□ 關(guān)向陽 深圳市寶安區(qū)無公害農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督檢驗(yàn)站

在大數(shù)據(jù)時(shí)代背景下，食品企業(yè)不僅要面對(duì)大量的數(shù)據(jù)信息，而且要重視食品安全問題。在這種情況下，計(jì)算機(jī)信息技術(shù)對(duì)食品企業(yè)的管理起到了重要的作用，緩解了企業(yè)管理者的壓力。

大數(shù)據(jù)下計(jì)算機(jī)信息技術(shù)在食品企業(yè)食品安全管理中的重要作用

計(jì)算機(jī)信息技術(shù)對(duì)數(shù)據(jù)采集的管理

大數(shù)據(jù)背景下，可以利用計(jì)算機(jī)信息技術(shù)對(duì)大量數(shù)據(jù)進(jìn)行采集，形成食品企業(yè)食品安全管理的數(shù)據(jù)庫。在企業(yè)管理工作中，可以通過企業(yè)內(nèi)部數(shù)據(jù)庫，幫助工作人員快速檢索到需要的數(shù)據(jù)和相關(guān)信息，提高員工的工作效率。通過計(jì)算機(jī)對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行采集，可以省去大量的人力工作，并減少人為操作所產(chǎn)生的失誤，為企業(yè)高效運(yùn)行提供了技術(shù)保障。

計(jì)算機(jī)信息技術(shù)對(duì)日常工作的管理

可以利用計(jì)算機(jī)信息技術(shù)對(duì)食品企業(yè)的日常工作情況進(jìn)行相應(yīng)的管理，建立食品安全管理檔案。在實(shí)際工作中，通過計(jì)算機(jī)對(duì)日常工作進(jìn)行記錄，一旦發(fā)生食品安全質(zhì)量問題，那么可以運(yùn)用早期的資料追溯安全問題。

計(jì)算機(jī)信息技術(shù)對(duì)食品質(zhì)量跟蹤的管理

相比其他企業(yè)，食品企業(yè)有其自身的特點(diǎn)，必須對(duì)食品質(zhì)量安全情況進(jìn)行全面跟蹤，保證食品質(zhì)量安全。從食品生產(chǎn)到最后的銷售、使用等各個(gè)階段，利用計(jì)算機(jī)信息技術(shù)可以進(jìn)行跟蹤式記錄。如果發(fā)生了食品安全質(zhì)量問題，可以通過計(jì)算機(jī)信息技術(shù)第一時(shí)間以最快的速度找到可能發(fā)生質(zhì)量問題的環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)對(duì)食品質(zhì)量的跟蹤管理。

大數(shù)據(jù)下計(jì)算機(jī)信息技術(shù)在食品企業(yè)食品安全管理中的應(yīng)用

HACCP管理軟件系統(tǒng)

大數(shù)據(jù)背景下，計(jì)算機(jī)軟件在食品企業(yè)食品安全管理中起到了積極的作用，如HACCP管理軟件系統(tǒng)等。這些管理軟件的開發(fā)，可以根據(jù)自己企業(yè)的食品情況，通過計(jì)算機(jī)語言建立相應(yīng)的生產(chǎn)流程模擬控制系統(tǒng)，并通過對(duì)可能產(chǎn)生食品安全問題的環(huán)節(jié)進(jìn)行分析，對(duì)生產(chǎn)過程中可能出現(xiàn)食品安全危險(xiǎn)的關(guān)鍵點(diǎn)進(jìn)行相應(yīng)控制。

質(zhì)量管理控制系統(tǒng)

質(zhì)量管理控制系統(tǒng)，是通過計(jì)算機(jī)對(duì)保證食品安全的企業(yè)內(nèi)部實(shí)驗(yàn)室采集相應(yīng)數(shù)據(jù)，從而建立相應(yīng)的數(shù)據(jù)庫，實(shí)現(xiàn)在企業(yè)內(nèi)部的資源信息共享。數(shù)據(jù)庫以實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，涵蓋了所有質(zhì)量管理部門的工作內(nèi)容，運(yùn)用質(zhì)量管理控制系統(tǒng)對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行處理和分析，為質(zhì)量管理人員提供進(jìn)行質(zhì)量管理決策的信息支持。

食品物流管理系統(tǒng)

