郭娉婷 ，許 遲 ，馬 曦 *

（1.中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京100193；2.寧夏大北農(nóng)科技實(shí)業(yè)有限公司，寧夏銀川 750200）

基于養(yǎng)殖規(guī)模變化解析我國近十年的生豬價(jià)格波動(dòng)

郭娉婷1，許 遲2，馬 曦1*

（1.中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京100193；2.寧夏大北農(nóng)科技實(shí)業(yè)有限公司，寧夏銀川 750200）

近十年來，我國生豬價(jià)格波動(dòng)愈加劇烈，并伴有較強(qiáng)的周期性。目前，我國生豬養(yǎng)殖模式仍以散戶為主，這在一定程度上決定了生豬價(jià)格波動(dòng)的劇烈程度；另外養(yǎng)殖規(guī)模的不斷擴(kuò)大在短期內(nèi)會(huì)加劇價(jià)格波動(dòng)，但長期看來將有利于生豬價(jià)格的穩(wěn)定。因此，為維持長期的生豬價(jià)格穩(wěn)定，應(yīng)適當(dāng)擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，但要因地制宜地選擇最適規(guī)模，以保證社會(huì)效益的最大化。

養(yǎng)豬生產(chǎn)；價(jià)格波動(dòng)；養(yǎng)殖規(guī)模

我國是世界第一大豬肉生產(chǎn)國和消費(fèi)國。2015年，我國生豬出欄7.08億頭，存欄4.51億頭，豬肉產(chǎn)量5 487萬t，在全國肉類總產(chǎn)量中占比65%。受長期以來的消費(fèi)習(xí)慣影響，未來我國豬肉消費(fèi)水平會(huì)基本維持穩(wěn)定，豬肉在肉類總消費(fèi)中的占比不會(huì)出現(xiàn)太大變化。但近些年來，我國生豬和豬肉價(jià)格的幾次異常波動(dòng)加劇了養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，尤其是2006年以來，波動(dòng)愈加劇烈。2014年初至2015年4月底，全國范圍內(nèi)都出現(xiàn)豬價(jià)過度下跌，豬糧比價(jià)明顯低于6:1的盈虧平衡點(diǎn)，生豬養(yǎng)殖出現(xiàn)嚴(yán)重虧損等情況。以四川省生豬調(diào)出大縣——蒼溪縣為例，由于飼料原料價(jià)格不斷攀升，生豬價(jià)格持續(xù)下滑，每頭肥育豬平均虧損200元以上，養(yǎng)殖戶的積極性嚴(yán)重受挫[1]。生豬價(jià)格的頻繁波動(dòng)嚴(yán)重制約了我國生豬產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展，因此結(jié)合我國當(dāng)前的生豬養(yǎng)殖狀況，深入剖析豬價(jià)波動(dòng)產(chǎn)生的原因，對于穩(wěn)定我國生豬市場價(jià)格、降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)具有重要意義。

1 近十年我國生豬價(jià)格波動(dòng)情況

由圖1可知，我國生豬價(jià)格從2006年1月的

7.4 元/kg上漲至2015年12月的16.68元/kg，10年間最低價(jià)格為2006年5月的5.96元/kg，最高價(jià)格為2011年9月的19.68元/kg。

圖1 我國2006—2015年生豬價(jià)格變化情況

分析發(fā)現(xiàn)，2006年6月發(fā)生的豬藍(lán)耳病導(dǎo)致大量生豬死亡，造成生豬供給不足，生豬價(jià)格一路攀升。2007年我國政府出臺(tái)一系列政策促進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展，如標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場（小區(qū)）建設(shè)補(bǔ)貼、能繁母豬補(bǔ)貼和良種補(bǔ)貼等，促使養(yǎng)豬戶大量補(bǔ)欄，至2008年已出現(xiàn)明顯供過于求的態(tài)勢，因此造成生豬價(jià)格一路下跌，直至2009年4月價(jià)格開始回升。2010年，口蹄疫、高熱病、冬季持續(xù)低溫等疾病和自然因素導(dǎo)致生豬供給量大大減少，致使2011年生豬價(jià)格持續(xù)上漲。隨后，受到政府補(bǔ)貼政策等影響，2012年下半年養(yǎng)殖戶開始大量補(bǔ)欄，導(dǎo)致2014年產(chǎn)能嚴(yán)重過剩，出欄量達(dá)到歷史新高，價(jià)格走低，養(yǎng)殖戶損失慘重，直至2015年才有所好轉(zhuǎn)。2015年我國生豬養(yǎng)殖每頭平均盈利109元。2016年生豬價(jià)格繼續(xù)維持高位，全年生豬養(yǎng)殖每頭盈利可高達(dá)800元?？梢姡陙砦覈i價(jià)格波動(dòng)情況極為劇烈。

