盒馬鮮生 零售業(yè)變革樣本

2017年是零售業(yè)的轉(zhuǎn)型年，作為被互聯(lián)網(wǎng)沖擊最大的行業(yè)之一，零售業(yè)者知道只有搭乘“互聯(lián)網(wǎng)+”的快車才能華麗轉(zhuǎn)身。傳統(tǒng)零售商們用自媒體運營、移動商城、體驗式消費等嘗試?yán)_新零售的大幕。在這股浪潮的裹挾下，互聯(lián)網(wǎng)巨頭跑馬圈地，具體來看，阿里巴巴孵化新業(yè)態(tài)超市盒馬鮮生，京東搭乘商超巨頭沃爾瑪和永輝，騰訊領(lǐng)投兩輪每日優(yōu)鮮……

其中，盒馬鮮生憑借著良好的消費者口碑和創(chuàng)新的經(jīng)營模式，在開業(yè)一年半以來急速擴張，就像“盒馬”的諧音“河馬”一樣，吞并著周遭的生鮮市場。

數(shù)據(jù)證明，作為這一領(lǐng)域最前沿的探索者，盒馬所開創(chuàng)的互聯(lián)網(wǎng)驅(qū)動、線下體驗的復(fù)合模式，已經(jīng)取得初步成功，上海首店已實現(xiàn)單店盈利，為萬億產(chǎn)值的零售行業(yè)進行互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型，探索了一條最大化發(fā)揮自身優(yōu)勢的路線圖。

阿里巴巴把整個互聯(lián)網(wǎng)業(yè)務(wù)帶動得非?？?，現(xiàn)在大家只要坐在家里動動手指，通過互聯(lián)網(wǎng)和APP，什么都能買得到，甚至包括一些上門的服務(wù)，不用出門也可以體驗到服務(wù)。便捷性越來越受重視，也是大家最想要的。盒馬鮮生緊緊圍繞“便捷”這一消費者需求，給消費者帶來四大價值：

1、新鮮每一刻

在生鮮的領(lǐng)域，當(dāng)你想到吃的時候，“鮮”一定是你最在乎的。盒馬鮮生對“鮮”進行了定義，在盒馬里規(guī)定了鮮度管理。

傳統(tǒng)家庭中，父母燒飯的時候往往會多一點，家人也并不介意吃剩菜，但是現(xiàn)在的人已經(jīng)不想去吃剩菜了。因此盒馬鮮生打造“一頓飯”概念，做很多小包裝，理念是不需要再有冰箱，也不必?fù)?dān)心剩菜浪費，當(dāng)你想要燒飯的時候，到我們這里定菜，我們30分鐘內(nèi)送到你家。這就是我們正在向消費者提供的一種新的生活方式。

2、所見即所得

現(xiàn)在的消費者比較“任性”，可能會突然想到某種食物，再希望立即吃到所想的食物。盒馬鮮生打造手機30分鐘送達機制：在上海的30家盒馬鮮生門店，門店3公里半徑之內(nèi)確保半小時之內(nèi)送達。時間是這樣分配的：當(dāng)您下了訂單，盒馬鮮生將在3分鐘內(nèi)從賣場里搜集好訂單上的食材，然后再進行配送。

這對大數(shù)據(jù)的管理要求是非常嚴(yán)格的，這也是今天我們能夠借用大數(shù)據(jù)，以及供應(yīng)鏈的重造，對人、貨、場的重構(gòu)以后，達到“所想即所得”的領(lǐng)域。

3、一站購齊

很久以前，我們沒辦法在一個地方購買所有想要的東西，可能要奔波到好幾個地方才能購齊，這種體驗非常不好。這也是之前很多消費者的痛點，當(dāng)他去購物的時候，怎樣讓他一站能夠購齊，這是很大的訴求點，比如在半小時之內(nèi)能夠搭配齊全一頓晚餐。在盒馬鮮生賣場里，米面糧油、休閑零食等等這些都有，甚至還有定制的，比如色拉、三明治等，都是每天早上現(xiàn)包現(xiàn)做；還有每天包的五彩餛飩、餃子，盒馬鮮生主要是圍繞著吃，讓消費者能夠在一站當(dāng)中購齊。

4、讓吃變成一種娛樂

現(xiàn)在，80、90、00后最大的訴求點是他們不管在什么地方都喜歡自黑、綻放，盒馬鮮生就讓他們吃得很開心，在門店里會做很多互動的環(huán)節(jié)，比如說發(fā)出一個品酒、品鑒等等活動，和消費者一起互動。盒馬鮮生也會做很多現(xiàn)場的體驗，比如讓他們自己做蛋糕，做出之后在他們的朋友圈里分享，他們會自發(fā)地告訴朋友：“今天在盒馬鮮生和老師一起做出一塊蛋糕！”

盒馬鮮生從外面上看是一個超市，但是內(nèi)部的運營已經(jīng)完全超脫了一個超市的功能。傳統(tǒng)渠道會用平效來考核盒馬鮮生，往往會說一家門店多大的平方米能夠產(chǎn)生多少的銷售額，需要多少人，但是今天，當(dāng)盒馬做了這樣一個人、貨、場重構(gòu)的時候，它把場延展了，延展到整個門店3公里之內(nèi)的時候，其實它的平效是提高的。

不管你是在線上也好，線下也好，新零售也好，新農(nóng)人也好，還是要回歸到本質(zhì)，也就是節(jié)約你的成本，把你的運營效率和你的用戶體驗做到更好。