張 睿(無錫職業(yè)技術(shù)學(xué)院 管理學(xué)院，江蘇 無錫 214121)

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整合背景下生鮮電商企業(yè)競爭策略與發(fā)展節(jié)奏研究

張 睿
(無錫職業(yè)技術(shù)學(xué)院 管理學(xué)院，江蘇 無錫 214121)

生鮮電商被譽為電商行業(yè)最后一片藍海而獲得資本的青睞，然而生鮮電商也是電商行業(yè)中最難做的，眾多企業(yè)的虧損與出局是目前嚴(yán)峻的現(xiàn)實。本文從生鮮行業(yè)的需求與特點出發(fā)，分析生鮮電商行業(yè)經(jīng)營的關(guān)鍵點及存在問題，提出了整合背景下生鮮電商企業(yè)的競爭策略與發(fā)展節(jié)奏，并強調(diào)比照占有資源、深耕行業(yè)、累積經(jīng)驗、探索有效的盈利模式，是長久之道。

生鮮電商; 競爭策略; 發(fā)展節(jié)奏

國內(nèi)生鮮電商的開展始于2010年，2013年后隨著風(fēng)險資本以及國內(nèi)創(chuàng)業(yè)者對生鮮電商的持續(xù)看好，掀起了一波創(chuàng)業(yè)熱潮，大量的創(chuàng)業(yè)型生鮮電商企業(yè)進入行業(yè)，給消費市場吹了一股新風(fēng)，改變了消費者傳統(tǒng)的購買習(xí)慣,方便了廣大消費者。但是新興行業(yè),存在諸多不完善,大浪淘沙，新興行業(yè)一定會經(jīng)歷“洗牌”的陣痛，誰能生存下來，誰就是未來的王者。

1 生鮮市場需求狀況

農(nóng)產(chǎn)品與生鮮市場需求正處于成長期，2015年中國農(nóng)產(chǎn)品交易規(guī)模4.8萬億，同比增加24.8%，生鮮電商規(guī)模為497.1億，同比增加80.8%，2016年規(guī)模超過900億，市場潛力大，處于高速增長中，據(jù)光明集團與復(fù)旦大學(xué)所作的《2016年中國食品市場狀況研究報告》中提及有關(guān)食品消費主導(dǎo)群25～35歲、35～45歲女性的消費理念時，認(rèn)為綠色、健康是主流，且年紀(jì)越輕，對食品品質(zhì)與新鮮度要求越高。與目前可比的、已成熟的服裝、家電電商25%的占比相比較，未來農(nóng)產(chǎn)品與生鮮食品電商將是一個萬億級市場，是電子商務(wù)領(lǐng)域皇冠上的最后一顆明珠。

目前生鮮食品電商集中在水果、蔬菜、肉制品、海產(chǎn)品、熟食、烘焙等幾大類上，其中精品水果、海鮮產(chǎn)品、牛肉是附加值和銷量都比較高的品類，其余的屬于量大、利薄或品牌影響力弱、銷售半徑小的品類。

生鮮食品消費的主流人群集中在大中城市，他們收入水平較高、講求生活品質(zhì)、居住于高檔小區(qū)或公寓。集團用戶集中于餐飲酒店業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、大型企業(yè)食堂、政府機關(guān)。未來越來越多的中產(chǎn)階層會成為消費主流人群，并逐步蔓延至中小城市、中低收入人群，行業(yè)需求將會呈現(xiàn)梯度性發(fā)展。

2 生鮮市場競爭態(tài)勢

生鮮食品產(chǎn)業(yè)鏈很長、很復(fù)雜。上游與農(nóng)牧業(yè)相關(guān)，我國農(nóng)牧業(yè)結(jié)構(gòu)分散，個體種、養(yǎng)殖戶，合作社，中小農(nóng)牧企業(yè)眾多，技術(shù)力量薄弱、標(biāo)準(zhǔn)化程度低；中游加工企業(yè)分散，流通環(huán)節(jié)多而復(fù)雜，物流與供應(yīng)鏈效率低；下游最后一公里配送系統(tǒng)尚未形成；整個產(chǎn)業(yè)鏈缺乏冷鏈物流的支持。

