張巨鴻

受《絲綢之路》雜志社馮玉雷先生和敦煌盛宴趙長安總經(jīng)理之邀，9月22日下午，我和靖遠(yuǎn)縣志辦杜樹澤主任踏上從蘭州到敦煌的旅游列車，參加“敦煌飲食文化論壇暨第五屆絲綢之路與敦煌飲食文化高層論壇”，開始了為期三天的敦煌之行。此次同往的還有著名敦煌學(xué)專家、西北師范大學(xué)敦煌研究所所長李并成教授，蘭州財經(jīng)大學(xué)高啟安教授。

出發(fā)不久，天色漸暗，隨即進(jìn)入沉沉夜色之中，在列車上遇到從南京而來的三位前往敦煌的游客，他們曾經(jīng)是在鄂爾多斯草原插隊的老知青，后回南京工作，退休后前往敦煌旅游。老杜拿出從老家?guī)淼拿纥c，熱情地請他們品嘗。因次日早晨6點多即到達(dá)敦煌，寒暄過后，大家就早早休息了。列車的哐當(dāng)聲伴隨著睡夢前行，一路走走停停，過武威、張掖、酒泉、嘉峪關(guān)，似乎還在暗夜之中，但已到達(dá)終點站。出了檢票口，只見車站廣場上燈火通明，彩旗飄飄，一派節(jié)日的氣氛。前來接站的敦煌盛宴老總趙長安先生提早幾天來打前站，已將部下從蘭州帶來參加論壇的諸多菜品、廚具都從車?yán)锾聛?，放置到接站的中巴上，大家坐定，出發(fā)，進(jìn)城，吃了過早餐，到酒店稍作休息便前往“敦煌飲食文化高層論壇”的主會場——陽關(guān)。

出敦煌城，一直向西，順便參觀了一下“敦煌古城”?！岸鼗凸懦恰睂嶋H上是一座新建的電影城，里面擺滿了各種拍電影的道具，大家走馬觀花參觀了一下，繼續(xù)西行，前往陽關(guān)。

陽關(guān)在敦煌城西南約70公里處，汽車沿著國道疾馳，路南是連綿起伏的沙丘，路北則是茫茫戈壁，因“一帶一路”戰(zhàn)略構(gòu)想的實施，沿途能不斷見到施工的場地，柏油馬路也修得闊大。約半小時，寂荒的戈壁遠(yuǎn)處忽然涌出一片綠洲，趙總說：“馬上就要到陽關(guān)了！”隨著綠洲的靠近，空氣也濕潤起來了！再行進(jìn)，路兩旁的胡白楊像士兵一樣佇立于眼前；楊樹下，溝渠里流水潺潺；左右的田野中，葡萄滿架，我們仿佛從另外的星球回到了人間。不久，就進(jìn)入會場所在地——陽關(guān)博物館。

陽關(guān)博物館占地面積非常大，宏偉古樸，以漢代建筑風(fēng)格修成，墻壁都是用戈壁土石加工而成，樸拙而厚實。博物館的張館長熱情地招呼大家。趙總組織職員將敦煌飲食文化相關(guān)的餐飲器具、著作擺放出來，高啟安教授帶來了一大箱自己的敦煌餐飲文化研究論著，還說這只是其中一部分，其研究成果之卓著略見一斑。我和老杜在博物館周圍走了一圈，熟悉了一下地形，拍照，順便揀了兩塊戈壁石以作紀(jì)念。

敦煌飲食文化論壇

這次敦煌飲食文化論壇是首屆絲綢之路（敦煌）國際文化博覽會中的一個主要活動，由甘肅省委宣傳部、甘肅敦煌學(xué)會主辦；甘肅名廚委、廣東省工貿(mào)物資公司蘭州公司、李錦記（中國）銷售有限公司、敦煌陽關(guān)博物館協(xié)辦；敦煌飲食文化研究中心、甘肅長安餐飲經(jīng)營管理有限公司承辦，是一次研究敦煌飲食文化的高層論壇。

