□劉良超 張芳

簡述滎陽出土的漢代陶灶

□劉良超 張芳

中華民族是以農(nóng)業(yè)為命脈的民族，“民以食為天”是其最基本的生存理念，而且歷代開明帝王都很重視農(nóng)業(yè)，或興修水利，或創(chuàng)新農(nóng)具，或與民休養(yǎng)生息，無非是讓疲憊的土地、人民有喘息的機會，從而穩(wěn)固自家的基業(yè)。漢代中期開始扎堆出現(xiàn)了所謂的農(nóng)業(yè)基地，桑弘羊在著名的“鹽鐵會議”上曾提到：

“燕之涿、薊，趙之邯鄲，魏之溫、軹，韓之滎陽，齊之臨淄，楚之宛、陳，鄭之陽翟，三川之二周，富冠海內(nèi)，皆為天下名都?！盵1]

天下名都有十二，河南有八，而滎陽又是這八都中之佼佼者。這里邙檀橫亙，河旃匯流，既有舟楫之利，又有冶鐵之實，城池密如林，民眾如繁星，簡直就是漢代的城市群，生態(tài)、農(nóng)業(yè)、工業(yè)結(jié)合之最好者。

漢時人們深信地下還有另一個世界，因此，他們“事死如事生”，對死后的安排盡如人意，也可以說中國的厚葬就是從漢代開始的。人們不僅將生前的住房挪置到地下，更將生前所用的物品，如器皿、倉儲、灶井、畜禽等一并搬入，幾乎是地上“幸福生活”的再現(xiàn)。今天我們說說墓葬中的一種神奇的器物，一種能夠“溝通天地，享用死生”的器具——陶灶。

《釋名·釋宮室》曰：“灶，造也，創(chuàng)造食物也?！盵2]在發(fā)明灶之前，人們采取用陶支腳將容器墊起來加熱的辦法做熟食物，這在磁山文化中已有體現(xiàn)（圖一）。過了一千多年，豫西的西坡人創(chuàng)造了灶，其合理性、科學性、美觀性不輸漢代的陶灶。西坡灶為馬蹄形，形如羅圈椅，直壁，平底，前開長方形火門，后有三圓孔以供出煙，底設(shè)四足，其中三足鼎立，前兩足之間的橫棖下又立一足。頂置帽式沿，釜置于圓孔中（圖二）。但是，不知何因，這么漂亮、結(jié)實的灶沒有留傳下來，在此后漫長的歲月里，甚至是十分注重飲食的夏商周，人們也不復使用供熱高效的灶，而以鼎、鬲煮食，看似鍋灶一體，其實也有容量小、易摔倒的問題。

到了西漢，灶又橫空出世，且更加合理和考究。觀察灶的結(jié)構(gòu)，應(yīng)該是現(xiàn)實生活中所用的灶的翻版?，F(xiàn)實生活中的灶經(jīng)歷兩千年早已不存，卻以陶灶這種明器的形制清晰地展現(xiàn)在我們面前。

滎陽的漢灶主要出土于檀山，山南2公里有京襄城，漢代以來，京襄城的人們大都以山之陽坡為吉地。20世紀80年代至今，這里已經(jīng)發(fā)掘1000多座漢墓，出土陶灶近百件。按照墓葬時代的早晚，陶灶基本上可以分為三型。

圖一

圖二

A型 有擋煙墻，墻呈長方形。如苜蓿洼墓地M287、M222所出陶灶。前者灰陶。長方形，前設(shè)半圓形火門，后豎擋煙墻。灶面中部高，兩側(cè)略低，中部偏前位置開一個圓形火眼，上置一釜、一甑。灶面飾縱繩紋，擋煙墻內(nèi)側(cè)高浮雕塑出T形煙道，煙道上下模印五銖錢、魚、禽等圖案。灶長20.8厘米，寬16.5厘米，高10.2厘米，墻高19.2厘米（圖三）。后者，泥質(zhì)紅陶，體表施醬黃釉。長方形，前設(shè)三角形火門，后豎擋煙墻。灶面與前略有不同，即中部高，四周低，灶面開兩個火眼，前火眼放置灰陶甑，后火眼空無一物。灶火門與火眼周圍模印菱形紋與圓圈紋，擋煙墻上高浮雕塑出矩尺形煙道，煙道上模印菱形紋與樹紋，煙道上方模印一魚。灶長25.2厘米，寬18.9厘米，高15厘米，墻高24.4厘米（圖四）。