旺盛的需求趨向和產(chǎn)業(yè)鏈的不完善，吸引許多企業(yè)從電商入手，溝通供需關(guān)系。2013年開始，大量風(fēng)險資本進入生鮮電商行業(yè)，催生了一大批生鮮電商企業(yè)，有幾千家之多，形成了以淘寶和京東為主的兩大綜合性生鮮電商平臺，以及1號店、中糧我買網(wǎng)、本來生活等九家大型垂直生鮮電商企業(yè)，還有眾多地方性平臺與企業(yè)。

2015年末的統(tǒng)計資料顯示，生鮮電商企業(yè)1%盈利，4%持平，88%淺虧，7%巨虧。究其原因，主要在于客戶成本獲取過高、損耗大、冷鏈物流投資大、品控系統(tǒng)不完善及最后一公里配送體系未形成等?？傊?，生鮮電商盈利模式與運營系統(tǒng)還遠(yuǎn)沒有完善。業(yè)界驚呼“生鮮電商界資本寒冬來臨了”，寒冬中如何調(diào)整，如何制定恰當(dāng)?shù)牟呗砸垣@得生存是每個企業(yè)需要交出的答卷。

本文根據(jù)當(dāng)前生鮮電商總體情況，分析行業(yè)發(fā)展趨向，分析生鮮電商經(jīng)營中的關(guān)鍵點及存在的主要問題，提出生鮮電商企業(yè)根據(jù)自身擁有的資源與能力，制定恰當(dāng)?shù)牟呗耘c發(fā)展節(jié)奏，深耕行業(yè)，逐步建立核心競爭力的對策，希望對于發(fā)展中的生鮮電商企業(yè)有所啟發(fā)。

3 生鮮電商經(jīng)營的關(guān)鍵點及存在問題

生鮮產(chǎn)品傳統(tǒng)的經(jīng)營模式是源頭分散的、粗放的種植與養(yǎng)殖的簡單加工；通過層層流通環(huán)節(jié)由產(chǎn)地進入消費地的農(nóng)貿(mào)市場、商超和專營店。由于生鮮產(chǎn)品保質(zhì)期短、易損耗、不易保存、銷售半徑大都較小且流通成本高，消費者選擇面受限，優(yōu)質(zhì)品種需要支付更高的價格。生鮮電商作為行業(yè)的顛覆者，只有能夠做到提供更多、更好的品種，更低的價格，更高的效率和便利性，才能發(fā)展與壯大。綜上幾點就是生鮮電商行業(yè)存在的本質(zhì)，生鮮電商企業(yè)的一切經(jīng)營都要以此為出發(fā)點。具體來說，這些關(guān)鍵點包括以下六個方面。

3.1 品類選擇與策略制定

生鮮電商優(yōu)于傳統(tǒng)渠道的一個特點是銷售區(qū)域的極大擴展，經(jīng)營品類的極大豐富。首先，單就生鮮品類來講，差異很大，有的附加值高，客戶群?。挥械母郊又档?，客戶群大，總需求穩(wěn)定；有的儲存運輸難度小，適合電商；有的儲運難度大，電商成本高。其次，不同品類在采摘、包裝、儲存、運輸、售賣方式上都有很大不同，全品類經(jīng)營的平臺與重點品類經(jīng)營的平臺，在營銷推廣和運營能力上的要求大不相同。每個生鮮電商企業(yè)需要根據(jù)自己的資源與能力制定合理的品類策略。當(dāng)然，對于優(yōu)質(zhì)品種，電商企業(yè)擁有排他的采購權(quán)，或直接擁有產(chǎn)地資源，壟斷性經(jīng)營，競爭優(yōu)勢明顯。這也是眾多電商企業(yè)卡位原產(chǎn)地的原因。

3.2 品質(zhì)控制

生鮮產(chǎn)品保質(zhì)期短，裝卸搬運、儲存運輸都易造成損耗，同時消費者對于產(chǎn)品新鮮度比較講究。如何能夠做到保質(zhì)保量，需要基于供應(yīng)鏈建立食品安全可追溯系統(tǒng)，推廣質(zhì)量安全保障體系，規(guī)范作業(yè)過程，及時評估結(jié)果。只有做到這兩點，才能有生鮮品的質(zhì)量與新鮮度的保障。

