楊昕澗，陳書琴，陳東理，杜紅方，解祥學(xué)

（廣東溢多利生物科技股份有限公司，廣東珠海 519060）

不同營(yíng)養(yǎng)水平日糧中添加活性酵母制劑對(duì)肉牛生產(chǎn)性能和經(jīng)濟(jì)效益的影響

楊昕澗，陳書琴，陳東理，杜紅方，解祥學(xué)*

（廣東溢多利生物科技股份有限公司，廣東珠海 519060）

本試驗(yàn)旨在研究不同營(yíng)養(yǎng)水平日糧中添加活性酵母制劑對(duì)肉牛生產(chǎn)性能和經(jīng)濟(jì)效益的影響。選用30頭（545.9±18） kg法系夏洛來牛，按照體重隨機(jī)分為3組，每組10頭，分別為對(duì)照組、高營(yíng)養(yǎng)組和低營(yíng)養(yǎng)組。對(duì)照組飼喂高營(yíng)養(yǎng)日糧，高營(yíng)養(yǎng)組飼喂高營(yíng)養(yǎng)日糧的同時(shí)添加20 g/（頭.d）活性酵母產(chǎn)品，低營(yíng)養(yǎng)組飼喂低營(yíng)養(yǎng)日糧同時(shí)添加20 g/（頭.d）活性酵母產(chǎn)品。結(jié)果表明：高營(yíng)養(yǎng)組日增重最高，達(dá)1.56 kg/d，低營(yíng)養(yǎng)組日增重最低，為1.30 kg/d，但高營(yíng)養(yǎng)組與低營(yíng)養(yǎng)組的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率及日糧利用率均高于對(duì)照組。對(duì)照組和高營(yíng)養(yǎng)組試驗(yàn)全期的可消化干物質(zhì)與粗蛋白攝入量顯著高于低營(yíng)養(yǎng)組（P<0.05），而低營(yíng)養(yǎng)組可消化干物質(zhì)與增重比、可消化蛋白與增重比均低于對(duì)照組和高營(yíng)養(yǎng)組，但各組間無顯著差異（P>0.05）。因此，日糧中添加活性酵母產(chǎn)品可提升育肥牛飼料轉(zhuǎn)化率，從而降低飼養(yǎng)成本，增加經(jīng)濟(jì)效益，且低營(yíng)養(yǎng)日糧中添加活性酵母制劑提升日糧營(yíng)養(yǎng)利用率的效果更佳。在本試驗(yàn)條件下，高營(yíng)養(yǎng)日糧中添加20 g/（頭.d）活性酵母產(chǎn)品增重效益最大，與對(duì)照組相比每天每頭牛可多增重0.21 kg。

活性酵母；肉牛；生長(zhǎng)性能；經(jīng)濟(jì)效益

為滿足市場(chǎng)對(duì)牛肉日益增長(zhǎng)的需求，除通過日 糧供給肉牛適宜水平的蛋白、維生素、礦物質(zhì)和能量外，添加劑類產(chǎn)品因具有調(diào)節(jié)瘤胃功能的作用，也可提高肉牛生產(chǎn)性能?？股仡愄砑觿┰谛竽翗I(yè)的全方位推廣使用，為畜牧業(yè)帶來了一場(chǎng)革命，使養(yǎng)殖成本不斷降低，動(dòng)物產(chǎn)品數(shù)量也成倍增加。但近年來，抗生素使用導(dǎo)致的細(xì)菌耐藥性問題頻發(fā)，各國(guó)相繼出臺(tái)相應(yīng)法規(guī)政策開始逐步限制或禁止抗生素在畜牧業(yè)中使用。因此，選擇綠色安全可靠的添加劑應(yīng)用于畜牧業(yè)變得越來越重要[1]。微生態(tài)制劑是根據(jù)微生態(tài)學(xué)原理從自然界中分離或通過生物工程合成的有益微生物經(jīng)特定工藝處理而制成的含活菌或菌體及其代謝產(chǎn)物的一類產(chǎn)品，可改善腸道微生態(tài)平衡，提高飼料轉(zhuǎn)化率并增強(qiáng)機(jī)體免疫力，有益于動(dòng)物健康和生產(chǎn)性能發(fā)揮，其相對(duì)于抗生素類添加劑更加安全可靠[2]。

