黃達(dá)隆+何涵妃

明代科學(xué)家宋應(yīng)星在《天工開物》中這樣寫道：「共計(jì)一坯之力，過手七十二，方可成器。其中微細(xì)節(jié)目，尚不能盡也。」如今，「七十二道工序」業(yè)已成為陶瓷行業(yè)共識，也是人們初次接觸陶瓷時(shí)常被告知的一個(gè)概念。

陶瓷七十二道工序圖【節(jié)選】

壹 加工工序【十道】

勘礦→挖礦→挑選→舂碾→捶打→制漿→淘泥→攪拌→裝缸→陳腐

貳 造型工序【二道】

設(shè)計(jì)→造型【旋模子兒、雕塑】

叁 制模工序【八道】

踩泥→打泥→取泥→抐泥→切泥→拉坯→制坯→佟腳

肆 成型工序【九道】

削坯→印坯→敲正→修口→接坯→擦水→整坯→曬坯→捧坯

伍 彩畫工序【十二道】

淡描→彩繪→刻花→驗(yàn)坯→畫線→擂料→調(diào)色→打稿→拍圖→畫瓷→填色→寫款

陸 素?zé)ば颉臼宓馈?/p>

打匣→驗(yàn)匣→曬匣→修匣→槌餅→裝坯→提匣→裝窯→封窯→劈柴→燒窯→看火→開窯→裝盆→選瓷

柒 上釉工序【七道】

燒灰→配釉→吹釉→蘸釉→擦釉→補(bǔ)釉→搬坯

捌 釉燒工序【四道】

裝爐→觀色→烤花→出爐

玖 檢驗(yàn)工序【三道】

檢驗(yàn)→挑瓷→裝籠

【攣窯】

專門從事筑窯的一個(gè)行業(yè)，指砌窯和補(bǔ)窯。包括砌筑窯爐、窯囪等。窯爐是陶瓷生產(chǎn)中的關(guān)鍵，窯爐結(jié)構(gòu)是否合理、選型是否正確，直接關(guān)系到陶瓷的產(chǎn)出。而建一座好窯，不僅工藝復(fù)雜，還涉及建筑、美術(shù)等專業(yè)知識，每一步都馬虎不得。

【選瓷工】

選瓷工一般是作坊中經(jīng)驗(yàn)豐富的專家。宋元時(shí)期，德化瓷開始外銷，選瓷的行當(dāng)隨即出現(xiàn)，因?yàn)橥怃N貿(mào)易中需要選出瓷器的好壞，定出等級。選瓷標(biāo)準(zhǔn)幾經(jīng)更替，如今，日用瓷主要分為甲、乙、丙、丁、次品這幾種。

【窯主】

窯主最早為中產(chǎn)或資產(chǎn)者，多半擁有瓷窯與工場，有的也參與制坯、攣窯、燒制到包裝、銷售的流程，或雇傭工人生產(chǎn)，是德化陶瓷體系中比較重要的角色。

【窯工】

窯工是陶瓷生產(chǎn)環(huán)節(jié)主要的工人力量，包括制坯工、修坯工、裝窯工、燒窯工、彩繪工等。制坯、修坯、彩繪環(huán)節(jié)多為女性，而裝窯、燒窯等力氣活，則常由男性承擔(dān)。

【瓷幫】

隨著宋元時(shí)德化瓷開始外銷，“瓷幫”這種負(fù)責(zé)陶瓷運(yùn)輸?shù)穆殬I(yè)開始出現(xiàn)。他們常常三五成群，肩挑背負(fù)，將瓷器通過山路挑往永春、仙游等地，經(jīng)泉州、廈門等港口運(yùn)往海內(nèi)外?；貋頃r(shí)捎帶些鹽和海產(chǎn)品，是讓“德化白”走出去的重要力量。

【瓷莊】

德化生產(chǎn)瓷器工序多，周期長。外地瓷商來此采購瓷器，費(fèi)時(shí)費(fèi)力，難以在短時(shí)間內(nèi)購足所需品種，而且交通不便，運(yùn)輸費(fèi)用大。因此一些較大瓷商在本地購置或租賃行屋，派員坐莊采購，組織包裝發(fā)運(yùn)。

【瓷商】

自古以來，德化陶瓷的外銷一直是有利可圖的買賣，廣闊的海外市場和販瓷利潤，吸引各層次商人加入瓷商的行列。一些瓷商專門販賣某種瓷器并行銷某一地區(qū)或國家，在相當(dāng)程度上左右制瓷產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向。

【瓷土配比工】

瓷土中含有多種成分，瓷土配比是陶瓷相關(guān)工種中較需要技術(shù)的一種。德化的瓷土為高嶺土，根據(jù)需要進(jìn)行配比，一些國營廠都有自己的配方組。一般的日用瓷，直接由瓷土廠配給，而大師用的雕塑瓷土，常常有專人配比。