文│本刊記者 張院萍

中國奶業(yè)發(fā)展翻開新的一頁—第八屆中國奶業(yè)大會暨2017中國奶業(yè)展覽會在南京舉辦

文│本刊記者 張院萍

虎踞龍盤今勝昔，金陵六月乳飄香。6月16日，第八屆中國奶業(yè)大會暨2017中國奶業(yè)展覽會在南京開幕。農(nóng)業(yè)部副部長于康震作重要講話，江蘇省人民政府省委常委、副省長楊岳出席并致辭，中國奶業(yè)協(xié)會會長高鴻賓作主旨報告。

形勢：當前奶業(yè)生產(chǎn)能力總體保持穩(wěn)定

于康震指出，當前我國奶業(yè)，生產(chǎn)能力總體保持穩(wěn)定，2016年，我國奶類和乳制品產(chǎn)量分別達到3712萬噸和2993萬噸，乳品市場供應充足。生產(chǎn)方式加快轉(zhuǎn)變，2016年，全國奶牛養(yǎng)殖規(guī)模化率達到53%，比上年提高近5個百分點；奶牛平均單產(chǎn)達到6.4噸，比上年提高0.4噸。質(zhì)量安全水平穩(wěn)步提升，規(guī)模牧場生鮮乳的乳脂肪、乳蛋白等指標達到發(fā)達國家水平，生鮮乳、乳制品、嬰幼兒配方奶粉抽檢合格率領先于食品安全水平，多個企業(yè)的多款產(chǎn)品在國際獲獎。宣傳引導積極有力，奶業(yè)20強峰會成功舉辦，首個中國奶業(yè)質(zhì)量報告發(fā)布，小康牛奶公益行動全面啟動，展現(xiàn)了中國奶業(yè)發(fā)展的新成就，宣示了政府、企業(yè)、協(xié)會等各方共同振興中國奶業(yè)的堅定決心，乳制品消費信心進一步提振。于康震強調(diào)，奶業(yè)面臨的問題不容回避。2015年以來，每年上半年都曾發(fā)生“賣奶難”的問題。據(jù)調(diào)查，近期奶業(yè)主產(chǎn)省生鮮乳限收量約占總產(chǎn)量的10%，奶牛養(yǎng)殖虧損面超過50%。要充分發(fā)揮政府、協(xié)會、企業(yè)等多方力量，積極應對、合力解決：一要“種好草”，增加奶牛優(yōu)質(zhì)飼草供應能力；二要“養(yǎng)好?！?，提高奶牛標準化規(guī)模養(yǎng)殖水平；三要“產(chǎn)好奶”，提升乳品質(zhì)量安全水平；四要“促融合”，提高奶業(yè)一體化發(fā)展水平；五要“強宣傳”，提升中國奶業(yè)影響力。

