佘思琳

摘 要：在酒店英語(yǔ)教學(xué)過(guò)程中，翻轉(zhuǎn)課堂的引入為酒店英語(yǔ)教學(xué)的發(fā)展帶來(lái)了新契機(jī)。本文分析了酒店英語(yǔ)課程中存在的問(wèn)題，并探討了翻轉(zhuǎn)課堂模式應(yīng)用于酒店英語(yǔ)教學(xué)中的優(yōu)勢(shì)、可行性以及教學(xué)流程，同時(shí)對(duì)該模式下教師應(yīng)如何調(diào)整角色進(jìn)行了討論。

關(guān)鍵詞：翻轉(zhuǎn)課堂；酒店英語(yǔ)教學(xué)；教學(xué)模式

酒店英語(yǔ)作為專門用途英語(yǔ)（ESP）課程，旨在為酒店行業(yè)培養(yǎng)具有英語(yǔ)實(shí)際應(yīng)用能力的專業(yè)人才，因而目前國(guó)內(nèi)開設(shè)有酒店管理專業(yè)的中、高等院校均開設(shè)了這門課程。在教學(xué)過(guò)程中，由于種種客觀原因，這門課程的課堂教學(xué)效率仍有待提高。而翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)理念的出現(xiàn)，則成為提高酒店英語(yǔ)教學(xué)效率的一個(gè)突破點(diǎn)。本文將討論傳統(tǒng)酒店英語(yǔ)教學(xué)中的問(wèn)題，并對(duì)如何在教學(xué)中應(yīng)用翻轉(zhuǎn)課堂進(jìn)行探索。

一、酒店英語(yǔ)課程教學(xué)現(xiàn)狀

酒店英語(yǔ)是一門實(shí)用性極強(qiáng)的課程，其目標(biāo)在于培養(yǎng)學(xué)生熟練地運(yùn)用酒店行業(yè)英語(yǔ)，為今后從事酒店工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。這門課主要采用任務(wù)型語(yǔ)言教學(xué)法（TBLT）來(lái)引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行思考與口語(yǔ)練習(xí)。學(xué)生首先在課堂上通過(guò)課本和電子課件學(xué)習(xí)酒店工作中涉及的專業(yè)詞匯以及酒店常用句式，并通過(guò)音頻或視頻還原酒店真實(shí)情境對(duì)話，把學(xué)生帶入酒店工作的場(chǎng)景中。接下來(lái)，學(xué)生需要完成教師布置的英語(yǔ)練習(xí)任務(wù)。比如布置酒店場(chǎng)景模擬對(duì)話任務(wù)，要求學(xué)生為模擬的酒店場(chǎng)景自主編寫故事情節(jié)及英文對(duì)話，并進(jìn)行角色扮演表演；或者布置個(gè)人口語(yǔ)練習(xí)任務(wù)，讓學(xué)生自主設(shè)定與酒店行業(yè)有關(guān)的話題，圍繞該話題做一個(gè)簡(jiǎn)單的報(bào)告。這一類型的口語(yǔ)任務(wù)以學(xué)生為主，將有效提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。盡管這門課不再采用傳統(tǒng)的“填鴨式”教學(xué)方法，但仍然存在許多不可忽視的問(wèn)題。

二、酒店英語(yǔ)課程教學(xué)中存在的問(wèn)題

1.教學(xué)內(nèi)容過(guò)于單一

盡管在教學(xué)過(guò)程中使用了電子課件和多媒體作為輔助手段，但是課堂教學(xué)仍然是以教材為中心。每一個(gè)酒店主題主要圍繞著學(xué)習(xí)新單詞，練習(xí)使用常用句式，朗讀并模擬教材中的情境對(duì)話等方面進(jìn)行。這樣的教學(xué)方式容易使學(xué)生局限于教材中的內(nèi)容而沒(méi)有自我發(fā)揮的機(jī)會(huì)，并且經(jīng)常出現(xiàn)死記硬背的現(xiàn)象。另外，教材中的情境對(duì)話與酒店實(shí)操有一定的差距，學(xué)生如果通過(guò)背誦的方法練習(xí)對(duì)話，在酒店實(shí)操時(shí)將無(wú)法較好地運(yùn)用課上所學(xué)內(nèi)容。

