文欣莉

【摘要】伴隨著我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展，旅游業(yè)成為我國第三產(chǎn)業(yè)中的支柱產(chǎn)業(yè)之一，與其相關(guān)的行業(yè)在旅游業(yè)的帶動下進入了一個快速發(fā)展期 ，酒店行業(yè)就是受益者之一。英培養(yǎng)一流的國際專業(yè)酒店管理與服務(wù)人才，使中國酒店業(yè)走向世界，趕上世界酒店業(yè)發(fā)展水平，是高職院校酒店英語專業(yè)面臨的重要課題。以重慶城市管理職業(yè)學院為例，分析了酒店英語教學的現(xiàn)狀，對酒店英語課程設(shè)置做了相應的探索，指出任務(wù)式教學法在酒店英語教學中的重要作用，并重點闡述任務(wù)式在酒店英語教學中的應用。

【關(guān)鍵詞】酒店英語 任務(wù)式 應用

隨著旅游業(yè)的迅速發(fā)展，在各個國家之間出訪的商務(wù)人士越來越多。酒店作為旅游產(chǎn)業(yè)的配套設(shè)施，正在接納著更多的外國人。這對酒店從業(yè)人員的素質(zhì)和能力也提出了更高的要求，熟練運用英語進行簡單交流成為了一項必備的基本技能。因此整體質(zhì)量好，實踐技能強，英語水平好，已經(jīng)成為旅游行業(yè)尤其是酒店用人雇人的首選標準，高職院校的目標就是培養(yǎng)出具有專業(yè)素質(zhì)的實用技術(shù)型人才，也是旅游行業(yè)選擇人才的目的地，因為如何把英語教學與實踐相結(jié)合，如何提高每位高職學生的積極性，讓他們能勝任自己的工作崗位，是《酒店英語》授課老師必須要思考的問題。

一、酒店英語教學現(xiàn)狀

《酒店英語》是酒店管理專業(yè)學生的必修課，是專業(yè)教學的重要組成部分。為了達成學生能夠熟練運用英語進行交流溝通的教學，《酒店英語》的教學模式就尤為重要。但是就目前來看，我們高職院校培養(yǎng)的酒店專業(yè)學生英語運用能力普遍較弱，難以滿足現(xiàn)階段酒店業(yè)高速發(fā)展對從業(yè)人員的急切要求。因此，如何培養(yǎng)“酒店+英語”的復合型人才，破解酒店英語教學與工作實踐相脫節(jié)的難題，己成為當前高職院校酒店專業(yè)教學亟待解決的難題。

在傳統(tǒng)的教學方式已無法適應酒店英語教學新要求、新理念的情況下，越來越多的英語教育工作者都在嘗試創(chuàng)新教學方法?！毒频暧⒄Z》是融合了將交際英語與酒店服務(wù)知識融于一體的實用性英語課程。其課程主要是讓學生掌握酒店業(yè)的基本詞匯，酒店各部門的服務(wù)英語用語，學會操作程序、服務(wù)規(guī)范、產(chǎn)品介紹等細微環(huán)節(jié)的英語表達方式，培養(yǎng)掌握酒店管理和英語知識的綜合性人才。酒店英語具有很強的實操性，鑒于此特點，在課堂上應該設(shè)置大量的對話練習和模擬實踐。任務(wù)化教學法產(chǎn)生于二十世紀八十年代，在全世界范圍內(nèi)具有廣泛的影響力。它強調(diào)以學生為中心，通過讓學生在課堂活動中學習探討、交流互動、完成任務(wù)，提高語言水平。

二、任務(wù)化教學在酒店英語教學中的作用

目前很多酒店英語的教學存在不少問題。就老師而言，依舊持有落后的教學觀念，采用滿堂灌的傳統(tǒng)課堂教學模式，僅僅把這門課程當成基礎(chǔ)英語的一個專門化教學，片面強調(diào)學生的讀寫能力，造成了許多學生聽力和口語能力缺乏。就學生而言，絕大多數(shù)英語整體水平較低、學習習慣較差、口語表達能力不強，傳統(tǒng)的灌輸教學方式以及枯燥的英語教學環(huán)境等問題嚴重地影響了英語的教學質(zhì)量，同時也降低了學生對這門課程的興趣。從而導致了一種厭學情緒。例如2016-2017學年的第二學期筆者對帶領(lǐng)酒店英語的學生進行模擬英語面試，在整個過程中學生都存在英語表達能力差，酒店專業(yè)知識不夠扎實等一系列問題，而這些問題也折射出我們酒店英語教學嚴重滯后，面臨這個問題，作為一名酒店英語的授課教師，在飯店英語教學中應努力挖掘教材內(nèi)涵，講究教學方法、利用豐富多彩的教學手段進行任務(wù)化教學，激發(fā)學生的學習興趣，充分發(fā)揮學生主體作用。才能達到培養(yǎng)面向基層的酒店方面的應用型高等專門人才的目標。

