作者單位：甘肅省靜寧縣林業(yè)局（743400）

桃是我國傳統(tǒng)果樹之一。2017年我國鮮食桃（含油桃）總產(chǎn)量達(dá)到1 430.0萬t。近年來桃樹栽培發(fā)生了許多變化，同時(shí)桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展也存在不容忽視的問題。順應(yīng)變化，解決問題，將有力推動(dòng)桃樹栽培的現(xiàn)代化進(jìn)程，提高生產(chǎn)效益。

一、我國桃樹栽培發(fā)生的變化

栽培品種細(xì)化現(xiàn)象越來越明顯。桃分毛桃、油桃、蟠桃三大類，品種資源非常豐富，變異種類多，品種選育相對(duì)較容易，因而桃樹的品種更新速度快。隨著栽培的專業(yè)化，桃栽培品種也開始向?qū)Ｓ梅较虬l(fā)展。如東北地區(qū)研發(fā)的“冬桃”“秋雪桃”具有極強(qiáng)的抗寒性，果實(shí)在10—11月成熟；河北省果樹研究所培育的“艷?！薄按啾！弊曰ńY(jié)實(shí)，不需配置授粉樹，無需進(jìn)行人工輔助授粉也可很好地結(jié)果；山東省棗莊果樹研究所培育的黃肉系列蟠桃具有極高的觀賞和食用價(jià)值，成為桃樹栽培中的另類，各地紛紛引種建設(shè)觀光果園，成為桃樹栽培的新寵；中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹研究所培育的中油蟠系列很好地解決了紅色蟠桃著色、豐產(chǎn)和品質(zhì)問題，極大地促進(jìn)了蟠桃的快速發(fā)展；硬溶質(zhì)、耐貯運(yùn)、甜風(fēng)味的中油蜜王、中農(nóng)金輝、中油金瑞等品種的推出，將油桃栽培提高到了新的層次，中油4號(hào)、中油5號(hào)、中油12號(hào)、中油13號(hào)、中油14號(hào)、中農(nóng)金碩、中油金輝、華光、南方金蜜、春美、春雪等品種需冷量小，抗性強(qiáng)，品質(zhì)優(yōu)，適宜設(shè)施栽培，成為設(shè)施栽培的當(dāng)家品種；陜西推出的大果型、豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)品種——秦王桃，已成為我國北方露地栽培桃的骨干品種等。

栽培模式發(fā)生重大變革。一是推廣寬行窄株密植栽培。桃樹生長量大，傳統(tǒng)栽培較稀，大多每667 m2栽植株數(shù)在54株以下。近年來隨著集約化、機(jī)械化的逐步推行，桃樹栽培模式開始向?qū)捫姓昝苤厕D(zhuǎn)變。該模式通風(fēng)透光性好，適應(yīng)桃樹喜光的特性，行間間距較大，有利機(jī)械作業(yè)，實(shí)行機(jī)械代人，降低果園勞動(dòng)強(qiáng)度，提高勞動(dòng)效率，成為桃樹栽培的主要模式之一。通?？刹捎弥昃?～1.5 m、行距5 m的標(biāo)準(zhǔn)栽植。由于桃樹成花容易，進(jìn)入結(jié)果期早，樹冠控制較易進(jìn)行，密植栽培有利于提高前期產(chǎn)量，增加早期收益。進(jìn)入盛果期之后，可根據(jù)實(shí)際情況，采用隔株間伐的方法，改造成株距2～3 m、行距5 m。二是推廣高壟栽培。桃樹根系好氧性強(qiáng)，不耐澇，起壟栽培能將養(yǎng)分含量相對(duì)豐富的表土集中到根際附近，形成有利桃樹生長的土壤結(jié)構(gòu)，還可有效地控制根系分布區(qū)的水分供給，防止雨澇的發(fā)生。在降雨量大的南方地區(qū)，高壟栽培已成為主要栽培方式。三是推廣生草栽培。桃樹生產(chǎn)中果實(shí)風(fēng)味變淡是生產(chǎn)中普遍存在的問題，而引起風(fēng)味變淡的主要原因是土壤有機(jī)質(zhì)含量下降嚴(yán)重，補(bǔ)給不充分。目前農(nóng)家肥肥源不足，桃園發(fā)展后勁乏力，已成為制約桃生產(chǎn)的主要原因。推廣桃園生草，在生長季進(jìn)行刈割，覆蓋樹盤或栽植行，雜草腐爛后，可有效地補(bǔ)充土壤有機(jī)質(zhì)含量，改善桃果風(fēng)味，是提高桃果品質(zhì)的可行之舉。

