李祖芳，劉多紅，林智梅，于 軍，朱天生

環(huán)割對(duì)駿棗果實(shí)品質(zhì)的影響研究

李祖芳1，劉多紅1，林智梅2，于 軍2，朱天生2

（1新疆兵團(tuán)第十四師二二四團(tuán)，新疆 昆玉 848116；2塔里木大學(xué)植物科學(xué)學(xué)院，新疆 阿拉爾 843300）

以多年密植駿棗為試驗(yàn)材料，研究開花期不同部位、不同程度的環(huán)割處理對(duì)駿棗葉片中葉綠素含量及果實(shí)品質(zhì)的影響。研究結(jié)果表明，不同環(huán)割處理能夠顯著降低葉片中葉綠素的含量，果實(shí)中的維生素c和可溶性糖的含量及含水率顯著增加，果實(shí)品質(zhì)明顯提高。在環(huán)割程度試驗(yàn)中，環(huán)割5環(huán)較3環(huán)可溶性糖含量顯著增加。在環(huán)割部位試驗(yàn)中，主枝環(huán)割對(duì)維生素c、可溶性糖含量的影響不大。不同環(huán)割處理后果實(shí)中有機(jī)酸含量顯著降低，但不同環(huán)割處理對(duì)單果重與蛋白質(zhì)的含量影響不大。

駿棗；環(huán)割；果實(shí)品質(zhì)

0 引言

棗樹為鼠李科（Rhamnaceae）棗屬（Zizyphus）植物。棗樹喜光喜溫，抗逆能力強(qiáng)，是發(fā)展節(jié)水型林果業(yè)的首選良種[1]，兵團(tuán)第十四師二二四團(tuán)位于塔里木盆地南緣，干旱少雨，全年日照時(shí)數(shù)長(zhǎng)，有利于棗果干物質(zhì)積累，果實(shí)著色好，含糖量高，品質(zhì)優(yōu)良[2]，棗果有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。隨著人們生活質(zhì)量的提高，更多地開始關(guān)注天然保健品，棗果以其保健功能強(qiáng)，營(yíng)養(yǎng)全面，能夠以食代藥，功效顯著而備受歡迎，堪稱滋補(bǔ)佳品[3]。近年來，隨著種植規(guī)模的擴(kuò)大，紅棗坐果問題越發(fā)引起重視。棗樹開花量大，但落花落果嚴(yán)重，自然坐果率僅1%左右[4]。環(huán)割是果樹生產(chǎn)上常用的提高坐果率和果實(shí)品質(zhì)的手段。環(huán)割是柑橘生產(chǎn)上一項(xiàng)常用的花果調(diào)控技術(shù)措施，在控制樹體營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)、促花、保果、增產(chǎn)和提高品質(zhì)等方面具有良好的效果[5]。關(guān)于棗樹環(huán)割主要集中在環(huán)割強(qiáng)度與坐果率、環(huán)割與樹形培養(yǎng)、環(huán)割與棗果產(chǎn)量的影響等方面的研究[6-8]?；ㄆ趯?duì)棗樹進(jìn)行環(huán)割可以抑制營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，改善棗花及幼果的營(yíng)養(yǎng)條件，增加坐果率，環(huán)割技術(shù)還可有效控制樹勢(shì)，提高產(chǎn)量。目前果樹關(guān)于環(huán)割的研究報(bào)道主要集中在柑桔、葡萄、龍眼等[9]果樹，但在駿棗上的應(yīng)用鮮見報(bào)道。因此，本研究針對(duì)矮化密園盛果期駿棗植株實(shí)施花期環(huán)割技術(shù)，分析環(huán)割技術(shù)對(duì)駿棗葉片葉綠素含量及果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)的影響，以探討其對(duì)駿棗樹體養(yǎng)分調(diào)節(jié)分配的作用，為棗優(yōu)質(zhì)栽培管理技術(shù)提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

本試驗(yàn)于2016進(jìn)行，試材為兵團(tuán)第十四師二二四團(tuán)5連密植棗園的5年生駿棗。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與方法

試驗(yàn)共設(shè)5個(gè)處理，分別為主干環(huán)割 （3環(huán)、5環(huán)），主枝環(huán)割（3環(huán)、5環(huán)）及對(duì)照。采用完全隨機(jī)試驗(yàn)設(shè)計(jì)，單株小區(qū)。在6月12號(hào)對(duì)駿棗進(jìn)行不同環(huán)割處理并選擇對(duì)照樹，每個(gè)處理設(shè)3次重復(fù)，共15株樹。