2.課堂學(xué)習(xí)效率較低

由于師資有限，酒店英語(yǔ)這門課程一般采用大班制教學(xué)，教師在學(xué)時(shí)有限的課堂上的首要任務(wù)是解釋生詞、句型、對(duì)話，幫助學(xué)生理解情境對(duì)話的內(nèi)容，甚至需要糾正單詞發(fā)音，因而會(huì)浪費(fèi)大量的教學(xué)時(shí)間。而學(xué)生在課堂上則忙著記筆記，學(xué)習(xí)句式和情境對(duì)話，只把少部分時(shí)間用在練習(xí)上，導(dǎo)致學(xué)習(xí)效率較低。

3.部分學(xué)生比較被動(dòng)

在應(yīng)試教育的影響下，大部分學(xué)生英語(yǔ)口語(yǔ)技能薄弱，酒店管理專業(yè)的學(xué)生也是如此。酒店英語(yǔ)不同于大學(xué)英語(yǔ)，其是一門實(shí)用性極強(qiáng)的英語(yǔ)課程，要求學(xué)生多說(shuō)、多練。而薄弱的口語(yǔ)技能，大大降低了學(xué)生對(duì)酒店英語(yǔ)課程學(xué)習(xí)的自信心與積極性，導(dǎo)致部分學(xué)生不論在課堂上還是課后都不愿意主動(dòng)開口說(shuō)英語(yǔ)。因此，學(xué)生這種被動(dòng)的學(xué)習(xí)態(tài)度對(duì)酒店英語(yǔ)口語(yǔ)教學(xué)造成嚴(yán)重的負(fù)面影響。

三、對(duì)翻轉(zhuǎn)課堂與酒店英語(yǔ)教學(xué)結(jié)合的探討

1.翻轉(zhuǎn)課堂的概念

翻轉(zhuǎn)課堂是在信息化與多媒體技術(shù)的基礎(chǔ)上，教師提前設(shè)計(jì)教學(xué)微視頻，學(xué)生在課前觀看視頻學(xué)習(xí)新知識(shí)，隨后在課堂上進(jìn)行快速測(cè)評(píng)并解決測(cè)評(píng)中出現(xiàn)的問(wèn)題，促進(jìn)知識(shí)內(nèi)化，最后進(jìn)行反饋總結(jié)?！胺D(zhuǎn)”的概念不僅僅體現(xiàn)在教學(xué)活動(dòng)順序的安排上，還體現(xiàn)在教師與學(xué)生的角色轉(zhuǎn)化上，翻轉(zhuǎn)課堂使課堂主體不再是教師而是學(xué)生。

2.翻轉(zhuǎn)課堂與酒店英語(yǔ)教學(xué)結(jié)合的優(yōu)勢(shì)

（1）人性化的學(xué)習(xí)模式。傳統(tǒng)的酒店英語(yǔ)教學(xué)課堂無(wú)法照顧到每一名學(xué)生的英語(yǔ)基礎(chǔ)與學(xué)習(xí)能力，教師無(wú)法有針對(duì)性地教學(xué)。在翻轉(zhuǎn)課堂中，學(xué)生可以在課前反復(fù)觀看、回放視頻，根據(jù)自己的能力選擇學(xué)習(xí)內(nèi)容及學(xué)習(xí)進(jìn)度。這樣一來(lái)，基礎(chǔ)比較薄弱的學(xué)生可以自主延長(zhǎng)學(xué)習(xí)時(shí)間，慢慢消化知識(shí)點(diǎn)；而基礎(chǔ)比較好的學(xué)生則可以進(jìn)行拓展知識(shí)的學(xué)習(xí)。相比傳統(tǒng)的教學(xué)方法，這種學(xué)習(xí)模式更加人性化，可以使不同層次的學(xué)生進(jìn)行自主學(xué)習(xí)。

（2）提高課堂效率。由于授課時(shí)間提前，教師可以在課堂上運(yùn)用多種教學(xué)手段，學(xué)生參與的時(shí)間也大大增加。學(xué)生在課前自主學(xué)習(xí)新知識(shí)點(diǎn)，可以帶著問(wèn)題參與課堂討論，也可以開展個(gè)人匯報(bào)、小組討論或小組匯報(bào)。教師在這一過(guò)程中不再唱“獨(dú)角戲”，而是引導(dǎo)、鼓勵(lì)學(xué)生獨(dú)立思考，使用英語(yǔ)進(jìn)行討論，以此調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，營(yíng)造一個(gè)開放的英語(yǔ)學(xué)習(xí)環(huán)境。由此可見，翻轉(zhuǎn)課堂模式可以有效提高課堂效率。

