摘 要：培養(yǎng)正確的職業(yè)人格是高職院校素質教育的重要組成部分，高職酒店管理專業(yè)作為酒店職業(yè)人的主要培養(yǎng)基地，應將職業(yè)人格教育納入學校教育體系，在入學教育、課程教學和頂崗實習各個階段加強對學生職業(yè)認同、職業(yè)道德、職業(yè)心態(tài)、職業(yè)意識等方面的教育和培養(yǎng)，為行業(yè)培養(yǎng)具有健康職業(yè)人格的高素質技術技能型人才。

關鍵詞：職業(yè)人格；職業(yè)道德；職業(yè)意識；職業(yè)心態(tài)

培養(yǎng)正確的職業(yè)人格是高職院校素質教育的重要組成部分，也是高職教育培養(yǎng)高素質的技術技能型人才的重要內容。高等職業(yè)教育應該為行業(yè)培養(yǎng)具有健康職業(yè)人格的應用型人才。

一、職業(yè)人格的內涵

職業(yè)人格是指具有職業(yè)身份的人應具備的工作心理面貌和職業(yè)行為風格。它是從業(yè)者為適應社會職業(yè)要求，基于自身人格特征所形成的穩(wěn)定的態(tài)度和與職業(yè)相適應的行為方式的獨特結合。

在物欲橫流的現(xiàn)代社會，拜金主義、弄虛作假、行為失調等思想價值觀念混亂、職業(yè)道德下滑現(xiàn)象泛起，導致社會個體職業(yè)人格的扭曲。職業(yè)人格是可以被養(yǎng)成和培養(yǎng)的，高職院校作為為社會培養(yǎng)一線技術技能型職業(yè)人的主要人才培養(yǎng)基地，應加強對學生的職業(yè)人格教育，為社會培養(yǎng)優(yōu)秀的職業(yè)人。

二、高職酒店管理專業(yè)應重視對學生職業(yè)人格的培養(yǎng)

用工荒、員工的高流失率一直是我國酒店業(yè)不可回避的陣痛。員工對酒店職業(yè)缺乏信心，80后90后對酒店的職業(yè)認同感低，酒店管理專業(yè)學生頂崗實習后就不再選擇酒店行業(yè)工作，酒店職業(yè)教育與行業(yè)人才需求嚴重“供需錯位”。究其原因，一方面是社會對酒店行業(yè)工作的認可度低；另一方面是學校對學生的職業(yè)人格教育缺失。大多高職院校都重視對學生職業(yè)技能的培養(yǎng)，而忽視了對學生價值觀、人生觀、職業(yè)道德、社會適應力等職業(yè)人格方面的教育和培養(yǎng)。導致學生對酒店職業(yè)缺乏正確的認識和發(fā)展規(guī)劃，缺乏承受酒店工作的職業(yè)心態(tài)和處理酒店復雜人際關系的人格魅力，缺乏創(chuàng)新意識和敏銳的洞察力。

高職院校酒店管理作為酒店行業(yè)職業(yè)人的主要培養(yǎng)基地，應將職業(yè)人格教育納入學校課程體系，加強對學生職業(yè)道德、職業(yè)心態(tài)、職業(yè)意識等方面的教育和培養(yǎng)，爭取畢業(yè)生就業(yè)的高對口率和就業(yè)后的低流失率。

三、酒店職業(yè)人職業(yè)人格的內容

1.高度的職業(yè)認同

職業(yè)認同是指從業(yè)者對自己所從事行業(yè)的肯定性評價，對自己職業(yè)具有高度的認可度和愛好度。酒店職業(yè)人只有對酒店認同度高，才有堅定的職業(yè)意志，才能提高自己的工作實效。

酒店行業(yè)是一項非常辛苦的職業(yè)，行業(yè)特性決定了要從基層做起，了解酒店一線服務的基本技能，才能成為一名出色的管理者。而我國的傳統(tǒng)觀念認為酒店行業(yè)是一項伺候人的工作，很多人對酒店行業(yè)的工作持有一定的偏見。因此，職業(yè)認同與否關系到能否在酒店行業(yè)中堅持下去。我們要培養(yǎng)學生正確的職業(yè)觀和對酒店行業(yè)的高度認同感，幫助他們擯棄傳統(tǒng)的思想觀念，做到“干一行、愛一行、精一行”。