活性酵母制劑主要是酵母細(xì)胞、細(xì)胞外代謝產(chǎn)物及變性培養(yǎng)基組成的混合物，其代謝產(chǎn)物含有豐富的維生素、氨基酸、寡糖、小分子肽、醇類及其他重要輔助因子[3]。肉牛日糧中添加活性酵母，尤其是以釀酒酵母為主的活性酵母制劑，可降低瘤胃氧化還原電位，為纖維分解菌生長(zhǎng)創(chuàng)造有益環(huán)境，促進(jìn)其在瘤胃內(nèi)增殖，從而提高纖維降解率[4]。國(guó)內(nèi)外一些研究表明，添加活性酵母可提高反芻動(dòng)物日糧利用率，改善生產(chǎn)性能[5-6]，但也有研究效果不一致的報(bào)道[7]，菌種、添加方式及日糧組成的不同可能是導(dǎo)致效果不一的主要原因[8]。本團(tuán)隊(duì)前期研究表明，日糧中添加活性酵母產(chǎn)品可顯著提高育肥牛飼料轉(zhuǎn)化率，降低飼養(yǎng)成本，提高育肥經(jīng)濟(jì)效益[9]。但在日糧組成發(fā)生變化及日糧營(yíng)養(yǎng)水平降低的情況下，添加此種活性酵母制劑是否仍然有效，尚無直接參考。因此，本試驗(yàn)擬通過向蒸汽壓片大麥型日糧中添加活性酵母制劑，研究其對(duì)肉牛生長(zhǎng)性能、日糧養(yǎng)分消化率和育肥經(jīng)濟(jì)效益的影響，為活性酵母在不同日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平中的應(yīng)用提供數(shù)據(jù)支持。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物及處理 本試驗(yàn)選用30頭體重為（545.9±18） kg的法系夏洛來牛，進(jìn)牛單價(jià)為26 元/kg，按照體重隨機(jī)分為3組，每組10頭，分別為對(duì)照組、高營(yíng)養(yǎng)組、低營(yíng)養(yǎng)組。試驗(yàn)于2017年2月9日—3月25日在廣東溢多利產(chǎn)學(xué)研試驗(yàn)基地進(jìn)行，試驗(yàn)期共45 d。其中，對(duì)照組飼喂高營(yíng)養(yǎng)日糧，高營(yíng)養(yǎng)組飼喂高營(yíng)養(yǎng)日糧的同時(shí)添加20 g/（頭.d）活性酵母制劑，低營(yíng)養(yǎng)組飼喂在對(duì)照基礎(chǔ)上減2元左右成本的低營(yíng)養(yǎng)水平日糧同時(shí)添加20 g/（頭.d）活性酵母制劑?；钚越湍钢苿┯蓮V東溢多利生物科技股份有限公司提供，該制劑富含纖維素酶、木聚糖酶、淀粉酶、蛋白酶，所用活性酵母為釀酒酵母（活菌數(shù)≥10×108CFU/g）。

1.2 試驗(yàn)日糧及飼養(yǎng)管理 試驗(yàn)基礎(chǔ)日糧由精料和粗料組成，粗料為象草青貯，精料提前配制，飼喂前與粗料按6:4比例混勻投喂，日糧組成及營(yíng)養(yǎng)成分含量見表1。

表1 日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平(干物質(zhì)基礎(chǔ))

所有試驗(yàn)牛只均栓系式喂養(yǎng)，采用全混合日糧方式飼喂，于每日08:00、14:00分2次飼喂，自由飲水，每次飼喂前將已分裝好的活性酵母與100 g左右精料混合均勻，投喂給試驗(yàn)組牛只，對(duì)照組投喂等量精料，待牛采食完畢投喂試驗(yàn)日糧。

1.3 試驗(yàn)指標(biāo)及方法

1.3.1 飼料樣品 試驗(yàn)期間每周采集飼料樣品，測(cè)定其干物質(zhì)（DM）含量、粗蛋白（CP）、中性洗滌纖維（NDF）、酸性洗滌纖維（ADF）、鈣（Ca）和磷（P）。DM含量采用常壓烘干減量法測(cè)定；CP采用凱氏定氮法利用FOSS全自動(dòng)凱氏定氮儀（Kjeltec 8400）進(jìn)行測(cè)定；NDF和ADF參照Van Soest等[10]的方法采用ANKOM 2000i全自動(dòng)纖維分析儀進(jìn)行測(cè)定；Ca的測(cè)定采用乙二胺四乙酸（EDTA）絡(luò)合滴定法；P的測(cè)定采用釩鉬黃比色法。