3.可行性

（1）科技發(fā)展。隨著信息技術(shù)與新媒體的發(fā)展，電腦、智能手機(jī)迅速普及，使學(xué)習(xí)方式不再局限于課堂或者書本。網(wǎng)絡(luò)上有眾多各大高校的優(yōu)秀教學(xué)視頻，也有網(wǎng)站門戶開設(shè)的公開課欄目，比如哈佛、耶魯公開課，TED演講等都受到了網(wǎng)民的歡迎。另外，微課、慕課這些新穎的教學(xué)方式也備受關(guān)注。發(fā)達(dá)的通信技術(shù)、方便的學(xué)習(xí)終端和豐富的網(wǎng)絡(luò)資源，為翻轉(zhuǎn)課堂提供了技術(shù)上的保證。

（2）學(xué)生特點(diǎn)。首先，智能手機(jī)和電腦在大學(xué)生中的高普及率，十分有利于學(xué)生隨時(shí)隨地進(jìn)行翻轉(zhuǎn)課堂的課前視頻學(xué)習(xí)，師生之間可以通過(guò)QQ、微信或郵箱等多種方式進(jìn)行交流；其次，這種基于網(wǎng)絡(luò)的學(xué)習(xí)方式對(duì)學(xué)生來(lái)說(shuō)比較新穎，有助于增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性；再次，大學(xué)生自覺性較好，自我約束能力和時(shí)間管理能力也比較強(qiáng)，因此翻轉(zhuǎn)課堂學(xué)習(xí)模式與酒店管理課程結(jié)合是具有可行性的。

四、翻轉(zhuǎn)課堂模式下酒店英語(yǔ)課程的教學(xué)流程

綜上所述，翻轉(zhuǎn)課堂模式應(yīng)用于酒店英語(yǔ)課程中是非常有優(yōu)勢(shì)并具有可行性的。根據(jù)兩者的特點(diǎn)，本文提出翻轉(zhuǎn)課堂模式下酒店英語(yǔ)課程的教學(xué)流程，分為3大模塊：課前學(xué)習(xí)、課堂活動(dòng)和反饋總結(jié)。

1.模塊1：課前學(xué)習(xí)

（1）觀看教學(xué)視頻。教學(xué)視頻替代了傳統(tǒng)課堂的授課過(guò)程，所以視頻內(nèi)容需要精心篩選、制作?；A(chǔ)的教學(xué)視頻一般由教師講授演示文稿中的知識(shí)點(diǎn)，長(zhǎng)度控制在15分鐘，內(nèi)容針對(duì)生詞解釋、句型解析、酒店服務(wù)流程等內(nèi)容展開。視頻一般在課前一星期發(fā)給學(xué)生，學(xué)生在這一星期中可以自主掌握學(xué)習(xí)的情況，例如學(xué)習(xí)的時(shí)間、地點(diǎn)、內(nèi)容、廣度、深度等。教師還可以根據(jù)教學(xué)內(nèi)容尋找相關(guān)視頻。例如，酒店不同房型的視頻介紹、酒店登記入住流程視頻、品牌酒店的英語(yǔ)宣傳視頻或者是與酒店相關(guān)的電影片段等。根據(jù)教學(xué)需要，教師可推薦與酒店相關(guān)的論壇、網(wǎng)站等網(wǎng)絡(luò)資源供學(xué)生學(xué)習(xí)參考。

（2）完成課前任務(wù)。學(xué)生在觀看視頻的同時(shí)，還必須根據(jù)視頻完成教師布置的任務(wù)，包括語(yǔ)言基礎(chǔ)訓(xùn)練以及語(yǔ)言表達(dá)能力的拓展。首先，語(yǔ)言基礎(chǔ)訓(xùn)練要求學(xué)生根據(jù)視頻對(duì)酒店常用詞匯、句式以及酒店服務(wù)工作流程進(jìn)行總結(jié)和補(bǔ)充；其次，學(xué)生可自由分組模仿視頻里的口語(yǔ)對(duì)話，也可以用自己的話復(fù)述相關(guān)視頻里的內(nèi)容，并在課堂上與其他學(xué)生分享。學(xué)生可以把疑問(wèn)記錄下來(lái)，在課堂上與其他學(xué)生和教師進(jìn)行探討。