2.良好的職業(yè)道德

職業(yè)道德是指職業(yè)人在職業(yè)生活中所應遵守的道德規(guī)范以及與之相適應的道德觀念、情操和品格。作為酒店職業(yè)人，應該具備的職業(yè)道德素質有：嚴格的組織紀律觀念；主人翁的責任感；熱情友好、賓客至上的服務意識；真誠公道、信譽第一的服務理念；顧全大局的團結協(xié)作精神；文明禮貌的職業(yè)風尚；盡職盡責的敬業(yè)愛崗精神；彬彬有禮的職業(yè)形象。

只有確立了相應的職業(yè)道德，并將它變?yōu)樽约旱男拍?、義務與榮譽感時，才能正確認識和處理個人與同事、個人與酒店、個人與顧客、酒店與顧客之間的利益關系，才能在工作中發(fā)揮自己的積極性與創(chuàng)造性，才能為酒店帶來最大的經濟效益，也才能成為一名合格的酒店職業(yè)人。

3.積極的職業(yè)心態(tài)

職業(yè)心態(tài)是指在職業(yè)當中，應該根據(jù)職業(yè)的需求，表露出來的心理感情。職業(yè)人應具有積極、陽光、健康、向上的心態(tài)。是否具有正確的職業(yè)心態(tài)直接影響酒店職業(yè)人的工作態(tài)度和服務質量，進而影響整個酒店的聲譽和形象。只有保持平和的職業(yè)心態(tài)，才能在社會責任、職業(yè)道德和法律法規(guī)的約束下，正確對待工作中的困難與挫折，客觀地看待工作中的付出與收獲。

4.敏銳的職業(yè)意識

職業(yè)意識是指從事職業(yè)所應具備的職業(yè)素質和風度。酒店職業(yè)人應具備敏銳的職業(yè)意識，包括主動、熱情、耐心、周到的服務意識，防微杜漸的安全意識，處事不驚的靈活應變能力，合作的團隊意識和積極的創(chuàng)新意識。在顧客提出服務要求之前，要能夠敏銳地捕捉到客人的服務要求并主動地提供服務；在安全問題發(fā)生之前，要能夠意識到危險的存在并能采取對策防患于未然；當突發(fā)事件發(fā)生時，要沉著、冷靜，妥當?shù)靥幚恚岊櫩?、酒店雙方滿意；要有合作意識，能協(xié)助同事完成工作任務；要有創(chuàng)新思維，能對酒店服務和管理提出建設性的意見和建議。

四、高職酒店管理專業(yè)學生職業(yè)人格培養(yǎng)的途徑

1.入學專業(yè)教育培養(yǎng)學生正確的職業(yè)觀

入學教育是學生從高中跨入大學的第一步，雖然每個學校都開展了入學專業(yè)教育，但效果卻不是很理想。學生選擇就讀酒店管理專業(yè)，是因為對這個專業(yè)充滿了期望，是因為喜歡這個專業(yè)。為什么到了畢業(yè)的時候都不愿意從事酒店行業(yè)了呢？這個問題值得所有高職院校深思，我們應該反思我們的教育。

高職院校應該重視新生入學時的專業(yè)教育，切實把專業(yè)教育做到位，而不是派個專業(yè)教師花1個小時簡單地做個專業(yè)介紹報告就算完事。筆者認為，酒店管理專業(yè)的專業(yè)教育應該包括以下三個階段：第一階段，專業(yè)認知。邀請酒店行業(yè)專家給學生講座，介紹酒店專業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、發(fā)展前景及酒店行業(yè)對人才的需求狀況；專業(yè)教師向學生介紹人才培養(yǎng)目標、專業(yè)課程體系、就業(yè)方向、學習方法等專業(yè)基本情況。這一階段的目的是讓學生對酒店管理專業(yè)有個初步的印象和認識。第二階段，榜樣事例分享。邀請3-4個已畢業(yè)的優(yōu)秀學生分享其自身的學習和成長經歷，組織優(yōu)秀畢業(yè)生與新生座談會，用榜樣的力量堅定新生的專業(yè)選擇，培養(yǎng)其職業(yè)認同感和熱愛度。第三階段，職業(yè)生涯規(guī)劃。向學生發(fā)放個性心理特征調查問卷進行調查了解，專業(yè)教師指導學生根據(jù)自己的個性特征初步確定自己的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃。通過循序漸進的入學專業(yè)教育，逐步培養(yǎng)學生的職業(yè)熱情，樹立正確的職業(yè)發(fā)展觀。

