陸 唯，武書庚，張海軍，王 晶，齊廣海

（中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所，農(nóng)業(yè)部飼料生物技術(shù)重點開放試驗室，北京 100081）

辣木葉在家禽飼料中的應(yīng)用研究進(jìn)展

陸 唯，武書庚*，張海軍，王 晶，齊廣海

（中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所，農(nóng)業(yè)部飼料生物技術(shù)重點開放試驗室，北京 100081）

辣木是一種多年生喬木，辣木葉生物量高、適應(yīng)性強(qiáng)、營養(yǎng)豐富，含粗蛋白質(zhì)25%，氨基酸組成合理，含有豐富的維生素、礦物元素和不飽和脂肪酸，可作為飼料資源開發(fā)。本文綜述了辣木葉對家禽生長和屠宰性能、產(chǎn)蛋和蛋品質(zhì)以及生理代謝影響的研究進(jìn)展，旨在為其開發(fā)利用提供參考。

辣木；家禽；性能；蛋品質(zhì)；生理代謝

辣木（Moringa oleifera Lam.），多年生落葉喬木，原產(chǎn)于印度、非洲等地，目前廣泛種植于熱帶和亞熱帶國家和地區(qū)[1]。辣木能在降雨250～3 000 mm、土壤pH 5.0～9.0的環(huán)境中生長，適應(yīng)性強(qiáng)，耐高濕、耐貧瘠[2]。辣木生長速度較快，3個月即可收獲枝葉，辣木鮮葉年產(chǎn)量250 t/hm2，在氣候適宜、管理良好的情況下，產(chǎn)量甚至可達(dá)1 000 t/ hm2[3]。辣木葉富含粗蛋白質(zhì)、礦物元素[4]、維生素和氨基酸[5]等。較高的生物量、較好的適口性和消化率為辣木葉的飼用提供了基礎(chǔ)。

1 辣木葉的化學(xué)成分

辣木葉含粗蛋白25%～27%，胃蛋白酶可降解氮比例82%～92%，酸性洗滌不溶蛋白低于3%，因此動物對其蛋白質(zhì)的利用率較高[6]；辣木葉含有的18種氨基酸中必需氨基酸含量與豆粕接近，其中賴氨酸、亮氨酸和苯丙氨酸含量超過豆粕[7]，可作為較好的蛋白質(zhì)來源。辣木葉含有豐富的Ca（23 g/kg）、Mg（100 mg/kg）、Fe（40 mg/kg）、Cu（9 mg/kg）、Mn（90 mg/kg）和Zn（27 mg/kg）等礦物元素[7]，還含有豐富的β-胡蘿卜素（185 mg/kg）、維生素E（770 mg/kg）、抗壞血酸（1.07 g/kg）等[8]。辣木葉含粗脂肪9.42%（表1），含14～17種脂肪酸，其中，α-亞麻酸57%[9]。除常規(guī)營養(yǎng)素外，辣木葉的水提物中總酚類（相當(dāng)于1 050 mg/kg沒食子酸）和總黃酮（相當(dāng)于313 mg/kg槲皮素）含量均較高[10]，兩者均具有重要的抗氧化功能。辣木葉中的揮發(fā)性香氣成分豐富，主要包含苯乙醛（14.52%）、苯甲醛（1.9%）、己烯醛（1.52%）、棕櫚酸甲酯（3.41%）、異硫氰酸甲氧基甲酯（2.03%）、鄰苯二甲酸（1.57%）、二氫獼猴桃內(nèi)酯（1.41%）和棕櫚酸（13.9%）等43種組分[11]，且多數(shù)沸點較低，致使辣木葉具有辛香刺激味道。抗?fàn)I養(yǎng)因子方面，辣木葉中含微量單寧，其皂素（5.0%）與豆粕接近，植酸磷3.1%，未檢測到胰蛋白酶、淀粉酶抑制劑、凝集素等成分[12]。

