文 / 王林軍 ，王兆順 ，王洪強(qiáng) ，陳浪波 ，張圣先

作者單位：1.山東省威海市果樹茶葉工作站（山東威海，264200）；2.山東省威海市文登區(qū)果業(yè)技術(shù)指導(dǎo)站；3.山東省榮成市崖西鎮(zhèn)果樹站

山東省威海市地處山東半島最東端，東與朝鮮半島、日本列島隔海相望，北與遼東半島相對(duì)，西與煙臺(tái)市接壤，下轄環(huán)翠區(qū)、文登區(qū)、榮成市、乳山市等4個(gè)行政區(qū)以及高區(qū)、經(jīng)區(qū)、臨港區(qū)3個(gè)國(guó)家級(jí)開發(fā)區(qū)和1個(gè)南海新區(qū)經(jīng)濟(jì)區(qū)劃。威海市三面環(huán)海，屬北溫帶季風(fēng)性大陸氣候，具有四季分明、氣候溫和、無(wú)霜期較長(zhǎng)、陽(yáng)光充足等特點(diǎn)，獨(dú)特的地理環(huán)境和氣候條件，特別適宜蘋果生長(zhǎng)，是國(guó)家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部確定的環(huán)渤海灣蘋果優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)之一，是世界上公認(rèn)的最佳蘋果生產(chǎn)區(qū)。威海蘋果以皮薄汁豐、細(xì)脆爽口、酸甜蜜味、清香濃郁、果大色艷等鮮明特點(diǎn)美譽(yù)海外，鮮果及其制成品出口到世界上70多個(gè)國(guó)家或地區(qū)。

近年來(lái)，威海市把發(fā)展現(xiàn)代蘋果產(chǎn)業(yè)作為推動(dòng)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要抓手，在技術(shù)、苗木、機(jī)械、品牌等方面進(jìn)行了卓有成效的探索，建立起較為完善的政策、技術(shù)等支撐體系，為全市果業(yè)大發(fā)展奠定了良好的制度性基礎(chǔ)。

一、歷史背景

面臨困境。20世紀(jì)80年代末90年代初，威海市出現(xiàn)過(guò)一次蘋果栽培高峰，栽培品種主要為紅富士。限于當(dāng)時(shí)的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和技術(shù)水平，全部采用喬化密植栽培模式。該模式行間距小，沒(méi)有預(yù)留機(jī)械化作業(yè)的通道，進(jìn)入盛果期以后表現(xiàn)為樹體高大、果園密閉、光照不足、勞動(dòng)強(qiáng)度大，造成生產(chǎn)成本高、果實(shí)品質(zhì)較差。如今，這批樹齡在20年以上的蘋果樹已處于衰老期，迫切需要更新和改造。如果應(yīng)對(duì)不力，果園面積將斷崖式地減少，農(nóng)民收益急劇萎縮。隨著威海全域城市化、市域一體化的快速推進(jìn)，威海農(nóng)村空心化、農(nóng)民老齡化、農(nóng)業(yè)副業(yè)化日益嚴(yán)重，傳統(tǒng)的勞動(dòng)密集型蘋果種植模式已不可持續(xù)。

勇于變革。威海市農(nóng)業(yè)局在多方學(xué)習(xí)考察的基礎(chǔ)上，最終選擇以矮砧輕減集約栽培模式、輕簡(jiǎn)省力機(jī)械化程度高為特征的現(xiàn)代果業(yè)發(fā)展道路。2005年，威海市開始小面積試栽試種；2009年以榮成33.3 hm2、文登16.0 hm2成方連片“矮砧、輕減、集約”蘋果園的建成為標(biāo)志，拉開了現(xiàn)代蘋果栽培制度變革的大幕；2013年威海市人民政府印發(fā) 《關(guān)于加快現(xiàn)代果業(yè)發(fā)展的意見》，標(biāo)志著威海全市全面推開了現(xiàn)代蘋果栽培制度改革。截至2017年底，全市累計(jì)建成現(xiàn)代蘋果栽培園2.1萬(wàn)hm2，占到全市蘋果園總面積的40%，其中規(guī)模66.7 hm2以上的現(xiàn)代蘋果園區(qū)超過(guò)10處，部分面積達(dá)到133.3～200.0 hm2以上，被業(yè)內(nèi)公認(rèn)為現(xiàn)代蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的領(lǐng)跑者。