3.3 冷鏈物流與標(biāo)準(zhǔn)化

生鮮產(chǎn)品必須要求有冷鏈物流，離開冷鏈物流無從談起生鮮電商，從產(chǎn)品采摘、加工開始，到整個流通環(huán)節(jié)，直至最后一公里配送，需要全程冷鏈物流。冷鏈物流的投資與運營非常昂貴，只有確保大的需求量，才能攤低運營成本。因此，冷鏈物流系統(tǒng)一定要與生鮮大流通相匹配，是自營還是合作，每個企業(yè)會有不同的選擇。

同時，生鮮品都是非標(biāo)品，為了儲存、運輸、配送、售賣的方便，需要進行標(biāo)準(zhǔn)化處理，比如包裝標(biāo)準(zhǔn)化，產(chǎn)品等級標(biāo)準(zhǔn)化。

3.4 供應(yīng)鏈組織

生鮮供應(yīng)鏈很長，要求快速反應(yīng)而又輕庫存、減少庫內(nèi)搬運、轉(zhuǎn)運次數(shù)，難度很高。傳統(tǒng)供應(yīng)鏈適合小半徑銷售，利益關(guān)系復(fù)雜。生鮮電商需要根據(jù)生鮮產(chǎn)品的特點，重新改造供應(yīng)鏈，或組織新的供應(yīng)鏈，減少環(huán)節(jié)、規(guī)范運營、提高效率。這對每個生鮮電商來說都是挑戰(zhàn)。

3.5 配送系統(tǒng)與客戶體驗

生鮮電商的最后一公里，直接面向用戶，不管是個人消費者還是集團客戶，都涉及客戶體驗以及再次購買問題，配送體系既要求快速，又要求低成本，需要合理設(shè)計配送網(wǎng)絡(luò)、控制庫存、優(yōu)化線路。對于產(chǎn)品交付環(huán)節(jié)，需要實物展示，并方便取貨。這都需要提供專業(yè)性的服務(wù)。

3.6 數(shù)據(jù)分析與融合

客戶需求分析、配送與供應(yīng)鏈組織、庫存控制等在進入移動互聯(lián)網(wǎng)時代后，利用最新的大數(shù)據(jù)、云計算技術(shù)，融合生鮮電商各業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)，形成企業(yè)自己的數(shù)據(jù)處理優(yōu)勢，是打造商業(yè)核心競爭力的長遠(yuǎn)之計。

行業(yè)發(fā)展初期，每個企業(yè)都沒有成熟的模式可以套用，根據(jù)目前企業(yè)所擁有的資源與能力，并沒有條件處理好上述各個方面的問題。即使是行業(yè)內(nèi)最優(yōu)秀的企業(yè)也存在著諸多問題，只有通過創(chuàng)新、實踐、借鑒，才能獲得寶貴的經(jīng)驗。下面就近幾年生鮮電商中存在的主要問題展開討論：

(1) 客戶獲單補貼大，穩(wěn)定性不高。生鮮食品市場近幾年已放量啟動，特別是在有影響力的一二線城市，并逐步向周圍擴散。生鮮電商作為投資風(fēng)口，獲得了風(fēng)險資本、產(chǎn)業(yè)資本的青睞，許多生鮮電商企業(yè)得到了大量的投資。他們做的就是讓利給消費者，或免收運費，或會員優(yōu)惠，直接拉低電商企業(yè)利潤，甚至有的虧損經(jīng)營。一時間吸引到許多消費用戶，但由于別家電商也給予優(yōu)惠，經(jīng)營品種并無特色。因此，平臺客戶黏性并不高，在別家平臺新品更豐富，物流更快捷的條件下，轉(zhuǎn)換也迅速，平臺經(jīng)營風(fēng)險驟增。

(2) 品類經(jīng)營同質(zhì)化，平臺影響力弱。目前，進入的生鮮電商，經(jīng)營品種比較雷同，平臺影響力遠(yuǎn)不及淘寶、京東、中糧我買網(wǎng)等大平臺，所募集資金也不支持平臺影響力的塑造，且其他可靠模式尚未找到。