本實驗室測定了樹齡為3年的辣木各部位營養(yǎng)成分（表1），表明其營養(yǎng)素比例恰當(dāng)，能滿足動物所需，可作為飼料使用。

2 辣木葉在肉雞飼養(yǎng)中的應(yīng)用

2.1 辣木葉對肉雞生長性能的影響 有研究認(rèn)為，飼糧添加5%辣木葉，不影響肉雞終體重[13]；用2.5%和5%辣木葉直接替代部分魚粉和豆粕，顯著提高肉雞平均日增重（33.6%、38.5%）、改善飼料轉(zhuǎn)化率（17.7%、20.2%）[14]，并認(rèn)為日增重的增加與試驗日糧中蛋白含量高、有助于促進(jìn)生長有關(guān)；添加8%或16%辣木葉，直接替代部分花生餅，均能提高肉雞平均日增重、降低死亡率[15]。也有研究認(rèn)為，辣木葉對肉雞生長性能產(chǎn)生負(fù)面影響，如超過5%辣木葉顯著降低肉雞采食量和終體重[16]；7.5%辣木葉顯著降低肉雞日增重和營養(yǎng)物質(zhì)消化率[17]。肉雞采食量的降低一方面與辣木葉中的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)單寧有關(guān)：每千克辣木葉中含有1～23 g單寧[18]，它能降低蛋白質(zhì)的生物學(xué)利用率[19]。育雛期肉雞對上述抗?fàn)I養(yǎng)成分的耐受性可能更低：在育雛期肉雞飼糧中添加辣木葉顯著降低體增重、體長及體高[20]；用辣木葉替代部分玉米和豆餅盡管不影響育雛期肉雞飼料轉(zhuǎn)化效率，但會線性降低采食量及體增重[21]；另一方面，辣木葉粗纖維含量較高（表1），日糧中的粗纖維含量隨辣木葉添加量的增加而增加，從而影響了動物對營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收[22]。辣木葉對肉雞生產(chǎn)性能的影響可能受辣木葉來源、收割樹齡、添加或替代比例、替代原料種類以及試驗周期的影響。建議添加量不宜過高，搭配含粗纖維較低的原料使用。因此，肉雞日糧中添加辣木葉，需要同時考慮上述因素，才能發(fā)揮辣木葉的積極作用。

表1 辣木不同部位營養(yǎng)成分

2.2 辣木葉對肉雞生理代謝的影響 血液生化指標(biāo)能夠直觀反映動物生理代謝是否正常。飼糧添加1%和2%辣木葉，顯著提高粵黃快大肉雞血清紅細(xì)胞數(shù)量、總蛋白和球蛋白數(shù)量[23]；5%辣木葉粉對白細(xì)胞數(shù)量無影響，但提高了血清總蛋白濃度[14]。白細(xì)胞數(shù)量直接反映動物是否處在過敏狀態(tài)或存在病原反應(yīng)[24]；血清總蛋白則反映動物對于飼糧蛋白的利用情況。飼糧添加5%辣木葉粉替代部分魚粉，能夠降低肉雞血液甘油三酯和極低密度脂蛋白濃度，提高高密度脂蛋白濃度，改善肉雞脂代謝[13]。15%或20%辣木葉對肉雞血清總膽固醇和總蛋白水平無影響[16]；30%辣木葉對肉雞血清低密度脂蛋白、高密度脂蛋白、總膽固醇和總甘油三酯濃度亦無顯著影響[17]。8%辣木葉替代部分基礎(chǔ)飼糧（白玉米、豆粕、麥麩、油菊餅），能夠顯著降低肉雞血液堿性磷酸酶和尿酸濃度，提高總蛋白濃度，改善肉雞蛋白質(zhì)代謝[25]。辣木葉對肉雞生理代謝的影響一方面可能與其替代的飼料原料有關(guān)，另一方面也可能與動物日齡或生理階段有關(guān)。上述研究表明，低添加比例（小于10%）具有改善肉雞蛋白質(zhì)利用以及脂質(zhì)代謝的作用；較高添加比例（10%～30%）雖然對肉雞正常生理代謝無不利影響，但可能會增加日糧粗纖維，降低采食量，影響生產(chǎn)性能。綜合考慮，以不高于10%的添加量為宜。