食品物流不僅僅是指食品的運(yùn)輸過程，而是包括從生產(chǎn)到銷售、再到最后的使用環(huán)節(jié)的整個(gè)物流過程。利用計(jì)算機(jī)信息技術(shù)來對(duì)食品實(shí)現(xiàn)科學(xué)有效的物流管理，即利用計(jì)算機(jī)對(duì)所有食品在物流過程中的信息和數(shù)據(jù)進(jìn)行采集，不管哪個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)食品安全問題，都可以找到問題所在，從而確保食品安全。

計(jì)算機(jī)信息技術(shù)在食品企業(yè)食品安全管理應(yīng)用中存在的問題

大數(shù)據(jù)背景下，信息量巨大，合理利用計(jì)算機(jī)信息技術(shù)可以有效解決食品企業(yè)的食品安全管理問題。但現(xiàn)階段，我國在計(jì)算機(jī)信息技術(shù)應(yīng)用上還存在一些問題。

強(qiáng)制性規(guī)定缺乏

目前，在我國食品企業(yè)中，對(duì)于應(yīng)用計(jì)算機(jī)信息技術(shù)并沒有強(qiáng)制性的法律規(guī)定。企業(yè)管理者在食品安全管理上思想比較落后，加之沒有相關(guān)規(guī)定，所以沒有引進(jìn)先進(jìn)的計(jì)算機(jī)信息技術(shù)，在大數(shù)據(jù)時(shí)代背景下會(huì)造成企業(yè)管理者對(duì)信息掌握不夠全面。

計(jì)算機(jī)信息技術(shù)普及程度較低

在大多數(shù)食品企業(yè)中，管理者及其工作人員對(duì)計(jì)算機(jī)信息技術(shù)對(duì)食品質(zhì)量安全管理的作用不夠了解，不重視食品安全管理的先進(jìn)性，不愿意投資引進(jìn)先進(jìn)的管理技術(shù)與管理人才，從而導(dǎo)致計(jì)算機(jī)信息技術(shù)在食品行業(yè)的應(yīng)用不是很廣泛，計(jì)算機(jī)信息技術(shù)普及程度較低，在一定程度上影響了食品安全問題的順利解決。

計(jì)算機(jī)信息技術(shù)在食品企業(yè)食品安全管理中存在問題的解決對(duì)策

完善相關(guān)法律法規(guī)，促進(jìn)計(jì)算機(jī)信息技術(shù)的應(yīng)用

由于食品行業(yè)的特殊性，必須要保證食品的質(zhì)量安全，才能被消費(fèi)者放心食用。如果沒有先進(jìn)的食品安全管理系統(tǒng)，將無法因食品的質(zhì)量安全而引起不良的社會(huì)影響。因此，要通過完善相關(guān)的法律法規(guī)，來強(qiáng)制食品行業(yè)應(yīng)用計(jì)算機(jī)信息技術(shù)，有效保證食品安全的各個(gè)環(huán)節(jié)不出現(xiàn)問題。

促進(jìn)與食品企業(yè)管理相關(guān)的計(jì)算機(jī)信息技術(shù)的發(fā)展

想要讓計(jì)算機(jī)信息技術(shù)在食品行業(yè)中得到廣泛使用，還必須得到可提供相應(yīng)計(jì)算機(jī)數(shù)據(jù)技術(shù)的軟硬件生產(chǎn)企業(yè)的支持。政府部門要對(duì)相關(guān)的軟硬件生產(chǎn)企業(yè)給予一定的鼓勵(lì)生產(chǎn)與研發(fā)的政策，從而滿足食品行業(yè)對(duì)計(jì)算機(jī)信息技術(shù)的需要。

加強(qiáng)對(duì)計(jì)算機(jī)信息技術(shù)的宣傳

由于計(jì)算機(jī)信息技術(shù)是比較先進(jìn)的技術(shù)，所以要對(duì)我國食品企業(yè)多做相關(guān)方面的宣傳，使食品企業(yè)了解計(jì)算機(jī)信息技術(shù)在食品安全管理中的重要作用，增強(qiáng)食品企業(yè)管理者引進(jìn)先進(jìn)管理技術(shù)的意識(shí)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

結(jié)語

在大數(shù)據(jù)時(shí)代下，要通過加大宣傳力度等相關(guān)對(duì)策，使更多的食品企業(yè)管理者充分認(rèn)識(shí)到計(jì)算機(jī)信息技術(shù)在我國食品行業(yè)的重要作用，積極引進(jìn)先進(jìn)的管理技術(shù)與管理人才，以保證我國食品質(zhì)量安全，使我國食品行業(yè)得到更加有利的發(fā)展。