經(jīng)濟(jì)學(xué)上通常將價(jià)格波動(dòng)分解為長期趨勢、周期波動(dòng)、季節(jié)波動(dòng)和隨機(jī)波動(dòng)4個(gè)組分[2]。孫秀玲等[2]在研究2000—2014年我國生豬價(jià)格波動(dòng)機(jī)理時(shí)發(fā)現(xiàn)，我國生豬價(jià)格波動(dòng)長期變化呈現(xiàn)出波動(dòng)型階梯增長態(tài)勢，在此15年間出現(xiàn)了4次明顯的周期性波動(dòng)，且伴隨有“U”型季節(jié)性波動(dòng)（兩頭高，中間低）以及2007、2008年和2011年因疫病等導(dǎo)致的隨機(jī)波動(dòng)。其中，周期性波動(dòng)對生豬價(jià)格波動(dòng)的貢獻(xiàn)率達(dá)61%，是最主要的影響因素。而與美國相比，中國每個(gè)波動(dòng)周期的長度和價(jià)格收縮期都相對較長，且價(jià)格變異大、無規(guī)律。這種價(jià)格波動(dòng)現(xiàn)象的差異與2國生豬養(yǎng)殖模式的不同有著直接的關(guān)聯(lián)。

2 我國生豬價(jià)格波動(dòng)的原因

價(jià)格波動(dòng)受供需關(guān)系的直接影響。通常，疫病或者食品安全問題會(huì)導(dǎo)致豬肉需求的急劇下降。2013年以來，我國經(jīng)濟(jì)增速放緩以及中央“八項(xiàng)規(guī)定”的出臺(tái)在一定程度上影響了我國豬肉消費(fèi)。但從長期來看，我國人均豬肉消費(fèi)會(huì)維持相對穩(wěn)定，需求彈性較低。而我國生豬供給彈性卻相對較大，主要由生產(chǎn)周期和生產(chǎn)方式?jīng)Q定，同時(shí)與養(yǎng)殖規(guī)模也有一定的關(guān)系。

2.1 養(yǎng)殖規(guī)模變化 表1為2006—2015年我國不同規(guī)模養(yǎng)殖戶數(shù)量變化情況。其中年出欄生豬數(shù)小于50頭為散戶，50～499頭的為小規(guī)模養(yǎng)殖戶，大于500頭的為規(guī)?；B(yǎng)殖場。規(guī)?；B(yǎng)殖場又分為500～2 999頭，3 000～9 999頭，大于10 000頭3種規(guī)模，這3種規(guī)模養(yǎng)殖場數(shù)量在這十年間年分別增加了17.9萬、1.5萬、0.3萬戶。2015年，規(guī)?；B(yǎng)殖場僅占比0.57%，但其年出欄量占比卻達(dá)到了44%，比2006年的15%增加了29個(gè)百分點(diǎn)，而且有繼續(xù)擴(kuò)大的趨勢。據(jù)報(bào)道，2008—2013年，規(guī)模養(yǎng)殖場出欄比重每年都保持著3.6%的增長速度[3]。規(guī)模養(yǎng)殖在生豬市場中不斷擴(kuò)增并逐漸占據(jù)主導(dǎo)地位的原因在于其具有以下優(yōu)勢：①成本優(yōu)勢：規(guī)模養(yǎng)殖場相對于散戶而言，擁有較為先進(jìn)的養(yǎng)殖技術(shù)和管理方法，使得頭均勞動(dòng)力成本下降；②競爭優(yōu)勢：規(guī)模養(yǎng)殖場因其出欄數(shù)多且統(tǒng)一管理，具有穩(wěn)定的豬源和較高的豬肉質(zhì)量保證，在市場中具有一定的競爭優(yōu)勢；③利潤相對較高：散戶的生豬售價(jià)雖然比規(guī)?；i場要高，但其養(yǎng)殖數(shù)量少，不具有規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益；④政府扶持：2015年中央財(cái)政投入47.46億元用于實(shí)施生豬調(diào)出大縣獎(jiǎng)勵(lì)、畜禽標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖扶持和生豬良種補(bǔ)貼等政策，其中有10.85億元用于生豬在內(nèi)的畜禽養(yǎng)殖場的標(biāo)準(zhǔn)化改造。根據(jù)農(nóng)業(yè)部規(guī)定，年出欄生豬數(shù)在300～499、500～999、1 000～1 999、2 000～2 999、3 000～10 000頭的養(yǎng)殖場可分別享受10萬、20萬、40萬、60萬、80萬元的政府補(bǔ)貼[2]。因此規(guī)模化豬場在歷經(jīng)多次價(jià)格波動(dòng)后，雖然在2105年出現(xiàn)數(shù)量減少，但是總體上仍然保持著增長的態(tài)勢。

