欒著++周慧

【摘要】《中國(guó)概況》課程是為有一定漢語基礎(chǔ)的留學(xué)生開設(shè)的。這門課程滿足了留學(xué)生了解中國(guó)風(fēng)土人情、促進(jìn)漢語學(xué)習(xí)的需求，成為留學(xué)生正確認(rèn)識(shí)中國(guó)文化的平臺(tái)。針對(duì)《中國(guó)概況》課程教學(xué)中留學(xué)生對(duì)授課內(nèi)容缺乏共鳴、對(duì)授課內(nèi)容缺乏認(rèn)同感的問題，建設(shè)《中國(guó)概況》課程素材庫，將文化體驗(yàn)作為課程教學(xué)的重要組成部分，建立“教師講解-視頻輔助-實(shí)際體驗(yàn)”相結(jié)合的留學(xué)生中國(guó)概況教學(xué)新模式從而達(dá)到使留學(xué)生能夠更加全面、深入地了解中國(guó)文化的目的。

【關(guān)鍵詞】視頻輔助 文化體驗(yàn) 中國(guó)概況 課程建設(shè)

【中圖分類號(hào)】G64 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】2095-3089（2017）48-0228-02

一、《中國(guó)概況》課程建設(shè)背景

隨著我國(guó)國(guó)際影響力不斷提升，以及在各個(gè)領(lǐng)域有目共睹的發(fā)展和進(jìn)步，我國(guó)高等教育水平被越來越多的國(guó)家認(rèn)可，這使得來華的外國(guó)留學(xué)生規(guī)模日益擴(kuò)大[1，2]。中國(guó)石油大學(xué)（華東）以其石油行業(yè)的特色教育、西海岸經(jīng)濟(jì)新區(qū)的優(yōu)勢(shì)地理位置，吸引了越來越多的留學(xué)生來校就讀。目前，國(guó)際教育學(xué)院現(xiàn)有來自沙特阿拉伯、哈薩克斯坦、巴基斯坦、剛果金、埃塞俄比亞等50多個(gè)國(guó)家的在讀留學(xué)生。如何培養(yǎng)既具有專業(yè)知識(shí)，又能夠知華友華的高素質(zhì)來華留學(xué)畢業(yè)生和優(yōu)秀的中外文化交流使者是對(duì)外漢語教育事業(yè)的重要目標(biāo)[3，4]。

《中國(guó)概況》課程是為有一定漢語基礎(chǔ)的留學(xué)生開設(shè)的。通過這門課程的學(xué)習(xí)，希望留學(xué)生初步了解中國(guó)的風(fēng)俗習(xí)慣、人文特色、地理環(huán)境、歷史文化等，認(rèn)識(shí)中西方文化差異，進(jìn)而潛移默化的培養(yǎng)留學(xué)生跨文化交際能力[5-9]。幾年的教學(xué)結(jié)果表明開設(shè)這門課程是非常必要的。首先，留學(xué)生在中國(guó)的學(xué)習(xí)需要幾年的時(shí)間，而對(duì)于中國(guó)風(fēng)土人情的了解則可以幫助他們更好的適應(yīng)中國(guó)生活；其次，對(duì)中國(guó)文化的了解可以促進(jìn)他們的漢語學(xué)習(xí)，比如中國(guó)是禮儀之邦，當(dāng)別人夸獎(jiǎng)自己的時(shí)候會(huì)說“哪里哪里”以表示謙遜，除開這個(gè)特定的語境，“哪里”也可以表示問路；最后，這門課程也有利于中國(guó)文化的傳播，留學(xué)生中有少部分對(duì)中國(guó)文化了解比較多，大多數(shù)了解較少，對(duì)中國(guó)文化充滿了好奇，而這門課程正好滿足了留學(xué)生的需求，更為重要的是，它成為留學(xué)生正確認(rèn)識(shí)中國(guó)文化的平臺(tái)。

