù)技能型專門人才。

食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)培養(yǎng)擁護(hù)黨的基本路線，德、智、體、美各方面全面發(fā)展，具備扎實(shí)的食品營養(yǎng)與檢測、食品質(zhì)量管理與食品生產(chǎn)加工理論知識，掌握食品營養(yǎng)檢測技術(shù)、食品檢驗(yàn)技術(shù)、食品生產(chǎn)技術(shù)與食品加工技術(shù)，具有營養(yǎng)指導(dǎo)和搭配、食品感官檢驗(yàn)、食品理化檢驗(yàn)、食品微生物檢驗(yàn)?zāi)芰?，具備食品安全與質(zhì)量控制能力和食品生產(chǎn)加工技能，適應(yīng)社會主義生產(chǎn)、建設(shè)、管理和服務(wù)第一線需要的、可持續(xù)發(fā)展的優(yōu)秀技術(shù)技能型專門人才。

根據(jù)現(xiàn)階段人才培養(yǎng)的需求，食品類專業(yè)各門課程教學(xué)改革的主要目標(biāo)是：培養(yǎng)全面掌握食品專業(yè)各門課程基本知識及基本技能，各門專業(yè)課程進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，依托校辦企業(yè)全真的工作情境、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)中心及實(shí)際教學(xué)中加工及自行開發(fā)的產(chǎn)品，進(jìn)行營養(yǎng)成分及有害物質(zhì)的分析檢測，并進(jìn)行營銷實(shí)戰(zhàn)，有效地利用“教學(xué)做一體，全實(shí)境工學(xué)結(jié)合教學(xué)法”，模擬企業(yè)真實(shí)場景，進(jìn)行教學(xué)改革。課程教學(xué)改革思路如圖1所示，課堂流程如圖2所示。

圖1 課程教學(xué)改革思路

圖2 課堂組織流程

讓學(xué)生帶著自己感興趣的任務(wù)去完成各門課程的學(xué)習(xí)，而且每門課程都會因此產(chǎn)生銜接性和連貫性，不僅可以提高學(xué)生獲得信息的手段，還可以讓學(xué)生有機(jī)會接觸各學(xué)科發(fā)展前沿，了解科技發(fā)展的趨勢，掌握未來變化的規(guī)律，綜合運(yùn)用各門課程知識，極大地提高了學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性、積極性及學(xué)習(xí)效率，培養(yǎng)了學(xué)生的創(chuàng)新意識。

2 教改模式及課程整體設(shè)計

該模式主要采用“教學(xué)做一體，全實(shí)境工學(xué)結(jié)合” 教學(xué)法。所謂“教學(xué)做一體，全實(shí)境工學(xué)結(jié)合” 教學(xué)法，是指由專任老師、企業(yè)師傅組成專兼職教師隊伍，在實(shí)施教學(xué)過程中，以仿真模擬教學(xué)、現(xiàn)場教學(xué)等手段相結(jié)合，采用理論教學(xué)、自主學(xué)習(xí)、小組合作等三種形式組織教學(xué)。校企合作共建實(shí)踐基地，模擬仿真實(shí)訓(xùn)室及校外實(shí)訓(xùn)基地，為實(shí)施該教學(xué)模式提供教學(xué)保障，實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)踐有機(jī)結(jié)合。

該模式由師生共同確定的行動產(chǎn)品（目標(biāo)）來引導(dǎo)教學(xué)組織過程，學(xué)生通過主動和全面的學(xué)習(xí)，達(dá)到腦力勞動和體力勞動的統(tǒng)一。它除了強(qiáng)調(diào)對人的關(guān)鍵能力的培養(yǎng)，還能引導(dǎo)學(xué)生思考，啟發(fā)學(xué)生想像，鼓勵學(xué)生質(zhì)疑、標(biāo)新，充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用來提高學(xué)生的創(chuàng)造性學(xué)習(xí)能力，以至于在眼界上看世界與人不同，在知識面上能夠?qū)栴}能提出解決方案，并且可行性比較高，能力方面可以組織團(tuán)隊、帶領(lǐng)團(tuán)隊共同配合完成任務(wù)。