(3) 源頭品控與標(biāo)準(zhǔn)化問題多。生鮮的源頭在農(nóng)牧、水產(chǎn)業(yè)，傳統(tǒng)農(nóng)牧、水產(chǎn)業(yè)技術(shù)較落后，多數(shù)缺乏標(biāo)準(zhǔn)化的質(zhì)量管理體系，缺乏包裝規(guī)格的標(biāo)準(zhǔn)化，沒有建立食品安全可追溯系統(tǒng)。生鮮電商目前對這些問題的改造難度不小，還需加以時日。

(4) 損耗率高，供應(yīng)鏈設(shè)計不到位，冷鏈物流缺乏，建設(shè)與合作成本高。國內(nèi)生鮮行業(yè)的損耗率始終保持在20%以上，而國外相應(yīng)的數(shù)據(jù)只在2%～3%之間，究其原因不外乎目前行業(yè)冷鏈物流缺乏，供應(yīng)鏈規(guī)劃設(shè)計不合理，比如裝貨設(shè)備不合理，周轉(zhuǎn)搬運過多，庫存過多，銷售庫存調(diào)劑不合理等，供應(yīng)鏈的設(shè)計與優(yōu)化需要根據(jù)運營情況不斷調(diào)整與沉淀。而冷鏈物流建設(shè)成本高昂，對于創(chuàng)業(yè)型電商企業(yè)來說多數(shù)需要走合作之路，借助第三方冷鏈物流，即大平臺自建的冷鏈物流，因而在成本方面并沒有多少優(yōu)勢。

(5) 生鮮最后一公里交付不完善。生鮮最后一公里交付關(guān)系到客戶體驗與重復(fù)購買，目前國內(nèi)還沒有形成一個比較有效的配送體系，配送的設(shè)施設(shè)備還不完善，終端的自動存取與展示模式還在試點中。

4 整合背景下生鮮電商企業(yè)經(jīng)營策略與節(jié)奏的選擇

就目前生鮮食品電商市場來說，需求量逐步放大，未來趨向明確，投資者預(yù)期較高，行業(yè)進入者眾多。但競爭并非很激烈，當(dāng)前多數(shù)生鮮電商無法盈利的原因在于商業(yè)模式的不確定，運營系統(tǒng)的不成熟。歸根到底是一種全新的經(jīng)營形態(tài)本身還處于發(fā)展的初期，只有通過競爭、創(chuàng)新、積淀，才能逐步完善，并顯現(xiàn)出強大的競爭優(yōu)勢，完成對傳統(tǒng)生鮮食品行業(yè)的升級。面對如此局面，已進入或未進入的創(chuàng)業(yè)型生鮮電商企業(yè)將如何根據(jù)自身情況有效配置資源，選擇恰當(dāng)?shù)慕?jīng)營戰(zhàn)略，確定恰當(dāng)?shù)慕?jīng)營節(jié)奏，是下一階段每個企業(yè)必須面對的問題。本文根據(jù)已掌握的資料，以及親身的體驗與觀察，利用管理分析工具，深入思考，提出以下看法和建議。

根據(jù)上文對生鮮電商行業(yè)經(jīng)營的關(guān)鍵點與問題的分析，我們可以根據(jù)企業(yè)所擁有的資源與能力，把生鮮電商企業(yè)進行分類。所謂資源，包括優(yōu)質(zhì)的一手貨源基地、冷鏈物流資源、廣泛的采購網(wǎng)絡(luò)、現(xiàn)成的零售網(wǎng)絡(luò)擁有及融資渠道擁有。所謂能力，包括標(biāo)準(zhǔn)化與品控能力、質(zhì)量保障體系、可追溯信息系統(tǒng)建設(shè)與運營能力、物流與供應(yīng)鏈整合能力、配送體系設(shè)計與運營能力、信息技術(shù)與數(shù)據(jù)處理能力、融資能力及團隊建設(shè)與管理能力等。