1.3.2 增重和采食量測(cè)定 試驗(yàn)期間每2周連續(xù)2 d測(cè)定一次采食量，記錄每日投料量與剩料量，并采集投料與剩料樣品，測(cè)定DM含量后計(jì)算其采食量：

DM采食量=投料量×投料DM含量－剩料量×剩料DM含量

采用地磅稱重，于試驗(yàn)開始前稱重記錄肉牛初始重，結(jié)束后稱重記錄肉牛終體重。計(jì)算肉牛平均日增重：

日增重=終體重－初始重/試驗(yàn)期

試驗(yàn)結(jié)束后，通過DM采食量與平均日增重，計(jì)算全期DM進(jìn)食量與耗料增重比（F:G）。

1.3.3 消化試驗(yàn) 試驗(yàn)結(jié)束前1周通過全收糞法測(cè)定營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率。前3 d預(yù)試期用于確定動(dòng)物采食量，確定其DM采食量后，后4 d在統(tǒng)計(jì)其DM采食量的基礎(chǔ)上，全天24 h收糞?；旌厦刻焓占S樣，混勻，稱重，取總糞重的4%，加入1/4糞重的10%稀硫酸，混合均勻，65℃烘干，回潮，制成風(fēng)干樣以備分析，測(cè)定糞樣DM、CP、NDF、ADF，方法同1.3.1。計(jì)算日糧養(yǎng)分全消化道表觀消化率及可消化養(yǎng)分?jǐn)z入量：

某養(yǎng)分消化率=100%×（食入養(yǎng)分量－糞中養(yǎng)分量）/食入養(yǎng)分量

某可消化養(yǎng)分?jǐn)z入量=養(yǎng)分?jǐn)z入總量×養(yǎng)分消化率1.3.4 經(jīng)濟(jì)效益分析 根據(jù)市場(chǎng)實(shí)際情況，計(jì)算肉牛育肥利潤(rùn)：

利潤(rùn)（元/d）=（總增重（kg）×活牛價(jià)格（元/kg）－飼料費(fèi)用支出（元）－添加劑支出（元））/試驗(yàn)期

1.4 統(tǒng)計(jì)分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)通過Excel初步整理后，采用SAS軟件中GLM過程進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，Duncan's法進(jìn)行多重比較，結(jié)果以平均值表示，顯著性水平為P<0.05。

2 試驗(yàn)結(jié)果

2.1 不同營(yíng)養(yǎng)水平日糧中添加活性酵母對(duì)肉牛生產(chǎn)性能的影響 由表2可知，各處理組初始體重與終體重均無顯著差異（P>0.05）；高營(yíng)養(yǎng)組日增重最高，達(dá)1.56 kg/d，比對(duì)照組高0.21 kg/d；低營(yíng)養(yǎng)組日增重低于對(duì)照組（P>0.05）。低營(yíng)養(yǎng)組的DM采食量顯著低于對(duì)照組和高營(yíng)養(yǎng)組（P<0.05），高營(yíng)養(yǎng)組與低營(yíng)養(yǎng)組的耗料增重比均低于對(duì)照組（P<0.05）。

2.2 不同營(yíng)養(yǎng)水平日糧中添加活性酵母對(duì)肉牛生產(chǎn)性能的影響 由表3可知，與對(duì)照組相比，活性酵母產(chǎn)品添加組的DM、CP、NDF和ADF表觀消化率均有一定提升，但各組間無顯著差異（P>0.05）。由表4可知，對(duì)照組和高營(yíng)養(yǎng)組的DM、CP、表觀可消化DM、表觀可消化CP攝入量顯著高于低營(yíng)養(yǎng)組（P<0.05），但總增重及可消化養(yǎng)分與總增重比在各組間無顯著差異（P>0.05）。

