邱玉朗，李 林，王 瑩，魏炳棟，于 維，陳 群

（吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院動(dòng)物營養(yǎng)研究所，吉林公主嶺 136100）

復(fù)方中藥提取物對(duì)生長育肥豬生長性能、血液指標(biāo)及肉質(zhì)的影響

邱玉朗，李 林，王 瑩，魏炳棟，于 維，陳 群*

（吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院動(dòng)物營養(yǎng)研究所，吉林公主嶺 136100）

為探討復(fù)方中藥提取物對(duì)生長育肥豬生長性能、血液理化指標(biāo)及肉質(zhì)的影響，試驗(yàn)選擇仔豬72頭，分為空白對(duì)照組、抗生素組和中藥提取物組3組。試驗(yàn)期分為前期（32 d）、中期（75 d）和后期（108 d） 3個(gè)階段。結(jié)果表明：復(fù)方中藥提取物在各階段及全程均提高了育肥豬的平均日增重，降低了發(fā)病率，而抗生素只有在前期效果較明顯；復(fù)方中藥提取物組總蛋白（TP）在試驗(yàn)前期顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），復(fù)方中藥提取物組白蛋白（AlB）在各階段均顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），而抗生素組只有前期顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）；復(fù)方中藥提取物組尿素氮（BUN）在前期與中期均顯著低于對(duì)照組（P＜0.05）。復(fù)方中藥提取物對(duì)pH24h、肉色的a*和b*、大理石紋、失水率和肌肉嫩度均有顯著改善效果。

復(fù)方中藥提取物；生長育肥豬；生長性能；血液生化指標(biāo)；肉質(zhì)

近年來，由于抗生素在飼料中的使用受到嚴(yán)格的限制，因此尋找抗生素飼料添加劑的替代品成為飼料行業(yè)的研究熱點(diǎn)。復(fù)方中藥飼料添加劑以其安全、高效，無殘留、無毒副作用，受到社會(huì)廣泛的關(guān)注，成為抗生素替代品的首選[1]。隨著對(duì)中藥研究的不斷深入，中藥中的有效成分如多糖、黃酮、生物堿及皂甙類化合物被提取和應(yīng)用[2]。吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院研制開發(fā)的復(fù)方中藥提取物飼料添加劑產(chǎn)品，是由黃連、黃芪的提取物組方而成，具有促進(jìn)動(dòng)物生長、提高動(dòng)物免疫能力和改善肉質(zhì)的功效。本試驗(yàn)通過研究復(fù)方中藥提取物飼料添加劑對(duì)育肥豬生長性能、血液生化指標(biāo)及肉質(zhì)的影響，為復(fù)方中藥提取物飼料添加劑產(chǎn)品在養(yǎng)豬生產(chǎn)上的應(yīng)用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 復(fù)方中藥提取物 黃棕色精細(xì)粉末，氣味香甜，口感微苦，由黃連提取物（成分為小檗堿、表小檗堿、黃連堿、甲基黃連堿等生物堿類，其中小檗堿為主要功能性成分，占總提取物質(zhì)量的40%左右）和黃芪提取物（含多糖、黃酮、皂苷和氨基酸等多種營養(yǎng)成分，其中黃芪多糖為主要功能性成分，占總提取物的50%左右）按照1:2的比例組合而成，填充物為人參殘?jiān)?/p>

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物與分組 選擇品種相同、體重在15 kg左右的杜×長×大三元雜交斷奶仔豬72頭，分成3組，每組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)8頭豬。試驗(yàn)1組為空白對(duì)照組，即不添加任何藥物添加劑；試驗(yàn)2組為抗生素對(duì)照組，添加0.2‰硫酸粘桿菌素+0.1‰吉他霉素，試驗(yàn)3組添加1‰中藥提取物飼料添加劑。預(yù)試期為7 d，正式試驗(yàn)期分為3個(gè)階段，即試驗(yàn)前期（ 1～32 d）、試驗(yàn)中期（ 33～75 d）、試驗(yàn)后期（ 76～108 d）。

1.3 日糧組成與營養(yǎng)成分 按照NRC（1998）營養(yǎng)需要配制基礎(chǔ)日糧,具體的基礎(chǔ)日糧配方及營養(yǎng)成分見表1。

