何宗渝 黃興

作為重慶市涪陵國(guó)有資產(chǎn)投資經(jīng)營(yíng)有限公司持股39.65%的國(guó)資控股企業(yè)——涪陵榨菜多年來(lái)在改革中創(chuàng)新前行。涪陵榨菜此前發(fā)布的今年前三季度業(yè)績(jī)預(yù)告顯示，預(yù)計(jì)2018年1至9月歸屬上市公司股東的凈利潤(rùn)為4.41億元至5.32億元，同比變動(dòng)45.00%至75.00%。而根據(jù)此前的業(yè)績(jī)公告，這家榨菜行業(yè)龍頭企業(yè)在去年?duì)I收和利潤(rùn)分別增長(zhǎng)了35.64%和61%基礎(chǔ)上，今年上半年實(shí)現(xiàn)營(yíng)收為10.64億元、利潤(rùn)3.05億元，同比分別上升34.11%和77.52%。

作為百姓生活中常見的佐菜，涪陵榨菜緣何“走紅”？“這得益于大力實(shí)施的‘精品化戰(zhàn)略，不斷以技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新推動(dòng)品質(zhì)、品牌提升，根據(jù)百姓消費(fèi)理念、消費(fèi)習(xí)慣變化，推出了一系列適銷對(duì)路的高品質(zhì)、高附加值產(chǎn)品，并得到了資本市場(chǎng)的認(rèn)可。”涪陵榨菜集團(tuán)董事長(zhǎng)周斌全告訴記者。

充氮包裝保證“脆口”

作為“榨菜第一股”的涪陵榨菜占據(jù)了全行業(yè)約40%的市場(chǎng)份額，去年其利潤(rùn)同比增長(zhǎng)61%，今年上半年繼續(xù)大增77.52%，均遠(yuǎn)高于同期營(yíng)收增幅。

“涪陵榨菜股價(jià)的相對(duì)穩(wěn)定是技術(shù)品質(zhì)提升、產(chǎn)品戰(zhàn)略調(diào)整的結(jié)果。我們的產(chǎn)品品質(zhì)越來(lái)越好，盡管價(jià)格隨之提高，但銷售情況反而更好?！敝鼙笕硎荆砸淮?00克的普通榨菜產(chǎn)品為例，以往一袋賣5毛錢，現(xiàn)在賣2元、 3元，銷量反而在提升；一些高端瓶裝榨菜一瓶15元左右，市場(chǎng)反應(yīng)非常好。

記者走訪涪陵榨菜集團(tuán)看到，幾輛載重30噸的貨車依次停在廠區(qū)門口等待裝載。由于產(chǎn)品在市場(chǎng)上廣受歡迎，這樣的場(chǎng)景已成常態(tài)。

周斌全介紹說(shuō)，以前醬腌菜半成品占據(jù)了市場(chǎng)份額的“半壁江山”，但隨著人們對(duì)衛(wèi)生條件、產(chǎn)品品質(zhì)要求的提升，更多消費(fèi)者樂于選擇品牌榨菜成品，半成品幾乎全部退出市場(chǎng)；盡管在此過(guò)程中品牌榨菜價(jià)格有所上漲，但消費(fèi)者對(duì)原本就便宜的榨菜價(jià)格并不敏感，市場(chǎng)規(guī)模反而擴(kuò)大。