2.模塊2：課堂活動(dòng)

（1）進(jìn)行測(cè)評(píng)及課堂答疑。在教學(xué)正式開始前，教師根據(jù)視頻內(nèi)容對(duì)學(xué)生進(jìn)行快速測(cè)評(píng)，目的是評(píng)價(jià)學(xué)生對(duì)視頻的觀看效果，其可幫助教師了解學(xué)生的課前學(xué)習(xí)情況，也可作為期末對(duì)學(xué)生考核評(píng)價(jià)的參考。快速測(cè)評(píng)一般由客觀題組成，針對(duì)視頻中的重要知識(shí)點(diǎn)，題目數(shù)量控制在10道題以內(nèi)。

（2）小組討論以及課堂答疑。小組討論目的是讓學(xué)生在小組內(nèi)部分享課前任務(wù)的成果并進(jìn)行總結(jié)。這時(shí)教師來(lái)到小組當(dāng)中解答疑問(wèn)。當(dāng)小組內(nèi)部成員討論結(jié)束后，以小組為單位再次進(jìn)行分享。在這一過(guò)程中，教師可以采用競(jìng)賽的方式，比如酒店房間設(shè)施詞匯競(jìng)賽，調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，使學(xué)生集中注意力。

（3）小組情境表演。根據(jù)課前任務(wù)的分組練習(xí)，學(xué)生在課堂上進(jìn)行小組情境表演。小組情境表演通過(guò)學(xué)生互評(píng)以及教師測(cè)評(píng)的方式考核學(xué)生的綜合技能，包括用詞、發(fā)音、對(duì)話等語(yǔ)言表達(dá)能力，情境表演內(nèi)容是否合理，服務(wù)流程是否規(guī)范，甚至道具的使用、學(xué)生的面部表情和肢體語(yǔ)言都可以作為評(píng)分的標(biāo)準(zhǔn)。教師在這個(gè)環(huán)節(jié)應(yīng)該關(guān)注所有細(xì)節(jié)，并在表演結(jié)束后為學(xué)生提出問(wèn)題和建議，而其他組的學(xué)生也可以在表演后提出建議，使全體學(xué)生充分參與課堂教學(xué)。

（4）個(gè)人匯報(bào)或小組匯報(bào)。這一環(huán)節(jié)屬于語(yǔ)言能力拓展環(huán)節(jié)，教師在課前任務(wù)中根據(jù)教學(xué)內(nèi)容布置一個(gè)話題，讓學(xué)生以個(gè)人或小組為單位進(jìn)行資料檢索，并在課堂上以PPT的形式進(jìn)行匯報(bào)分享。這一語(yǔ)言拓展的環(huán)節(jié)讓學(xué)生有了更多開口說(shuō)英語(yǔ)的機(jī)會(huì)，體現(xiàn)了以學(xué)生為主體的教學(xué)理念。

3.模塊3：反饋總結(jié)

反饋總結(jié)的主體包括學(xué)生與教師。學(xué)生在課后根據(jù)教師的提議以及學(xué)生互評(píng)進(jìn)行查漏補(bǔ)缺，同時(shí)對(duì)教學(xué)視頻以及課堂知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行回顧、總結(jié)。學(xué)生在這個(gè)過(guò)程中可加深記憶，進(jìn)行自我完善。

教師的總結(jié)則是對(duì)學(xué)生的課堂表現(xiàn)進(jìn)行總結(jié)，分別在課堂上和課后進(jìn)行。在課堂上，教師應(yīng)及時(shí)發(fā)現(xiàn)學(xué)生知識(shí)點(diǎn)的盲區(qū)和誤區(qū)，指出學(xué)生在完成任務(wù)過(guò)程中的不足之處；在課后，應(yīng)根據(jù)學(xué)生的表現(xiàn)對(duì)教學(xué)視頻的有效性進(jìn)行總結(jié)，對(duì)其不足之處進(jìn)行補(bǔ)充完善，以提高翻轉(zhuǎn)課堂的質(zhì)量。

