■ 《當代水產(chǎn)》 龐濤 文/圖 [ 微信公眾號：tsfish ]

河蟹暫養(yǎng)塘

在華東，河蟹養(yǎng)殖占據(jù)了全國的7 0%的養(yǎng)殖水面，河蟹料的市場容量大約在2 0多萬噸，占全國總量的7 0%以上。因此，華東河蟹產(chǎn)業(yè)規(guī)模在國內(nèi)來說可謂首屈一指。華東河蟹主養(yǎng)地包括蘇北、蘇南、安徽等地養(yǎng)殖模式和理念不盡相同，因此調(diào)研當?shù)仞B(yǎng)殖具有一定的價值。

1 1月下旬，澳華集團華東大區(qū)攜手《當代水產(chǎn)》雜志社、騰氏水產(chǎn)商務網(wǎng)進行對華東地區(qū)河蟹養(yǎng)殖為期一周的調(diào)研，足跡遍及安徽、蘇北、蘇南等具有代表性的地區(qū)，探訪當?shù)仞B(yǎng)殖戶、經(jīng)銷商、育苗場、成蟹流通、凍魚供應甚至水產(chǎn)推廣站，力求將當?shù)睾有佛B(yǎng)殖最真實的一面呈現(xiàn)出來。

本次調(diào)研分為興化、蘇南金壇、蘇北（泗洪、阜寧）、安徽（無為、廬江、巢湖）四個專題，以最為接地氣的一線養(yǎng)殖的視覺，窺探這一產(chǎn)業(yè)。

興化篇

江蘇興化作為“中國河蟹養(yǎng)殖第一縣”，其產(chǎn)量和產(chǎn)值在國內(nèi)同級縣市中具有不可動搖的優(yōu)勢。目前興化河蟹養(yǎng)殖面積大概4 5萬畝，飼料容量5萬噸左右。今年興化河蟹整體養(yǎng)殖比較比較順利，三殼前翻倍率高比往年高，但后期高溫天氣依然為養(yǎng)殖帶來不少難度。

據(jù)不完全統(tǒng)計，今年興化河蟹養(yǎng)殖賺錢的超過5 0%，2 0%的養(yǎng)殖戶平本，3 0%的養(yǎng)殖戶虧本。其中，虧損的主要為大塘養(yǎng)殖，工人管理不到位、工人成本偏高等都是導致大塘養(yǎng)殖虧本的重要因素。

安豐國蟹市場流通商張一桑

安豐國蟹市場是中國最大的河蟹流通市場，占全國4 0%的流通，每年8~1 0月，正值河蟹上市的高峰期，國蟹市場以及附近的道路都會被塞得水泄不通。每年，興化、建湖、高郵、寶應、阜寧等河蟹主養(yǎng)區(qū)的成蟹都會聚集到這里進行銷售，外地的客商也會前來收購批發(fā)，供應到全國各地。

蘇北的河蟹價格由安豐國蟹市場定價，市場已經(jīng)形成集收蟹、打蟹、包扎、禮盒、物流為一體的完善產(chǎn)業(yè)鏈。目前，安豐國蟹市場有著4 5 0多間門店、2 0 0多戶商家進行經(jīng)營。

張一桑，安豐國蟹市場其中的一位流通商，經(jīng)營著集飼料經(jīng)銷、成蟹收購、禮盒銷售為一體的業(yè)務。今年是張老板做經(jīng)銷的第一年，截止1 1月，其經(jīng)銷的澳華飼料銷量已超過2 0 0噸。

從安豐國蟹河蟹流通火爆可以看出，河蟹產(chǎn)業(yè)的前景依然值得期待。

海南鎮(zhèn)胡家村經(jīng)銷商阮以法

阮以法，興化市海南鎮(zhèn)胡家村的一名經(jīng)銷商，6 6歲才開始做經(jīng)銷商，目前已經(jīng)7 1歲。在此之前，阮以法做過2 0多年的電工、6年的農(nóng)資行業(yè)以及兩屆的人大代表。

阮以法所在的胡家村，在7、8年前當?shù)卮迕褚苑N田為主，從事養(yǎng)殖河蟹的并不多，由于河蟹養(yǎng)殖的效益逐漸顯現(xiàn)，不少村民都轉型養(yǎng)殖河蟹，村里9 0%的農(nóng)田被開發(fā)成了蟹塘。當時從事物資供給的阮以法早就與當?shù)卮迕窠⒘己玫年P系，有穩(wěn)定的資源基礎，為了順應河蟹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，阮以法也轉型成為了河蟹飼料、動保經(jīng)銷商。

“去年高溫和雨水重疊造成缺氧，所以整體養(yǎng)殖效益不好，今年天氣較好，養(yǎng)殖相對順利，今年的飼料銷售也增加到了4 3 8噸，全是澳華料。”阮老板說。

阮老板的兒子自家今年養(yǎng)殖了1 1 0畝塘，其中3個塘養(yǎng)殖普通苗，另一個塘養(yǎng)殖澳凌苗，平均放苗密度9 0 0~1,0 0 0只/畝，4個塘平均畝產(chǎn)2 0 0斤，出蟹規(guī)格2.8母3.5公，投放澳凌苗的成蟹規(guī)格為3母4公。綜合下來，阮老板兒子的養(yǎng)殖畝效益超過4,0 0 0元。

對于苗種的選擇，阮老板認為，如今苗種的來源比較復雜，質(zhì)量和價格相差大，“好的苗越來越貴，可以賣到2元/只，差的苗越來越便宜，甚至只有0.5元/只，明年蟹苗價格差距會更大。”為此，今年小范圍嘗試澳凌苗的阮老板，明年或?qū)⒓哟髮Π牧杳绲耐度搿?/p>

大垛鎮(zhèn)盛吳村養(yǎng)殖戶王金堯

在興化，當?shù)? 0%的河蟹養(yǎng)殖戶套養(yǎng)小龍蝦，其中少部分套樣青蝦，其中，在大垛鎮(zhèn)盛吳村，有5 0%的養(yǎng)殖戶采取套樣模式。