趙長安先生作為本次論壇承辦單位的負(fù)責(zé)人，為籌辦付出了很多心血。他提前幾天就帶著公司的工作人員來到敦煌，將論壇會場、會標(biāo)、招貼等布置妥當(dāng)。今天又將在蘭州做好的幾樣敦煌飲食文化的代表菜肴用火車運(yùn)過來，到陽關(guān)博物館進(jìn)行了布置，有“石烹黑水魚”、“敦煌羊腿”、“西域珍菌全雞”、“紅梅百合”、“雪山駝?wù)啤?、“九色鹿”、“絲路駝鈴”、“反彈琵琶”等。身為敦煌學(xué)學(xué)會飲食文化研究中心主任、敦煌菜研究中心主任的趙長安介紹，早在1984年，因受敦煌莫高窟養(yǎng)生配方“神仙粥”的啟發(fā)，他即著手研究敦煌菜，經(jīng)過30多年的鉆研，他將敦煌菜在研究的基礎(chǔ)上進(jìn)行發(fā)掘、創(chuàng)新，才有了如此品類眾多和獨(dú)具特色的敦煌菜。

趙長安先生身材魁梧，性情豪放，健談，自幼隨父母從東北到蘭州鐵路局長大、工作，為了學(xué)習(xí)廚藝，他吃了很多苦，通過自己的勤奮努力取得了今天的成績，實屬不易。在對待敦煌飲食文化方面，他不僅僅局限于目前取得的成績，而是高屋建瓴，把發(fā)掘敦煌菜系作為自己終身追求的事業(yè)，從敦煌菜系發(fā)展的地理環(huán)境、歷史沿革、文化背景諸多方面進(jìn)行了深入的發(fā)掘研究，使敦煌菜系在中國飲食文化中擁有了一席之地。參加這次敦煌飲食文化論壇的諸多敦煌學(xué)專家和學(xué)者，如西北師范大學(xué)敦煌研究所所長李并成教授、蘭州財經(jīng)大學(xué)敦煌學(xué)專家高啟安教授等，從西北各民族的發(fā)展，東西方文化交流，西北地理環(huán)境、氣候、各民族飲食習(xí)俗以及敦煌壁畫當(dāng)中的食具、食材、飲食烹飪方式等不同角度發(fā)表了自己在敦煌飲食文化方面的研究成果。同時，在本次飲食文化論壇上，趙長安先生別出心裁，重新把敦煌懸泉置漢簡記載的敦煌太守迎接康居王使者入關(guān)的情景再現(xiàn)于陽關(guān)古城，使“敦煌迎賓宴”重現(xiàn)于絲路古道上。活動中，高啟安教授扮演敦煌郡太守，我扮演康居王使者，陽關(guān)博物館的相關(guān)工作人員扮演了士兵、隨從、仕女等。在隆重的迎接儀式當(dāng)中，在豐盛的“敦煌迎賓宴”前，敦煌郡太守宣讀了漢帝圣旨，以迎康居王使者。再現(xiàn)活動給敦煌飲食文化論壇增添了趣味，使整個活動顯得有聲有色，嚴(yán)肅中有活潑，活潑中透出藝術(shù)和學(xué)術(shù)的有機(jī)結(jié)合，同時也反映出敦煌飲食文化的悠久歷史和學(xué)術(shù)價值。