任務(wù)化教學能夠更好的幫助學生在學習過程中從整到零，來學習針對目標的產(chǎn)品，讓學生更有積極性和目標性。通過分析和反思，目前我國酒店教學的效果與現(xiàn)狀，最主要的問題是，在教學過程中，大部分教師偏重于理論知識的講解，更偏向于普通高中的教學模式，缺乏從事酒店行業(yè)英語的背景以及環(huán)境，使學生難以理解語境，因此，學習英語困難性較大。從目前我國學生受教育的程度和文化基礎(chǔ)來看，大部分學生文化基礎(chǔ)薄、基礎(chǔ)差，學習的積極性較低，生活經(jīng)歷較少，不少學生對于酒店行業(yè)的相關(guān)職責與工作內(nèi)容了解較少，加上理解能力不高，因此，過多的理論學習對他們來說過于籠統(tǒng)和概括，難以形成一個較為主觀和感性的認識，因此，許多學生學習英語的積極性不高。而任務(wù)式教學能夠有效地激發(fā)學生的學習興趣，更加關(guān)注學生學習方法和崗位專業(yè)技巧的培養(yǎng)。正是由于任務(wù)式教學具有鮮明的特色，因此，與傳統(tǒng)枯燥的理論學習相比，任務(wù)式教學能夠按照酒店實工作的情景，通過劃分任務(wù)的方式，激發(fā)起學生較大的興趣，讓學生扮演酒店工作中各個崗位，學習和鍛煉不同崗位所需要學習的英語口語，使學生能夠在快樂中掌握知識，提高學習效率。

三、任務(wù)化教學在酒店英語教學中的應用

這是任務(wù)化教學首要解決的問題，如何劃分教學任務(wù)，這就要求對酒店各崗位的工作任 務(wù)與內(nèi)容進行較為深人的調(diào)查研究，制定出最適合時代發(fā)展的任務(wù)教學。圍繞酒店某一項工作的內(nèi)容整合理論知識和實際操作技能，構(gòu)成相對完整的小任務(wù)學習，通過完成一個個的小 目標來完成最終的目標。例如前臺英語中，這部分的英語與商務(wù)英語有些類似 ，要求學生表達清楚、口音純正，同時謙讓有禮，因此在這部分的英語中，禮貌用語必不可少，疑問句大多使用“May I...”“Could you...” “Would you...” Shall I...”這四種句型。在陳述句結(jié)束時，應所使用“please”“Thank you” “Thanks ”等禮貌用語，當客人提出問題時，要表現(xiàn)出積極的態(tài)度來，同時盡量不使用“Sure”或“Ofcousre”等非正式用詞，應盡量使用“Certainly”等詞匯。

任務(wù)設(shè)計是任務(wù)型教學法的關(guān)鍵。在整個過程中，學生作為課堂的主人，始終處于中心位置。他們在設(shè)法完成任務(wù)的過程中一直處于一種積極、主動地學習態(tài)度，每個任務(wù)的提出、分析、完成、檢驗都能極大激發(fā)學生學習的主動性。在教學過程中，“任務(wù)”貫穿于課堂始終，它指導教師教和學生學，成為學生學習的內(nèi)動力。例如：在講到餐飲英語時，通過創(chuàng)設(shè)若干個任務(wù)，讓學生了解餐飲服務(wù)員的工作流程，最后通過完成一個綜合的任務(wù)來完成知識的學習。在課堂上，同學們大部分時間都是在參與活動和對話演練，他們互相糾錯，互相學習，鍛煉了能力，增強了信心。

對于學生而言，在與partner的合作過程中既激發(fā)了學習興趣，進一步認識并掌握專業(yè)技能。又培養(yǎng)了他們溝通與合作能力。例如在學習Room reservation可把學生安排在酒店實訓室，創(chuàng)設(shè)情景，然后由學生自行討論，構(gòu)思腳本，布置場景，確定角色分工，經(jīng)過反復排練之后再現(xiàn)情景中的情境，然后由教師引導學生對模擬角色的表現(xiàn)進行評析，另外角色扮演的活動要適合不同語言程度的學生教師應根據(jù)學生的水平分層次提出不同的要求。例如

對英語水平低的學生，可要求他們進行課文模擬對話表演，對英語水平高的學生，則可以另設(shè)情境讓他們表演。這樣做可以讓每一位同學有一個展示的舞臺表現(xiàn)的機會，既活躍了課堂氣氛，又達到了酒店英語教學的目的。同時任務(wù)式教學的方式對教師和學校提出了一個新要求，即改變傳統(tǒng)的對學生的考核方式，探索和啟用一種全新的方式來適應任務(wù)式教學。比如：考核方式應該根據(jù)任務(wù)式教學的需要，將考核內(nèi)容任務(wù)化，把每一任務(wù)作為考核單元，每一個任務(wù)均給出相應的考核成績，最終的總成績都每一個任務(wù)的成績?nèi)∑骄怠?/p>

總之，通過過去的事實證明，任務(wù)式教學在酒店英語的教學中占有重要的地位，同時取得了較為良好的成績與效果，因此，值得在全國范圍內(nèi)推廣培養(yǎng)酒店專業(yè)學生學習英語的興趣 ，引導學生們掌握更多更有效的英語口語與英語技巧。

參考文獻：

[1]胡揚政.現(xiàn)代酒店服務(wù)英語[M].北京：清華大學出版社，2009.

[2]高海鳳.情景教學法在高職英語教學中的應用[D][碩士學位論文].山東：山東師范大學，2010.

[3]程曉堂.任務(wù)型語言教學[M]北京：高等教育出版社， 2004.

[4]齊小鳳.構(gòu)建“任務(wù)引領(lǐng)型”教學模式提高中職生職業(yè)英語口語技能——以《飯店情景英語》課程中“客房預定”課堂教學為例[J].職教通訊，2007.