B型 有擋煙墻，墻呈矩尺形，上有蓋頂，如苜蓿洼墓地M294所出陶灶。泥質(zhì)紅陶，體表施醬釉。長方形，前設(shè)半圓形火門，后豎矩尺形擋煙墻，墻的兩面坡瓦頂用于保護墻體與煙道。灶面較平，中部設(shè)兩個圓形火眼，上置兩釜，與灶連為一體。灶火門、火眼與煙道上均模印菱形紋，火眼之間還模印一勺子。灶長21.3厘米，寬14.4厘米，高10.7厘米，墻高23.6厘米（圖五）。

C型 無擋煙墻灶，如苜蓿洼墓地M129所出之灶?；姨铡ｉL方形，前設(shè)拱形火門，后無擋煙墻。灶面隆起，中部兩個圓形火眼，靠近火門的火眼放置陶釜一個，釜上再放一甑，另一火眼上沒有發(fā)現(xiàn)陶釜。灶面刻有邊框，后部裝飾密集直線紋。長21厘米，寬15厘米，高12.6厘米（圖六）。

根據(jù)墓葬出土器物，可知以上所述陶灶的年代順序。A型陶灶出現(xiàn)時就已高大全，設(shè)擋煙墻，墻上設(shè)煙道，模印禽、魚，還有與廚房不相干的五銖錢，有吉祥的寓意。B型陶灶于煙墻頂部建蓋，除了保護墻體不受雨浸外，還可防止下大雨時雨水倒灌進煙道，有利于生火做飯，是更先進的一種結(jié)構(gòu)，時代應(yīng)比A型略晚，或與之同時。C型陶灶無擋煙墻也無出煙孔，預(yù)示灶走上簡體之路，也可能是個例，時代最晚。

觀察陶灶的內(nèi)外結(jié)構(gòu)，發(fā)現(xiàn)其制作過程如下：灶體五片、擋煙墻一片或兩片、墻蓋一片，分別模制，然后在一可拆卸的木范內(nèi)將灶體各片粘接一起，裁出火門、火眼（有些無擋煙墻的還要在后壁捅出煙道），灶半干時，再將煙墻與蓋頂接在灶的后部，入窯燒制。若要燒成灰陶，一般灶做得相對粗糙，在還原焰中燒成。若要制作釉陶灶，灶體則相當考究，上釉后在氧化焰中燒成，因釉含銅或含鐵而呈現(xiàn)綠或黃的色澤，而胎均為紅色。

漢代人們做飯的灶已經(jīng)非常先進。生火做飯的煙通過灶尾端的煙道排到室外，在室內(nèi)做飯的人們不必受煙熏之苦，這種形制的灶直到今天在我國農(nóng)村仍然可以見到。煙道建造得如此曲折，看似既花費金錢，又降低了排煙的速度。但它的功用可能不僅僅是為了排煙，否則只需在灶尾建造一道直通向上的煙道即可，或許漢代人們造這種煙道是為了取暖。北方冬季寒冷，為了充分利用生火做飯的熱量，煙道在室內(nèi)曲折而出，最大限度地增加散熱面積，便于室內(nèi)取暖。

[1]漢·桓寬（著），王利器（注解）：《鹽鐵論校注·通有第三》，中華書局，1992年7月第1版。

[2]漢·劉熙（著），清·王先謙（撰集）：《釋名疏證補》，上海古籍出版社，1984年3月第1版。

（作者單位 滎陽市博物館）