絲綢之路（敦煌）國際文化博覽會

敦煌飲食文化論壇結(jié)束時已是黃昏，大家在陽關(guān)合影留念，即于暮色中返回敦煌。

9月24日上午，陽光燦爛，我和老杜一人吃了一碗敦煌臊子面作為早餐，臊子面味道可口，價廉物美，隨后打車前往絲綢之路（敦煌）國際文化博覽會主會場——敦煌市國際會展中心。會場建設(shè)在敦煌市的東南角，約10分鐘車程。下了車，即看到極大的廣場上，兩座巨大雄偉的建筑屹立在其南端和東部：主會場和敦煌大劇院。該建筑借鑒了中國古代秦漢建筑和故宮設(shè)計形制，主體會場呈“凹”字形結(jié)構(gòu)，如故宮的正門，整個建筑頂部為卯榫式結(jié)構(gòu)，勾心斗角，建筑頂端深藍(lán)色的琉璃瓦和巨大的淺黃色方形廊柱、墻壁以及鮮紅的地毯形成了和諧、鮮明的對比，建筑下部寬大的花崗巖基座以及不事雕琢的方形石欄桿，使建筑顯得更加穩(wěn)重和樸實厚重?？傊?，整個建筑氣勢宏偉，敦厚莊嚴(yán)，體現(xiàn)出中國悠久的歷史文化和寬博的胸懷，以及大西北廣袤的土地和絲綢之路兼容并包的氣質(zhì)。廣場門口萬國旗迎風(fēng)獵獵飄揚(yáng)，鮮花綻放，人頭攢動。據(jù)說敦煌國際會展中心總建筑面積13萬平方米，主體建筑高度達(dá)39.7米，是目前甘肅乃至西北地區(qū)承載人數(shù)最多、規(guī)模最大、功能最全的會展中心，其中的敦煌大劇院總建筑面積3.8萬平方米，可容納觀眾1206人。

我和老杜先到廣場，參觀了何鄂雕塑院為本次活動籌備的一個國際雕塑展覽“絲路之光——2016絲綢之路（敦煌）國際文化博覽會文化年展雕塑邀請展”，這個展覽布置在敦煌國際會展中心主展館露天廣場，展覽主題為“友誼、交流、融合、共生”，意在表達(dá)“絲路友誼萬古長，文博交流譜華章；東西融合顯綺麗，異彩共生匯敦煌”的美好愿望。來自中國、韓國、日本、新加坡、印度、英國、美國、白俄羅斯等國的106位雕塑家攜108件精彩雕塑作品參展，其中年齡最大者已88歲，最年輕者僅28歲，不乏享譽(yù)世界的重量級藝術(shù)家。該雕塑展的整體設(shè)計由左、中、右三組13列雕塑布成的方陣組成，宏偉壯觀，一氣呵成，為參展作品提供了最大的組合空間。參展雕塑作品題材十分豐富，有抒懷敦煌古韻、表現(xiàn)佛教藝術(shù)的，有謳歌古今絲綢之路的，有頌揚(yáng)歷史人物與表現(xiàn)各民族幸福生活的。藝術(shù)表現(xiàn)形式多樣，具象、意象與抽象造型各異，五彩繽紛。而在中國藝術(shù)家中，甘肅、陜西、新疆等絲綢之路沿線省份的藝術(shù)家作品十分突出。他們的作品共同表達(dá)了對絲綢之路偉大文明的致敬，對現(xiàn)代絲綢之路文化經(jīng)濟(jì)整體發(fā)展的迫切期待，以及對世界和平、美好環(huán)境的衷心祈禱。

隨后，我和老杜進(jìn)入展覽館主會場的中國展區(qū)1號樓二層，參觀了“絲路沿線省區(qū)市文物精品展”，該廳共展出與絲綢之路及東西方文化交流有關(guān)的文物精品677件，同時也重點展出了甘肅省出土的大量漢簡以及甘肅省武威市雷臺出土的漢代銅奔馬系列、青銅器、玉器等。當(dāng)看到從我的家鄉(xiāng)靖遠(yuǎn)縣北灘出土的古羅馬鎦金銀盤時，甚為親切，由此或推斷出古絲綢之路也應(yīng)該有一條從甘肅武威至景泰五佛寺渡過黃河，經(jīng)興仁堡川的北灘、五合、靖安，至寧夏西海固地區(qū)直達(dá)古都西安的路線，可惜目前還沒有專家來研究論證，甚為遺憾。本次展覽中的明代手繪絲綢之路地圖也是一個亮點，作品寬0.59米，長30.12米，繪制于明代中葉（1524～1539），圖中描繪了從明朝邊關(guān)嘉峪關(guān)到天方（今沙特阿拉伯的麥加）的211個地點，十分珍貴。