2.3 辣木葉對肉雞屠宰性能和器官指數(shù)的影響辣木葉對肉雞屠宰性能和器官指數(shù)的研究結(jié)果存在較大差異。8%辣木葉替代部分基礎(chǔ)飼糧（白玉米、豆粕、麥麩和油菊餅）或玉米-豆粕型基礎(chǔ)飼糧中添加0.1%辣木葉，能夠提高肉雞屠宰率（61.1% vs 59.1%；71.3% vs 69.7%）[25-26]； 添 加 8%、16%和24%的辣木葉，除16%組肉雞脾+肺重量顯著高于對照組外，其他組心和肝臟等內(nèi)臟器官重量以及屠宰率和胴體重與對照組均無顯著差異[15]；添加5%、10%和15%辣木葉粉，對肉雞屠宰率、胴體重、心、腎、肝臟重量以及嗉囊、腺胃和小腸重量無顯著影響[13]；添加1%或2%辣木葉顯著提高肉雞肝臟、胰臟、脾、法氏囊和胸腺重量[27]，添加5%辣木葉顯著降低肉雞腺胃和小腸重量，降低食道、嗉囊和大腸長度[16]。上述研究表明，肉雞屠宰性能和器官發(fā)育情況受辣木葉添加量的顯著影響，小于8%的添加量能夠提高屠宰率，高于此添加量則無顯著影響；內(nèi)臟器官受添加量影響結(jié)果并不一致，可能跟試驗飼糧整體能量和蛋白水平有關(guān)。此外，辣木葉具有改善產(chǎn)品顏色的功能：添加辣木葉粉能夠提高肉雞雞冠、喙和腿的著色[28]；24%辣木葉能夠顯著加深皮膚和腹脂顏色[15]。著色的加深可能與辣木葉中較高含量的葉黃素（167.1 μg/g）[29]有關(guān)。

3 辣木葉在蛋雞飼養(yǎng)中的應(yīng)用

3.1 辣木葉對蛋雞產(chǎn)蛋性能和蛋品質(zhì)的影響 有研究認(rèn)為，辣木葉直接替代15%或20%的向日葵籽粉，蛋雞采食量顯著升高[30]；但也有研究[31]得出相反結(jié)果，可能與替代原料的種類以及辣木葉收割時的樹齡有關(guān)。隨樹齡增加，辣木葉粗纖維水平升高，降低了采食量。產(chǎn)蛋性能方面，20%木薯基礎(chǔ)上添加5%和10%辣木葉，替代部分向日葵籽餅、棉籽餅和玉米麩皮[32]，不影響產(chǎn)蛋量；添加0.8%辣木葉也不影響產(chǎn)蛋量[33]；產(chǎn)蛋性能提高，一方面可能與辣木葉中的類黃酮直接調(diào)控繁殖性能有關(guān)，另一方面可能在于其調(diào)控營養(yǎng)成分的有效利用、代謝和生殖內(nèi)分泌的相互作用與協(xié)調(diào)[34]。也有研究表明，添加15%的辣木葉顯著降低產(chǎn)蛋率[31]，可能是辣木葉使用比例過高時，會增加飼糧蓬松度、降低蛋白質(zhì)和能量消化率，從而降低產(chǎn)蛋率[35]。蛋品質(zhì)方面，10%辣木葉部分替代向日葵籽餅、棉籽餅、玉米麩皮[32]或基礎(chǔ)飼糧中添加0.8%辣木葉[33]均不影響蛋重；隨辣木葉粉添加量的升高，蛋白占雞蛋組成比例線性升高，蛋黃比例線性降低，表明較高添加量可能改變雞蛋營養(yǎng)物質(zhì)分配[31]；添加2.5%的辣木葉粉，能夠顯著提高蛋白高度[36]；添加5%亦能夠顯著提高蛋白重量和蛋白高度，但對哈氏單位無影響[37]。另有研究表明，辣木葉具有調(diào)控雞蛋營養(yǎng)的作用，如添加5%或10%辣木葉粉，蛋黃膽固醇分別降低7.45%和12.1%[38]；添加0.5、1.0、1.5、2.0 g/kg的辣木葉粉，可增加雞蛋高密度脂蛋白含量、降低膽固醇和低密度脂蛋白含量[39]，可能是辣木葉中的類黃酮通過調(diào)節(jié)卵泡細(xì)胞受體的活性來降低雞蛋膽固醇[40]。由上述結(jié)果可知，辣木葉能夠改善蛋雞產(chǎn)蛋性能及蛋品質(zhì)，可能與前者豐富的營養(yǎng)物質(zhì)含量有關(guān)，但劑量效應(yīng)顯著，大部分研究結(jié)果均傾向于添加較低劑量的辣木葉（不超過10%），才能發(fā)揮辣木葉改善產(chǎn)蛋性能和蛋品質(zhì)的優(yōu)勢。添加辣木葉亦能夠加深蛋黃顏色[31,37]，可能與其加深肉雞產(chǎn)品著色的作用機(jī)理一致。