《中國(guó)概況》課程的教學(xué)實(shí)踐中，我們也不斷地針對(duì)教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法進(jìn)行認(rèn)真思考、反思和調(diào)整，發(fā)現(xiàn)仍然存在兩個(gè)亟待解決的問題嚴(yán)重影響了教學(xué)效果的提升。第一，留學(xué)生對(duì)授課內(nèi)容缺乏共鳴。例如，介紹中國(guó)動(dòng)物時(shí)講到“國(guó)寶大熊貓”，很多細(xì)節(jié)和特征都無法通過PPT課件的圖片展示，授課后留學(xué)生仍然無法區(qū)分大熊貓、熊、貓。第二，留學(xué)生對(duì)授課內(nèi)容缺乏認(rèn)同感。例如，介紹中國(guó)人的生活時(shí)講到“中國(guó)的餐桌文化”，教師無法用語言描述中餐的美味，留學(xué)生也無法理解為什么中餐一定要用筷子。的確，對(duì)于一個(gè)國(guó)家的文化，僅僅通過講解而不去實(shí)踐和應(yīng)用，留學(xué)生不可能對(duì)中國(guó)文化產(chǎn)生濃厚的興趣，也不可能對(duì)中國(guó)博大精深的文化產(chǎn)生發(fā)自內(nèi)心的認(rèn)同感，更不可能融入到中國(guó)文化中。

針對(duì)《中國(guó)概況》課程教學(xué)中存在的兩個(gè)問題，我們進(jìn)行了一些有益的教學(xué)嘗試。首先，我們嘗試?yán)靡曨l真實(shí)、清晰、生動(dòng)的特點(diǎn)，輔助PPT課件教學(xué)。例如，在講解“國(guó)寶大熊貓”時(shí)，引入大熊貓吃竹子和戲耍的視頻讓留學(xué)生切身體會(huì)到大熊貓憨態(tài)可掬的樣子，通過大熊貓、熊、貓活動(dòng)的視頻清晰生動(dòng)的反應(yīng)了三者的特征差異，引入電影《功夫熊貓》的視頻讓留學(xué)生深深的喜歡上了大熊貓；在講解“中國(guó)茶文化”時(shí)，引入茶的種植、茶葉的制作、茶的分類、功夫茶的視頻，讓留學(xué)生深入的感受到中國(guó)茶文化的博大精深，課后的沖泡過程和品茶更讓留學(xué)生真實(shí)深入的體會(huì)到茶的美味和喝茶的益處。其次，將文化體驗(yàn)的實(shí)踐活動(dòng)與《中國(guó)概況》相結(jié)合。2010年8月，組織中國(guó)概況班留學(xué)生到東營(yíng)市體驗(yàn)黃河口文化進(jìn)行了別開生面的嘗試[10]。2013年中秋節(jié)，組織留學(xué)生學(xué)做中國(guó)菜，體驗(yàn)中國(guó)美味和餐桌文化，同中國(guó)教師和中國(guó)學(xué)生一起吃月餅過中秋，這次活動(dòng)為留學(xué)生們提供了近距離接觸中國(guó)傳統(tǒng)文化和飲食文化的機(jī)會(huì)。

我們已經(jīng)開展的嘗試無疑開闊了留學(xué)生的視野，提高了留學(xué)生的綜合素質(zhì)。同時(shí)，我們也深深的感覺到，目前針對(duì)《中國(guó)概況》教學(xué)內(nèi)容的視頻收集、整理工作還不完善，僅有少部分課程內(nèi)容能夠找到合適的材料；而對(duì)于留學(xué)生文化體驗(yàn)活動(dòng)還存在狀態(tài)零散、規(guī)劃和組織不系統(tǒng)的問題，沒能根據(jù)《中國(guó)概況》課程教育的需要，分階段、分層次地形成系列化的完整體系。