2.人文素質課加強職業(yè)道德教育

高職院校的人文素質課一般都開設了《思想品德修養(yǎng)》、《職業(yè)生涯指導》、《心理健康教育》等課程，這些課程的教學應該結合專業(yè)和職業(yè)特點來開展，培養(yǎng)學生職業(yè)道德修養(yǎng)?！端枷肫返滦摒B(yǎng)》要培養(yǎng)學生誠實守信的基本品質，遵紀守法的法律意識，敢于擔當?shù)呢熑我庾R，一視同仁的職業(yè)操守，友好互助的職業(yè)情感，愛崗敬業(yè)的職業(yè)精神?！堵殬I(yè)生涯規(guī)劃》幫助學生樹立正確的職業(yè)理想和職業(yè)目標?！缎睦斫】到逃放囵B(yǎng)學生良好的心理素質，堅韌的抗壓能力和堅強的承受挫折的能力。

3.專業(yè)課加強職業(yè)意識培養(yǎng)

學生在校學習期間，與學生接觸最多的是專業(yè)課教師，專業(yè)課教師的思想、觀念、態(tài)度會對學生產生持續(xù)的影響。作為專業(yè)課教師，應利用其與學生接觸的課堂、課外機會加強對學生的職業(yè)意識培養(yǎng)。

一是培養(yǎng)學生主動做好服務工作的服務意識。服務意識是酒店職業(yè)人的精髓所在，也是提高酒店服務質量的根本動力。專業(yè)課教師利用課堂教學機會培養(yǎng)學生“想顧客之所想，急顧客之所急”的服務本能。如《餐飲服務與管理》課程要培養(yǎng)學生敏銳的洞察力、堅強的自制力和靈活的應變力。

二是培養(yǎng)學生防微杜漸的安全意識。如在《前廳服務與管理》課程中培養(yǎng)學生迎賓、入住登記、收銀等工作中的安全知識和安全意識；在《餐飲服務與管理》課程中培養(yǎng)學生食品安全知識和餐廳設施設備使用安全意識；在《客房服務與管理》課程中培養(yǎng)學生客房電器使用安全知識和保障顧客房間財產安全的安全意識。

三是培養(yǎng)學生與人協(xié)作的團隊意識。酒店工作具有連續(xù)性，從客人進入酒店到退房離開酒店是一個持續(xù)性的工作，需要酒店各個部門的通力合作才能完成，每個部門內部的工作也需要不同崗位的配合。因此，酒店職業(yè)人需要具有較強的團隊意識，需要在工作中與同事協(xié)作來完成對客服務。專業(yè)課程教師可以采取讓學生分組完成工作任務、分組討論等方式培養(yǎng)學生的團隊合作意識。

四是培養(yǎng)學生開拓的創(chuàng)新意識。酒店行業(yè)的發(fā)展變化非?？欤绽砟睢⒔洜I技巧、管理方法隨著行業(yè)的發(fā)展變化而快速更新，作為酒店職業(yè)人應該具有開拓的創(chuàng)新意識，及時把握行業(yè)發(fā)展動態(tài)，創(chuàng)新服務內容、服務方法和服務流程。學校專業(yè)課教學中應讓學生養(yǎng)成勤觀察、勤思考的良好習慣，注重培養(yǎng)學生的創(chuàng)新思維能力。

4.頂崗實習加強職業(yè)心態(tài)的培養(yǎng)

酒店的職業(yè)認同、職業(yè)意識、職業(yè)道德是一個潛移默化的過程，需要通過實踐的操作演練來內化。頂崗實習是一個全面培育學生職業(yè)人格的過程，一是對學生職業(yè)心態(tài)的培育和強化，二是對職業(yè)意識、職業(yè)道德的內化。實習生一般會在酒店的前廳、餐飲、客房等部門的一線從事服務工作，工作強度比較大，還要面對不同類型顧客的挑剔和指責，受委屈是在所難免的。這個階段學校應派遣專業(yè)教師常駐酒店，幫助學生解決工作中遇到的難題，指導他們怎么應對顧客的挑剔，多與學生進行溝通和交流，及時疏導學生，培養(yǎng)學生積極向上的陽光職業(yè)心態(tài)。

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作者簡介：張麗萍（1978- ），女，漢族，湖南祁東人，碩士，副教授，長沙環(huán)境保護職業(yè)技術學院環(huán)境經濟系副主任，主要從事旅游教育、旅游企業(yè)管理方面的研究