3.2 辣木葉對蛋雞生理代謝的影響 目前，關(guān)于辣木葉對蛋雞生理代謝的影響研究主要集中在脂質(zhì)代謝方面。20%木薯基礎(chǔ)上添加5%和10%辣木葉，替代部分向日葵籽餅、棉籽餅、玉米麩皮，血液膽固醇分別降低19.8%和22%[38]；添加5%的辣木葉粉，顯著提高血清總蛋白水平（11.0 g/L vs 8.5 g/L）[37]。辣木葉改善蛋雞脂代謝的原因可能是通過高密度脂蛋白介導(dǎo)逆膽固醇轉(zhuǎn)運(yùn)過程，將外圍組織中的膽固醇逆轉(zhuǎn)運(yùn)至肝臟，經(jīng)膽汁酸排出，降低膽固醇濃度[41]。此外，辣木中含有與膽固醇結(jié)構(gòu)相似的β-谷甾醇，能夠競爭性抑制小腸對膽固醇的吸收，從而降低機(jī)體膽固醇[42]。辣木葉對蛋雞生理代謝的影響研究報道較為少見，已有研究證實不超過10%的添加量均具有降低血清膽固醇、改善脂質(zhì)代謝的作用，且這種改善作用能夠間接地反映在蛋品質(zhì)上。鑒于添加量對于產(chǎn)蛋性能和蛋品質(zhì)的影響具有較大差異，因此需要深入研究辣木葉對蛋雞生理代謝的影響，以明確其發(fā)揮調(diào)控作用的內(nèi)在機(jī)制。

4 小 結(jié)

辣木葉在肉雞和蛋雞上的營養(yǎng)調(diào)控功能已被廣泛證實，其具有改善生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)以及生理代謝的作用，但作用機(jī)制尚不明確，且作用效果受添加量、動物品種、生理狀態(tài)等因素的影響。綜合分析，較低添加或替代劑量（不超過10%）的辣木葉能夠保證動物正常生理功能，一定程度上改善生產(chǎn)性能，同時降低養(yǎng)殖成本，具有較好的推廣應(yīng)用前景。

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Recent Advance in the Use of Moringa Oleifera Lam. in Poultry Feed

LU Wei, WU Shu-geng*, ZHANG Hai-jun, WANG Jing, QI Guang-hai
(Key Laboratory of Feed Biotechnology of Ministry of Agriculture, Feed Research Institute, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100081, China)

Moringa oleifera Lam. is a perennial tree and its leaf is featured as high yield, strong adaptability, and rich in nutrients. The Moringa oleifera Lam. leaves contain up to 25% of crude protein with reasonable amino acid prof i les. It also contains high amount of vitamins, minerals, as well as unsaturated fatty acids, and could be used as a potential high quality forage. This paper reviewed the ef f ect of Moringa oleifera Lam. leaf on growth, laying, and slaughter performance, egg quality, and physiology metabolism of poultry, with an aim to provide reference for future development and utilization of this feed resource.

Moringa oleifera Lam.; Poultry; Performance; Egg quality; Physiology metabolism

S816

A

10.19556/j.0258-7033.2017-04-013

2016-10-11；

2016-12-26

家禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系北京市創(chuàng)新團(tuán)隊（CARS-PSTP）；現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系（CARS-41-K13）

陸唯（1992-），女，江蘇泰興人，碩士研究生，研究方向為動物營養(yǎng)與飼料科學(xué)，E-mail:18614078023@163. com

* 通訊作者：武書庚，男，河北人，研究員，碩士生導(dǎo)師，研究方向為蛋雞營養(yǎng)調(diào)控，E-mail：wushugeng@caas.net.cn