五、翻轉(zhuǎn)課堂模式下教師角色的調(diào)整

在翻轉(zhuǎn)課堂模式下，師生的身份發(fā)生了反轉(zhuǎn)，課堂的主體變?yōu)閷W(xué)生，而教師由課堂的主體轉(zhuǎn)變成主導(dǎo)的角色，因此教師應(yīng)及時(shí)調(diào)整心態(tài)，完善教學(xué)方式。

首先，教師要轉(zhuǎn)變自己的觀念，在課堂教學(xué)中不再以自己為中心，而是成為知識(shí)的引導(dǎo)者。教師必須在課前深入研究酒店英語(yǔ)，尋找大量教學(xué)素材，結(jié)合課本知識(shí)點(diǎn)設(shè)計(jì)有針對(duì)性的課前學(xué)習(xí)任務(wù)及課堂任務(wù)；在課后還應(yīng)根據(jù)學(xué)生的測(cè)評(píng)結(jié)果及課堂表現(xiàn)完善教學(xué)內(nèi)容。教師還應(yīng)該努力提高網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)能力，設(shè)計(jì)生動(dòng)有趣的教學(xué)視頻，并不斷拓展知識(shí)范圍，真正發(fā)揮好翻轉(zhuǎn)課堂模式在酒店英語(yǔ)教學(xué)中的優(yōu)勢(shì)。

其次，教師要幫助學(xué)生適應(yīng)翻轉(zhuǎn)課堂模式。教師可以采用循序漸進(jìn)的方法開展翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)。比如正式上課前先跟學(xué)生介紹翻轉(zhuǎn)課堂的優(yōu)點(diǎn)和模式，在課前學(xué)習(xí)任務(wù)及課堂活動(dòng)中按照由簡(jiǎn)單到復(fù)雜的順序，或者采用競(jìng)爭(zhēng)的方式進(jìn)行課堂活動(dòng)，使學(xué)生更容易進(jìn)入角色。另外，課前學(xué)習(xí)任務(wù)需要學(xué)生有較高的自覺性，因此教師的監(jiān)督作用也非常重要。教師可以通過(guò)學(xué)習(xí)任務(wù)、課堂快速測(cè)評(píng)引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)。除此之外，教師要及時(shí)鼓勵(lì)在課堂上發(fā)言的學(xué)生，同時(shí)指出學(xué)生存在的問(wèn)題，調(diào)動(dòng)學(xué)生酒店英語(yǔ)課程學(xué)習(xí)的積極性，增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)英語(yǔ)口語(yǔ)的自信心。

最后，教師在翻轉(zhuǎn)課堂模式下應(yīng)改變傳統(tǒng)教學(xué)的觀念，充分發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神。因?yàn)榻處煹膶ｉL(zhǎng)都不一樣，有的教師對(duì)酒店方面的專業(yè)知識(shí)并不是非常熟悉，有的教師非常擅長(zhǎng)引導(dǎo)學(xué)生參與課堂，有的教師善于制作課件視頻。而翻轉(zhuǎn)課堂模式對(duì)教師的要求相對(duì)較高，所以團(tuán)隊(duì)精神是酒店英語(yǔ)翻轉(zhuǎn)課堂不可或缺的因素。酒店英語(yǔ)任課教師應(yīng)相互分享酒店英語(yǔ)課程教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，發(fā)揮各自的優(yōu)勢(shì)，共同探討翻轉(zhuǎn)課堂的教學(xué)模式，實(shí)現(xiàn)優(yōu)秀教學(xué)資源的共享，提高翻轉(zhuǎn)課堂模式下酒店英語(yǔ)的教學(xué)質(zhì)量。

六、結(jié)語(yǔ)

傳統(tǒng)教學(xué)方式已無(wú)法滿足酒店英語(yǔ)課堂教學(xué)的需求。翻轉(zhuǎn)課堂作為一種新穎的教學(xué)模式，有助于擴(kuò)展教學(xué)內(nèi)容，提高課堂效率，培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力，調(diào)動(dòng)學(xué)生課堂積極性。酒店英語(yǔ)教師，應(yīng)積極鉆研，發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神，根據(jù)學(xué)生的實(shí)際情況探索酒店英語(yǔ)教學(xué)中的翻轉(zhuǎn)課堂模式，以取得更好的教學(xué)效果。

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