王金堯，在大垛鎮(zhèn)盛吳村承包2 6 0畝的水面套養(yǎng)河蟹，密度為河蟹9 0 0只/畝、小龍蝦2 0斤/畝、青蝦3 0斤/畝、鱖魚1 0條/畝（雜魚多的放20條/畝）以及白鰱1 0條/。今年王老板平均河蟹畝產(chǎn)2 1 0斤、小龍蝦6 0斤以及青蝦3 0斤。

“套養(yǎng)的模式風險比較小，其他魚類起捕上市可以收回全年的成本，河蟹的收入就差不多是純利潤了。但是套養(yǎng)模式對管理要求更高，不同的種類之間很難協(xié)調(diào)健康狀況?！蓖趵习褰榻B。

為此，王老板對養(yǎng)殖管理更為謹慎。尤其在6~8月的高溫期間，晚上每隔兩三個小時就有工人巡塘，補充新水或者使用增氧機，保持池塘不缺氧。在投料方面，經(jīng)常觀察河蟹的吃料情況，以免剩余過多污染水質(zhì)。

由于換水比較頻繁，因此動保的投入不多，畝動保成本不超過2 0 0元，依然取得較好的養(yǎng)殖效益。苗種方面，王老板對澳凌苗大為贊賞，“這是我養(yǎng)殖以來使用最好的苗種?！?/p>

興化大垛鎮(zhèn)盛吳村養(yǎng)殖戶李粉仁

一個意外，讓李粉仁今年的河蟹養(yǎng)殖損失不少。李老板擁有兩個塘共9 0畝，今年其中一個塘口排水口崩塌造成缺口，從漏水到補回缺口，足足歷經(jīng)了6個小時，當時塘里的河蟹長到2~2.5兩規(guī)格，由于正值高溫天氣，陽光暴曬導致螃蟹后期成活率和養(yǎng)成規(guī)格都有所下降。

李老板前幾年養(yǎng)殖一直較順利，且在當?shù)赜捷^高，今年因為蟹塘管理沒到位，造成高溫時期螃蟹受損，養(yǎng)殖略有虧損。

當下，李老板開始著手明年的養(yǎng)殖。目前已在一口苗塘投放澳凌苗培育，平均規(guī)格7 0頭?！耙馔獠荒馨芽?，但苗種、飼料、管理可以自己把控，只有期待明年的成功。”李老板說。

興化昌榮鎮(zhèn)經(jīng)銷商楊紅蘭

興化昌榮鎮(zhèn)，河蟹養(yǎng)殖面積2 5,0 0 0畝左右，飼料容量2,5 0 0~3,0 0 0噸，當?shù)赜? 0%以上的河蟹養(yǎng)殖戶套養(yǎng)青蝦。據(jù)介紹，去年當?shù)靥澅韭蔬_到8 0%，而今年養(yǎng)殖成功率反彈至9 0%。

楊紅蘭，當?shù)匾幻?jīng)銷商，從事經(jīng)銷已經(jīng)5年。“興化地區(qū)飼料品牌有1 0 0多個，質(zhì)量參差不齊，我們會根據(jù)養(yǎng)殖戶的需求選擇飼料，小廠家質(zhì)量不太穩(wěn)定，大廠家質(zhì)量穩(wěn)定的同時在技術服務這塊也比較著重?！睋?jù)悉，今年楊紅蘭經(jīng)銷的飼料總量達到8 0 0多噸，其中澳華料超過5 0 0噸。

在動保選擇方面，今年楊老板選擇幾個品牌進行合作，其中也包括澳寶?！霸诒镜兀B(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖技術和管理普遍不成熟，需要技術人員的幫扶和指導?！睏罾习迕髂陮⒗^續(xù)加大動保的進貨量，滿足當?shù)仞B(yǎng)殖戶的技術需求。

安豐鎮(zhèn)東郊村凍魚供應商張老板

張老板在安豐鎮(zhèn)東郊村經(jīng)營一間凍魚廠，從射陽、南通等地收購鮮魚回來儲藏，再供應給當?shù)睾有佛B(yǎng)殖戶投喂冰鮮魚，最高峰是后一天可出2,0 0 0斤凍魚。

當?shù)睾有佛B(yǎng)殖戶一般在開春時投喂冰鮮魚，扣蟹苗一二殼喂魚比較多；高溫期期間幾乎沒有使用，河蟹三、四殼期間主要投喂飼料。7月底，有養(yǎng)殖戶開始陸陸續(xù)續(xù)使用凍魚，高峰期間每畝可投喂6~8斤。

在高峰期，凍魚的價格最高達到2.4元/斤左右，但在禁漁期結束后，鮮魚陸續(xù)上市，凍魚受到?jīng)_擊價格降至1.7~2元/斤。

“投喂凍魚上膏快，退膏也快，因此每年中秋節(jié)前不少養(yǎng)殖戶投喂凍魚趕早上市，搏高價。每年的7月到河蟹上市期間，市場上飼料投喂比例僅有2 0%，投喂凍魚的占到8 0%?！睆埨习逭f。

相對凍魚而言，投喂玉米和飼料的，退膏相對慢，可以延長上市時間，主要暫養(yǎng)到春節(jié)前后上市博搏高價。

金壇篇

如果說，興化是江蘇的河蟹產(chǎn)量和產(chǎn)值擔當，那么蘇南的金壇則是河蟹養(yǎng)殖技術和模式的擔當，金壇的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式可以說已經(jīng)占領中國河蟹養(yǎng)殖的制高點。

金壇境內(nèi)湖蕩眾多，南有1 3萬畝的長蕩湖、北有1萬畝的天荒湖、城南有1萬畝的錢資湖，水草、螺蜆等資源豐富，適合于河蟹養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，因此金壇也享有“中華絨螯蟹之鄉(xiāng)”的美譽。