1.3 測(cè)定方法

2016年7月6號(hào)對(duì)處理的駿棗樹葉片進(jìn)行采樣，各處理在枝條部位的6—8片葉中隨機(jī)選擇10片葉裝入密封袋并標(biāo)記，放在黑暗袋子里帶回實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行測(cè)定。測(cè)定方法參照馮一峰等[10]的方法。

樣品處理參照王德等[11]的方法進(jìn)行。在9月24號(hào)進(jìn)行采樣，采取的果樣放入保溫箱低溫冷藏帶回實(shí)驗(yàn)室，選取各處理果實(shí)15粒測(cè)定單果重，去皮，去核，切碎混勻后稱量，研磨，分別測(cè)定維生素C、蛋白質(zhì)、可溶性糖、可滴定酸的含量，重復(fù)3次。

維生素C采用鉬藍(lán)比色法測(cè)定；蛋白質(zhì)采用考馬斯亮藍(lán)G-205染色法測(cè)定；可溶性糖采用蒽酮比色法測(cè)定；可滴定酸采用酸堿滴定法測(cè)定。使用電子天平分別稱取15粒果重，求平均值作為單果重。稱取去皮、去核、切碎混勻的樣品5 g用烘箱烘干測(cè)量含水率，重復(fù)3次。

1.4 分析方法

試驗(yàn)采用Excel 2007和DPS軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)處理和數(shù)據(jù)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 環(huán)割程度對(duì)駿棗葉片葉綠素含量與果實(shí)品質(zhì)的影響

2.1.1 環(huán)割程度對(duì)駿棗葉片葉綠素的影響

由表1可以看出，對(duì)主干進(jìn)行環(huán)割，隨著環(huán)割程度的增加葉綠素含量呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。駿棗枝條上葉片的葉綠素a的含量不存在顯著性差異；環(huán)割5環(huán)中的葉綠素b與總?cè)~綠素的含量較對(duì)照分別降低了30.43%和23.61%，環(huán)割3環(huán)與環(huán)割5環(huán)之間及環(huán)割3環(huán)與對(duì)照之間葉綠素b與總?cè)~綠素含量不存在顯著性差異。

對(duì)主枝進(jìn)行環(huán)割，不同環(huán)割程度上枝條葉片中葉綠素a含量、葉綠素b含量與總?cè)~綠素的含量中，環(huán)割3環(huán)較對(duì)照分別降低了21.18%、28.26%和22.69%，環(huán)割3環(huán)與環(huán)割5環(huán)之間不存在顯著性差異，環(huán)割5環(huán)與對(duì)照之間不存在顯著性差異。

2.1.2 環(huán)割程度對(duì)駿棗果實(shí)品質(zhì)的影響

由表2可知，環(huán)割程度不同對(duì)果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)各項(xiàng)指標(biāo)含量存在差異，對(duì)主干進(jìn)行環(huán)割，果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)中蛋白質(zhì)、有機(jī)酸的含量與單果重不存在顯著性差異；果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)中維生素c的含量環(huán)割5環(huán)較環(huán)割3環(huán)與對(duì)照分別提高了26.65%和20.65%，環(huán)割3環(huán)與對(duì)照之間不存在顯著性差異；對(duì)于可溶性糖含量來說，環(huán)割5環(huán)高于環(huán)割3環(huán)與對(duì)照，分別提高了9.01%和11.46%，但環(huán)割3環(huán)與對(duì)照不存在顯著性差異；對(duì)含水率來說，環(huán)割3環(huán)較環(huán)割5環(huán)和對(duì)照分別提高了7.84%和7.32%。環(huán)割3環(huán)與對(duì)照之間，環(huán)割3環(huán)與環(huán)割5環(huán)之間存在顯著性差異，環(huán)割5環(huán)與對(duì)照之間不存在顯著性差異。

表1 環(huán)割程度對(duì)駿棗葉片發(fā)育的影響Table 1 Effect of the intensity of ring cutting on the development of Junzao leaves

表2 環(huán)割程度對(duì)駿棗果實(shí)品質(zhì)的影響Table 2 Effect of the intensity of ring cutting on Junzao fruit quality

表3 環(huán)割部位（主枝與主干）對(duì)駿棗葉片發(fā)育的影響Table 3 Effect of the position of ring cutting（main stem and branch）on the development of Junzao leaves