直到2015年，我國散戶及小規(guī)模養(yǎng)殖戶（年出欄量<500頭）所占比重仍然很大，為99.43%，其中散戶（年出欄量<50頭）占比為94.62%。而美國在2010年時(shí)，1～99頭規(guī)模的養(yǎng)殖場（戶）占比為70.5%，遠(yuǎn)低于我國當(dāng)時(shí)98.4%的水平[4]。由此可知，我國生豬養(yǎng)殖仍然以散戶為主體，總體規(guī)?；捷^低。而且散戶群體因組織化程度低，缺少緊密聯(lián)系，在生豬市場中常處于被動(dòng)狀態(tài)[4]。我國的散戶數(shù)量從2007年到2015年減少近45%。研究表明，散戶退出并非由于生產(chǎn)成本高于規(guī)?；B(yǎng)殖，而是因?yàn)槲覈壳暗纳i市場極不穩(wěn)定，很容易受到疾病風(fēng)險(xiǎn)和質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)的影響，而散戶因資金短缺、對市場信息認(rèn)知較弱等原因應(yīng)對這些風(fēng)險(xiǎn)的能力較弱，且近些年農(nóng)民務(wù)工收入逐年增加，同時(shí)外出務(wù)工還能規(guī)避生豬養(yǎng)殖帶來的風(fēng)險(xiǎn)，所以大量勞動(dòng)力向城市轉(zhuǎn)移[5]。但同時(shí)，因?yàn)樯麸曫B(yǎng)的資產(chǎn)專用化程度低，退出市場靈活，對規(guī)?；B(yǎng)殖模式可起到減震的作用，且農(nóng)戶散養(yǎng)時(shí)能充分利用各種青粗飼料，減少精飼料的使用，對于使人畜爭糧現(xiàn)象有所緩解，所以散養(yǎng)與規(guī)模養(yǎng)殖在生產(chǎn)上存在一定的互補(bǔ)作用。因此在目前的生豬養(yǎng)殖狀況下，散養(yǎng)并不會(huì)被規(guī)?；B(yǎng)殖完全取代，散戶養(yǎng)殖還將長期存在于我國養(yǎng)豬生產(chǎn)模式中[5]。