1 9 8 9年，金壇成功探索出“網(wǎng)圍魚蟹混養(yǎng)”模式，這也標志著國內(nèi)河蟹養(yǎng)殖的正式開始。1 9 9 3年，金壇在全國率先開展了稻田養(yǎng)蟹的嘗試，并取得成功，發(fā)展至1 9 9 4年，金壇網(wǎng)圍養(yǎng)蟹面積發(fā)展到4,5 2 0畝，畝產(chǎn)河蟹2 0公斤左右，稻田養(yǎng)蟹面積發(fā)展到1 0,0 9 0畝，畝產(chǎn)河蟹2 5公斤左右，各種數(shù)據(jù)均在全國的前列。

隨后，以稻田養(yǎng)蟹和池塘養(yǎng)蟹為主的養(yǎng)殖規(guī)模迅速擴大，河蟹的養(yǎng)殖模式也從粗養(yǎng)逐漸轉到精養(yǎng)，開展了種草、投螺，水質(zhì)水位調(diào)劑技術的組裝、集成，河蟹養(yǎng)殖配套技術也逐步發(fā)展成熟，尤其是土池育苗技術解決了河蟹種苗的制約。

2 0世紀初，金壇的河蟹養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)進一步發(fā)展，通過安裝微孔增氧、使用微生物制劑等生態(tài)、健康養(yǎng)殖措施，營造河蟹最適宜的生長環(huán)境；此外，河蟹養(yǎng)殖模式從單養(yǎng)到混養(yǎng)，養(yǎng)殖品種從一般品種發(fā)展到名優(yōu)新品種，從而使得河蟹產(chǎn)量取得快速提升。河蟹單產(chǎn)從5 0公斤逐漸增加到了1 5 0公斤，高的甚至超過了2 5 0公斤，畝效益從2,0 0 0元增加到萬元，有的甚至超過了2萬元。

如今，金壇河蟹養(yǎng)殖已經(jīng)由傳統(tǒng)的大面積的粗放式養(yǎng)殖管理轉型到一家一戶的家庭式養(yǎng)殖，每個家庭作為一個養(yǎng)殖單元，集中連片的養(yǎng)殖單元連在一起組成了規(guī)?；酿B(yǎng)殖基地。

其中，以“小精高”家庭養(yǎng)殖模式為主的河蟹養(yǎng)殖面積占到河蟹養(yǎng)殖總面積的6 0%以上，?。杭答B(yǎng)殖面積小，一家一戶家庭式養(yǎng)殖，每戶養(yǎng)殖總面積不超過3 0畝，單個池塘面積不超過1 5畝，便于管理操作；精：即精細化管理，從池塘改造、苗種選育、環(huán)境營造、科學投喂到質(zhì)量控制每個環(huán)節(jié)都“精耕細作”；高：即產(chǎn)出效益高，單位面積放養(yǎng)密度高、投入高、產(chǎn)量高，常年放養(yǎng)蟹種1,6 0 0～2,0 0 0只/畝，養(yǎng)殖成本8,0 0 0元左右/畝，產(chǎn)量2 0 0公斤左右/畝，畝效益6,0 0 0元～1 0,0 0 0元。

江蘇省金壇現(xiàn)代農(nóng)(漁)業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)

河蟹

江蘇省金壇現(xiàn)代農(nóng)（漁）業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)（下稱“園區(qū)”）擁有核心區(qū)水面8,5 8 6畝。近年來，園區(qū)投資3.5 8億元高標準建成了生態(tài)養(yǎng)殖、良種培育、水產(chǎn)品市場及綜合服務、飼料加工、河蟹出口打包、觀光休閑、河蟹產(chǎn)業(yè)研發(fā)及科技培訓七大功能區(qū)。

據(jù)悉，園區(qū)先后引進“長江1號”、“長江2號”河蟹和“太湖1號”青蝦等名優(yōu)養(yǎng)殖品種9個，試驗示范并推廣了“蟹池微孔管道增氧生態(tài)高效養(yǎng)殖”、“‘1 5 5’生態(tài)高效養(yǎng)殖”和“物聯(lián)網(wǎng)養(yǎng)蟹”等1 0多項先進技術。

今年，園區(qū)與上海海洋大學，澳華公司等開展的基于全程配合飼料投喂的河蟹生態(tài)高效養(yǎng)殖技術研究取得了良好的效果。

2 0 1 7年，園區(qū)核心區(qū)預計河蟹平均畝產(chǎn)1 2 5公斤，平均規(guī)格1 6 5克/只，平均畝效益8,0 0 0多元，帶動周邊養(yǎng)殖戶1,2 5 0多戶、面積3萬多畝，每戶平均增效4.6 8萬元。在園區(qū)的輻射帶動下，全區(qū)畝效5,0 0 0元養(yǎng)殖面積發(fā)展到8.5萬畝，畝效益1萬元養(yǎng)殖面積1.5萬畝。

金壇直溪家庭農(nóng)場沙銀坤

在金壇當?shù)?，由于養(yǎng)殖戶大多是家庭式承包養(yǎng)殖，因此更舍得在養(yǎng)殖上投入資金。 沙銀坤，從2 0 0 4年開始從事河蟹養(yǎng)殖，在金壇直溪村擁有2 4 0畝養(yǎng)殖水面。沙老板的每畝的成本投入高達6,0 0 0多元，其中塘租1,0 0 0元/畝、苗種7 0 0元/畝、螺獅6 0 0元/畝、飼料2,0 0 0元/畝、動保5 0 0~6 0 0元/畝、人工7 0 0元/畝以及電費、青蝦苗、草籽等其他支出。

沙老板每畝放養(yǎng)河蟹的密度為1,5 0 0只，畝產(chǎn)2 6 0斤左右；青蝦2 5~5 0斤/畝。在螺獅的投入上，他放養(yǎng)的數(shù)量相對其他養(yǎng)殖戶要更多。據(jù)悉，沙老板分兩批投放螺獅，清明前后投放4 0 0~6 0 0斤/畝，9月再投放3 0 0斤/畝，大量的螺獅投入，在河蟹管理上更為順心。