輕簡化修剪。一是樹形由開心形為主向主干形過渡。由于桃樹喜光，光照不良時(shí)，內(nèi)膛枝極易枯死，導(dǎo)致結(jié)果部位外移，因而傳統(tǒng)修剪中桃樹的樹形以開心形為主。但開心形以平面結(jié)果為主，不利產(chǎn)量提高。近年來“Y”字形和紡錘形等高光效樹形在桃樹生長中逐步應(yīng)用，不但適應(yīng)桃樹喜光的特性，而且結(jié)果由平面向立體轉(zhuǎn)變，有利于產(chǎn)量的提高，受到栽培者歡迎。二是修剪方法由短枝修剪為主向長枝修剪轉(zhuǎn)變。傳統(tǒng)修剪時(shí)，為了控制結(jié)果部位外移，修剪時(shí)多采用枝條三芽短截的方法。這種剪法的弊端，常導(dǎo)致生長季大量冒條，增大抹芽除萌的工作量，而長枝修剪通過對(duì)有空間處的枝長放，過密枝疏除的方法修剪，不再對(duì)枝條進(jìn)行短截，這種剪法適應(yīng)桃樹的生長習(xí)性，對(duì)樹體刺激作用小，冒條少，易于操作。三是結(jié)果枝的更新。傳統(tǒng)的結(jié)果枝更新有單枝更新、雙枝更新等方法，更新程度難掌握?，F(xiàn)代桃樹結(jié)果枝更新主要以替換更新為主，每年將結(jié)果后的結(jié)果枝疏除，在主干或主枝上選留新的結(jié)果枝，利用新的結(jié)果枝結(jié)果；在疏除部位附近注意選留新的替換枝，以備來年進(jìn)行結(jié)果枝更新。

有害生物綜合防控能力增強(qiáng)。果品質(zhì)量安全受到國家和消費(fèi)者高度關(guān)注，國家明令禁止高毒高殘留農(nóng)藥的應(yīng)用，推廣高效低毒低殘留農(nóng)藥，提出了農(nóng)藥化肥零增長的戰(zhàn)略目標(biāo)。大力倡導(dǎo)病蟲害綠色防控措施，確保桃果的食用安全。

施肥的科學(xué)化程度大幅提高。我國桃樹施肥種類經(jīng)歷了傳統(tǒng)農(nóng)家肥、氮素肥料補(bǔ)充為主、施用磷鉀肥、配方施肥、精準(zhǔn)施肥和生物肥料等階段，桃樹施肥的科學(xué)化程度大幅提高，提升了桃樹產(chǎn)能和生產(chǎn)效益。我國桃樹施肥方法也由傳統(tǒng)的土壤施肥為主，向土壤施肥、葉面補(bǔ)肥、樹干涂肥、肥水一體化應(yīng)用的轉(zhuǎn)變，大大提高了肥料的利用率，有效地克服了土壤酸化、板結(jié)等弊端?；瘜W(xué)肥料在提高桃樹產(chǎn)量的同時(shí)，也造成果實(shí)品質(zhì)的下降，風(fēng)味變淡，好看不好吃，主要是土壤有機(jī)質(zhì)下降嚴(yán)重。近年來，有機(jī)肥越來越受到重視，“有機(jī)肥墊底，化學(xué)肥料增效，生物肥料加勁”是較為理想的施肥模式。

管理開始轉(zhuǎn)向輕簡化。桃果生產(chǎn)是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，田間管理用工量大，勞動(dòng)強(qiáng)度大。隨著我國城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快，大批農(nóng)村青壯年勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移，果園生產(chǎn)成本上升，制約了產(chǎn)業(yè)發(fā)展。為此，我國果樹科學(xué)工作者和廣大果農(nóng)多方探索，取得了一定成效，如寬行窄株密植栽培模式的應(yīng)用，主干形、紡錘形整形的推廣，長枝修剪的普及，肥水一體化措施的實(shí)施，小型農(nóng)機(jī)的應(yīng)用，黑膜覆蓋保墑捂草措施的應(yīng)用，有效地降低了勞動(dòng)強(qiáng)度，提高了勞動(dòng)效率。

