趙柄然

摘 要：在當(dāng)前社會(huì)發(fā)展的過(guò)程中，人們的生活質(zhì)量得到進(jìn)一步的提升，這就要求進(jìn)一步完善食品質(zhì)量安全的問(wèn)題，因?yàn)槭称焚|(zhì)量安全與人們的生活具有息息相關(guān)的影響，只有確保了食品的質(zhì)量，人們的身體健康才會(huì)得到保障?；诂F(xiàn)階段的發(fā)展情況，必須要進(jìn)一步完善食品檢驗(yàn)的過(guò)程，針對(duì)其中存在的問(wèn)題進(jìn)行有效的解決，這樣才能有效的彌補(bǔ)其中存在的不足之處。我國(guó)現(xiàn)階段的科學(xué)技術(shù)水平得到了不斷的提升，所以相應(yīng)的食品檢驗(yàn)技術(shù)也呈現(xiàn)出進(jìn)一步發(fā)展的趨勢(shì)，使得食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性變得更高，本文重點(diǎn)對(duì)此展開了論述，就是希望可以進(jìn)一步提高食品檢驗(yàn)的水平，讓人們放心。

關(guān)鍵詞：食品檢驗(yàn)技術(shù)；食品安全；問(wèn)題；有效策略

在當(dāng)前的社會(huì)發(fā)展過(guò)程中，食品安全問(wèn)題直接關(guān)系著人們的日常生活，人們身體健康的好壞密切聯(lián)系著食品安全，對(duì)于我國(guó)社會(huì)的和諧發(fā)展具有十分重要的意義。所以在進(jìn)行食品安全檢驗(yàn)的過(guò)程中，就必須要采取一系列的措施，進(jìn)一步完善相應(yīng)的技術(shù)手段，這樣才能滿足人們的日常需求，現(xiàn)階段的食品安全技術(shù)手段變得越來(lái)越多，但是影響因素以及食品的檢驗(yàn)種類也相對(duì)較多，在食品檢驗(yàn)過(guò)程中還出現(xiàn)了一些新增加的污染源，因此我國(guó)應(yīng)該引起一定的重視，只有將食品安全檢驗(yàn)的工作放在重要的位置上，才能有針對(duì)性的加以解決，促進(jìn)食品檢驗(yàn)技術(shù)水平的提高。

1 現(xiàn)階段我國(guó)食品檢測(cè)技術(shù)的現(xiàn)狀以及存在的不足

在我國(guó)當(dāng)前社會(huì)發(fā)展的過(guò)程中，食品安全問(wèn)題一直以來(lái)都是十分受到重視的一個(gè)問(wèn)題，這與人們的生活息息相關(guān)，并且還會(huì)影響到人們的生活品質(zhì)，所以在這種情況下，對(duì)社會(huì)秩序的穩(wěn)定都會(huì)產(chǎn)生一定的影響，當(dāng)前我國(guó)正在呈現(xiàn)出迅速發(fā)展的趨勢(shì)，對(duì)于生活質(zhì)量提出了更加嚴(yán)格的要求，在這種情況下，人們的關(guān)心重點(diǎn)就轉(zhuǎn)移到了食品檢測(cè)方面，從現(xiàn)階段的發(fā)展情況來(lái)看，食品安全問(wèn)題層出不窮，存在很多不合格的現(xiàn)象，這樣就需要進(jìn)一步引起人們的反思，將食品檢測(cè)技術(shù)加以普及，這樣才能實(shí)現(xiàn)更好的發(fā)展，筆者針對(duì)現(xiàn)階段食品檢測(cè)技術(shù)的情況，提出了以下幾個(gè)方面的不足之處。