此外，在沙老板的池塘里，均配置了底部微孔增氧設備，1 0畝塘所消耗的電力為3,0 0 0瓦。

巨大的投入換來的是高產(chǎn)和高規(guī)格的河蟹，每年中秋節(jié)前后，沙老板的河蟹開始上市。沙老板會從中挑出4公3母（統(tǒng)貨）的河蟹，進行禮盒包裝為精品蟹，供應給多年下來在全國各地積累下來的客戶（國慶節(jié)前后）。由于精品蟹的質(zhì)量更高，因而價格比市場的河蟹高出3 0%的價格。

每年，沙老板養(yǎng)出來的河蟹精品蟹數(shù)量達到3 0%，市場蟹為7 0%左右。而對于沒有達到精品蟹規(guī)格的河蟹，則會被收蟹商收購賣到本地市場。金壇直溪建昌村家庭農(nóng)場張愛俊

張愛俊，金壇直溪建昌村人，在養(yǎng)殖管理上，張老板同樣舍得投入，目前擁有蟹塘1 0 3畝，今年開始將1畝8分塘用于培育澳凌蟹苗，每畝蟹苗產(chǎn)量達到9 0 0斤，規(guī)格4 0~5 0頭。今年的9月2 0日第一次將扣蟹轉塘到成蟹塘養(yǎng)殖。

張老板的成蟹塘分為一個大塘一個小塘（6畝），大塘的河蟹密度為8 0 0只/畝，青蝦苗1 0 0斤/畝，每畝產(chǎn)出2 0 0斤成蟹；小塘的河蟹密度則為2,0 0 0只/畝，產(chǎn)量超過3 0 0斤/畝。平均上市規(guī)格達到2母3公。

張老板介紹，由于今年高溫期較長，因此他減少了投喂飼料的量，高溫期間4~5天才投喂1次，因此今年的飼料成本有所下降；今年加強了水草的管理，以及每畝投放1 0 0多斤的螺獅，因此一定程度上也減少了動保的產(chǎn)品的投入。但在增氧機的投入上，今年張老板提高了增氧機運作的頻率，電費成本也因此增加了不少。總體下來，張老板的畝投入成本達到3,0 0 0多/畝。

除了在種苗上選擇澳華的澳凌苗，在飼料環(huán)節(jié)上，張老板也使用了澳華的膨化蟹安康，在優(yōu)質(zhì)苗、料的配合下，今年張老板取得可觀的效益。

在流通方面，張老板同樣做精品蟹流通，達到規(guī)格的河蟹（4公3母）包裝到禮盒發(fā)往北京銷售，而達不到規(guī)格的則銷往本地市場?！拔业木沸焚u到5 0元一對，同樣規(guī)格的成蟹我們比市場上要高出1元/斤?！睆埨习逭f。

接下來，張老板打算牽頭在當?shù)亟⒑献魃?，將周邊養(yǎng)得好的養(yǎng)殖戶聯(lián)合起來，在苗種、飼料、成蟹流通等板塊實現(xiàn)資源共享。

金壇儒林鎮(zhèn)育苗場蔡明華

蔡明華，早在南京高淳養(yǎng)殖河蟹，7年前過來金壇承包6 0畝池塘專門培育蟹苗，至今從事河蟹產(chǎn)業(yè)已經(jīng)1 8年了。由于其培育出來的蟹苗養(yǎng)殖效果得到體現(xiàn)，因此在當?shù)爻晒λ茉炝丝诒?/p>

對于培苗的每個環(huán)節(jié)的把控，蔡老板都積累豐厚的經(jīng)驗。在清塘方面，蔡老板介紹了他的經(jīng)驗,“清塘必須用高含量的漂白粉，上一年留下的苗需要徹底清除。每畝投入1 5 0斤漂白粉，浸泡半個月后再排水，曬塘兩個月，再進水肥水，每年的5月1 5日前后即可投放大眼幼體進行培育?！?/p>

“大眼幼體的投放密度為3斤/畝， 7~8萬頭/斤；要實現(xiàn)高產(chǎn)，投料必須足夠，但也容易引起水質(zhì)敗壞，因此對水質(zhì)的管理要求很高?！辈汤习褰榻B。

據(jù)悉，蔡老板培育的扣蟹成活率達到4 0%，畝產(chǎn)1 5 0~2 0 0斤，去年的統(tǒng)貨價格賣到5 5元/斤。當然，老頭蟹（早熟蟹，吃料猛但不長規(guī)格）的出現(xiàn)難以避免，蔡老板的池塘每畝產(chǎn)出大概4 0斤的老頭蟹，只能直接起捕上市，價格僅為1~2元/斤。

“要減少老頭蟹比例，需要做到對水位和水草密度的控制，觀察和把握投料情況，尤其是高溫期的管理，注意日常的調(diào)水改水?！辈汤习逭f。

成本投入上，蔡老板每畝投入動保產(chǎn)品7 5 0元、飼料4,0 0 0元，再加上底部微孔增氧設備投入、電費等，每畝成本高達7,5 0 0元。

“如今做苗市場還是比較混亂，一些苗場只想著把苗賣給養(yǎng)殖戶就行了，因此把成本控制越低越好，盈利空間才能更好，但是質(zhì)量堪憂，對養(yǎng)殖戶都是傷害，因此只有踏踏實實做好苗，培育出高質(zhì)量的蟹苗，才是這個產(chǎn)業(yè)的出路。”蔡老板說道。

泗洪、阜寧篇

洪澤湖地區(qū)江蘇河蟹養(yǎng)殖的集中區(qū)域之一，包括泗洪、寶應等地，養(yǎng)殖面積將近3 0萬畝。洪澤湖地區(qū)的河蟹投苗和上市時間相對比較晚，一般3~4月份投苗，春節(jié)前開始大量上市。

長期以來，當?shù)睾有佛B(yǎng)殖模式以外湖圍網(wǎng)的天然養(yǎng)殖為主，放苗密度較少。但近幾年國家實行還湖政策，外湖圍網(wǎng)面積逐步萎縮，內(nèi)塘養(yǎng)殖成為主流，投苗密度大幅提高。據(jù)悉，內(nèi)塘養(yǎng)殖密度為2,0 0 0~3,0 0 0只/畝（80～100只/斤規(guī)格苗），平均畝產(chǎn)在3 0 0斤左右，上市規(guī)格2兩左右。

