張禮立

根據(jù)《2016-2022年中國零售行業(yè)市場現(xiàn)狀分析及投資預(yù)測報告》顯示，2015年社會消費品零售總額為300931億元，扣除價格因素，實際增長為10.70%。自2014年零售業(yè)開始逐步互聯(lián)網(wǎng)化后，互聯(lián)網(wǎng)線上店銷售每年銷量都在快速增加，市場占比也在以兩位數(shù)在增長。

在大約2700萬左右店商之中，包括大小百貨，超市，連鎖，快餐等，85%為實體店，15%為線上店。根據(jù)統(tǒng)計資料顯示，餐飲業(yè)的運營超過五年的企業(yè)存活率低于20%，營運超過十年的葡舌率在中國大概只有7～8%。

目前連鎖行業(yè)運營成本壓力大、門店覆蓋面廣、線下數(shù)據(jù)資源傳遞效率低下、審核流程周期長、報表精準(zhǔn)度與及時性等門店管理困難重重。競爭加劇的連鎖餐飲流通零售市場面臨者急迫的數(shù)字轉(zhuǎn)型。

如何讓企業(yè)自己的業(yè)態(tài)能夠在增加開店數(shù)量的同時，逐漸增加企業(yè)規(guī)模，增加收益，提高成本回收效率，成為各商業(yè)流通企業(yè)最關(guān)心的問題。在互聯(lián)網(wǎng)蓬勃發(fā)展的階段，將理性的數(shù)據(jù)分析+資深的行業(yè)經(jīng)驗評定結(jié)合在一起，使企業(yè)在激烈的競爭中脫穎而出，連鎖餐飲企業(yè)在開店管理分析的數(shù)字化方面需要找到突破。

實體店的選址挑戰(zhàn)

流通連鎖行業(yè)，特別是在目前的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的大背景下，中小型的連鎖行業(yè)有著巨大的發(fā)展?jié)摿Α４蟊妱?chuàng)業(yè)與流通企業(yè)巨頭的開店發(fā)展，正在形成新的同質(zhì)化，并且?guī)в蟹浅４蟮拿つ啃耘c主觀性。

例如，便利店雖被人們視為大眾創(chuàng)業(yè)的“風(fēng)口”之一，但要盈利并不容易，缺乏開店前的科學(xué)規(guī)劃，實體店的選址問題首當(dāng)其沖。

以大眾點評上登錄的上海地區(qū)商鋪數(shù)超過40萬為例，六成半左右商鋪的租用周期不超過1年就可以看出店鋪尋租與開店之間的問題有不少。店鋪租賃到底難在哪里？

首先我們從租戶的角度來看，花了大量時間和精力去找心儀的店鋪，但真正要找到符合自己理想的店鋪實在不易，這或許與我們獲取房源資訊渠道有關(guān)，看似店鋪信息的不透明，和中介缺乏議價能力的背后，是整個過程缺乏科學(xué)的選址數(shù)據(jù)支持，很難實現(xiàn)數(shù)字化與科學(xué)化的決策，這也是造成了后期運營不良的風(fēng)險之一。

當(dāng)然，從出租方角度，業(yè)主更換頻繁，出租成功率低，周期長，獲取客戶成本高，很難把店鋪租給穩(wěn)定長久的客戶。缺乏廣泛的社會，商業(yè)數(shù)據(jù)來支持銷售，要提高客戶需求和店鋪之間的匹配性難上加難。

實體店的數(shù)字選址策略

150米內(nèi)有兩家“肯德基”，—條街上4家“耐克”，這種場景沒有絕對的對或錯。但是，實體店鋪的選址絕對是一項系統(tǒng)而縝密的工程，既要有宏觀的打算，又要有細(xì)節(jié)的追求。對于萬眾創(chuàng)業(yè)的時代下創(chuàng)業(yè)者來講，必須明白實體店的選址，非單一元素能夠決定。

在店鋪租賃商業(yè)環(huán)境中，我們需要大數(shù)據(jù)開店管理的平臺，在租戶和出租方之間架起信息數(shù)字的“橋梁”，實現(xiàn)“傳統(tǒng)開店尋址”到“基于大數(shù)據(jù)開店尋址”的跨越。而這樣的—個數(shù)字平臺，一定包含了各種商業(yè)社會數(shù)據(jù)，包括，區(qū)域經(jīng)濟、收入水平、居民消費能力、居住區(qū)規(guī)劃、人流量及其流向，交通條件等發(fā)展趨勢。數(shù)據(jù)一定是綜合考量，高質(zhì)量考量，避免盲目與沖動投資。

互聯(lián)網(wǎng)+時代，結(jié)合云計算，大數(shù)據(jù)智能分析，增強現(xiàn)實等科學(xué)工具與新技術(shù)的運用，會產(chǎn)生新的運營模式，新的管理模式，來提高營運管理的特征。在數(shù)字轉(zhuǎn)型的思維指導(dǎo)下，店鋪的選址需要包括人流量、周邊的居民量、居民消費能力、周邊店鋪情況、交通情況、停車場等信息組成選址數(shù)據(jù)，通過與租賃方的信息融合，關(guān)聯(lián)分析店鋪租賃的歷史信息跟蹤和競爭對手等，形成基于靈活的“店鋪選址模型”提供科學(xué)的開店選址。

總結(jié)

在競爭日漸激烈的今天，在各大行業(yè)逐漸向品牌化，連鎖化發(fā)展，市場需求與替換商機潛力無限。大型連鎖體系的經(jīng)營模式在降低采購成本，銷售成本，管理成本等方面有強大的優(yōu)勢，同時在提高企業(yè)的品牌形象和信譽方面的競爭更具優(yōu)勢，但同樣在數(shù)字化轉(zhuǎn)型中會有更多的收益。

隨著經(jīng)濟的成長，中國餐飲，流通，零售等連鎖行業(yè)在未來的20年還會持續(xù)的高速發(fā)展。我們要從粗放式，經(jīng)驗式的管理轉(zhuǎn)變成精細(xì)化，數(shù)字化，移動化的管理模式，從偏重于追求數(shù)量的成長轉(zhuǎn)向注重效益的發(fā)展。