趙樂(lè)
摘 要:觀光農(nóng)業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)是中職學(xué)校觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)專業(yè)開(kāi)設(shè)的實(shí)踐性極強(qiáng)的主干課程。以往的實(shí)訓(xùn)課程都以老師為主體進(jìn)行傳授,學(xué)生反復(fù)訓(xùn)練達(dá)到理論與實(shí)踐相結(jié)合的目的。微課程教學(xué)法作為一種新型“導(dǎo)學(xué)一體”的教學(xué)模式,與觀光農(nóng)業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)相結(jié)合,可以激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性,培養(yǎng)學(xué)生組織能力、團(tuán)隊(duì)意識(shí)、創(chuàng)新能力。本文將對(duì)微課程教學(xué)法引入觀光農(nóng)業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)教學(xué)過(guò)程進(jìn)行研究。
關(guān)鍵詞:觀光農(nóng)業(yè);實(shí)訓(xùn);微課程教學(xué)法
【中圖分類號(hào)】G 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】B 【文章編號(hào)】1008-1216(2017)01B-0083-03
21世紀(jì),我國(guó)的觀光農(nóng)業(yè)迅猛發(fā)展,逐漸成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)新的增長(zhǎng)點(diǎn)和支柱產(chǎn)業(yè)。觀光農(nóng)業(yè)服務(wù)人才的需求量日益增加,包括本校在內(nèi)的許多職業(yè)院校都開(kāi)設(shè)了觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)專業(yè),專門(mén)培養(yǎng)能夠適應(yīng)這一形勢(shì)的技能型人才。學(xué)生在校期間,觀光農(nóng)業(yè)實(shí)踐技能的培養(yǎng)主要集中于綜合實(shí)訓(xùn)過(guò)程。在課程設(shè)置上,觀光農(nóng)業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)是在其他專業(yè)課程基礎(chǔ)上強(qiáng)化學(xué)生動(dòng)口、動(dòng)手操作能力的實(shí)踐課程,在職業(yè)教育課程體系中所占比重非常大。
每一學(xué)期都會(huì)有專門(mén)的時(shí)間段進(jìn)行實(shí)訓(xùn)安排,并由幾位教學(xué)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的專業(yè)教師帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)行綜合實(shí)訓(xùn),課程內(nèi)容主要是對(duì)每一學(xué)期開(kāi)設(shè)的幾門(mén)專業(yè)基礎(chǔ)課程進(jìn)行針對(duì)性的實(shí)踐操作?,F(xiàn)有實(shí)訓(xùn)教學(xué)模式雖然能給學(xué)生大量實(shí)踐操作機(jī)會(huì),但學(xué)生沒(méi)有初學(xué)的熱情,學(xué)習(xí)積極性不斷下降,所以,傳統(tǒng)的觀光農(nóng)業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)教學(xué)模式還存在弊端與缺點(diǎn),亟待一種新的教學(xué)方式調(diào)整與完善觀光農(nóng)業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)。
一、傳統(tǒng)觀光農(nóng)業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)教學(xué)模式存在的弊端
(一)傳統(tǒng)觀光農(nóng)業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)著重于學(xué)生就某一操作或技能進(jìn)行重復(fù)訓(xùn)練,學(xué)生興趣感不強(qiáng)
觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)專業(yè)課程設(shè)置都有理論與實(shí)踐教學(xué)兩個(gè)部分。在實(shí)踐教學(xué)過(guò)程中就有針對(duì)相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行實(shí)踐操作的技能訓(xùn)練。比如《鄉(xiāng)村模擬導(dǎo)游》課程中,一則導(dǎo)游詞的講解,《農(nóng)家樂(lè)餐飲服務(wù)》課程中的托盤(pán)訓(xùn)練,《農(nóng)家樂(lè)客房服務(wù)》課程中的鋪床單訓(xùn)練等。傳統(tǒng)的觀光農(nóng)業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)把每一學(xué)期基礎(chǔ)課程實(shí)踐訓(xùn)練集中在一起,劃分時(shí)間段進(jìn)行重復(fù)的操作與訓(xùn)練,導(dǎo)致學(xué)生興趣低,不想重復(fù)訓(xùn)練,實(shí)訓(xùn)效果較差。
其實(shí),這些實(shí)踐操作是整個(gè)觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)行業(yè)從業(yè)人員技能不可或缺的一部分,它們之間存在一定的關(guān)聯(lián),不能離開(kāi)訓(xùn)練,同時(shí),教師應(yīng)利用時(shí)下年輕人感興趣的信息化手段,增添學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣,導(dǎo)入實(shí)訓(xùn)課程,增強(qiáng)與實(shí)訓(xùn)體系的關(guān)聯(lián)。
(二)傳統(tǒng)觀光農(nóng)業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)投入各地社會(huì)實(shí)踐,實(shí)訓(xùn)區(qū)域有局限性
任何實(shí)訓(xùn)都不能只停留在學(xué)校范圍內(nèi),必須投入社會(huì)實(shí)踐。本校所處的桂林市是一個(gè)觀光農(nóng)業(yè)資源十分豐富的城市,使我校的觀光農(nóng)業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)社會(huì)實(shí)踐能較好開(kāi)展,但處于觀光農(nóng)業(yè)資源較少或欠缺的地方,則難以大批量安排學(xué)生進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐,前往全國(guó)觀光農(nóng)業(yè)發(fā)展較好的地區(qū)難上加難。所以,觀光農(nóng)業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)急需一種媒介手段,能有效收集區(qū)域內(nèi)甚至全國(guó)范圍的社會(huì)實(shí)踐資源,通過(guò)模擬手段實(shí)現(xiàn)“零距離”實(shí)踐。
(三)傳統(tǒng)的觀光農(nóng)業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)重在學(xué)會(huì),沒(méi)有有效手段發(fā)散學(xué)生思維與開(kāi)闊視野
傳統(tǒng)觀光農(nóng)業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)過(guò)程單一,重在讓學(xué)生學(xué)會(huì)各種專業(yè)實(shí)踐操作技能,整個(gè)過(guò)程較死板、機(jī)械化、思維發(fā)散少。許多課后作業(yè)與思想提升也是老師統(tǒng)一命題安排,學(xué)生上網(wǎng)摘抄或應(yīng)付了事。沒(méi)有提升學(xué)生對(duì)專業(yè)知識(shí)運(yùn)用的思想認(rèn)識(shí),對(duì)專業(yè)知識(shí)不能實(shí)現(xiàn)整個(gè)體系的認(rèn)識(shí),思想的升華以及與社會(huì)發(fā)展并軌等實(shí)效。
二、微課程教學(xué)法的引入
(一)什么是微課程教學(xué)法