泗洪臨淮縣經(jīng)銷商王凱

宿遷市泗洪縣位于洪澤湖西邊，河蟹養(yǎng)殖面積2 3萬畝，由于當?shù)夭糠謬W(wǎng)養(yǎng)殖被拆，目前主要為內(nèi)塘養(yǎng)殖為主。

王凱，泗洪臨淮縣的一名經(jīng)銷商，從1 9 9 6年開始從事河蟹養(yǎng)殖，目前擁有1 0 0多畝河蟹塘，并經(jīng)銷飼料、動保產(chǎn)品6年，在當?shù)乜芍^是小有名氣的人物。據(jù)悉，泗洪當?shù)赜? 0 0多家飼料品牌進行競爭，在經(jīng)過多方的對比和篩選后，王凱將澳華蟹安康膨化料作為其經(jīng)銷飼料之一。

去年，由于市場上的小規(guī)格河蟹的產(chǎn)量比較大，因此對價格造成了沖擊，僅有2 0元/斤左右，因此這對于主養(yǎng)小規(guī)格的養(yǎng)殖戶造成損失。今年情況出現(xiàn)了好轉，由于市場上整體的小規(guī)格河蟹產(chǎn)量有所下降，2兩左右規(guī)格的河蟹賣到3 0元/斤左右。

“管理和技術決定下限，苗種和飼料決定上限?！边@句話一直是王凱對河蟹養(yǎng)殖的感悟，他認為，科學的管理和技術能保證養(yǎng)殖的收益，苗種和飼料的優(yōu)質(zhì)才能在保本的基礎上獲取更大的經(jīng)濟效益。為此，王凱選擇澳華飼料以及澳凌苗。

據(jù)王凱介紹，今年其養(yǎng)殖的畝產(chǎn)達到3 0 0斤，按每斤價格3 0元計算，畝收入達到9,0 0 0元，減去畝成本4,0 0 0~5,0 0 0元，利潤依然可觀。

雖然今年小規(guī)格河蟹價格回暖，養(yǎng)殖戶普遍賺錢，但是王凱對此依然心有余悸，“養(yǎng)殖小規(guī)格河蟹的模式的風險是比較高的，只有養(yǎng)大規(guī)格，爭取早上市才能將風險降低，收益最大化?！?/p>

泗洪臨淮金水集團養(yǎng)殖戶金葉磊

泗洪臨淮金水集團整體河蟹養(yǎng)殖水面4,0 0 0多畝，養(yǎng)殖相對集中。金葉磊，是金水集團的一名河蟹養(yǎng)殖戶，養(yǎng)殖超過2 0年，目前擁有4 0多畝地，其中扣蟹養(yǎng)殖1 3畝。

在苗種上，金老板一直尋求優(yōu)質(zhì)的苗種，在偶然的接觸中了解到澳凌苗，并在今年第一次培育澳凌苗?！鞍牧杳缤憵け绕胀缤憵ひ嵩缫粋€星期，腿長、腿寬，食線粗壯清晰、蟹黃漂亮、甲殼疣突明顯，有長大蟹的大部分體征?！苯鹄习逭f。

在成蟹上，今年金老板養(yǎng)成的規(guī)格2兩母蟹3公打頭，畝產(chǎn)3 0 0斤，市場平均價格3 8元左右。在成本上，包括苗種、飼料、藥品、草和人工等，每畝的成本投入4,0 0 0~5,0 0 0元，明年還將增加增氧設備的投入。

“河蟹養(yǎng)殖最關鍵的是苗種，其次是管理，包括水和草的管理。投苗密度需要合理控制，明年我將減少密度至1,5 0 0只/畝。”金老板說道。

同樣嘗試澳凌苗的還有泗洪陳圩鄉(xiāng)陳南村張老板，去年擁有4 0多畝養(yǎng)殖成蟹，但由于其養(yǎng)殖的河蟹吃料多規(guī)格卻小，因此也在探索新苗種。通過介紹，張老板今年在新開1 0畝塘嘗試培育澳凌苗?！耙驗榻衲晔堑谝荒昱嘤牧杳?，新開的池塘水草還沒長起來，如果效益上來的話，明年將全部使用澳凌苗?！?/p>

泗洪候咀村養(yǎng)殖戶董成

董成，養(yǎng)殖河蟹2 0多年，目前擁有2 0 0多畝的河蟹養(yǎng)殖水面，投苗密度1,8 0 0到2,0 0 0只。1 1月下旬已經(jīng)起捕所有的河蟹暫養(yǎng)在4 0多畝的暫養(yǎng)塘里，產(chǎn)量4 8,0 0 0斤左右，平均規(guī)格達到2母3公。

長期以來，董成在投苗后便開始投喂冰鮮魚，在第一次蛻殼后才開始投喂飼料，往年9~1 0月在上市前使用冰魚和玉米投喂，從今年開始后期均轉為投喂飼料?！敖?jīng)過多家飼料的對比，我最終選擇澳華的膨化料，在長速和規(guī)格上都體現(xiàn)一定的優(yōu)勢。”董老板說。

泗洪益源水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社理事長張玉啟

泗洪益源水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社規(guī)模達到3,7 0 0畝，共2 2 8戶。合作社成立于2 0 1 1年，由其理事長張玉啟牽頭組建。據(jù)張玉啟介紹，今年合作社養(yǎng)殖情況相對去年有所回暖，接近9成的養(yǎng)殖戶實現(xiàn)盈利。

“通過申報，在當?shù)卣膸椭拢度肓私咏?,0 0 0萬資金，實現(xiàn)了村里面的水、電、道路等的通暢?！睆堄駟⒔榻B道。在軟件方面，原本養(yǎng)殖戶普遍缺乏養(yǎng)殖技術和管理經(jīng)驗，在成立合作社后，經(jīng)常邀請技術人員前來開講座和技術指導，且一些養(yǎng)殖戶得到外出學習的機會，再將先進的技術和模式帶回來并予以實踐，因此一定程度上促進了本地河蟹養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。