2.3 不同營(yíng)養(yǎng)水平日糧中添加活性酵母對(duì)肉牛經(jīng)濟(jì)效益的影響 根據(jù)市場(chǎng)實(shí)際情況，所用飼料按每千克DM折算，高營(yíng)養(yǎng)日糧價(jià)格為2.03 元/kg，低營(yíng)養(yǎng)日糧的價(jià)格為1.60 元/kg，活牛的市場(chǎng)價(jià)格為25.00 元/kg。由表5可知，低營(yíng)養(yǎng)組的飼料費(fèi)用支出、增重價(jià)值顯著低于對(duì)照組（P<0.05）。與對(duì)照組相比，添加活性酵母提高了肉牛育肥利潤(rùn)，高營(yíng)養(yǎng)組每天可多盈利5.09元，低營(yíng)養(yǎng)組每天可多盈利4.47元，但各組無顯著差異（P>0.05）。

表2 不同營(yíng)養(yǎng)水平日糧中添加活性酵母對(duì)肉牛生產(chǎn)性能的影響

表3 不同營(yíng)養(yǎng)水平日糧中添加活性酵母對(duì)肉牛日糧養(yǎng)分表觀消化率的影響 %

表4 不同營(yíng)養(yǎng)水平日糧中添加活性酵母對(duì)日糧養(yǎng)分?jǐn)z入與總增重關(guān)系的影響

表5 不同營(yíng)養(yǎng)水平日糧中添加活性酵母對(duì)肉牛育肥經(jīng)濟(jì)效益的影響

3 討 論

日糧營(yíng)養(yǎng)水平是影響反芻動(dòng)物生產(chǎn)性能的關(guān)鍵因素之一，在一定范圍內(nèi)，日糧營(yíng)養(yǎng)水平越高，瘤胃發(fā)酵水平越好，反芻動(dòng)物的生產(chǎn)性能越好。若使用高營(yíng)養(yǎng)水平日糧，動(dòng)物飼養(yǎng)成本也相應(yīng)提高。研究表明，活性酵母制劑作為一種安全有效的綠色添加劑，富含蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還可消耗瘤胃中氧氣，具有降低瘤胃內(nèi)氧化還原電位、促進(jìn)纖維分解菌的生長(zhǎng)、提高飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率、提高動(dòng)物生產(chǎn)性能等作用[4]。耿春銀[8]在育肥牛基礎(chǔ)日糧中按0.8 g/頭的比例添加活性酵母，發(fā)現(xiàn)飼料轉(zhuǎn)化效率較對(duì)照組提高了6.3%。景小平等[10]發(fā)現(xiàn)，日糧中添加活性酵母可提高粗飼料（苜蓿顆粒、玉米秸稈青貯、黑麥干草)NDF和ADF在肉牛瘤胃的快速降解比例，提高其有效降解率。這說明，將活性酵母應(yīng)用于肉牛日糧中，可能具有降低肉牛飼養(yǎng)成本并提高生產(chǎn)性能的作用。

因日糧特性不同，反芻動(dòng)物對(duì)飼草的消化利用率低于精料補(bǔ)充料，當(dāng)日糧中飼草比例增加而精料補(bǔ)充料比例減少時(shí)，動(dòng)物攝入的代謝蛋白及其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量相應(yīng)降低[11-12]。本試驗(yàn)通過增加日糧青貯比例，減少精料中能量和蛋白飼料，降低了日糧營(yíng)養(yǎng)水平，并在不同營(yíng)養(yǎng)水平日糧中添加活性酵母制劑飼喂肉牛。結(jié)果表明，飼喂高營(yíng)養(yǎng)日糧同時(shí)添加20 g活性酵母制劑，提高了肉牛日增重、DM采食量和飼料轉(zhuǎn)化率；飼喂低營(yíng)養(yǎng)日糧同時(shí)添加20 g活性酵母制劑組，肉牛日增重略低于對(duì)照組，但無顯著差異，其DM采食量也顯著低于對(duì)照組，但其耗料增重比較對(duì)照組低10.04%。因此，日糧中添加活性酵母制劑提高了肉牛日糧的飼料轉(zhuǎn)化率，活性酵母添加組與對(duì)照組相比，均獲得了較優(yōu)的飼料轉(zhuǎn)化率。造成低營(yíng)養(yǎng)組DM采食量低的原因可能是該組粗料含量較高，使得其粗纖維含量較高，肉牛攝入較多粗料使得瘤胃物理充盈度提高，進(jìn)而限制了采食量[13]。