1.4 飼養(yǎng)管理 試驗(yàn)在吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院動(dòng)物營養(yǎng)所養(yǎng)殖試驗(yàn)進(jìn)行，試驗(yàn)前按照正常免疫程序?qū)ωi舍進(jìn)行免疫消毒。試驗(yàn)期間每日按時(shí)飼喂試驗(yàn)豬3次，同時(shí)記錄喂料量，自由飲水，每日清掃豬舍2次。隨時(shí)觀察和記錄試驗(yàn)豬的精神、食欲、飲水和其他情況。試驗(yàn)至育肥豬平均體重達(dá)到90 kg結(jié)束，歷時(shí)108 d。分別于試驗(yàn)的第32、75、108天稱量育肥豬體重并同時(shí)記錄飼料剩余量。

表1 日糧配方及營養(yǎng)成分

1.5 測試指標(biāo)與方法

1.5.1 育肥豬日增重、飼料增重比、疾病發(fā)生率 分別計(jì)算試驗(yàn)前期、試驗(yàn)中期和試驗(yàn)后期3個(gè)階段育肥豬的日增重、飼料增重比和疾病發(fā)生率，以欄為單位統(tǒng)計(jì)飼料消耗量，日增重（ADG）=增重/試驗(yàn)天數(shù)；飼料增重比（F/G）=飼料消耗量/增重；疾病發(fā)生率=[發(fā)病頭數(shù)總和/（豬頭數(shù)×試驗(yàn)天數(shù)）]×100%。

1.5.2 血液生化指標(biāo) 分別于試驗(yàn)的第32、75、108天清晨，空腹測量體重，測重后前腔靜脈采血，迅速用3 000 r/ min離心，制備血清，存放于-20℃冰箱保存待用。測定指標(biāo)包括總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、甘油三酯（TG）、尿素氮（BUN）和堿性磷酸酶（ALP），均采用南京建成生物工程研究所生產(chǎn)的試劑盒測定。

1.5.3 肉質(zhì) 試驗(yàn)至108 d，育肥豬平均體重達(dá)90 kg時(shí)試驗(yàn)結(jié)束，每組選擇5頭豬進(jìn)行屠宰。選取眼肌胸段和腰大肌,測定pH24h、肉色、大理石紋、失水率和肌肉嫩度。采用CIElAB系統(tǒng)（CIE,Commission Internationale de l，Eclairage）, 觀察測定肌肉的肉色，包括紅度（a*）、黃度（b*）和亮度（L*）。其他指標(biāo)均按照《豬肉質(zhì)評(píng)定方法》測定。

1.6 統(tǒng)計(jì)分析 統(tǒng)計(jì)學(xué)處理采用SPSS19.0 統(tǒng)計(jì)軟件包進(jìn)行方差分析及相關(guān)分析，差異顯著者進(jìn)行Duncan′s多重比較，以 P＜0.05 為相差顯著，結(jié)果表示為平均值±標(biāo)準(zhǔn)差。

2 結(jié)果與分析

2.1 復(fù)方中藥提取物對(duì)育肥豬生長性能的影響 由表2可見，試驗(yàn)前期，試驗(yàn)2組、試驗(yàn)3組ADG均顯著高于試驗(yàn)1組（P＜0.05），試驗(yàn)3組略高于試驗(yàn)2組；試驗(yàn)3組F/G顯著低于試驗(yàn)1組（P＜0.05）；試驗(yàn)2組、試驗(yàn)3組疾病發(fā)生率較試驗(yàn)1組有顯著降低（P＜0.05），試驗(yàn)3組略低于試驗(yàn)2組。試驗(yàn)中期，試驗(yàn)3組的ADG顯著高于試驗(yàn)1組（P＜0.05）；試驗(yàn)3組的疾病發(fā)生率顯著低于試驗(yàn)1組（P＜0.05）。試驗(yàn)后期，試驗(yàn)3組的疾病發(fā)生率顯著低于試驗(yàn)1組（P＜0.05）。試驗(yàn)全程，試驗(yàn)3組的ADG顯著高于試驗(yàn)1組（P＜0.05）；試驗(yàn)3組的疾病發(fā)生率顯著低于試驗(yàn)1組（P＜0.05）。