“過去我們以散戶、小戶為主，投喂的是小麥和玉米等，如今通過學習，大家意識到飼料的重要性，主動尋找大廠家合作，通過統(tǒng)一采購，獲得更為優(yōu)惠的價格?！睆堄駟⒄f。

從基本不投喂飼料，到如今合作社的養(yǎng)殖戶普遍接受飼料，合作社發(fā)生了重大的轉變。據(jù)悉，如今當?shù)仞B(yǎng)殖戶的基本在每年的2~4月前期喂魚，5月后有9 0%的養(yǎng)殖戶開始投喂飼料，直到河蟹起捕前。

對于目前河蟹養(yǎng)殖的現(xiàn)狀，張玉啟提到了三點：市場的苗種還很混亂，苗種混雜且退化嚴重；水草管理依然是薄弱的環(huán)節(jié)；飼料選擇多，小廠飼料五花八門，質(zhì)量相對差，只有大型飼料廠的飼料值得信賴。

鹽城

鹽城市精養(yǎng)河蟹9萬畝，其中蝦蟹混養(yǎng)（青蝦、小龍蝦）面積將近10萬畝，養(yǎng)大規(guī)格蟹為主，當?shù)睾有凤暳先萘?萬噸左右。

在鹽城，精養(yǎng)河蟹的投苗密度為800～900只/畝度，一般為前期投喂飼料，后期投喂冰鮮魚。隨著飼料得到推廣，投喂飼料逐漸被養(yǎng)殖戶接受。

至于套養(yǎng)模式，一般為5月左右出蝦，后期再出蟹。不部分的混養(yǎng)塘不干塘，小龍蝦存留在塘里自繁；而小部分養(yǎng)殖戶采取干塘，每年2～3月投放蟹苗，3～4月放大規(guī)格的蝦苗。

相對來說，鹽城地區(qū)精養(yǎng)河蟹的效益更高，混養(yǎng)模式的風險相對較大，且混養(yǎng)出來的螃蟹的產(chǎn)值不夠高，規(guī)格和產(chǎn)量比不上精養(yǎng)。

鹽城阜寧縣射陽湖水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社理事長管幫建

阜寧縣射陽湖水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社成立于2013年，最初只有5戶人家2,000多畝的規(guī)模，如今已經(jīng)發(fā)展到會員146多戶，養(yǎng)殖總面積6萬多畝。

據(jù)悉，當?shù)厮a(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)端于1989年，最初只有幾千畝養(yǎng)殖面積。由于河蟹產(chǎn)業(yè)剛開始發(fā)展，市場上劣質(zhì)苗流行，養(yǎng)殖技術不過關，因此在1989～1993年年間當?shù)仞B(yǎng)殖戶普遍虧損。

隨著養(yǎng)殖技術發(fā)展和成熟，對苗種、飼料的甄別更加嚴格，再加上合作社的推進，近幾年射陽湖地區(qū)的河蟹養(yǎng)殖取得不錯的效益。據(jù)合作社理事長管幫建介紹，今年合作社有70%的養(yǎng)殖戶賺錢，20%的養(yǎng)殖戶保本，僅有10%的人虧本。

據(jù)悉，當?shù)禺€產(chǎn)在160～180斤/畝，最高產(chǎn)能達到260斤；每畝收入1萬元左右，其中畝成本4,500～5,000元/畝，因此純利潤可達到5,000～6,000元/畝。

管幫建從1996年開始養(yǎng)殖河蟹，養(yǎng)殖面積1,060畝，在2001～2002年，管幫建的池塘因為各種病害的爆發(fā)，虧損過一百多萬元。“在射陽，每年都有30%～40%虧本或者保本，最大的問題在于高溫水質(zhì)難控導致藍藻爆發(fā)和缺氧，每個塘口的水環(huán)境都不同的，水草長不起來，怎么調(diào)都不好?！?/p>

因此，管幫建認為養(yǎng)殖最重要的因素是為河蟹營造良好的生態(tài)環(huán)境，做好水質(zhì)調(diào)控、水草管理，養(yǎng)殖才能事半功倍。

阜寧楊集鎮(zhèn)養(yǎng)殖戶顧根泉

顧根泉，阜寧楊集鎮(zhèn)的一名養(yǎng)殖戶，至今已有80歲的高齡，但依然堅持河蟹養(yǎng)殖，養(yǎng)殖規(guī)模達到120畝。今年顧老板的養(yǎng)殖并不順利，今年由于高溫期持續(xù)，工人管理不到位，遭到一定的損失。

目前，顧老板的河蟹規(guī)格僅平均在2兩6左右，這種規(guī)格在當?shù)貋碚f屬于偏小，市場價也不樂觀?！拔茵B(yǎng)河蟹5年了，往年養(yǎng)殖都比較能賺到錢，今年看到自己的河蟹規(guī)格相對往年比較小，就知道今年可能會虧了?！鳖櫪习甯锌馈?/p>

安徽地區(qū)的河蟹暫養(yǎng)塘

阜寧楊集鎮(zhèn)蕩東村養(yǎng)殖戶姜成龍

姜成龍，在阜寧楊集鎮(zhèn)蕩東村養(yǎng)殖150畝的河蟹，投苗密度為900只/畝，畝投入3,500～3,800元。姜老板分為兩個塘，其中一個塘畝產(chǎn)只100多斤（由于高溫草太多，腐爛導致水質(zhì)惡化，減產(chǎn)嚴重）；另一個塘畝產(chǎn)200多斤，平均規(guī)格2.5母3.5公，養(yǎng)殖較為順利。

每年的2月底3月初開始投苗，全程投喂飼料。7月中旬開始喂魚配合玉米，一直喂到起捕前，進一步催肥，喂魚期間定時換水。9～10月中旬起捕上市。

“我今年在動保的投入比往年多，主要用在出問題的塘口，綜合每畝動保投入成本400元，而往年只有200元左右。從今年一個塘的失敗來看，水質(zhì)和水草的管理是養(yǎng)殖成敗的重要因素?！苯习逭f。