二、《中國(guó)概況》課程建設(shè)實(shí)施方案

選擇有中國(guó)文化特征的、學(xué)生在中國(guó)生活需要的、對(duì)提升留學(xué)生交際能力有益的內(nèi)容在課內(nèi)重點(diǎn)講解，其余部分采取學(xué)生拓展閱讀、教師答疑的方式學(xué)習(xí)。課內(nèi)教學(xué)內(nèi)容包括課程概述、中國(guó)美食、中國(guó)茶文化、中國(guó)人名、中國(guó)美酒、中國(guó)武術(shù)、中國(guó)藥物、中國(guó)園林、中國(guó)音樂、中國(guó)建筑、中國(guó)書畫、中國(guó)國(guó)寶、中國(guó)樂器、中國(guó)服飾、中國(guó)婚禮。通過這些內(nèi)容，向留學(xué)生全面介紹中國(guó)的地理、歷史和文化。對(duì)相應(yīng)的教學(xué)內(nèi)容，精心準(zhǔn)備視頻文件，以真實(shí)、清晰、生動(dòng)的方式輔助PPT課件表述教師的重點(diǎn)講解內(nèi)容?？紤]到目前石油大學(xué)的留學(xué)生主要來自非洲、亞洲等國(guó)家，從BBC等網(wǎng)站下載講解語言為英文的相關(guān)視頻文件。從而達(dá)到讓留學(xué)生既能夠聽教師講解，學(xué)中國(guó)文化，又能夠看視頻，感受中國(guó)文化的教學(xué)目的。

在進(jìn)行課外文化體驗(yàn)之前，需要有一個(gè)課內(nèi)的簡(jiǎn)單介紹，先讓留學(xué)生了解我們接下來要接觸的是什么，在這個(gè)體驗(yàn)中我們需要干什么。通過兩年的授課經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于課上講解主要有以下幾點(diǎn)建議：首先，課堂語言要簡(jiǎn)單明了，要與留學(xué)生的中文水平相一致，盡量用中文教授，有些專有名詞，用中文不好解釋的內(nèi)容可以適當(dāng)使用英文。例如中藥中有“連翹”，直接說可能留學(xué)生不懂這是什么，這種時(shí)候就可以用英文fructus forsythiae來輔助解釋。其次，選擇的內(nèi)容應(yīng)該難易適中，易于感受。中華文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深，用短短的兩年時(shí)間是沒有辦法做到全面具體的。而在地域方面，有些地區(qū)的文化如果不過去親身經(jīng)歷，單憑講解是無法感受其魅力的，但是組織大批留學(xué)生去較遠(yuǎn)的地區(qū)也并不容易實(shí)現(xiàn)。由于時(shí)間空間的限制，我們?cè)趯?duì)中國(guó)文化的講解就要有所選擇。易于理解，方便感受的內(nèi)容成為了我們講解的重點(diǎn)。比如我們組織留學(xué)生去東營(yíng)感受黃河文化，就是一個(gè)比較成功的案例。再者是要與學(xué)生的實(shí)際需求相結(jié)合。留學(xué)生學(xué)習(xí)中國(guó)文化不僅僅是為了了解這個(gè)國(guó)度，更重要的是要為自己的實(shí)際生活服務(wù)。因此我們?cè)谥v解文化的同時(shí)要聯(lián)系實(shí)際，讓留學(xué)生學(xué)以致用。在介紹中國(guó)茶文化時(shí)，我們就很好的利用了這一點(diǎn)。很多留學(xué)生對(duì)茶感興趣，喜歡喝茶。而且青島的嶗山茶比較有地方特色，所以在上課的時(shí)候我們讓留學(xué)生品茶，學(xué)會(huì)泡茶，方便他們?cè)谌粘Ｉ钪凶约汉炔?。最后，要落腳到漢語教學(xué)。從語言教學(xué)的第一堂課開始，所教的語言就包含著文化。語言的學(xué)習(xí)與文化是相輔相成的，語言水平越高，對(duì)文化的需求就越高，而文化知識(shí)掌握的越多，就越有利于語言交際能力的發(fā)展。