2.2 復(fù)方中藥提取物對(duì)育肥豬血液生化指標(biāo)的影響由表3可見，32 d時(shí)，試驗(yàn)3組TP顯著高于試驗(yàn)1組（P＜0.05）,試驗(yàn)2組、試驗(yàn)3組ALB均顯著高于試驗(yàn)1組（P＜0.05），試驗(yàn)3組BUN顯著低于試驗(yàn)1組（P＜0.05）。75 d時(shí)，試驗(yàn)3組ALB顯著高于試驗(yàn)1組（P＜0.05），試驗(yàn)3組BUN顯著低于試驗(yàn)1組、試驗(yàn)2組（P＜0.05）。108 d時(shí)，試驗(yàn)3組ALB顯著高于試驗(yàn)1組、試驗(yàn)2組（P＜0.05）。

2.3 復(fù)方中藥提取物對(duì)育肥豬肉質(zhì)指標(biāo)的影響 由表4可見，試驗(yàn)3組pH24h、大理石紋、肌肉嫩度顯著高于試驗(yàn)1組、試驗(yàn)2組（P＜0.05），試驗(yàn)1組與試驗(yàn)2組之間無顯著差異。試驗(yàn)3組肉色紅度（a*）顯著高于試驗(yàn)2組（P＜0.05），試驗(yàn)3組黃度（b*）顯著低于試驗(yàn)1組、試驗(yàn)2組（P＜0.05）。試驗(yàn)3組失水率顯著低于試驗(yàn)1組（P＜0.05）。

3 討 論

3.1 復(fù)方中藥提取物對(duì)育肥豬生長性能的影響黃連提取物主要功能性成分為黃連小檗堿，具有清熱燥濕、瀉火解毒、消炎殺蟲等多種功效。黃芪提取物主要功能性成分為黃芪多糖，具有增強(qiáng)免疫力、抗氧化、抗病毒、鎮(zhèn)靜等多種功效。根據(jù)傳統(tǒng)的中醫(yī)組方理論與其各自的功效性，黃連提取物與黃芪提取物按照1:2的比例復(fù)方應(yīng)用，具有促進(jìn)動(dòng)物生長、提高免疫、抗氧化、抗應(yīng)激、去火消炎等功效。硫酸粘桿菌素可防治革蘭氏陰性菌引起的腸道疾病，且有促進(jìn)動(dòng)物生長的作用。吉他霉素可防治敏感菌所導(dǎo)致的的呼吸道、皮膚和軟組織、膽道等的感染。研究表明，相同劑量的抗生素在不同環(huán)境與飼養(yǎng)階段其促生長效果不同，因?yàn)樵趧?dòng)物不同的生長階段，機(jī)體內(nèi)部環(huán)境因?yàn)橥饨鐥l件的變化而發(fā)生改變，導(dǎo)致抗生素的促生長效果發(fā)生變化[3]。畜禽生長早期，由于受到飼養(yǎng)環(huán)境和飼料中有害微生物的影響，導(dǎo)致動(dòng)物感染各類疾病，影響其生長，而抗生素的使用，可顯著抑制有害微生物的繁殖，從而抑制疾病的產(chǎn)生，促進(jìn)動(dòng)物生長。動(dòng)物生長的中后期，自身抗體達(dá)到較高水平，可對(duì)外界抗原起到抑制作用，另外由于微生物對(duì)抗生素產(chǎn)生耐藥性，因此其抗病促生長的作用效果明顯降低。而復(fù)方中藥提取物飼料添加劑含有豐富的氨基酸、礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)物質(zhì), 可平衡生長肥育豬的日糧, 提高飼料效率和生產(chǎn)性能[4]。生物堿、多糖等活性物質(zhì)，可提高腸道活性，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，同時(shí)還具有明顯的免疫調(diào)節(jié)作用，提高機(jī)體抗原的免疫應(yīng)答能力[5]，從而明顯減少發(fā)病率，促進(jìn)動(dòng)物生長。復(fù)方中藥提取物不產(chǎn)生耐藥性，具有長效抑菌的效果，在動(dòng)物生長的中后期作用效果依然明顯。