◎農(nóng)業(yè)部副部長于康震作重要講話

分析：中國奶業(yè)已發(fā)生根本性變化

高鴻賓表示，要充分肯定中國奶業(yè)取得的巨大歷史進步和發(fā)生的根本性變化。標志一，養(yǎng)殖水平大幅度提高。2016年全國奶牛養(yǎng)殖場戶平均存欄75頭，100頭以上規(guī)模養(yǎng)殖比例達到53%，100%實現(xiàn)機械化擠奶，80%使用全混合日糧（TMR），全國荷斯坦牛平均年單產(chǎn)6.4噸，規(guī)模牧場平均達到8.4噸，單產(chǎn)水平達到10噸以上的企業(yè)也不少。奶牛存欄減少6.8%，但奶類產(chǎn)量僅下降3.9%，生鮮乳供應充足主要得益于奶牛單產(chǎn)提高和大型養(yǎng)殖場產(chǎn)能的提高。標志二，生鮮乳質(zhì)量大幅度提高。據(jù)農(nóng)業(yè)部監(jiān)測，全國生鮮乳乳蛋白率平均3.22%，規(guī)模牧場為3.33%；乳脂率3.81%，規(guī)模牧場為3.87%；菌落總數(shù)平均25萬，規(guī)模牧場為13萬；體細胞數(shù)平均59.1萬，規(guī)模牧場30.1萬，美國標準為75萬。生鮮乳質(zhì)量已步入國際先進水平，完全具備生產(chǎn)一流優(yōu)質(zhì)乳制品的基礎和條件。標志三，監(jiān)管監(jiān)測水平大幅度提升。目前國家對奶業(yè)實行的是史上最嚴格，甚至是最嚴苛的全產(chǎn)業(yè)鏈的監(jiān)管制度。國家食藥總局每年用于監(jiān)測的經(jīng)費有4億元，用于食品的占2億，其中用于奶業(yè)的就有1億。從產(chǎn)值看，乳品占食品的2.9%，但監(jiān)測費用占50%。監(jiān)管監(jiān)測結果令人欣慰，2016年違禁添加物檢測合格率100%，生鮮乳檢測合格率99.8%，乳制品檢測合格率99.5%，嬰幼兒配方奶粉合格率98.7%，而同期食品檢測合格率為96.8%。標志四，奶業(yè)集中度越來越高。規(guī)模養(yǎng)殖比例從2008年不足20%增至53%，奶站從2.3萬個減至6130個，規(guī)模以上乳制品企業(yè)627家，嬰兒配方奶粉企業(yè)103家，雖數(shù)量減少，但產(chǎn)能效益提高。另外，領軍企業(yè)表現(xiàn)突出，2016年中國奶業(yè)20強自建牧場奶牛存欄比重占全國的24%，生鮮乳收購量占全國的57%。伊利、蒙牛同時入選中國最具價值品牌100強，伊利更是榮登榜首。現(xiàn)代牧業(yè)純牛奶四次蟬聯(lián)、飛鶴嬰幼兒配方奶粉三次蟬聯(lián)世界食品品質(zhì)評鑒大會金獎，旗幟嬰幼兒配方奶粉榮獲特別金獎，君樂寶奶粉成功登陸香港銷售，這不只是企業(yè)的榮譽，更代表著中國的乳品品質(zhì)得到了世界的認可。

◎中國奶業(yè)協(xié)會會長高鴻賓作主旨報告

認識：我國奶業(yè)的主要矛盾不再是質(zhì)量安全問題

高鴻賓說，綜上所述，當前我國奶業(yè)的主要矛盾不再是質(zhì)量安全問題，而是發(fā)展問題。中國奶業(yè)被三聚氰胺困擾的階段已經(jīng)結束了，歷史翻開了新的一頁，中國奶業(yè)已經(jīng)進入了層次更高、實力更強、目標更遠大、質(zhì)量安全穩(wěn)定、持續(xù)健康發(fā)展的新階段。

高鴻賓強調(diào)，中國奶業(yè)前景廣闊、潛力巨大。奶業(yè)有前途、有希望。首先，中央領導高度重視，各部委配合聯(lián)動，農(nóng)業(yè)部、發(fā)改委等五部委聯(lián)合印發(fā)了《全國奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2016—2020年）》，明確了奶業(yè)在國民經(jīng)濟發(fā)展中的定位，提出了2020年奶類產(chǎn)量達到4100萬噸，增幅近400萬噸。農(nóng)業(yè)部、食藥總局等10部委聯(lián)合組建了奶業(yè)部際聯(lián)席會議，并已召開第一次工作會議。各地也進行了專題調(diào)研、專項部署，并且出臺了一系列的支持政策。國家和地方的關心支持，是奶業(yè)發(fā)展壯大的重要保障和直接助力。其次，乳制品消費潛力大。目前我國奶類消費水平只有36.2千克，是亞洲平均水平的1/2，世界平均水平的1/3，發(fā)達國家的1/15，增長空間較大。