會展中心也布置了反映甘肅悠久歷史文化的文物的展廳，展出共分八個部分。

首先是始祖文化，集中反映伏羲、女媧、西王母、周秦和李唐為代表的始祖文化的發(fā)祥與傳承。第二部分是史前文化，甘肅共有史前文化遺址9000多處，以在甘肅省發(fā)現(xiàn)地命名的文化類型近20處，展出的部分彩陶、玉器、飾品、貝幣等主要反映了大地灣文化、馬家窯文化、齊家文化等最具代表性的文化形態(tài)。第三部分展出的是甘肅省的長城文化，如秦、漢、明三代長城的西端起點都在甘肅境內(nèi)，現(xiàn)存遺址達(dá)3654公里，位居全國第二，其中明長城長度居全國第一。第四部分展示石窟文化，反映了我省現(xiàn)存石窟寺如莫高窟、麥積山石窟、炳靈寺石窟、天梯山石窟等600余處歷史遺跡，系統(tǒng)反映了佛教藝術(shù)在中國發(fā)展演變的歷程。第五部分則展示了甘肅省的民族、民俗文化，集中展示甘肅省多民族的文化特色和民俗文化，特別是裕固族、保安族、東鄉(xiāng)族等甘肅獨(dú)有的少數(shù)民族文化。第六部分展示的是甘肅省紅色文化，突出了會寧會師、哈達(dá)鋪會議、臘子口戰(zhàn)役、南梁革命根據(jù)地、“兩當(dāng)兵變”等承載著中國革命歷史的重要進(jìn)程。第七部分展示了甘肅現(xiàn)代文化藝術(shù)成就，以《讀者》、《絲路花雨》、《大夢敦煌》、《黃河母親》雕塑為代表。最后一部分則展現(xiàn)了華夏文明傳承創(chuàng)新區(qū)建設(shè)成果。

由此展覽足可見甘肅省文化歷史悠久，豐富多彩，值得廣大專家學(xué)者用心研究。

展廳除了展出陸上絲綢之路外，還別出心裁地布置了以海上絲綢之路為主題的“海絲記憶”——海上絲綢之路僑批珍品展，展示了海上絲綢之路的歷史風(fēng)貌和華人、華僑群體移民歷史的文物，主要由“海絲揚(yáng)帆遠(yuǎn)”、“飄洋兩地書”、“華人風(fēng)物志”三部分內(nèi)容組成。這些展品精美、珍貴，和陸上絲綢之路的展品遙相呼應(yīng)。

另外，我們還參觀了中國近現(xiàn)代書畫精品展，有近代著名書畫家如齊白石、黃賓虹、潘天壽、徐悲鴻、張大千、傅抱石、陸儼少、李可染等代表作品50余件，近現(xiàn)代著名書畫家關(guān)山月、黎雄才、何海霞、宋文治等先生的代表作品60余件，以及當(dāng)代著名畫家何家英的18幅作品和以“敦煌印象絲路虹霓”為主題的甘肅10位知名美術(shù)家為文博會創(chuàng)作的長40米、寬1.6米的工筆畫卷，每個展廳都布置得獨(dú)具匠心，豐富而具有代表性。

除此而外，國際展區(qū)3號樓二層更是豐富多彩，展出了來自世界各地，如法國、意大利、俄羅斯、哈薩克斯坦、烏茲別克斯坦、烏克蘭等絲綢之路沿線國家的油畫、雕塑、紡織、刺繡等藝術(shù)精品，琳瑯滿目，美不勝收，令人震撼，這次盛會真正給絲綢之路重鎮(zhèn)敦煌安排了一餐文化盛宴。

首屆絲綢之路（敦煌）國際文博會是在國家“一帶一路”戰(zhàn)略背景下展開的，它的成功開始，將為大西北的政治、經(jīng)濟(jì)、文化大發(fā)展增加無窮的活力，這將會是一個非常良好的開端，相信大西北會騰飛起來！