表2 復(fù)方中藥提取物對(duì)育肥豬生長性能的影響

表3 復(fù)方中藥提取物對(duì)育肥豬血液生化指標(biāo)的影響

表4 復(fù)方中藥提取物對(duì)育肥豬肉質(zhì)指標(biāo)的影響

3.2 復(fù)方中藥提取物對(duì)育肥豬血液生化指標(biāo)的影響血清生理生化指標(biāo)可反映出豬各組織器官的功能、營養(yǎng)代謝和生產(chǎn)性能[6]。復(fù)方中藥提取物對(duì)育肥豬血清總蛋白與白蛋白水平均有所提高，說明復(fù)方中藥提取物具有增強(qiáng)育肥豬免疫力，提高肝臟、腎臟功能，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)吸收利用的功能，而抗生素只有在育肥豬的生長前期有一定效果，這與生長試驗(yàn)結(jié)果相一致。血清尿素氮是腎臟的功能指標(biāo)之一。較低的尿素氮值表明氨基酸平衡好，機(jī)體蛋白質(zhì)合成率較高[7]。復(fù)方中藥提取物具有促進(jìn)豬體內(nèi)氨基酸與蛋白質(zhì)的沉積作用，復(fù)方中藥提取物中的有效成分可保護(hù)腸道與胃黏膜、抑制腸道有害菌群，所以在一成程度上促進(jìn)了營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。

3.3 復(fù)方中藥提取物對(duì)育肥豬肉質(zhì)的影響 隨著動(dòng)物死亡時(shí)間的延長，體內(nèi)乳酸含量不斷增加，導(dǎo)致pH下降,蛋白質(zhì)變性，同時(shí) pH24h的變化與肌肉的顏色與失水率的變化密切相關(guān)，可反映肌肉的貨架期。復(fù)方中藥提取物顯著提高了豬肉的pH24h，說明其具有延緩豬肉氧化酸敗，延長貨架期的作用。肌肉的顏色主要由肌肉中的肌紅蛋白與血紅蛋白的數(shù)量所決定，其中肌紅蛋白占主導(dǎo)地位，肌紅蛋白呈紫紅色，與氧結(jié)合后生成氧合肌紅蛋白，為鮮紅色。肌肉的紅度較高，說明肌肉中肌紅蛋白含量較高，肉質(zhì)較好。復(fù)方中藥提取物提高了豬肉的紅度，說明其對(duì)肌肉顏色有一定的改善效果。同時(shí)，復(fù)方中藥提取物使豬肉的大理石紋更加接近理想水平,減少了肌肉的失水率，說明復(fù)方中藥提取物可以減少肌肉中水分的滲出，保持肌肉的鮮嫩多汁，延長肌肉的貨架期，與pH24試驗(yàn)結(jié)果一致。肌肉嫩度是決定肉質(zhì)特性的關(guān)鍵因素，與肌纖維特征，肌內(nèi)脂肪含量等因素相關(guān)，復(fù)方中藥提取物顯著改善了肌肉的嫩度，這與童建國等[4]和王勇等[8]、徐小波等[9]的報(bào)道一致。

4 結(jié) 論

本試驗(yàn)結(jié)果表明，復(fù)方中藥提取物在育肥豬生長的全程均具有促進(jìn)生長，減少疾病發(fā)生率的作用，而抗生素只有在育肥豬生長前期效果較明顯；復(fù)方中藥提取物改善了育肥豬血清中的總蛋白、白蛋白和尿素氮等血液生化指標(biāo)，效果優(yōu)于抗生素；復(fù)方中藥提取物較抗生素可顯著改善育肥豬的肉質(zhì)。

綜上，復(fù)方中藥提取物可替代抗生素添加于生長育肥豬飼料中，效果優(yōu)于抗生素的水平。

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S828.5

A

10.19556/j.0258-7033.2017-01-096

2016-04-28；

2016-06-02

吉林省科學(xué)技術(shù)廳重點(diǎn)科技成果轉(zhuǎn)化項(xiàng)目（20140307007NY）；國家科技支撐項(xiàng)目 （2012BAD39B03-01）

邱玉朗（1979-），女，吉林長春人，副研究員，碩士，主要從事動(dòng)物營養(yǎng)與安全飼料的研究，E-mail：qiuyul ang2002@163.com

*通訊作者：陳群，E-mail：chenqun96@163.com