資源與能力在一定條件下也能夠相互轉(zhuǎn)化，在某方面擁有卓越的能力也能獲得相應(yīng)的資源，當(dāng)然資源也能購買和提升能力，關(guān)鍵就在于企業(yè)選擇恰當(dāng)?shù)牟呗浴?/p>

可以把目前生鮮電商企業(yè)分成四大類：

第一類是生鮮電商綜合性大平臺企業(yè)，包括淘寶、京東與亞馬遜(中國)等，這些企業(yè)平臺擁有巨大的影響力和客戶流量，同時也有著雄厚的資金實力與廣闊的購貨渠道，而且正在或已建立龐大的物流系統(tǒng)，專業(yè)人才眾多，技術(shù)力量強大，它們是未來生鮮電商業(yè)最有希望的王者，但弱點是這類綜合型電商經(jīng)營類別實在是太多，還有多行業(yè)的跨界經(jīng)營業(yè)務(wù)，因此這類生鮮電商也不可能面面俱到，比如品牌塑造與服務(wù)深入不可能涵蓋每個品類。這類企業(yè)不可能成為后來者模仿的對象，本文不做重點分析。

第二類是垂直型生鮮電商平臺企業(yè)。代表企業(yè)有中糧我買網(wǎng)、天天果園、本來生活等，這類企業(yè)是國內(nèi)生鮮電商目前的主力，它們有的背靠身后的大企業(yè)，有的與大電商平臺結(jié)成聯(lián)盟，有的憑借創(chuàng)始人之前的從業(yè)經(jīng)歷、資源以及新企業(yè)的商業(yè)模式獲得風(fēng)險資本、產(chǎn)業(yè)資本的青睞，面向全國大城市，全品類經(jīng)營一種或多種生鮮食品，是生鮮食品的專營者。

第三類是區(qū)域性生鮮電商服務(wù)平臺，經(jīng)營范圍主要在一個城市至多輻射周邊地區(qū)。平臺服務(wù)于加工、批發(fā)、零售單位采購，服務(wù)于居民小區(qū)、集團單位生鮮食品采購。這些企業(yè)專注于生鮮食品流通過程中的專業(yè)化客戶服務(wù)，以客戶購物體驗為他們的立足點。這類企業(yè)代表有易廚網(wǎng)、俺有田等。

第四類是區(qū)域性生鮮食品資源電商平臺，以特色農(nóng)業(yè)、果業(yè)、水產(chǎn)品、畜牧產(chǎn)品等基地為依托，建立區(qū)域性生鮮電商平臺，這類平臺以種植、養(yǎng)殖技術(shù)與特色資源見長，屬于供應(yīng)型生鮮電商平臺，核心優(yōu)勢是生鮮產(chǎn)品資源優(yōu)勢。這類企業(yè)代表有陜西洛川蘋果、蘇州陽澄湖大閘蟹、無錫臺創(chuàng)農(nóng)業(yè)園電商平臺等。

第三、第四類以生鮮電商業(yè)中的中小創(chuàng)業(yè)企業(yè)居多。在當(dāng)前生鮮電商基礎(chǔ)設(shè)施缺乏、商業(yè)模式不成熟、運營規(guī)范差的背景下，整合資源、積極創(chuàng)新、發(fā)展核心能力是大趨勢。行業(yè)內(nèi)的企業(yè)與即將進入行業(yè)的企業(yè)，都需要定期評估生鮮電商行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r、自身的能力與掌握的資源，制定符合自身發(fā)展要求的策略與節(jié)奏，才能生存下來，然后逐步獲得發(fā)展，迎接生鮮電商大時代的到來。

戰(zhàn)略與策略解決生鮮電商企業(yè)發(fā)展的方向與資源配置問題，生鮮電商企業(yè)根據(jù)目前自身擁有的資源與能力，結(jié)合市場發(fā)展階段與競爭情況，確定客戶群，如何定位，為他們提供什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，盈利模式是什么，然后選擇競爭戰(zhàn)略，成本領(lǐng)先、差異化還是重點經(jīng)營，最后是運營系統(tǒng)的建立與優(yōu)化。

