王翠竹+王崇民

中國的飲食文化淵源流長，“百里不同風(fēng)，千里不同俗”的特點幾千年來未曾改變。但是近幾年隨著互聯(lián)網(wǎng)的迅速發(fā)展，“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”的發(fā)展模式日漸得到電商平臺、食品及餐飲企業(yè)以及消費者的青睞，這在很大程度上顛覆了我國幾千年來傳統(tǒng)的食品及餐飲行業(yè)的發(fā)展模式。不過，這種新型的發(fā)展模式并不是一帆風(fēng)順的，也面臨著諸多的憂慮及質(zhì)疑。

近日，本刊針對網(wǎng)絡(luò)食品安全問題發(fā)起的一項調(diào)查（見下圖）顯示，約有86.63%的被調(diào)查者曾有過網(wǎng)絡(luò)訂餐的經(jīng)歷；而約84.88%的消費者在網(wǎng)購食品時擔(dān)心發(fā)生食品安全問題。另外，在調(diào)查中，“食品安全”、“食品摻假”、“以次充好”排在人們擔(dān)心問題的前三位，而公眾認(rèn)為“提高網(wǎng)絡(luò)食品安全性的有效手段”排名前兩位的分別是“強化政府監(jiān)管”、“法律標(biāo)準(zhǔn)完善”；“加強公眾監(jiān)督”與“企業(yè)自律”并列第三位。從本次調(diào)查的結(jié)果來看，網(wǎng)購食品與網(wǎng)絡(luò)訂餐已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪休^為普遍的現(xiàn)象，但是大多數(shù)人在網(wǎng)購食品或網(wǎng)絡(luò)訂餐時還是心存疑慮，當(dāng)然，公眾還是首先希望通過“加強政府監(jiān)管”來達到規(guī)范網(wǎng)絡(luò)食品安全的目的。

其實，為了保障網(wǎng)絡(luò)食品安全性，我國政府已出臺了多項政策法規(guī)，其中新修訂的《食品安全法》就對網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營食品做出了相應(yīng)的規(guī)定；近期，國家食品藥品監(jiān)管總局針對《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)監(jiān)督管理辦法》也開始征求意見。除中央政府以外，各地方政府也根據(jù)轄區(qū)的發(fā)展情況陸續(xù)出臺了地方性的政策，如上海市于2017年1月20日頒布了《上海市食品安全條例》，對于網(wǎng)絡(luò)食品安全方面提出了具體的要求。

針對發(fā)展如火如荼的網(wǎng)絡(luò)食品，本期《特別報道》邀請到了上海市食品安全工作聯(lián)合會顧振華會長、美團集團首席食品安全官鐘永健先生、藝康集團亞太區(qū)食品安全總監(jiān)嚴(yán)志農(nóng)博士，就《上海市食品安全條例》的實施、網(wǎng)絡(luò)食品安全、網(wǎng)絡(luò)訂餐等問題發(fā)表了他們的看法。