微課程教學(xué)法是江蘇蘇州電教館館長(zhǎng)金陵于2013年正式提出的教學(xué)模式新概念,是指學(xué)生利用個(gè)人信息終端,將數(shù)字化的微內(nèi)容替代教師課堂教學(xué),從而,進(jìn)行自主學(xué)習(xí)的教學(xué)策略。其中,個(gè)人信息終端,如手機(jī)、平板電腦、上網(wǎng)本等,微內(nèi)容如微視頻、PPT、Prezi等。微課程包括自主學(xué)習(xí)任務(wù)單、配套教學(xué)資源、課堂教學(xué)方式創(chuàng)新等三大模塊,是一個(gè)有關(guān)教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方式的微型課程設(shè)計(jì)、開(kāi)發(fā)、實(shí)施和評(píng)價(jià)的統(tǒng)一體,是一種基于“云計(jì)算”的學(xué)習(xí)內(nèi)容與學(xué)習(xí)方式整合為一體的新型資源。
圖1 微課程基本結(jié)構(gòu)
在觀光農(nóng)業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)中,老師可以就專業(yè)課程中某個(gè)單元或者技能,設(shè)置相對(duì)獨(dú)立的小模塊作為“自主學(xué)習(xí)任務(wù)單”,比如,《鄉(xiāng)村導(dǎo)游實(shí)務(wù)》課程中的接團(tuán);《農(nóng)家樂(lè)餐飲服務(wù)》中的托盤(pán)運(yùn)用;《插花藝術(shù)》中認(rèn)識(shí)一些簡(jiǎn)單花材等。在此過(guò)程中,老師應(yīng)在教學(xué)、生活中收集資料制作成微課、PPT等配套教學(xué)資源,學(xué)生通過(guò)課前對(duì)配套資源的學(xué)習(xí)和對(duì)任務(wù)單的理解,以及課內(nèi)通過(guò)自己的操作實(shí)現(xiàn)在具體的情境中完成任務(wù)、解決問(wèn)題。老師的定位不是以往簡(jiǎn)單教導(dǎo)學(xué)生學(xué)的角色,而是利用新穎的方式把一個(gè)個(gè)“自主學(xué)習(xí)任務(wù)單”交給學(xué)生完成,自己起到指導(dǎo)完成、指出錯(cuò)誤、不斷改進(jìn)的作用。這種開(kāi)放式的教學(xué)模式能夠激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,提高他們解決問(wèn)題的能力,有利于學(xué)生依靠自己的實(shí)際操作將理論融入實(shí)踐,最終達(dá)到全面培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)和培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)發(fā)展的技能型人才的目的。
(二)觀光農(nóng)業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)運(yùn)用微課程教學(xué)法改革的必要性
1.觀光農(nóng)業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)的過(guò)程就是每個(gè)“任務(wù)單”完成的過(guò)程,可以提高學(xué)生參與實(shí)訓(xùn)的興趣。
通過(guò)對(duì)傳統(tǒng)觀光農(nóng)業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)的分析,我們發(fā)現(xiàn)都是通過(guò)“老師教——學(xué)生操作訓(xùn)練——綜合實(shí)訓(xùn)”這種分時(shí)段重復(fù)強(qiáng)化操作訓(xùn)練的教學(xué)模式。這樣的過(guò)程只是老師填鴨式地把實(shí)訓(xùn)內(nèi)容強(qiáng)加在學(xué)生身上進(jìn)行訓(xùn)練,學(xué)生的學(xué)習(xí)情緒自然是被動(dòng)的。而微課程教學(xué)法首先把任務(wù)分解,老師為學(xué)生設(shè)置不同的操作任務(wù),同時(shí),提供豐富的信息化教學(xué)資源,學(xué)生可以利用電腦、手機(jī)、平板電腦等工具自學(xué),課內(nèi)讓學(xué)生自己操作完成任務(wù)。最后把這些“任務(wù)”組成一個(gè)完整的過(guò)程,有以往知識(shí)的累積,也有新知識(shí)的補(bǔ)充。所以,用新手段吸引學(xué)生,學(xué)生通力合作分析任務(wù)和完成任務(wù),老師從旁指導(dǎo),增強(qiáng)了學(xué)習(xí)操作的實(shí)效性,提高他們參加實(shí)訓(xùn)的積極性。endprint