在這樣的教學(xué)過程中，每一個個體都需要貢獻(xiàn)自己的智慧完全投入地參與其中，沒有配角，每個人都是主角。這種模擬真實(shí)情境的學(xué)習(xí)過程，為學(xué)生將來的職業(yè)崗位設(shè)置了一個近乎真實(shí)的場景，縮短了教學(xué)與實(shí)踐之間的差距。

新的課程教學(xué)模式可以利用工作過程為導(dǎo)向，學(xué)生以小組為單位參加全部教學(xué)過程，讓學(xué)生互相合作解決實(shí)際學(xué)習(xí)中的問題；從信息的收集、計劃的制定、方案的選擇、目標(biāo)的實(shí)施、信息的反饋到成果的評價，學(xué)生參與實(shí)際問題解決的整個過程；教師從知識的傳授者成為一個咨詢者或者指導(dǎo)者，從教學(xué)過程的主要承擔(dān)者轉(zhuǎn)化為學(xué)生的學(xué)習(xí)伙伴。真正實(shí)現(xiàn)“三化”，即教學(xué)做一體化、應(yīng)知與應(yīng)會能力訓(xùn)練一體化、課堂教學(xué)及實(shí)訓(xùn)地點(diǎn)一體化。

通過設(shè)計教學(xué)目標(biāo)→創(chuàng)設(shè)教學(xué)情境→理論教學(xué)與實(shí)踐相結(jié)合→設(shè)計學(xué)生成績考核體系→編寫具有明顯職業(yè)教育特色的校本教材等一系列過程，形成教學(xué)新模式。下面以食品工藝學(xué)、食品感官評定及食品營銷課程為例，展示教學(xué)情境的設(shè)計。

3 實(shí)施過程中的重難點(diǎn)

3.1 設(shè)計課程內(nèi)涵。將傳統(tǒng)的以理論講授轉(zhuǎn)為主的拓展領(lǐng)域課程變?yōu)橐灾R夠用、注重學(xué)生實(shí)踐及動手能力為主的一門應(yīng)用性課程，提高課程的教學(xué)地位，吸引學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

3.2 重新構(gòu)建課程體系。對于食品類專業(yè)的所有課程，都改成采用“教學(xué)做一體，全實(shí)境工學(xué)結(jié)合”教學(xué)方法，精心設(shè)置任務(wù)，改變考核方式，根據(jù)企業(yè)工序設(shè)置課程的教學(xué)先后順序，以便各門課程根據(jù)企業(yè)實(shí)際進(jìn)行各環(huán)節(jié)的銜接。

3.3 基于工作流程重新編制課程標(biāo)準(zhǔn)。打破原有的的教學(xué)大綱形式，以基于工作流程教學(xué)做一體、全實(shí)境工學(xué)結(jié)合的教學(xué)方式，重新制定課程標(biāo)準(zhǔn)。

3.4 顛覆以往傳統(tǒng)的評價方式——試卷考試。每小組的成績由隨堂表現(xiàn)+報告+答辯成績+同組互評四部分加權(quán)組成，更客觀公正地評價學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。

4 該培養(yǎng)模式的推廣價值

4.1 將食品專業(yè)多門課程進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，依托校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地及實(shí)際教學(xué)中加工及自行開發(fā)的產(chǎn)品，有效地利用“教學(xué)做一體，全實(shí)境工學(xué)結(jié)合”法進(jìn)行教學(xué)改革，既注重鍛煉學(xué)生的實(shí)際應(yīng)用能力，也注重培養(yǎng)他們對課程的學(xué)習(xí)興趣；既充分調(diào)動學(xué)生思維的靈活性，也鞏固和豐富已學(xué)的理論知識，同時注重培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力、獨(dú)立工作能力、協(xié)調(diào)能力、應(yīng)變能力、挫折承受能力等能力，提高了的學(xué)生綜合職業(yè)能力。