首先是運(yùn)用檢測(cè)技術(shù)的過(guò)程中，存在不規(guī)范的現(xiàn)象，在這種情況下，我國(guó)相關(guān)法律法規(guī)對(duì)此有過(guò)明確的規(guī)定，要求整個(gè)食品安全鏈都需要加以嚴(yán)格的檢測(cè)，但是我國(guó)在這方面并沒(méi)有進(jìn)行全面的投入，在資金以及技術(shù)水平上都存在十分明顯的不足，這樣一來(lái)就會(huì)造成食品檢測(cè)技術(shù)難以達(dá)到日?；约叭袒男Ч?，所以有些企業(yè)存在偷工減料的現(xiàn)象，目的是為了能夠?qū)z驗(yàn)的費(fèi)用降到最低。一些企業(yè)為了過(guò)質(zhì)量關(guān)，事先選出質(zhì)量較好的產(chǎn)品送去檢驗(yàn)，這樣滿足了國(guó)家的相關(guān)規(guī)定以后，剩余的食品卻是不合規(guī)定的，這些檢查不認(rèn)真或者是漏檢的產(chǎn)品一旦在市場(chǎng)上流通，那么造成的損害是十分嚴(yán)重的。

在我國(guó)現(xiàn)階段的食品安全檢測(cè)過(guò)程中，相關(guān)的技術(shù)并不先進(jìn)，甚至與其他國(guó)家的技術(shù)檢測(cè)相比存在嚴(yán)重的不足之處，在這樣嚴(yán)重落后的情況下，就會(huì)造成一定的滯后性，并且在不同的地區(qū)發(fā)展情況也有所不同，一些發(fā)達(dá)地區(qū)的檢測(cè)技術(shù)就要相對(duì)先進(jìn)一些，而在經(jīng)濟(jì)水平相對(duì)落后的地區(qū)，那么食品檢測(cè)技術(shù)也就要更加落后，這樣就會(huì)造成食品檢測(cè)的準(zhǔn)確性存在十分嚴(yán)重的不足之處，可靠性相對(duì)較差，再加上成本較高，需要長(zhǎng)時(shí)間的檢測(cè)過(guò)程，所以造成我國(guó)食品安全的檢測(cè)工作存在嚴(yán)重的滯后性，這樣一來(lái)就必定會(huì)影響到人們的身體健康。

隨著我國(guó)食品檢測(cè)技術(shù)的不斷發(fā)展與進(jìn)步，依然會(huì)出現(xiàn)此類的安全事件，影響著社會(huì)的穩(wěn)定以及健康發(fā)展，這些問(wèn)題的出現(xiàn)嚴(yán)重制約著食品安全的質(zhì)量，并且充分顯示出了我國(guó)現(xiàn)階段食品安全質(zhì)量技術(shù)不過(guò)關(guān)的現(xiàn)狀，以三鹿假奶粉的事件為例，在檢測(cè)的過(guò)程中只是對(duì)其中存在的氮元素進(jìn)行了檢測(cè)，在此基礎(chǔ)上將其進(jìn)行換算，這樣的手段是無(wú)法將其中所蘊(yùn)含的三聚氰胺含量測(cè)量出來(lái)的，這樣一來(lái)就會(huì)嚴(yán)重制約我國(guó)食品安全事業(yè)的發(fā)展，并且對(duì)人們的健康情況造成極為不利的影響。就目前而言，我國(guó)食品檢測(cè)技術(shù)中，很多檢測(cè)的措施都是定性檢測(cè)的，單純采用定性檢測(cè)或者是定量檢測(cè)，而沒(méi)有把二者相結(jié)合，這樣的檢測(cè)技術(shù)使得結(jié)果的可靠性存在很多問(wèn)題。例如：瘦肉精的檢測(cè)、瘋牛病阮病毒的檢測(cè)、以及農(nóng)藥殘留多少的檢測(cè)等，都需要進(jìn)一步提高檢測(cè)技術(shù)水平。