節(jié)奏解決的是生鮮電商企業(yè)戰(zhàn)略與策略執(zhí)行時的速度，著力的強弱以及應(yīng)變能力。在沒有成功先例的情況下，恰當(dāng)?shù)墓?jié)奏有利于企業(yè)規(guī)避行業(yè)經(jīng)營風(fēng)險，識別不確定性與效率低下的模式，協(xié)調(diào)企業(yè)在正確的方向上投入與發(fā)力。

生鮮行業(yè)是一個大行業(yè)，同時也是電商難度最大的一個行業(yè)，需要長期投入并深耕的行業(yè)。目前，生鮮電商行業(yè)正處于市場啟動，企業(yè)圈地，有效模式、行業(yè)格局未成型的階段。各企業(yè)根據(jù)自己能力、偏好、資源，做好定位，制定發(fā)展規(guī)劃，占領(lǐng)行業(yè)要點。

比如中糧我買網(wǎng)背后有中糧集團下大量農(nóng)副產(chǎn)品基地；沱沱工社簽約了許多優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品合作社；俺有田買斷了上海崇明島上許多蔬菜基地的經(jīng)營權(quán)；天天果園、易果生鮮擴展了海外采購基地，取得了許多海外優(yōu)質(zhì)水果和肉、水產(chǎn)制品在國內(nèi)的專營權(quán)，都是期望控制稀缺的優(yōu)質(zhì)貨品資源。當(dāng)然也有在傳統(tǒng)生鮮行業(yè)經(jīng)營時間較長，對生鮮市場需求及變化更了解的電商經(jīng)營者，非常重視新品研發(fā)與積累，以內(nèi)生為主，外購為輔。

就品控來講，垂直性電商、區(qū)域型電商都是必選項。資金雄厚的可以聘請專業(yè)人員，引入質(zhì)量保障體系。中小創(chuàng)企業(yè)則需要長時間地摸索與積累經(jīng)營品類的種植養(yǎng)殖經(jīng)驗，做好一類，才能推而廣之。同時根據(jù)不同的品種，不同地域客戶的情況，需要摸索出一套采摘、收割、出欄的時機、包裝與發(fā)運規(guī)范及經(jīng)驗。這些并非資金和資源優(yōu)勢可以解決的。

冷鏈與供應(yīng)鏈系統(tǒng)是解決生鮮品運營效率和降低損耗的重要手段，好的電商損耗在1%～5%，行業(yè)指標(biāo)在20%以上。在時間上，好的電商能夠當(dāng)日到達，而行業(yè)內(nèi)普遍存在時間過長影響新鮮度甚至損耗的情況。冷鏈與供應(yīng)鏈系統(tǒng)是分水嶺，但不是全部。自建冷鏈與供應(yīng)鏈系統(tǒng)耗資巨大。多數(shù)企業(yè)需要選擇走整合社會資源精細(xì)化運作的道路，仔細(xì)研究供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)，通過過程與結(jié)果比對持續(xù)優(yōu)化改進，譬如2B端能夠形成規(guī)模優(yōu)勢以降低成本，2C端并不能解決規(guī)模效益問題，那么如何控制成本呢？則需要企業(yè)家創(chuàng)造性地提出解決方案。

客戶體驗與售后服務(wù)是長久吸引與穩(wěn)定客戶的關(guān)鍵。其實，目前大電商平臺反而不重視或無暇顧及這塊。他們做的是利用硬件與系統(tǒng)優(yōu)勢，快速送貨，收集客戶訂單信息并作數(shù)據(jù)預(yù)測，降低庫存。但生鮮產(chǎn)品還是比較講究消費者體驗的。垂直電商，區(qū)域電商就應(yīng)發(fā)揮這方面的優(yōu)勢。針對目標(biāo)客戶群，做到更專業(yè)、更細(xì)微、更貼心的服務(wù)，因而他們有的選擇與城市菜市場合作設(shè)立電商品牌專柜；有的與優(yōu)質(zhì)社區(qū)店合作開展O2O模式銷售；有的設(shè)立自動取貨柜、智能售貨柜；有的直接開設(shè)全新體驗店；也有設(shè)立消費者專項退貨基金，讓消費者退換貨更及時。選什么樣的策略，需要根據(jù)每個企業(yè)的情況，通過試錯來解決。