4.2 學(xué)生帶著自己感興趣的任務(wù)去完成課程的學(xué)習(xí)，不僅可以提高學(xué)生獲得信息的手段，還可以讓學(xué)生有機(jī)會接觸各學(xué)科發(fā)展前沿，了解科技發(fā)展的趨勢，掌握未來變化的規(guī)律，極大地提高了學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性和積極性，培養(yǎng)了學(xué)生的創(chuàng)新意識。

4.3 同一多門課程甚至跨學(xué)科課程的有機(jī)結(jié)合極大地調(diào)動了學(xué)生對課程的興趣和積極性，例如，在學(xué)生學(xué)習(xí)食品營銷知識和技能的同時也提高了學(xué)生食品加工技術(shù)、食品檢驗(yàn)等課程理論和實(shí)踐內(nèi)容的掌握，提高了學(xué)生的動手能力和創(chuàng)新意識。

4.4 讓學(xué)生主動參與學(xué)習(xí)、主動進(jìn)行創(chuàng)新，例如，讓學(xué)生主動查閱文獻(xiàn)、參加創(chuàng)業(yè)創(chuàng)意大賽、申請專利、發(fā)表論文等都，這樣學(xué)生會主動地去完成這些任務(wù)，提高學(xué)習(xí)效率同時提升創(chuàng)新能力。

4.5 可以結(jié)合食品加工類課程所學(xué)內(nèi)容申報大學(xué)生創(chuàng)新項(xiàng)目邊開發(fā)新型產(chǎn)品，既能提高學(xué)生的創(chuàng)新能力，也可豐富學(xué)生的大學(xué)生活。同時，借助項(xiàng)目的開展，學(xué)生也可以申請入駐大學(xué)生創(chuàng)業(yè)中心，壯大創(chuàng)業(yè)生力軍。

5 人才培養(yǎng)效果

5.1 學(xué)生創(chuàng)新能力的提高

近三年，我校食品類專業(yè)超過45%的學(xué)生參與了省、市、校各級各類科技創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽活動，累計獲團(tuán)體獎13項(xiàng)，個人獎2項(xiàng)；有21名學(xué)生獲得實(shí)用新型專利授權(quán)、發(fā)表科技論文或獲批大學(xué)生創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練項(xiàng)目；15名學(xué)生畢業(yè)論文獲得校級以上個人或團(tuán)體優(yōu)秀畢業(yè)論文獎；6個創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊在校期間入駐學(xué)校“大學(xué)生創(chuàng)業(yè)中心”，10名學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，2個團(tuán)隊學(xué)生畢業(yè)后入駐淮?？萍紙@。

5.2 學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的提升

該人才培養(yǎng)模式于2013年9月正式在本人所在學(xué)校食品類專業(yè)120名學(xué)生試點(diǎn)實(shí)施至今，通過對畢業(yè)生的跟蹤調(diào)查，近兩年數(shù)據(jù)比較，應(yīng)屆畢業(yè)生半年離職率由41%降低至17%，企業(yè)對畢業(yè)生的滿意度由63%提升至87%，學(xué)生的就業(yè)滿意度由81%提升至94%，學(xué)生就業(yè)后適應(yīng)性明顯改善。在學(xué)生對自身職業(yè)素養(yǎng)的評價中，正面評價率為98.6%，普遍認(rèn)為該人才培養(yǎng)模式提高了自我認(rèn)識和對企業(yè)的認(rèn)識，端正了心態(tài)，提升了能力和信心，對于日后的學(xué)習(xí)、工作及發(fā)展起到了重要作用，提升了畢業(yè)生在社會的認(rèn)可度和國際競爭力。

[1]嵇新浩.基于人才培養(yǎng)全過程的高職學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育研究[J].成人教育，2014.

[2]祝木偉.中國特色現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)實(shí)施現(xiàn)狀及改進(jìn)策略[J].中國職業(yè)技術(shù)教育究，2016.

[3]周琳.構(gòu)建情境化任務(wù)型教學(xué)的嘗試與思考[J].海外英語，2010.

[4]王瓊.黃志端.李淑梅.高職醫(yī)藥營銷與管理課程的情境化教學(xué)初探[J].科教導(dǎo)刊，2015.