牛肉洋蔥是絕配

在中式菜肴中有一些非常合理的搭配，比如蠔油牛肉。蠔油牛肉一般用洋蔥、青椒和牛肉搭配。鮮嫩的牛肉中含有大量蛋白質(zhì)和無(wú)機(jī)鹽，維生素B尤為豐富。洋蔥中含有很多蒜素，當(dāng)洋蔥和牛肉一起烹調(diào)時(shí)，蒜素會(huì)轉(zhuǎn)化成蒜硫銨素，能有效延長(zhǎng)維生素B在體內(nèi)停留的時(shí)間。蠔油味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含鋅、鈣等，為這道菜增色不少。（于仁文）