進(jìn)行完課內(nèi)文化知識(shí)的講解，就可以進(jìn)行課外的文化體驗(yàn)。對(duì)于在中國(guó)石油大學(xué)（華東）學(xué)習(xí)的留學(xué)生，我們可以充分利用西海岸經(jīng)濟(jì)新區(qū)的文化資源，精心設(shè)計(jì)、有組織、經(jīng)濟(jì)地安排留學(xué)生系列文化體驗(yàn)活動(dòng)。在內(nèi)容設(shè)計(jì)上，應(yīng)為課堂上教師重點(diǎn)講解、有視頻輔助教學(xué)的內(nèi)容，這樣留學(xué)生已經(jīng)對(duì)體驗(yàn)內(nèi)容的文化內(nèi)涵有了較充分的前期了解，避免了活動(dòng)流于形式。可采取兩種方式進(jìn)行文化體驗(yàn)活動(dòng)，一是邀請(qǐng)相關(guān)人員到石油大學(xué)，二是留學(xué)生到文化體驗(yàn)地點(diǎn)開展活動(dòng)。為了確保文化體驗(yàn)活動(dòng)的順利開展，活動(dòng)組織嚴(yán)密、紀(jì)律嚴(yán)格。活動(dòng)有專門的負(fù)責(zé)人組織和協(xié)調(diào)，提前聯(lián)系地點(diǎn)、講解人、用車等?；顒?dòng)前，必須提前詳細(xì)說明本次活動(dòng)的紀(jì)律，參與活動(dòng)留學(xué)生必須嚴(yán)格遵照?qǐng)?zhí)行，凡不遵守紀(jì)律者，取消參與資格。對(duì)于文化體驗(yàn)活動(dòng)的費(fèi)用，首先應(yīng)選擇相對(duì)經(jīng)濟(jì)的體驗(yàn)活動(dòng)，以減少費(fèi)用。同時(shí)，每次體驗(yàn)活動(dòng)后，課程組應(yīng)及時(shí)總結(jié)，不斷完善活動(dòng)設(shè)計(jì)。

三、 《中國(guó)概況》課程建設(shè)效果

1.《中國(guó)概況》課程素材庫建設(shè)

根據(jù)《中國(guó)概況》課程教學(xué)內(nèi)容制作了多媒體課件，包括15章， Chapter 1 Introduction； Chapter 2 Chinese food； Chapter 3 Chinese tea； Chapter 4 Chinese name； Chapter 5 Chinese wine； Chapter 6 Chinese material arts； Chapter 7 Chinese medicine； Chapter 8 Chinese garden；Chapter 9 Chinese music；Chapter 10 Chinese architecture； Chapter 11 Chinese calligraphy and painting； Chapter 12 Chinese treasure；Chapter 13 Chinese traditional musical instrument； Chapter 14 Chinese dress； Chapter 15 Chinese wedding。每章課件都經(jīng)過精心的設(shè)計(jì)，以Chapter 2 Chinese food為例進(jìn)一步說明。（1）首先介紹健康飲食的重要性。無論是重大的宴請(qǐng)還是每日三餐都希望吃到好吃的食物。飲食是人類維持生命的基本條件，而要使人活得健康愉快、充滿活力和智慧，則不僅僅滿足于吃飽肚子，還必須考慮飲食的合理調(diào)配，保證人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素的攝入平衡且充足，并且能被人體充分吸收利用。（2）進(jìn)而，引入中國(guó)食物的烹飪方法、菜系?！耙环剿琉B(yǎng)一方人”，中國(guó)幅員遼闊，自然條件千差萬別。生活在中國(guó)大地上的56個(gè)民族，在不同自然環(huán)境中，各自形成了富有特色的豐富的飲食習(xí)俗。而且，中國(guó)疆域遼闊，氣候多樣，熱帶、亞熱帶、溫帶、亞寒帶兼而有之；地形多樣，江河湖海，山川平原，無一不備，這樣就為中國(guó)的飲食與烹調(diào)提供了不同種類、不同品質(zhì)的魚肉禽蛋、山珍海味、瓜果蔬菜等豐富的動(dòng)植物原料、調(diào)料。數(shù)千年來，中餐積累了精湛的烹調(diào)技藝，僅烹調(diào)的操作方法就有：燒、炸、烤、燴、熘、敦、爆、煸、熏、鹵、煎、氽、貼、蒸等近百種，從而形成了各式各樣、千差萬別、風(fēng)味各異的菜系和品種。長(zhǎng)期以來，各地由于選用不同的原料，不同的配料，采用不同的烹調(diào)方法，因而形成了各自的獨(dú)特風(fēng)味和不同的菜系。中國(guó)菜肴四大風(fēng)味是魯、川、粵、淮揚(yáng)，著名的八大菜系指山東菜、四川菜、湖南菜、江蘇菜、浙江菜、安徽菜、廣東菜和福建菜。其中，八大菜系之首當(dāng)推山東菜。（3）具體介紹代表性的中國(guó)美食，在此基礎(chǔ)上分析中國(guó)美食注重色、香、味、形俱全的特點(diǎn)。這些講解能夠讓留學(xué)生體會(huì)到中國(guó)飲食文化的博大精深。