桃果供給周年化。桃樹需冷量少，成花容易，進(jìn)入結(jié)果期早，是設(shè)施栽培的主要樹種之一。我國桃樹生產(chǎn)呈現(xiàn)出露地栽培為主，保護(hù)地暖棚、冷棚促早或延遲栽培為輔的特點(diǎn)。加之早中晚熟不同品種的配套，不同產(chǎn)區(qū)的相互配合，我國桃果基本上實(shí)現(xiàn)了周年供給，從 “五一前后”到寒冬臘月市場上均有鮮桃供市，能滿足消費(fèi)者的購買需求。

名優(yōu)特桃生產(chǎn)增效明顯。為了占領(lǐng)市場，生產(chǎn)者普遍實(shí)施精品生產(chǎn)。通過疏花疏果、果實(shí)套袋、增加有機(jī)肥，推廣配方施肥，加強(qiáng)有害生物綠色防控，提高精品果比率。通過補(bǔ)硒、補(bǔ)SOD、補(bǔ)鈣等措施，生產(chǎn)富硒、富鈣、SOD桃果，提高桃果產(chǎn)值，提升生產(chǎn)效益。

規(guī)?；a(chǎn)已成潮流。在桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展中，為了有效地與消費(fèi)市場銜接，多采用區(qū)域規(guī)模化生產(chǎn)。通過“一地一業(yè)多品”的方式，將分散的農(nóng)戶聚集到桃產(chǎn)業(yè)中，形成產(chǎn)品的集散地，為商品化打好基礎(chǔ)。比如新疆石河子的蟠桃基地，甘肅蘭州市安寧、秦安的水蜜桃基地，陜西大荔油桃等基地。

品牌化營銷。各地十分注重品牌建設(shè)，從農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志、證明商標(biāo)的申請(qǐng)、應(yīng)用和保護(hù)，均作了大量的工作。其根本目的在于提高市場和消費(fèi)者的認(rèn)知度，拓展桃果市場，促進(jìn)桃果品的流通，提高桃果的市場競爭力。如新疆農(nóng)墾兵團(tuán)第八師143團(tuán)就有“中國蟠桃之鄉(xiāng)”之稱，注冊(cè)了“古麗巴古”“莎阿娜”等商標(biāo)，將蟠桃產(chǎn)業(yè)做得風(fēng)生水起，蟠桃在西北賣得很火。

銷售方式創(chuàng)新。近年來，隨著高速公路向鄉(xiāng)村的延伸，以及高鐵的快速發(fā)展，桃果從產(chǎn)地到市場的運(yùn)送時(shí)效有效地縮短。隨著農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)的普及，“互聯(lián)網(wǎng)+”已成為我國桃果銷售的重要方式之一，受到廣大消費(fèi)者，特別是年輕人的熱捧，成為購物的重要方式之一。

桃樹的旅游功能放大。20世紀(jì)80年代，蔣大為在蘭州黃河水濱的安寧唱了一曲 《在那桃花盛開的地方》，使得安寧一夜之間家喻戶曉，拉開了安寧桃花節(jié)的序幕，也開啟了我國桃園觀光之門。隨著旅游業(yè)的快速發(fā)展，桃產(chǎn)區(qū)將桃產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)有機(jī)結(jié)合，打造旅游品牌，通過農(nóng)家樂、采摘、桃園踏青賞花等活動(dòng)，大大地提高了桃產(chǎn)業(yè)的附加值。