擁有資源多，資金實力雄厚，某一專項能力強的企業(yè)，迅速發(fā)展流量，占據(jù)戰(zhàn)略要點。也有的企業(yè)選擇一個城市、一個小區(qū)開始精耕細(xì)作累積經(jīng)驗，成熟后，逐步推廣的策略。設(shè)施設(shè)備、系統(tǒng)等物質(zhì)部分固然重要，但它不是唯一的條件。生鮮行業(yè)就其本質(zhì)來說，是需要沉入其中不斷深耕的行業(yè)，從研發(fā)、種植、養(yǎng)殖，物流，加工配送，供應(yīng)鏈優(yōu)化，根據(jù)不同品種需要點點滴滴地積累，不同客戶有不同的要求，用不同的業(yè)態(tài)和服務(wù)方式應(yīng)對才能有效而恰當(dāng)。總之，生鮮電商業(yè)務(wù)首先是要了解和熟悉生鮮產(chǎn)品，了解消費生鮮產(chǎn)品的用戶需求，電商只是手段。過了跑馬圈地的時期，專業(yè)化經(jīng)驗的累積與區(qū)域的深耕才是硬道理。也許暫時的領(lǐng)先與落后，并不會像其他電商品類一樣早早地分出勝負(fù)。

5 結(jié)語

任何行業(yè)的發(fā)展都有生命周期，生鮮電商業(yè)正處于發(fā)展的初期，電商企業(yè)要做的是整合資源、埋頭鋪路，開創(chuàng)生鮮電商有效的經(jīng)營模式。各企業(yè)根據(jù)自身能力與資源，制定恰當(dāng)?shù)膽?zhàn)略和發(fā)展節(jié)奏，深耕行業(yè)，累積經(jīng)驗。為即將到來的行業(yè)兼并準(zhǔn)備充足的實力。相信能夠堅持到最后的，發(fā)展出自己專業(yè)化特色的生鮮電商企業(yè)，一定會贏得電商行業(yè)皇冠上那顆最耀眼的“明珠”。

[1] 沈小靜，王燕.基于質(zhì)量安全的食品電子商務(wù)平臺運行模式分析[J].中國流通經(jīng)濟，2013(12):53-57.

[2] 張睿. 農(nóng)產(chǎn)品、食品可追溯系統(tǒng)商業(yè)模式及附加值開發(fā)研究[J]. 商業(yè)經(jīng)濟研究, 2015(9):24-26.

[3] 易觀智庫. 中國生鮮電商市場2016年度盤點報告[R].北京:易觀智庫網(wǎng)絡(luò)科技有限公司,2016.

[4] 光明食品集團,荷蘭合作銀行.2016年中國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢報告[R].上海:光明食品集團與荷蘭合作銀行,2016.

[5] 李博. 生鮮電商行業(yè)發(fā)展研究[D].北京:中國社科院, 2014.

責(zé)任編輯 閔海英

Study on the Fresh Food E-commerce Enterprises’ Competitive Strategy and Development Rhythm under the Integrating Background

ZHANGRui
(School of Management, Wuxi Institute of Technology， Wuxi 214121, China)

Fresh food E-commerce is known as the last blue ocean obtained by the favor of capital, but it is the most difficult to operate. The severe reality is loss of many enterprises. From fresh industry needs and characteristics, this paper analyzes the key points of fresh industry operation and existing problems, all kinds of fresh food E-commerce enterprise resources and capacity situation, proposes the fresh food E-commerce enterprises’ competitive strategy and development rhythm under the integrating background, and emphasizes that the share of resources, deep plowing, accumulating experience and exploring effective profit model is the long-term solution.

fresh food E-commerce; competitive strategy; development rhythm

2017-01-06

項目來源：2016年中國物流學(xué)會、中國物流與采購聯(lián)合會立項課題“食品安全追溯系統(tǒng)商業(yè)模式與附加值開發(fā)研究”(2016CSLKT3-028)

張睿(1968— )，男，江蘇無錫人，講師，研究方向：物流管理。

10.13750/j.cnki.issn.1671-7880.2017.02.017

F 272

A

1671-7880(2017)02-0065-05