對(duì)主枝進(jìn)行環(huán)割，果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)中維生素c、可溶性糖、蛋白質(zhì)及單果重均沒有顯著性差異；有機(jī)酸的含量中環(huán)割3環(huán)明顯低于對(duì)照20.00%，與對(duì)照之間存在極顯著性差異，而環(huán)割5環(huán)與對(duì)照之間不存在顯著性差異；環(huán)割5環(huán)較環(huán)割3環(huán)的果實(shí)含水率與對(duì)照分別提高了7.72%和8.11%。環(huán)割3環(huán)與對(duì)照之間的含水率不存在顯著性差異。

2.2 環(huán)割部位對(duì)駿棗葉片葉綠素含量與果實(shí)品質(zhì)的影響

2.2.1 環(huán)割部位對(duì)駿棗葉片中葉綠素含量的影響

由表3可知，在環(huán)割3環(huán)的條件下，不同環(huán)割部位上的枝條葉片中葉綠素a的含量主干環(huán)割與主枝環(huán)割不存在顯著性差異；而葉綠素b與總?cè)~綠素的含量主枝較對(duì)照分別降低了28.26%和22.69%。主干環(huán)割與主枝環(huán)割之間及主干環(huán)割與對(duì)照環(huán)割之間不存在顯著性差異。

在環(huán)割5環(huán)的條件下，葉綠素a、葉綠素b與總?cè)~綠素的含量，主干環(huán)割較對(duì)照分別降低了21.75%、30.43%和23.61%。主枝環(huán)割與對(duì)照之間及主干環(huán)割與主枝環(huán)割之間不存在顯著性差異。

2.2.2 環(huán)割部位對(duì)駿棗果實(shí)品質(zhì)的影響

由表4可得，在環(huán)割3環(huán)處理下，不同環(huán)割部位的果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)中可溶性糖、蛋白質(zhì)的含量和單果重不存在顯著性差異；維生素c含量中主干環(huán)割較主枝環(huán)割高出9.62%，主干環(huán)割與對(duì)照之間及主枝環(huán)割與對(duì)照之間均不存在顯著性差異；有機(jī)酸含量中主枝環(huán)割較主干環(huán)割與對(duì)照分別降低了15.79%和20.00%，主干環(huán)割與對(duì)照之間不存在顯著性差異；對(duì)果實(shí)含水率來說，主干環(huán)割較主枝環(huán)割與對(duì)照分別提高了6.93%和7.90%，而主枝環(huán)割與對(duì)照之間不存在顯著性差異。

在環(huán)割5環(huán)的處理下，果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)中蛋白質(zhì)的含量與單果重主枝環(huán)割與主干環(huán)割之間不存在顯著性差異；維生素c的含量，主干環(huán)割較主枝環(huán)割與對(duì)照分別提高了22.50%和26.65%，而主枝環(huán)割與對(duì)照之間不存在顯著性差異；可溶性糖的含量，主干環(huán)割較主枝環(huán)割與對(duì)照分別提高了7.39%和11.46%，而主枝環(huán)割與對(duì)照之間不存在顯著性差異；對(duì)于有機(jī)酸的含量，主干環(huán)割與主枝環(huán)割較對(duì)照均降低了10.00%，主干環(huán)割與主枝環(huán)割之間不存在顯著性差異；對(duì)于含水率來說，主枝環(huán)割較主干環(huán)割、對(duì)照分別提高了8.62%和8.11%，主干環(huán)割與對(duì)照之間不存在顯著性差異。

表4 環(huán)割部位（主枝與主干）對(duì)駿棗果實(shí)品質(zhì)的影響Table 4 Effect of the position of ring cutting（main stem and branch）on Junzao fruit quality

3 討論

不同環(huán)割處理對(duì)葉片中葉綠素的含量具有不同程度的影響。本研究結(jié)果表明，不同環(huán)割程度中，主干環(huán)割5環(huán)與主枝環(huán)割3環(huán)條件處理下，葉片中葉綠素的含量顯著降低；不同部位環(huán)割中，主枝環(huán)割3環(huán)與主干環(huán)割5環(huán)條件處理下，葉片中葉綠素的含量顯著降低。環(huán)割處理后，葉片中葉綠素含量較對(duì)照顯著降低，這與孫益林等[12]的研究結(jié)果一致。