針對(duì)每一章的授課內(nèi)容，我們收集和整理了相應(yīng)的輔助視頻材料。選擇輔助視頻文件過程中，我們注意了以下幾點(diǎn)。（1）所收集和整理的輔助視頻文件盡量是講解語言為英文的相關(guān)視頻文件。如針對(duì)Chapter 1 Introduction的授課內(nèi)容整理了五個(gè)視頻供任課教師選擇，分別是由BBC和NHK制作的紀(jì)錄片，這些視頻能夠從整體上展示中國(guó)的地理、資源、社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、文化、藝術(shù)、民俗等特征。（2）輔助視頻盡量能夠體現(xiàn)中國(guó)文化的博大精深和魅力。如針對(duì)Chapter 6 Chinese material arts的授課內(nèi)容整理的視頻包含了少林功夫和成龍主演的功夫電影，Chapter 7 Chinese medicine的輔助視頻文件中不僅詳細(xì)介紹了中國(guó)的中藥，還包括了諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)獲得者屠呦呦發(fā)現(xiàn)青蒿素的過程，以及青蒿素在對(duì)抗瘧疾中發(fā)揮的巨大成就。（3）注重視頻的生動(dòng)性。如Chapter 12 Chinese treasure的輔助視頻文件為BBC制作的國(guó)寶大熊貓的紀(jì)錄片，這個(gè)視頻能夠以生動(dòng)的形式讓留學(xué)生切身體會(huì)到大熊貓憨態(tài)可掬的樣子和特點(diǎn)。同時(shí)，增加了BBC美麗中國(guó)系列記錄片的中英文版本視頻作為學(xué)生課下拓展學(xué)習(xí)內(nèi)容。這些視頻能夠以真實(shí)、清晰、生動(dòng)的方式輔助PPT課件表述教師的重點(diǎn)講解內(nèi)容。從而達(dá)到讓留學(xué)生既能夠聽教師講解，學(xué)中國(guó)文化，又能夠看視頻，感受中國(guó)文化。

2.留學(xué)生中國(guó)文化體驗(yàn)活動(dòng)建設(shè)

根據(jù)授課內(nèi)容，我們安排了《中國(guó)概況》課程留學(xué)生的文化體驗(yàn)活動(dòng)。在中餐館，授課教師向留學(xué)生們?cè)敿?xì)介紹了中餐的做法和餐桌文化，讓留學(xué)生們品嘗了中國(guó)的美食。在茶館，授課教師詳細(xì)介紹了飲茶的益處和茶道。茶葉中含有微量的茶多酚、兒茶素、茶多糖等多種微量元素，因此飲茶具有抗癌、降血壓、改善視力、減肥、提神等很多益處。茶道，就是品賞茶的美感之道。茶道亦被視為一種烹茶飲茶的生活藝術(shù)，一種以茶為媒的生活禮儀，一種以茶修身的生活方式。它通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、增進(jìn)友誼，美心修德，學(xué)習(xí)禮法，領(lǐng)略傳統(tǒng)美德，是很有益的一種和美儀式。喝茶能靜心、靜神，有助于陶冶情操、去除雜念。茶道精神是茶文化的核心。品茶的程序包括洗茶、沖泡、封壺、分杯、分壺、奉茶、聞香、品茗。中國(guó)茶道吸收了儒、道思想精華。道家的學(xué)說則為茶人的茶道注入了“天人和一”的哲學(xué)思想，樹立了茶道的靈魂。同時(shí)，還提供了崇尚自然，崇尚樸素，崇尚真的美學(xué)理念和重生、貴生、養(yǎng)生的思想。一邊飲茶，一邊體會(huì)中國(guó)的茶文化，留學(xué)生們?cè)诓璧澜榻B與體驗(yàn)的過程中對(duì)課程的教學(xué)內(nèi)容有了更深一步的認(rèn)識(shí)。

