朱晨+孫家靖+劉盼+孫嬌

摘 要：食品企業(yè)環(huán)境成本控制，應該以可持續(xù)發(fā)展的理念為先導，將現(xiàn)代戰(zhàn)略成本管理的思想貫穿于食品企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)的全過程，目的在于將企業(yè)發(fā)生的環(huán)境成本控制在最低水平，以使企業(yè)環(huán)境效益和經(jīng)濟效益達到最優(yōu)。

關(guān)鍵詞：食品企業(yè)；環(huán)境成本；可持續(xù)發(fā)展

一、食品企業(yè)環(huán)境成本控制的含義

就企業(yè)而言，環(huán)境成本的控制是指企業(yè)利用會計核算體系所提供的信息對其環(huán)境成本核算所進行的基本分析，并且采用了一定方法，對產(chǎn)生環(huán)境成本的過程中相關(guān)因素進行控制，以達到環(huán)保法律和企業(yè)自身發(fā)展的要求，從而使企業(yè)既能實現(xiàn)環(huán)境效益，又能獲得經(jīng)濟效益。

二、我國企業(yè)環(huán)境成本控制的現(xiàn)狀

總體而言，我國當前的環(huán)境成本控制存在很大的問題，大致可歸納為以下三點：

（1）觀念輕視，不重視環(huán)境問題。一些企業(yè)對環(huán)境問題沒有足夠的深入認識和重視，在造成環(huán)境污染后，認為只要相關(guān)部門不出面管理或者作出一點相應的賠償就不會有問題，因此經(jīng)常治理的不夠徹底，殊不知越不解決問題，成本越大，效益也就會越低。

（2）忽視預防過程，單純控制生產(chǎn)成本。在傳統(tǒng)的成本管理的觀念下，成本控制其實就是單純地控制企業(yè)的生產(chǎn)成本，并不會考慮其他的問題，因此企業(yè)經(jīng)常忽視或者是不考與環(huán)境相關(guān)的預防問題，這樣就不會從本質(zhì)上為企業(yè)獲得效益。

（3）存在末端治理思想。某些企業(yè)在材料采購、加工制造、消費使用等經(jīng)營過程中產(chǎn)生了相關(guān)的環(huán)境問題，在這些過程中他們沒有采取有效的預防措施，因此在生產(chǎn)末端就會產(chǎn)生嚴重的環(huán)境污染問題，在末端控制的成本相對較大，對企業(yè)會非常不利。

三、食品企業(yè)環(huán)境成本控制的必要性

食品企業(yè)作為國民經(jīng)濟的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)，并且關(guān)系著人們的健康安全，經(jīng)常受到人們的關(guān)注。因此食品企業(yè)應對其生產(chǎn)經(jīng)營過程中產(chǎn)生的環(huán)境成本進行控制，主要是出于以下三個方面的考量，其具體表現(xiàn)為：

（1）可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的要求。經(jīng)濟的高速發(fā)展必然會影響著環(huán)境，由于我國的自然環(huán)境的脆弱性，使某些環(huán)境問題在短期內(nèi)爆發(fā)了出來，而且情況非常嚴重，比如荒漠化，霧霾等。對于國際上而言，環(huán)境問題同樣突出，因此相關(guān)的環(huán)境保護的國際宣言以及各國的有關(guān)環(huán)保的法律、法規(guī)都相繼出臺，約束了企業(yè)的行為。對此，我國政府也緊跟腳步，也在1995年制定了相關(guān)的環(huán)境保護目標，建立了與環(huán)境影響相關(guān)的評價制度和環(huán)境管理制度，其目的就是從根本上控制環(huán)境問題，政府的規(guī)定同樣也使得企業(yè)開始重視環(huán)境問題，在生產(chǎn)活動中從可持續(xù)發(fā)展的角度出發(fā)，控制環(huán)境成本。

（2）企業(yè)的長遠發(fā)展目標的要求。隨著生活水平的提高，人們對安全的意識也逐漸重視，因此這時綠色產(chǎn)品逐漸受到消費者對青睞，而有些環(huán)境意識較強的國家已經(jīng)開始禁止無環(huán)境或者是綠色標志的商品進入市場，在這一方面，我國也在1992年正式開始了產(chǎn)品環(huán)境標志的認證工作，這就會使得人們將最終放棄環(huán)境有害的產(chǎn)品，從而這些產(chǎn)品將被排斥在市場之外，這就會使企業(yè)從意識上重視環(huán)境問題。

（3）有助于控制環(huán)境風險。傳統(tǒng)的環(huán)境成本控制，不僅會使得環(huán)境支出的總成本增加，而且還會加重環(huán)境問題的污染。其主要表現(xiàn)在：預防性的法律法規(guī)不斷出臺，從而導致企業(yè)不斷增加其成本；由于環(huán)保部門實施限制使用和禁止使用污染嚴重的材料，這就會直接加大企業(yè)的生產(chǎn)成本，導致總成本的增加；

四、食品企業(yè)環(huán)境成本控制的原則

每個企業(yè)對環(huán)境的影響不同，應該根據(jù)不同程度的環(huán)境問題以及企業(yè)自身的特點要求，選擇適合自己的控制方法。食品企業(yè)在制定環(huán)境成本控制時應該要把握以下幾個原則：

（1）經(jīng)濟性原則。經(jīng)濟性原則，顧名思義就是要節(jié)約成本，即要求小投入來獲得大收益。這也是每個企業(yè)都需要追求的目標，因此環(huán)境成本的控制系統(tǒng)要遵循經(jīng)濟性原則，此外，經(jīng)濟性原則也是評價系統(tǒng)是否有效的重要標準。

（2）系統(tǒng)性原則。環(huán)境成本控制本質(zhì)上是一個控制系統(tǒng)，這就要求企業(yè)在對環(huán)境成本進行控制時，必須要涉及到從生產(chǎn)到銷售的全過程的每一個細節(jié)之處，從而形成一個嚴謹而有效的控制體系，實現(xiàn)環(huán)境成本控制的總目標。

（3）全面控制原則。全面性原則就是企業(yè)要把永續(xù)經(jīng)營的理念貫徹在環(huán)境成本控制的全過程之中，其目的就是在整個產(chǎn)品的壽命周期內(nèi)，都要有效控制環(huán)境成本，只有這樣，才能從根本上有效的控制環(huán)境成本，從而降低企業(yè)的總成本。與此同時，還要求企業(yè)的領(lǐng)導到員工，由上而下的，全范圍的積極主動的參與環(huán)境成本控制，形成能夠控制環(huán)境成本的意識。

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