二、桃樹生產(chǎn)中存在的問題

桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的盲目性。按用途分，桃有鮮食和加工品種；鮮食品種，有早、中、晚熟之分；加工主要以罐頭和果汁加工為主。近年來，由于國際消費(fèi)市場變化，我國桃加工品的出口量直線下降，桃罐頭加工已無利可圖，大部分加工廠轉(zhuǎn)產(chǎn)，桃加工品種的種植已舉步維艱。早、中熟鮮食品種成熟時(shí)，市場上瓜果供給豐富，消費(fèi)者可選擇的余地較大，售價(jià)很難提高，種植早、中熟品種效益提升難度大。有的種植者對(duì)發(fā)展前景不認(rèn)真考察，盲目上馬，辛苦種植的桃果賣不出好價(jià)錢，影響了種植者的生產(chǎn)積極性。

桃樹跟風(fēng)種植的風(fēng)險(xiǎn)較大。桃樹成花容易，進(jìn)入結(jié)果期早，易早受益，種植桃樹是農(nóng)村短平快的致富項(xiàng)目。同時(shí)桃樹種植技術(shù)簡單，易吸引大量的社會(huì)閑散資金投入種植。短期內(nèi)桃果產(chǎn)量快速上升，集中上市，可能導(dǎo)致產(chǎn)能過?，F(xiàn)象，引發(fā)果價(jià)下跌，出現(xiàn)賣難現(xiàn)象，造成資源、人力和財(cái)力的極大浪費(fèi)。比如，近年來陜西油桃發(fā)展過快，導(dǎo)致賣難現(xiàn)象發(fā)生，曾整車整車地倒掉，造成極大的損失。

商品性不高。以家庭為主的桃果經(jīng)營單位過于零散化，栽培管理水平參差不齊，標(biāo)準(zhǔn)化栽培措施很難落地生根，優(yōu)質(zhì)果、精品果比率較低。果實(shí)的商品性不高，難以進(jìn)入高端消費(fèi)市場，售價(jià)很難提高。

科技普及力度不大。由于我國技術(shù)推廣網(wǎng)絡(luò)不健全，許多技術(shù)被束之高閣，得不到有效應(yīng)用，而大部分果農(nóng)靠摸索、模仿進(jìn)行生產(chǎn)。因而，科技對(duì)桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)有限。

產(chǎn)業(yè)吸引力不強(qiáng)。桃樹在農(nóng)村分戶種植，土地過于零散；大型機(jī)械作業(yè)不具備條件，小型機(jī)械研發(fā)嚴(yán)重滯后，跟不上時(shí)代發(fā)展步伐。整體上，桃樹生產(chǎn)的機(jī)械化進(jìn)程緩慢，大量的田間管理仍需人工來完成，勞動(dòng)強(qiáng)度大，生產(chǎn)效益不高，產(chǎn)業(yè)的吸引力不強(qiáng)。而且從事桃樹種植的人員以中老年為主，年輕人大多向城鎮(zhèn)轉(zhuǎn)移，導(dǎo)致桃產(chǎn)業(yè)勞動(dòng)力緊缺，產(chǎn)業(yè)后繼乏人，產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展不容樂觀。

三、高效生產(chǎn)建議

走效益型發(fā)展道路。要認(rèn)真搞好市場調(diào)研，制定切實(shí)可行的發(fā)展計(jì)劃。要進(jìn)行特色化生產(chǎn)，走小眾化發(fā)展道路，避免雷同，做到“人無我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我特”，以有限的市場占領(lǐng)，提高生產(chǎn)效益。

提高桃樹生產(chǎn)的組織化程度。通過流轉(zhuǎn)土地，整合農(nóng)村資源，建辦家庭農(nóng)場，發(fā)展桃樹種植合作社等方式，將分散的種植戶有機(jī)地聯(lián)系在一起，定期、不定期地進(jìn)行培訓(xùn)，提高果農(nóng)素質(zhì)，推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化管理措施的落實(shí)，提高科技種果能力，向科技要效益。

增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)的凝聚力。有條件的桃產(chǎn)區(qū)應(yīng)普及寬行窄株栽培模式，為機(jī)械作業(yè)創(chuàng)造條件；推廣滴灌、噴灌等現(xiàn)代水分管理方式，肥水一體化省工管理法；主干形樹形，長枝修剪措施，以降低勞動(dòng)強(qiáng)度，提高勞動(dòng)效率，增加產(chǎn)業(yè)收入。增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)凝聚力，吸引更多的勞動(dòng)力，解決產(chǎn)業(yè)后繼乏人的尷尬局面，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。