我們還邀請(qǐng)傳統(tǒng)樂器葫蘆絲表演專家來到學(xué)校為留學(xué)生們表演。通過專家的介紹，留學(xué)生們了解到葫蘆絲，又稱“葫蘆簫”，是云南少數(shù)民族樂器。這種樂器以葫蘆作為音箱 ，葫蘆咀做吹口，常見者以各自裝有一片舌簧的3根長(zhǎng)短不一的竹管，并排插入葫蘆底部。通體長(zhǎng)約30厘米。亦有單管，雙管或四管者。無論竹管多少，多以中間一根為主管，其余為副管。主管上開7個(gè)音孔，前六后一，傳統(tǒng)的葫蘆絲副管上方不開孔，只在管身底部開通，用塞子堵住，塞子與管身之間有線連接，需要時(shí)則用小指將其打開。改良的葫蘆絲則沒有使用傳統(tǒng)的塞子，而是跟主管一樣在管身上方開一音孔。這樣更方便于在演奏時(shí)對(duì)副管音的反復(fù)使用，而且控制自如，更加靈活。吹奏時(shí)手指控制主管的音孔以奏出不同音高的音，若主副管同時(shí)開啟，吹奏時(shí)數(shù)管齊鳴，旋律只出自主管，副管僅以和諧持續(xù)的單音相襯托，通常是一管發(fā)a音，一管發(fā)e音，產(chǎn)生和聲效果，給人以含蓄、朦朧的美感。聽完優(yōu)美的演奏，同學(xué)們都躍躍欲試，想和專家學(xué)習(xí)。課后，授課教師還為同學(xué)們下載了很多葫蘆絲眼湊的美妙音樂。這一活動(dòng)讓留學(xué)生了解到中國(guó)傳統(tǒng)樂器的音色獨(dú)特優(yōu)美，外觀古樸，柔美，典雅。

此外，我們和留學(xué)生走出校園，到文化體驗(yàn)地點(diǎn)，實(shí)地參觀和體驗(yàn)。在開發(fā)區(qū)名家美術(shù)館組織留學(xué)生參觀中國(guó)名家書畫展和體驗(yàn)中國(guó)畫創(chuàng)作藝術(shù)，留學(xué)生們個(gè)個(gè)躍躍欲試地在紙上抒發(fā)出自己激動(dòng)的心情，有的畫人物，有的畫花鳥，有的畫自然風(fēng)景。這次實(shí)踐課使留學(xué)生們體驗(yàn)到了中國(guó)國(guó)畫的創(chuàng)作過程，從中領(lǐng)悟到了中國(guó)國(guó)畫作品里筆墨線條的韻味。來自土庫曼斯坦的阿斯蘭激動(dòng)地說：“這堂課不僅豐富了我們的視野，使我們的精神得到了升華，而且培養(yǎng)了我們的對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)藝術(shù)的理解，我非常開心！”。

四、結(jié)語

經(jīng)過兩年的《中國(guó)概況》課程建設(shè)，在課程組成員的協(xié)作下，完成了《中國(guó)概況》課程內(nèi)容的多媒體課件制作、輔助視頻收集和整理的素材庫建設(shè)，以及與文化體驗(yàn)相結(jié)合的授課體系。從兩個(gè)學(xué)期的教學(xué)來看，在留學(xué)生中得到了很好的反響。留學(xué)生們結(jié)合自己在中國(guó)的生活經(jīng)歷，自發(fā)的查資料，與教師討論，講中國(guó)文化?；凇敖處熤v解-視頻輔助-學(xué)生討論分析-實(shí)際體驗(yàn)”相結(jié)合的留學(xué)生中國(guó)概況教學(xué)新模式，不僅讓留學(xué)生更好的掌握了教學(xué)內(nèi)容，而且發(fā)揮了文化體驗(yàn)在留學(xué)生中國(guó)文化導(dǎo)入和融入中的重要作用，從而達(dá)到了使留學(xué)生能夠更加全面、深入地了解中國(guó)文化、成為一個(gè)“中國(guó)通”的目的。

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