周斌全還補(bǔ)充稱，以往榨菜都被用作佐菜，但近幾年在廣東、廣西等地，榨菜被廣泛用作植物性調(diào)味品，比如炒菜、蒸菜時(shí)加入榨菜取代食鹽，進(jìn)而拓展了榨菜的消費(fèi)范圍，如在廣東榨菜蒸魚、榨菜蒸排骨已經(jīng)成為一些酒店、餐廳的大眾菜品。此外，涪陵榨菜集團(tuán)近年來(lái)大力實(shí)施“精品化”發(fā)展戰(zhàn)略，優(yōu)化布局鮮脆菜絲、脆口榨菜、脆口蘿卜、瓶裝“下飯菜”等主力產(chǎn)品和重點(diǎn)產(chǎn)品，其開發(fā)的“脆口”系列休閑食品，選取青菜頭芯和蘿卜芯做成甜酸顆粒并嚴(yán)格控制鹽度，自推出后銷售額年均增速超過(guò)50%，成為年輕群體十分青睞的“零食”；高端瓶裝“下飯菜”盡管每瓶售價(jià)達(dá)15元左右，但仍很受消費(fèi)者喜愛。2015年該產(chǎn)品銷售額僅為幾百萬(wàn)元，今年則有望超過(guò)1億元。

據(jù)悉，涪陵榨菜集團(tuán)近年來(lái)廣泛采用新技術(shù)、新設(shè)備，腌制、清洗、分切、壓榨、拌料、包裝全過(guò)程實(shí)現(xiàn)機(jī)械化、自動(dòng)化，滾筒旋轉(zhuǎn)式噴淋清洗機(jī)、三維切分機(jī)、三級(jí)滾筒旋轉(zhuǎn)分級(jí)機(jī)、全自動(dòng)組合式計(jì)量稱重機(jī)、全自動(dòng)充氮/真空包裝機(jī)等自動(dòng)設(shè)備的技術(shù)水平全國(guó)領(lǐng)先，尤其是涪陵榨菜推出的“脆口”系列產(chǎn)品，是國(guó)內(nèi)唯一采用充氮包裝技術(shù)的產(chǎn)品，不僅不用添加保鮮劑，口感還較其他產(chǎn)品更佳。

形成百億元產(chǎn)業(yè)集群

記者采訪獲悉，近年來(lái)作為“中國(guó)榨菜之鄉(xiāng)”的重慶市涪陵區(qū)從榨菜產(chǎn)業(yè)中受益頗多，目前已形成近百億元規(guī)模的榨菜產(chǎn)業(yè)集群，成為當(dāng)?shù)禺a(chǎn)銷規(guī)模大、品牌知名度高、輻射帶動(dòng)能力強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)特色支柱產(chǎn)業(yè)。

據(jù)悉，涪陵榨菜產(chǎn)業(yè)有100多年歷史。2017年青菜頭種植面積72.5萬(wàn)畝、總產(chǎn)量達(dá)160萬(wàn)噸，產(chǎn)銷成品榨菜47萬(wàn)噸，實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)值90多億元。20世紀(jì)80年代全區(qū)有300多家榨菜生產(chǎn)企業(yè)，近年來(lái)一些落后企業(yè)被逐漸淘汰，目前有企業(yè)36家，年成品榨菜生產(chǎn)能力60萬(wàn)噸以上，占據(jù)全國(guó)榨菜市場(chǎng)份額的一半左右。

當(dāng)?shù)厝藨蚍Q涪陵為“一座靠青菜頭壘起來(lái)的城市”。近年來(lái)當(dāng)?shù)赜?6萬(wàn)戶、60多萬(wàn)人種植青菜頭，全區(qū)超過(guò)一半的人口從事與榨菜產(chǎn)業(yè)相關(guān)的產(chǎn)業(yè)，約70%的耕地用于種植青菜頭，人均榨菜純收入2665元。

周斌全認(rèn)為，涪陵榨菜的走紅，反映出企業(yè)在推動(dòng)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革過(guò)程中，以高質(zhì)量、高附加值的產(chǎn)品滿足了市場(chǎng)消費(fèi)升級(jí)的需求，將小小的青菜頭做成了帶動(dòng)一方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的大產(chǎn)業(yè)。

根據(jù)當(dāng)?shù)卣囊?guī)劃，涪陵將建成全球最大青菜頭種植基地、世界最大榨菜智能化綠色生產(chǎn)基地，到2020年產(chǎn)銷成品榨菜50萬(wàn)噸、實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)值150億元、利稅25億元。