環(huán)割程度不同，果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)各項(xiàng)指標(biāo)存在差異。對(duì)主干進(jìn)行環(huán)割，果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)中的蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、單果重沒有顯著性差異，而維生素c含量，可溶性糖、含水率存在顯著性差異。維生素c和可溶性糖的含量環(huán)割5環(huán)較環(huán)割3環(huán)與對(duì)照顯著增加，這與紀(jì)晴等[13]的研究結(jié)果一致。說明環(huán)割技術(shù)可促進(jìn)棗果的營(yíng)養(yǎng)積累，提高棗果品質(zhì)，使棗果酸甜可口、風(fēng)味更佳。含水率的含量主干環(huán)割3環(huán)的較環(huán)割5環(huán)和對(duì)照顯著增加。對(duì)主枝進(jìn)行環(huán)割，果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)中維生素c、可溶性糖、蛋白質(zhì)的含量及單果重均不存在顯著性差異，而有機(jī)酸與含水率存在顯著性差異；含水率的含量環(huán)割5環(huán)較環(huán)割3環(huán)和對(duì)照顯著提高。有機(jī)酸的含量主枝環(huán)割3環(huán)較對(duì)照顯著降低，這與容新民等[14]的研究結(jié)果一致。綜合以上可以看出，主干環(huán)割5環(huán)較環(huán)割3環(huán)及對(duì)照果實(shí)品質(zhì)更好，而主枝環(huán)割對(duì)果實(shí)品質(zhì)的影響不大。

環(huán)割部位不同果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)各項(xiàng)指標(biāo)存在差異。在環(huán)割3環(huán)條件下，果實(shí)品質(zhì)各項(xiàng)指標(biāo)中可溶性糖和蛋白質(zhì)的含量及單果重不存在顯著性差異；而維生素c、含水率、有機(jī)酸的含量存在顯著差異。主干環(huán)割的維生素c含量較主枝環(huán)割與對(duì)照顯著提高，說明主干環(huán)割能更好的提高果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)。主枝環(huán)割的含水率較主干環(huán)割與對(duì)照顯著提高；而主枝環(huán)割有機(jī)酸的含量較對(duì)照顯著降低。在環(huán)割5環(huán)條件下，蛋白質(zhì)、單果重不存在顯著性差異；維生素c、可溶性糖、含水率有機(jī)酸的含量存在顯著性差異。主枝環(huán)割較對(duì)照中有機(jī)酸的含量顯著降低，而主枝環(huán)割較對(duì)照與主干環(huán)割中含水率的含量顯著提高。主干環(huán)割較對(duì)照與主枝環(huán)割中的維生素c、可溶性糖的含量顯著提高。綜合以上可以得出主干環(huán)割較主枝環(huán)割、對(duì)照效果更顯著。

4 結(jié)論

盛花期對(duì)駿棗主干環(huán)割及環(huán)割5環(huán)更有利于棗果糖積累，口感較好，更宜食用。進(jìn)行環(huán)割處理，可以提高駿棗果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)。而主枝環(huán)割與環(huán)割3環(huán)對(duì)果實(shí)品質(zhì)的影響不大。所以在駿棗栽培過程中，把握好不同環(huán)割處理方法可以更好地提高棗果的質(zhì)量，帶給生產(chǎn)者更高的經(jīng)濟(jì)效益。

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Effectsof Ring Cutting on Fruit Quality of Junzao

LIZu-fang1， LIU Duo-hong1， LIN Zhi-mei2，YU Jun2， ZHU Tian-sheng2
（1The14th division of the Xinjiang Production and Construction Corps， Kunyu 848116，Xinjiang；2Collegeof Plant Science， Tarim University， Alar 843300， Xinjiang）

With perennial Junzao as the subject,the research studied the influence of ring cutting process on the chlorophyll level and fruit quality of Junzao,by testing different parts with varies degrees on flowering period Junzao plants.As the result suggested,ring cutting could significantly decrease the plants'chlorophyll level,whereas increase the vitamin C,the soluble sugar and the water content,thusimprove the fruit quality.While after examined theplants with different cutting degrees,the research could assure that the plants with fivecuttingringshad significanthigher solublesugar content.Asfor thecuttingpart,themain branch cuttinghad littleeffecton thevitamin Cand soluble sugar content.After the cutting,the content of organic acid in the fruit was largely reduced,yet different degrees of ring cuttinghad minusimpactonthefruitweightand proteincontent.

Junzao； Ringing； Fruit quality

2017-07-03

國(guó)家科技支撐計(jì)劃（2014BAC14B05）；塔里木大學(xué)科技特派員項(xiàng)目（SKLMR-20090603）

聯(lián)系方式：李祖芳（1982-），女，漢族，研究方向：紅棗生產(chǎn)管理、農(nóng)業(yè)氣象監(jiān)測(cè)及設(shè)施農(nóng)業(yè)技術(shù)指導(dǎo)等，E-mai l:1447601142@qq.com.通信作者：朱天生，男，副教授，主要從事植物病蟲害綜合治理研究,E-mai l:zhut s@t ar u.edu.cn