2.觀光農(nóng)業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)結(jié)合微課程教學(xué)法可以培養(yǎng)學(xué)生的綜合職業(yè)技能。
在觀光農(nóng)業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)運(yùn)用微課程教學(xué)法實(shí)施的過(guò)程中,提供給學(xué)生的是開(kāi)放性的任務(wù)主題,并以小組為單位進(jìn)行分工、交流、合作完成任務(wù),培養(yǎng)了學(xué)生團(tuán)隊(duì)合作的能力。同時(shí),學(xué)生在老師的指導(dǎo)下從學(xué)校到社會(huì)獲取專業(yè)知識(shí),并自主探索完成任務(wù)的方案,增強(qiáng)學(xué)生的創(chuàng)新能力。實(shí)訓(xùn)過(guò)程還培養(yǎng)了學(xué)生觀察能力、動(dòng)手能力、研究和解決問(wèn)題的能力。
3.觀光農(nóng)業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)結(jié)合微課程教學(xué)法不僅可以提高教師業(yè)務(wù)水平,還可以有效減少學(xué)生的流失。
“互聯(lián)網(wǎng)+觀光農(nóng)業(yè)”的發(fā)展,促使在校的專業(yè)教師在引入微課程教學(xué)法的過(guò)程中,不能閉門(mén)造車(chē),憑空想象為實(shí)訓(xùn)確定教學(xué)任務(wù)。主動(dòng)走出校門(mén),走進(jìn)企業(yè)、走向社會(huì),了解觀光農(nóng)業(yè)行業(yè)專業(yè)動(dòng)態(tài),掌握一線操作任務(wù)。同時(shí),不斷收集資料,運(yùn)用微課等一些新媒體手段為學(xué)生創(chuàng)設(shè)學(xué)習(xí)資源。學(xué)生不再拘泥于課本,運(yùn)用自己感興趣的手段學(xué)習(xí),減少學(xué)生因在學(xué)校缺乏學(xué)習(xí)目標(biāo)而造成的流失。
(三)微課程教學(xué)法在觀光農(nóng)業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)中的三大模塊
1.課前自主學(xué)習(xí)任務(wù)單——根據(jù)每一學(xué)期專業(yè)課程的內(nèi)在聯(lián)系,教師劃分若干目標(biāo)和任務(wù),每次課程則將學(xué)生分小組完成一個(gè)實(shí)訓(xùn)任務(wù)。
2.課前配套資源學(xué)習(xí)——老師在分配任務(wù)的同時(shí),應(yīng)準(zhǔn)備一些短小、精悍的配套資源供學(xué)生自學(xué),并鼓勵(lì)學(xué)生帶有問(wèn)題地思考如何完成任務(wù)。
3.課中創(chuàng)新課堂教學(xué)方式——先讓學(xué)生分組完成任務(wù),教師指出錯(cuò)誤,學(xué)生再次觀看教學(xué)資源,自主找出錯(cuò)誤,完成正確的操作,最后將學(xué)生自評(píng)與教師評(píng)估相結(jié)合。需要注意的是,教師應(yīng)在實(shí)訓(xùn)過(guò)程中給出運(yùn)用的意見(jiàn)。
三、觀光農(nóng)業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)引入微課程教學(xué)法的具體實(shí)施過(guò)程
這一部分內(nèi)容以本校觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)專業(yè)課程設(shè)置及觀光農(nóng)業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)改革為例:
(一)確定自主學(xué)習(xí)任務(wù)
在教師制定實(shí)訓(xùn)任務(wù)之前要把握幾個(gè)原則:以職業(yè)能力培養(yǎng)為導(dǎo)向,主要的知識(shí)點(diǎn)自然聯(lián)系,可操作性強(qiáng),現(xiàn)有教學(xué)設(shè)施適應(yīng)任務(wù)實(shí)訓(xùn)。在學(xué)生討論過(guò)程中依照這幾個(gè)原則和自身的特點(diǎn)確定自主學(xué)習(xí)任務(wù)。根據(jù)本校特點(diǎn),確定了綜合實(shí)訓(xùn)模塊(即每門(mén)課的觀光農(nóng)業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)任務(wù))和提高模塊(即集合其他觀光農(nóng)業(yè)專業(yè)課程總體實(shí)訓(xùn)任務(wù)),現(xiàn)以《鄉(xiāng)村導(dǎo)游實(shí)務(wù)》為例,見(jiàn)表:
