【摘要】國家實行的對外開放，走向世界的政策，讓社會各行各業(yè)找到了發(fā)展的突破點，但同時，也增加了各行業(yè)的要求。本文就餐飲業(yè)的發(fā)展，對中職餐飲的英語課程的體驗式教學實踐進行討論。通過分析餐飲業(yè)英語教學模式和理論，針對所出現(xiàn)的問題，提出相對應的解決辦法。同時，針對虛擬體驗式教學實踐內容，提出一些建議和設想，為餐飲英語教學提供參考意見。

【關鍵詞】中職餐飲英語課程教學實踐

我國素質教育的倡導和發(fā)展，培養(yǎng)了眾多的精英人才。素質教育理念貫徹到社會的每一個角落。在中職餐飲的英語課程中，已經將虛擬體驗式的教學方法和內容運用到教學過程中，大大提高了教學水平，也讓學生受益匪淺。就目前發(fā)展形勢來看，中職餐飲的英語課程是至關重要的，如果能探索到高效的英語教學方法，對學生和教師都會有極大的幫助。所以，本文的虛擬體驗式教學實踐是非常重要且有意義的教學模式，在不斷地完善和改進中，形成高效率高質量的教學系統(tǒng)。

一、中職餐飲英語課程的教學現(xiàn)狀

通過現(xiàn)階段的調查，可以發(fā)現(xiàn)，我國的高職院校人才培養(yǎng)模式仍有很大的缺陷。就餐飲行業(yè)來說，一些學校的英語課程的教學模式傳統(tǒng)且效果不佳，與現(xiàn)代發(fā)展趨勢所要求的人才水平不符。另外，現(xiàn)階段的餐飲人才培養(yǎng)更注重綜合型人才，在基本的硬件條件較低的情況下，就必須在教學模式上驚醒完善和改進。除此之外，目前的中職餐飲英語教學模式，基本上是以老師為主，不能提高學生的學習興趣，很多教學方式也過于繁雜，且不能達到預期效果。一旦實際操練，容易出現(xiàn)各種問題，不能達到擁有的教學質量水平。

二、什么是虛擬體驗式教學

體驗式教學的教學思想可追溯到古希臘時期的教學思想、夸美紐斯的教學思想、盧梭自然主義教學思想以及杜威經驗主義教學思想。它的主要含義是指根據(jù)學生的認知特點和規(guī)律，通過創(chuàng)造實際的或重復經歷的情境和機會，呈現(xiàn)或再現(xiàn)、還原教學內容，使學生在親歷的過程中理解并建構知識、發(fā)展能力、產生情感、生成意義的教學觀和教學形式。

這種學習模式符合國家教育改革和規(guī)劃綱要，也是教育體系的重要改革。傳統(tǒng)的英語教學模式過于乏味單一，而且教學質量也不達標。針對餐飲行業(yè)，實踐也是非常重要的，如果只是單純的書面和思想理論的教授，培養(yǎng)出來的人才不足以滿足行業(yè)需求。但虛擬體驗型模式彌補了傳統(tǒng)模式的不足，有利于調高學生學習興趣，更重要的是，還可以在實踐中不斷摸索經驗，這樣的教學智能更符合社會需求。

三、中職餐飲英語課程的虛擬體驗式教學實踐內容

3.1針對學生情況制定不同的教學目標

不同的學生的水平和學習能力是不同的，所以，學習和培養(yǎng)的目標也是不同的。老師在教學前期應該對學生自身條件進行分析，這對各自情況制定相應的培養(yǎng)方向。因材施教更符合實踐性教學模式。而教學目標的分層就是根據(jù)計算機課程的要求進行分配。例如，針對英語水平較差的學生，要達到的要求就是能將要求的單詞會讀會寫；針對較好的學生應注意短語和句子的練習；針對程度良好的學生，應該注意句子的使用；程度優(yōu)秀的同學應該將精力放在實踐生活如何和客戶對話。這樣教學目標分層，可以發(fā)揮潛能讓全體學生都能有進步和學習的成就感。

3.2合理安排教學階段

采用虛擬體驗式的教學方式，就需要老師針對學生的學習狀況和學習遇到的問題進行課程的安排。不同層次的學生使用的教材也是不一樣的，這樣更具有針對性，可以實現(xiàn)教材的最大化利用。另外，相關的研究人員也應該制定一個大致的分層體系，這樣可以減少授課老師的工作量，讓授課老師將精力放在學生的學習上。對教學過程進行分層就是教師在課堂教學過程中，針對不同層次的學生開展有差異的教學活動。這樣會給每一位同學都有發(fā)揮自己的空間，給予學生最大的成就感和信念感，使學生能在學習中受益匪淺。同時，在活動中，學生的自行討論和辯論是開拓學生思維，訓練反應能力的過程，是非常有利于學生學習的方法，同時也減輕了授課老師的負擔。

3.3對學生采用不同層次的教學評價

教學過程中，學生在意的除了自己的成績和水平，還有的是老師的評價。不同程度的評價對學生造成的影響也是不同的。無論是在課堂教學的提問、練習、討論環(huán)節(jié)還是在作業(yè)和測試環(huán)節(jié)，教師都要進行及時地評價。而對于有差異性的學生更應該給出不同層次的評價，這是對學生個體的尊重，也是鼓勵和激勵學生的方法。在中職餐飲專業(yè)中，采用這種方法可以提高學生的自信心，激發(fā)內心的奮斗力，尤其是在看似乏味的英語學習中。實踐性課堂更要有現(xiàn)實型的評價，針對學生的評價，可以讓學生看到自己的優(yōu)勢和劣勢，取長補短來完善自己，達到最好的學習效果。

3.4采用情景教學，拓寬思維

要想達到好的英語教學質量，就比構建一個歡樂的分為引導學生發(fā)散思維，突破自己。情景教學就是非常有效的方法，它可以創(chuàng)建一個屬于學生的學習環(huán)境，在不斷地比較和誘導中體驗英語對話，提高學生對英語的駕馭能力。更重要的是，餐飲行業(yè)本身就是接近社會的行業(yè)，會面臨各種各樣不同的狀況，這時就非常鍛煉一個人的反應能力和語言表達能力。而在情景教學模式中，可以充分鍛煉學生的思維敏捷能力，大大增加了教學質量。同時，老師還可以根據(jù)學生的反應情況對課堂話題進行調整，對學生的反應進行分析，來調整教學方案。這種方法符合社會需求，也符合餐飲行業(yè)服務人員的基本要求。

結束語

根據(jù)上文的分析和改進，中職餐飲英語課程的體驗式教學彌補了傳統(tǒng)形式上的缺陷和不足。由于中職學校的基礎設施或師資力量達不到相當好的水平，這本身就造成中職學校學生的專業(yè)水平較低。所以，在教學模式上一定要有新的突破和發(fā)展。在學習過程中，以學生為主導，讓學生主動參與、樂于探究、勤于動手，培養(yǎng)對信息的快速采集和分析能力，在面對各種情況時，能夠快速找到解決辦法，這樣的體驗式教學才能到社會要求的培養(yǎng)目標。

參考文獻

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