途徑：要持續(xù)不斷地推動和提升奶業(yè)消費

高鴻賓認為，要堅持供給側(cè)結構性改革，持續(xù)不斷地推動和提升奶業(yè)消費。目前奶類消費增長緩慢，原因有三：一是消費者對當期收入感受和未來增收信心持續(xù)不高，甚至有所回落。二是消費傾向，去年全國居民財富增加17.6%，但其中七成是房產(chǎn)，除房產(chǎn)之外，居民消費選擇排序依次為旅游和教育。三是乳制品結構單一，奶類消費發(fā)達國家是吃奶，即消費大量的干乳制品，而我國主要是喝奶，即消費大量的液態(tài)奶。如美國人均奶酪消費16千克，歐盟人均18.3千克，折合生鮮乳160千克和183千克。要廣泛反復科學地向社會宣傳喝奶的好處，強調(diào)牛奶對健康中國、強壯民族的重要作用。學生飲用奶計劃、小康牛奶行動都是很好的舉措。政府、協(xié)會、企業(yè)要做更多的工作，對于企業(yè)來說要加強供給側(cè)結構性改革，不斷創(chuàng)新，開拓市場。有些企業(yè)已開始生產(chǎn)奶酪，年增幅超過20%。

◎為加強國際交流，展覽特設國際展區(qū)，新西蘭、澳大利亞、德國、加拿大、法國、荷蘭等奶業(yè)發(fā)達國家均以國家展團名義參展

高鴻賓指出，要增強憂患意識，努力提高企業(yè)的核心競爭力。近年來，企業(yè)發(fā)展壓力較大，有成本壓力，有銷售壓力，有環(huán)保壓力，也有金融風險。對于環(huán)保，要正確認識，環(huán)保跟畜牧養(yǎng)殖不是相互對立、相互矛盾的。要運用政策、資金、技術等資源加強糞污綜合治理，變廢為寶。面對壓力，必須增強憂患意識，不斷提高企業(yè)的核心競爭力，打造出具有國際競爭力的乳品企業(yè)。核心競爭力是企業(yè)能夠取得競爭優(yōu)勢的核心因素，有規(guī)模、品牌、加工水平、研發(fā)能力以及市場占有率等。企業(yè)無論是大是小，都各有優(yōu)勢，企業(yè)要認真研究如何揚長避短。

楊岳強調(diào)，江蘇省經(jīng)濟社會發(fā)展情況總體良好，江蘇奶業(yè)產(chǎn)業(yè)素質(zhì)不斷提升，轉(zhuǎn)型升級步伐逐步加快，乳品質(zhì)量安全水平顯著提升。楊岳指出，立足省情，著眼未來，江蘇實施精致奶業(yè)戰(zhàn)略。

◎本次會展無論是參加人數(shù)、參加企業(yè)，還是會展規(guī)模，都有突破性增長

中國奶業(yè)協(xié)會名譽會長劉成果出席大會并巡展，農(nóng)業(yè)部有關司局和直屬單位領導，江蘇省農(nóng)委、南京市人民政府等領導出席大會。南京衛(wèi)崗乳業(yè)董事長白元龍參會并代表協(xié)辦方致辭。

會展盛況空前。本次會展無論是參加人數(shù)、參加企業(yè)，還是會展規(guī)模，都有突破性增長。就大會而言，專題論壇17個，專題報告85個，與會人數(shù)2000多名，領域涵蓋行政管理、行業(yè)協(xié)會、科研院校、奶牛養(yǎng)殖、乳品加工、服務機構等。就展覽而言，展覽面積5.4萬平方米，參展企業(yè)508家，與上年同比分別增長23%，參展觀眾6萬多人次。為集中展示我國奶業(yè)20強乳企的風采，展覽特設中國奶業(yè)20強（D20）展區(qū)。為加強國際交流，展覽特設國際展區(qū)，新西蘭、澳大利亞、德國、加拿大、法國、荷蘭等奶業(yè)發(fā)達國家均以國家展團名義參展。展會期間，中國奶業(yè)協(xié)會還隆重發(fā)布了中國奶業(yè)白皮書。