2 提高我國(guó)食品檢測(cè)技術(shù)水平的有效策略

俗語(yǔ)有云：“食以安為先”，可見(jiàn)自古以來(lái)食品的安全問(wèn)題就受到人們的關(guān)注，它不僅關(guān)系到人們的身心健康和生活質(zhì)量，還影響了社會(huì)秩序的穩(wěn)定和社會(huì)的發(fā)展。隨著我國(guó)社會(huì)主義經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們生活水平和質(zhì)量的不斷提高，許多人不再單純的關(guān)心吃飽穿暖等基礎(chǔ)問(wèn)題，而是逐漸轉(zhuǎn)向吃什么食品健康，什么食品更衛(wèi)生、更綠色，更加注意自己的身體健康。如今我國(guó)食品質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)已經(jīng)到了發(fā)展的瓶頸，因此黨和國(guó)家必須高度重視，及時(shí)針對(duì)我國(guó)食品檢驗(yàn)技術(shù)中存在的問(wèn)題對(duì)癥下藥。

2.1 加強(qiáng)對(duì)食品源頭的監(jiān)控，提升檢測(cè)技術(shù)手段：黨和國(guó)家要加大力度對(duì)食品企業(yè)出廠的源頭進(jìn)行監(jiān)控，真正實(shí)現(xiàn)食品從生產(chǎn)出廠到市場(chǎng)銷售整個(gè)食品鏈環(huán)節(jié)都能得到有效的檢測(cè)。地方政府首先要對(duì)當(dāng)?shù)氐氖称飞a(chǎn)企業(yè)進(jìn)行監(jiān)管，發(fā)揮自身監(jiān)督的作用，提升檢測(cè)技術(shù)手段，另外黨和國(guó)家還要加大對(duì)食品安全技術(shù)檢測(cè)的資金投入，加強(qiáng)對(duì)偏遠(yuǎn)地區(qū)檢測(cè)技術(shù)機(jī)構(gòu)的資金投入，加大扶持力度，確保食品檢測(cè)技術(shù)手段的提高。

2.2 更新傳統(tǒng)檢測(cè)技術(shù)方法，提升食品檢測(cè)技術(shù)水平：首先，食品檢測(cè)的相關(guān)人員和食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)該針對(duì)我國(guó)文件規(guī)定的相關(guān)安全標(biāo)準(zhǔn)中的違禁化學(xué)用品、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑、有機(jī)化合污染物等項(xiàng)目，重點(diǎn)研究快速準(zhǔn)確的檢測(cè)技術(shù)的方法。其次還要借鑒學(xué)習(xí)外國(guó)食品檢測(cè)技術(shù)方法，引進(jìn)其先進(jìn)的食品檢測(cè)技術(shù)設(shè)備，更新傳統(tǒng)檢測(cè)技術(shù)方法，在實(shí)踐的基礎(chǔ)上創(chuàng)新，在創(chuàng)新的基礎(chǔ)上實(shí)踐，以此提升我國(guó)食品檢測(cè)技術(shù)水平。

結(jié)束語(yǔ)

綜上所述，對(duì)我國(guó)食品檢驗(yàn)技術(shù)中存在的問(wèn)題進(jìn)行探析，并且針對(duì)不同的問(wèn)題，對(duì)癥下藥，提出有效的解決辦法，不僅能夠確保食品檢驗(yàn)結(jié)果的穩(wěn)定性、準(zhǔn)確性，還能提高我國(guó)食品檢驗(yàn)技術(shù)的整體水平，對(duì)我國(guó)食品安全起到十分重要作用。因此如何才能有效提高食品檢驗(yàn)技術(shù)已經(jīng)成為現(xiàn)階段擺在我們面前的亟待解決的重要問(wèn)題。食品監(jiān)督部門以及食品安全的檢測(cè)技術(shù)人員二者應(yīng)該有機(jī)的配合在一起，通過(guò)分析食品檢驗(yàn)技術(shù)中存在的問(wèn)題，不斷改進(jìn)，從而確保我國(guó)食品質(zhì)量安全，推動(dòng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)健康快速發(fā)展。

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