安徽篇

蕪湖無為縣

據(jù)悉，在蕪湖無為縣，當?shù)睾有佛B(yǎng)殖面積達23萬畝，今年的河蟹飼料容量達到18,000～20,000噸。平均放苗密度1,000～1,500只/畝，放苗規(guī)格50～100頭不等。每年的2月放苗，4月開始投喂，10月左右上市。在無為，塘租300～400元/畝，塘租相對便宜。

無為縣經(jīng)銷商范弟

范弟，無為縣的一名河蟹養(yǎng)殖的經(jīng)銷商。作為經(jīng)銷商，范老板除了經(jīng)銷河蟹飼料、動保等，還做起來了苗種的培育，并在河蟹養(yǎng)殖以及苗種培育積累一定的管理經(jīng)驗。

由于做經(jīng)銷事情比較繁忙，因此今年已經(jīng)轉讓了原本的15畝蟹塘，轉為培育蟹苗。在當?shù)?，苗種一般來自江蘇射陽、如東、崇明島等地，一些大的養(yǎng)殖戶則開始自己培育苗種，相對來說，自培苗的成活率和養(yǎng)成規(guī)格更有優(yōu)勢。

5月，范老板拿回大眼幼體進行培育，將苗種養(yǎng)至80頭左右即可賣給養(yǎng)殖戶，一般需要到來年的1～2月才有供應。在朋友的介紹下，今年范老板培育的是澳華集團下的澳凌苗，范老板介紹，澳凌苗在均勻度、規(guī)格、腿長都有一定的優(yōu)勢，試養(yǎng)的養(yǎng)殖戶都比較滿意。

在苗種管理板塊，范老板認為池塘的環(huán)境最為重要，需要頻繁地調(diào)水改底，其中水草水草密度不能過密，但也不能經(jīng)常割草。去年當?shù)氐乃T子病較少，養(yǎng)殖戶在高溫期間普遍都將水位提高到1米5左右，有利于緩解高溫對河蟹帶來的傷害。

無為縣養(yǎng)殖戶胡成祥

胡成祥，在無為養(yǎng)殖河蟹已經(jīng)28年，在河蟹養(yǎng)殖上積累的豐厚的經(jīng)驗，養(yǎng)殖規(guī)模由最初的20畝地發(fā)展到了如今的40畝。

一直以來，胡老板選擇的苗種均是本地苗，種源無追溯，在前幾年出現(xiàn)過病害的問題，但今年的表現(xiàn)暫時到達預期?！霸诿绶N選擇上，規(guī)格在60頭左右，河蟹顏色漂亮，底板干凈，蟹苗活力要好?！?/p>

在往年，胡老板在養(yǎng)殖過程中有兩個月是喂魚（每年的7月～9月），以此促進河蟹的蛻殼和生長，但容易污染水質(zhì)，需要投入更多的漁藥成本。

經(jīng)過對比，今年胡老板嘗試全程飼料投喂，人工、時間節(jié)省，全年減少三分之一，40畝餌料成本少5～6萬。目前，胡老板的河蟹還在暫養(yǎng)當中，平均規(guī)格2兩8。

在苗種方面，由于目前市場上的大眼幼體來源無追溯、管理混亂，胡老板打算明年開始自己培育苗種，用5畝地計劃產(chǎn)出1,500斤左右的苗種供自己明年使用。

無為縣中前村養(yǎng)殖戶吳昌環(huán)

吳昌環(huán)從2000年開始從事河蟹養(yǎng)殖，目前擁有成蟹塘20畝，扣蟹塘30畝。他認為，通過自己培育苗種，能有效把控苗種的質(zhì)量，在養(yǎng)殖過程中更為順心。

“本地苗種混亂，有些甚至養(yǎng)不大，生長不穩(wěn)定，因此我在2013年通過朋友的介紹到上海海洋大學培育的種苗‘申江一號’，即如今的澳凌苗，并養(yǎng)殖至今?！眳抢习逭f。

從澳凌拿到的大眼幼體放到自家池塘培養(yǎng)，培育扣蟹再轉養(yǎng)到成蟹塘養(yǎng)殖，這樣的養(yǎng)殖模式也讓吳老板嘗到甜頭。據(jù)其介紹，第一年扣蟹畝產(chǎn)量接近450斤，成蟹畝產(chǎn)量達到300斤。

今年吳老板的投苗密度為1,200～1,300/畝，目前統(tǒng)貨規(guī)格達到3兩，目前還在暫養(yǎng)當中，預計今年成蟹畝產(chǎn)預計會超過300斤。

除了種苗，吳老板認為管理也是決定養(yǎng)殖成敗的關鍵，為此，今年吳老板在動保和增氧板塊上增加了投入，其中動保投入增加10%，水車式增氧機增加了3臺。此外，今年也是吳老板全程投喂飼料的第一年，在節(jié)省體力活的同時，將餌料成本降低了30%。

合肥廬江縣

廬江縣河蟹養(yǎng)殖面積大概4～5萬畝，主要為大水面養(yǎng)殖（100畝以上），也有部分的精養(yǎng)（40～50畝），今年飼料推廣取得見效，投喂飼料的比例增加。

在大水面養(yǎng)殖中，河蟹主要套養(yǎng)小龍蝦、青蝦以及鱖魚。由于小龍蝦在養(yǎng)殖過程中也食用河蟹料，加上養(yǎng)殖環(huán)境更接近天然，因此小龍蝦的質(zhì)量也比精養(yǎng)更好，比精養(yǎng)小龍蝦的價格高出10元/斤。

廬江地區(qū)，今年河蟹套養(yǎng)小龍蝦效益更好，據(jù)不完全統(tǒng)計，70%的養(yǎng)殖戶盈利，而精養(yǎng)河蟹相對比較差，盈利、保本、虧本各占30%左右。