表1 2006—2015年我國不同規(guī)模養(yǎng)殖戶（場）數(shù)量 戶（家）

2.2 現(xiàn)有生豬養(yǎng)殖模式對價(jià)格波動(dòng)的影響 我國現(xiàn)有的以散戶為主的生豬養(yǎng)殖模式在一定程度上導(dǎo)致了我國生豬價(jià)格的頻繁波動(dòng)。我國的生豬價(jià)格波動(dòng)主要以周期性波動(dòng)為主，這與生豬生產(chǎn)周期有關(guān)。通常生豬生產(chǎn)需要經(jīng)過繁育母豬、產(chǎn)仔和育肥3個(gè)階段，構(gòu)成1個(gè)循環(huán)大概需要一年半，即使是從購進(jìn)仔豬這一階段開始，到出欄也需要6個(gè)月左右。當(dāng)出現(xiàn)生豬供給短缺后立即補(bǔ)欄也無法及時(shí)對供給量進(jìn)行調(diào)節(jié)，所以生豬生產(chǎn)對價(jià)格的調(diào)控存在一定的滯后性。當(dāng)生豬價(jià)格上漲時(shí)，養(yǎng)殖戶通過增加母豬補(bǔ)欄、購進(jìn)仔豬來擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，然后在1個(gè)生產(chǎn)周期后，因前期補(bǔ)欄的生豬大量出欄，造成市場供過于求，豬肉價(jià)格下跌，養(yǎng)殖戶又開始減少生產(chǎn)規(guī)模，造成市場供不應(yīng)求，價(jià)格隨之上漲。這樣就構(gòu)成了1 個(gè)價(jià)格波動(dòng)的周期循環(huán)。

我國生豬生產(chǎn)主要以散戶為主，而散戶無法對市場信息進(jìn)行科學(xué)的分析和理性預(yù)期，直接根據(jù)當(dāng)時(shí)的生豬價(jià)格來決定是否補(bǔ)欄或出欄，忽略了生豬生產(chǎn)的滯后性，進(jìn)而直接導(dǎo)致生豬價(jià)格的周期性波動(dòng)，而且一旦出現(xiàn)疫情或者自然災(zāi)害等，價(jià)格波動(dòng)會(huì)愈加劇烈。這種現(xiàn)象被很多研究視為典型的“發(fā)散型蛛網(wǎng)”式的價(jià)格波動(dòng)模式，即受外力干擾偏離原有均衡狀態(tài)，使價(jià)格和產(chǎn)量間出現(xiàn)大幅波動(dòng)[6]。張春麗等[7]通過對2001—2010年間年出欄量大于50頭的養(yǎng)殖場數(shù)量變化和價(jià)格波動(dòng)進(jìn)行HP濾波法相關(guān)性分析后發(fā)現(xiàn)，生豬養(yǎng)殖規(guī)模越大，穩(wěn)定豬價(jià)的能力越強(qiáng)。盡管短期內(nèi)生豬規(guī)模擴(kuò)大會(huì)出現(xiàn)暫時(shí)的生產(chǎn)過剩，導(dǎo)致供過于求，加劇價(jià)格波動(dòng)，但是，長期性的規(guī)模擴(kuò)大會(huì)因其成本、技術(shù)、信息分析和預(yù)測等方面的優(yōu)勢，通過合理安排生產(chǎn)，調(diào)節(jié)生豬供給，進(jìn)而達(dá)到穩(wěn)定生豬價(jià)格的效果。這與美國歷年的生豬價(jià)格變化規(guī)律一致。美國從1990年開始，500頭以上存欄量的規(guī)模化養(yǎng)殖場迅速擴(kuò)張，到2000年后速度緩慢下降，期間生豬繁育一體化豬場被大量的專業(yè)化種豬選育場、仔豬保育場和育肥場所取代。在這一規(guī)?；M(jìn)程加速時(shí)期，養(yǎng)殖場整合加劇，美國生豬價(jià)格波動(dòng)幅度顯著加大，周期更加明顯[8]。自2000年之后，美國規(guī)?；a(chǎn)不斷穩(wěn)固，其生豬價(jià)格波動(dòng)開始逐漸變小，周期性減弱。而同時(shí)，在分析我國近十年的生豬規(guī)模變化情況時(shí)發(fā)現(xiàn)，我國規(guī)?；B(yǎng)殖場數(shù)量由2006年的67 061家增加至2015年的264 580家，增長了近3倍。而這十年正屬于規(guī)?；a(chǎn)不斷擴(kuò)充的時(shí)期，尤其在2015年，散戶和小規(guī)模養(yǎng)殖戶大量退出，資本整合加劇，產(chǎn)能深度調(diào)整，短暫內(nèi)價(jià)格波動(dòng)會(huì)加劇，一旦規(guī)模養(yǎng)殖長期穩(wěn)固下來，我國生豬價(jià)格會(huì)更加穩(wěn)定。