日糧養(yǎng)分表觀消化率是動(dòng)物對(duì)飼料利用效率的綜合表現(xiàn)，越高的消化率預(yù)示著動(dòng)物消化性能越好，越有利于動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育[14-15]。本試驗(yàn)中，活性酵母的添加使得飼料DM、CP、NDF和ADF表觀消化率均獲得一定提升。低營(yíng)養(yǎng)水平下添加活性酵母制劑，肉牛日糧DM、CP、NDF和ADF的表觀消化率數(shù)值上均高于對(duì)照組。除CP表觀消化率之外，低營(yíng)養(yǎng)組的DM、NDF和ADF表觀消化率均高于高營(yíng)養(yǎng)組。此外，高營(yíng)養(yǎng)組全期日糧可消化DM及CP攝入量顯著高于低營(yíng)養(yǎng)組，但各組總增重并無顯著差異。低營(yíng)養(yǎng)組可消化DM與總增重比、可消化蛋白與總增重比均低于對(duì)照組和高營(yíng)養(yǎng)組。這說明活性酵母制劑的添加降低了肉牛增重所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消耗量，提高了日糧利用率，且活性酵母制劑在低營(yíng)養(yǎng)日糧上應(yīng)用效果更佳。Finck等[6]認(rèn)為活性酵母是通過提高飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化利用率，從而改善動(dòng)物的生長(zhǎng)性能。耿春銀[8]和Salvati等[16]得到同樣的結(jié)論。本試驗(yàn)結(jié)果與上述研究一致。

肉牛育肥經(jīng)濟(jì)效益是肉牛養(yǎng)殖者最為關(guān)注的指標(biāo)，耿春銀[8]通過向高精料日糧中添加活性干酵母和酵母培養(yǎng)物發(fā)現(xiàn)，活性干酵母和酵母培養(yǎng)物均可提高育肥牛經(jīng)濟(jì)效益，活性干酵母主要通過提高肉牛育肥末重、平均DM采食量及平均日增重的方式改善育肥牛增重效益，但對(duì)飼料轉(zhuǎn)化率沒有顯著影響。而景小平等[10]研究發(fā)現(xiàn)添加活性干酵母可顯著提高日糧纖維消化率。本試驗(yàn)結(jié)果表明，添加活性酵母產(chǎn)品改善了育肥牛經(jīng)濟(jì)效益，高營(yíng)養(yǎng)組在試驗(yàn)全期增重較對(duì)照組多9.37 kg；低營(yíng)養(yǎng)組肉牛試驗(yàn)全期增重較對(duì)照組少1.96 kg，但對(duì)照組日糧DM消耗量高61.13 kg。本試驗(yàn)中肉牛增重效益的提高主要通過飼料轉(zhuǎn)化率及日糧纖維消化率的提升獲得，與景小平等[10]研究結(jié)果一致。與耿春銀[8]研究結(jié)果不一致的原因可能與試驗(yàn)動(dòng)物品種、階段及所用活性酵母產(chǎn)品類型及添加量有關(guān)。

4 結(jié) 論

日糧中添加活性酵母產(chǎn)品可通過提高飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化利用率，提升飼料轉(zhuǎn)化率，降低飼養(yǎng)成本，從而改善動(dòng)物的生長(zhǎng)性能，提高肉牛育肥經(jīng)濟(jì)效益，且低營(yíng)養(yǎng)日糧中添加活性酵母制劑提升日糧營(yíng)養(yǎng)利用率的效果更佳。本試驗(yàn)條件下，高營(yíng)養(yǎng)日糧中添加20 g/（頭.d）活性酵母產(chǎn)品增重效益最大，與對(duì)照組相比，每天每頭?？啥嘣鲋?.21 kg。

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2017-08-28；

2017-09-20

農(nóng)業(yè)部公益性行業(yè)（農(nóng)業(yè)）專項(xiàng)（201503134）

楊昕澗(1990-),男，貴州甕安人，碩士,助理工程師，主要從事反芻動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究，E-mail：875707678@qq.com

* 通訊作者：解祥學(xué)(1984-),男，江蘇徐州人，博士，高級(jí)工程師，E-mail：282935225@qq.com