廬江縣白湖鎮(zhèn)養(yǎng)殖戶王先傳

王先傳原先在無為養(yǎng)殖河蟹，近年才從無為過來廬江大水面養(yǎng)殖河蟹，相對來說，廬江的塘租更貴，達到900元/畝。目前，王老板擁有200畝的大水面，每畝投放河蟹800只、青蝦苗2斤、鱖魚10尾，白鰱4～5尾，以及小龍蝦自繁。

在效益上，王老板做了相關粗略的統(tǒng)計：成本上，畝成本投入3,500～4,000元。收益上，河蟹平均畝產(chǎn)160斤，平均規(guī)格為2.6兩，按市場價40元/斤算，收入6,400元/畝；小龍蝦畝收益1,500元。其他鱖魚、青蝦的收益基本與人工成本、日常生活支出相當。河蟹加上小龍蝦的畝收益將近8,000元，刨去成本，王老板的畝利潤達到4,000元左右。

養(yǎng)殖規(guī)模大，隨著而來的是管理的難題，池塘里面養(yǎng)殖著多個品種，協(xié)調(diào)難度可想而知。王老板認為，大水面養(yǎng)殖中水草管理的難度比較大，且青蝦、小龍蝦的放養(yǎng)量也難以把控。此外，一旦其中一個品種發(fā)病，用藥可能會影響其他品種的生長，因此，大水面混養(yǎng)對于養(yǎng)殖戶的要求十分高。

廬江縣水產(chǎn)養(yǎng)殖場負責人陶社華

陶社華，今年在廬江拓展至500畝的大水面養(yǎng)殖河蟹，在此之前，陶老板已經(jīng)養(yǎng)殖河蟹20余年，因此才有底氣在500畝的大水面上大展身手。

陶老板放養(yǎng)的密度為河蟹600只/畝、鱖魚10～15尾/畝，由于部分區(qū)域之前一直被荒廢，今年新開塘因而小龍蝦的比例較少（小龍蝦自繁，沒有投苗）。

往年投放蟹苗在2月15日前，規(guī)格為80頭，當年的10月上市，螃蟹產(chǎn)量正常情況每畝70～80斤，平均3兩2左右。但今年因為持續(xù)高溫帶來的負面影響，河蟹產(chǎn)量減至50斤。

對于陶老板來說，今年養(yǎng)殖河蟹僅能平本或略微盈利，其主要受益則在于小龍蝦，今年小龍蝦畝產(chǎn)100斤左右，混養(yǎng)的小龍蝦價格達到35元/斤（精養(yǎng)市場價為25元/斤），因此受益仍然可觀。

今年河蟹減產(chǎn)，陶老板認為是持續(xù)高溫過長，且降水減少，造成水癟子病的出現(xiàn)?！昂有诽讟有↓埼r是廬江當?shù)睾有佛B(yǎng)殖的大趨勢，我在這個模式上已經(jīng)實踐了10年，能有效規(guī)避風險，實現(xiàn)受益最大化?！?/p>

巢湖經(jīng)銷商肖鳳

安徽巢湖河蟹精養(yǎng)塘面積2萬畝左右，每年的4月投放豆苗，規(guī)格1,000～2,000尾/斤，來年的2月再上市。由于江蘇等地的出蟹高峰期在每年的10～11月，因此巢湖河蟹上市錯開了全國高峰期，價格相比高峰期高出20元/斤。

在巢湖本地，近年開始有年輕人以及剛開始養(yǎng)蟹的人養(yǎng)殖扣蟹，從2月放扣蟹苗暫養(yǎng)到4～5月，再起捕轉養(yǎng)到大塘，中秋節(jié)開始上市，國慶節(jié)前后把母蟹的賣掉，元旦再賣公蟹。

肖鳳，巢湖當?shù)匦∮忻麣獾慕?jīng)銷商，從事經(jīng)銷10年，主要經(jīng)銷蟹料和蟹藥。近年蟹料銷售了300～400噸，而去年由于受到安徽暴雨洪澇災害的影響，養(yǎng)殖收阻，因此當年銷量僅有100噸蟹料。

隨著城市開發(fā)，以及小龍蝦養(yǎng)殖規(guī)模的擴大，巢湖當?shù)氐暮有佛B(yǎng)殖面積逐年被擠壓?！叭缃竦咎镏辉试S養(yǎng)殖小龍蝦，因此限制了河蟹養(yǎng)殖擴大，此外部分河蟹養(yǎng)殖戶因為今年的虧損可能明年轉養(yǎng)小龍蝦。”

據(jù)悉，今年巢湖地區(qū)有60%～70%的養(yǎng)殖戶盈利。巢湖河蟹養(yǎng)殖的投資較小，動保的投入也少，畝成本僅有2,000多元。

淮陰師范學院、洪澤縣高良澗水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司和江蘇省洪澤湖漁業(yè)管理委員會辦公室合作開展“河蟹網(wǎng)圍套養(yǎng)羅氏沼蝦及南美白對蝦技術集成與示范”項目

由淮陰師范學院、洪澤縣高良澗水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司和江蘇省洪澤湖漁業(yè)管理委員會辦公室共同承擔的江蘇省水產(chǎn)三新工程項目“河蟹網(wǎng)圍套養(yǎng)羅氏沼蝦及南美白對蝦技術集成與示范（項目編號：Y2016-32）”目前項目進展順利，畝產(chǎn)河蟹超過60kg,南美白對蝦超過24kg。

該項目根據(jù)河蟹、羅氏沼蝦、南美白對蝦的不同的生物學特性，在保證河蟹正常攝食生長的同時，充分利用餌料，通過套養(yǎng)羅氏沼蝦、南美白對蝦，提高河蟹網(wǎng)圍養(yǎng)殖經(jīng)濟效益。特別是今年高溫季節(jié)，在示范網(wǎng)圍內(nèi)伊樂藻死亡的情況下，充分利用網(wǎng)圍內(nèi)的野生菱角，保證了養(yǎng)殖水質(zhì)。

項目養(yǎng)殖模式引起了芬蘭于韋斯屈萊應用科學大學師生的濃厚興趣，17名芬蘭師生參觀了位于洪澤湖高良澗的項目示范基地，并給予很高評價。