3 建 議

綜合以上分析可知，加快規(guī)?；B(yǎng)殖進(jìn)程，將會(huì)有利于生豬價(jià)格的長期穩(wěn)定。但是我國生豬養(yǎng)殖現(xiàn)狀和美國不盡相同，所以在擴(kuò)充規(guī)模時(shí)，不能盲目地進(jìn)行大規(guī)模擴(kuò)張，而是需要根據(jù)我國各地的實(shí)際情況，因地制宜，深入分析規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益，選擇適宜的養(yǎng)殖規(guī)模。潘志峰等[9]對湖北省和江西省的301個(gè)生豬養(yǎng)殖戶1—6月生豬養(yǎng)殖投入和產(chǎn)出狀況進(jìn)行實(shí)地調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，養(yǎng)殖規(guī)模過大或者過小都會(huì)影響?zhàn)B殖效益，兩省最優(yōu)養(yǎng)殖規(guī)模為半年出欄840頭。姚於康等[10]對江蘇省進(jìn)行調(diào)研后發(fā)現(xiàn)其適度規(guī)模為年出欄300～500頭。閆振宇等[11]利用DEA（數(shù)據(jù)包絡(luò)分析）方法測算了我國2002—2009年29個(gè)省市各規(guī)模的生產(chǎn)效率后建議，東部地區(qū)應(yīng)充分利用科技和資本優(yōu)勢，鼓勵(lì)發(fā)展大、中規(guī)模養(yǎng)殖（飼養(yǎng)量>1 000頭），中西部地區(qū)要充分利用農(nóng)村剩余勞動(dòng)力，發(fā)展中、小規(guī)模養(yǎng)殖（飼養(yǎng)量≤1 000頭）。陳雙慶[12]對廣東、江西、山東和遼寧4省進(jìn)行調(diào)研后發(fā)現(xiàn)，從利潤最大化的角度來看，企業(yè)化生豬養(yǎng)殖（年出欄量>3 000頭）的最適規(guī)模為年出欄5 400頭。而針對不同指標(biāo)，適度規(guī)模會(huì)出現(xiàn)不同的答案。比如，針對于穩(wěn)定市場價(jià)格，最大化規(guī)模即最適規(guī)模；而針對于獲取最高利潤，不同地區(qū)的最適規(guī)模不盡相同。以上調(diào)研得出的最適規(guī)模都是基于利潤最大化而言，而真正的適度規(guī)模是綜合整個(gè)社會(huì)效益的最優(yōu)解。因此通過綜合分析利潤、人工、污廢、產(chǎn)品等投入產(chǎn)出找到各地區(qū)的最適規(guī)模是目前進(jìn)行生豬產(chǎn)業(yè)規(guī)模調(diào)整亟待解決的問題和努力的方向。

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Analysis of Pig Price Fluctuation for Recent Ten Years Based on Breeding Scale Change

GUO Ping-ting1, XU Chi2, MA Xi1*
(1. State Key Laboratory of Animal Nutrition, College of Animal Science and Technology, China Agricultural University, Beijing 100193, China; 2. Ningxia DaBeiNong Science and Technology Co, Ltd. (DBN), Ningxia Yinchuan 750200, China)

For recent ten years, the pig price fl uctuation has become more and more acute with obvious periodicity. The pigbreeding mode with mostly individual households, leads to the acute pig price fl uctuation to some degree. The scale expansion of recent ten years intensi fi ed the pig price fl uctuation in the short term but will stabilize the price in the long term. So it is necessary to expand breeding scale for maintaining the long-term price stability and the optimal scale should be chosen according to the circumstances to ensure the social bene fi t maximization.

Pig production; Breeding scale; Price fl uctuation

F326.3

A

10.19556/j.0258-7033.2017-12-135

2017-11-09；

2017-11-15

國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目（31722054、31472101和3 1528018）

郭娉婷（1992-），女，湖南冷水江人，博士研究生，研究方向?yàn)閯?dòng)物營養(yǎng)與飼料科學(xué)，E-mail：ptguo@cau.edu.cn；并列第一作者：許遲（1969-），男，陜西渭南人，學(xué)士，研究方向?yàn)閯?dòng)物營養(yǎng)與飼料科學(xué)，E-mail：642076119@qq.com

*通訊作者：馬曦，副研究員，博士生導(dǎo)師，E-mail：maxi@cau.edu.cn