(二)配套學(xué)習(xí)資源制作
1.收集資料。根據(jù)分解的任務(wù)分別收集鄉(xiāng)村農(nóng)家樂(lè)企業(yè)前廳、客房、餐廳及農(nóng)家導(dǎo)游的圖片、視頻。進(jìn)行分類整理,選取適合任務(wù)實(shí)施的操作過(guò)程。
2.制作學(xué)習(xí)資源。第一種微課,老師可以通過(guò)Microsoft Office PowerPoint 2010、Camtasia Studio 8、愛(ài)剪輯等軟件實(shí)現(xiàn)PPT錄屏、視頻制作、視頻處理、視頻轉(zhuǎn)化,制作各種與任務(wù)相關(guān)的操作及知識(shí),內(nèi)化于視頻的過(guò)程。第二種PPT,老師通過(guò)Microsoft Office PowerPoint軟件制作各種精美、可播放等演示文稿。第三種prezi,老師通過(guò)prezi軟件主要制作更方便、可觸屏,可運(yùn)用于ipad、ipone等平臺(tái)的演示文稿。
(三)創(chuàng)新課堂教學(xué)方式
這是微課程教學(xué)至關(guān)重要的一個(gè)環(huán)節(jié),每一組都按照自己的任務(wù)書(shū)進(jìn)行實(shí)施。學(xué)生自主學(xué)習(xí)、自我創(chuàng)新,積極性得到明顯提高。而教師只是進(jìn)行全程監(jiān)督和指導(dǎo)。如果出現(xiàn)錯(cuò)誤,學(xué)生通過(guò)回顧學(xué)習(xí)資源,再次思考并改正,順利完成實(shí)訓(xùn)任務(wù)。即使在課堂上沒(méi)有順利完成實(shí)訓(xùn)任務(wù),學(xué)生也可將這一過(guò)程用手機(jī)拍攝下來(lái),課后再思考,并通過(guò)互動(dòng)平臺(tái)與老師交流,找出癥結(jié),完成任務(wù)。這一過(guò)程激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和主動(dòng)性。
在各組完成任務(wù)之后,安排課時(shí)讓每組成員討論存在的優(yōu)缺點(diǎn),各組之間進(jìn)行點(diǎn)評(píng),寫(xiě)出評(píng)價(jià)意見(jiàn),然后,由老師對(duì)各組的完成情況進(jìn)行點(diǎn)評(píng),最后給各組一個(gè)綜合評(píng)價(jià)(把過(guò)程和結(jié)果相結(jié)合),給出綜合成績(jī)。同時(shí),師生共同討論還存在的問(wèn)題、解決問(wèn)題的途徑、今后改進(jìn)的意見(jiàn)等。
最后,教師應(yīng)通過(guò)實(shí)踐運(yùn)用,對(duì)比實(shí)訓(xùn)內(nèi)容是否與時(shí)代、與社會(huì)相適應(yīng),還存在哪些問(wèn)題。也可以請(qǐng)觀光農(nóng)業(yè)企業(yè)的工作人員來(lái)學(xué)校進(jìn)行講座,為同學(xué)們實(shí)訓(xùn)提供更多資訊及社會(huì)知識(shí)。
四、觀光農(nóng)業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)引入微課程教學(xué)法的體會(huì)
觀光農(nóng)業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)引入微課程教學(xué)法不僅是一次教學(xué)改革,也是一次實(shí)踐教學(xué)新的嘗試。通過(guò)改革,我們的實(shí)踐教學(xué)更加注重學(xué)生的主體地位,圍繞以“任務(wù)+信息化”為主的實(shí)訓(xùn)過(guò)程,增強(qiáng)了教師授課的積極性。實(shí)現(xiàn)與社會(huì)實(shí)踐緊密結(jié)合,為社會(huì)培養(yǎng)更多實(shí)踐能力強(qiáng)、綜合素養(yǎng)高的實(shí)用性、技能型人才。
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