二、具體做法

完善頂層設(shè)計(jì)，激發(fā)要素投入。市政府相繼出臺(tái) 《威海市果業(yè)振興規(guī)劃 （2011—2015年）》《關(guān)于加快推動(dòng)現(xiàn)代果業(yè)發(fā)展的意見》和《威海市“十三五”水果業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2016—2020年）》等政策性文件，統(tǒng)一思想，明確蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的目標(biāo)及實(shí)現(xiàn)途徑。2010年起，威海市財(cái)政局、農(nóng)業(yè)局聯(lián)合設(shè)立市級(jí)蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項(xiàng)資金，對(duì)新建矮砧集約栽培園等基地進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，市級(jí)年獎(jiǎng)補(bǔ)資金額度在300萬(wàn)～500萬(wàn)元不等。與此同時(shí)，積極爭(zhēng)取山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展資金蘋果產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目、高效特色農(nóng)業(yè)發(fā)展平臺(tái)蘋果產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目和國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)以獎(jiǎng)代補(bǔ) （現(xiàn)代蘋果產(chǎn)業(yè)）項(xiàng)目等資金落戶，其中平臺(tái)項(xiàng)目年資金達(dá)到1 000萬(wàn)～1 500萬(wàn)元不等。近年來(lái)，又依托“山東省新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換威海市產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金”和“魯擔(dān)·惠農(nóng)貸”，解決農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體貸款難問(wèn)題，解決現(xiàn)代蘋果產(chǎn)業(yè)建園初期資金緊缺的難題，為農(nóng)戶和新型經(jīng)營(yíng)主體提供資金支持。通過(guò)各級(jí)財(cái)政資金的杠桿作用，累計(jì)吸引社會(huì)資本投入到現(xiàn)代蘋果產(chǎn)業(yè)45億元以上。工商資本的進(jìn)入，帶來(lái)了先進(jìn)的管理、技術(shù)、人才等理念，促進(jìn)了威海市現(xiàn)代果業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

強(qiáng)化技術(shù)支撐，助推產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。堅(jiān)持技術(shù)創(chuàng)新，通過(guò)走出去、引進(jìn)來(lái)，積極消化吸收國(guó)內(nèi)外先進(jìn)技術(shù)，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供有力的技術(shù)支撐。一是深化產(chǎn)學(xué)研合作。2012年在國(guó)內(nèi)率先成立“現(xiàn)代果業(yè)專家大院”，聘請(qǐng)11名國(guó)內(nèi)專家進(jìn)駐。2017年又新增意大利、德國(guó)、荷蘭、新西蘭、韓國(guó)等6位外籍專家入駐，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展出謀劃策，及時(shí)解決新遇到的技術(shù)難題。在國(guó)內(nèi)率先采用“梯改坡”建園技術(shù)，增加15%～20%的土地利用面積，便于機(jī)械化作業(yè)。著力解決一批制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的技術(shù)難題，如無(wú)袋蘋果栽培、化學(xué)疏果、葉片營(yíng)養(yǎng)分析診斷等，增強(qiáng)關(guān)鍵領(lǐng)域、關(guān)鍵環(huán)節(jié)的研發(fā)創(chuàng)新能力。二是熟化集成現(xiàn)代蘋果生產(chǎn)技術(shù)。市農(nóng)業(yè)局印發(fā)了《威海市蘋果矮砧輕減集約栽培技術(shù)意見》，為果樹從業(yè)者提供了包括品種選擇、園區(qū)規(guī)劃、果園管理等在內(nèi)整套技術(shù)方案，同時(shí)配套印發(fā)《威?，F(xiàn)代蘋果病蟲防治方案》《威海市現(xiàn)代矮砧蘋果土肥水管理技術(shù)意見》等專項(xiàng)配套技術(shù)指導(dǎo)意見；市科技局組織實(shí)施《維納斯黃金蘋果引種試栽研究》和《“三高三低”矮砧蘋果輕減集約栽培關(guān)鍵技術(shù)研究與示范》等科研項(xiàng)目，積極推動(dòng)技術(shù)進(jìn)步。三是舉辦技術(shù)培訓(xùn)班和巡回技術(shù)指導(dǎo)。全市形成了以專家大院為技術(shù)支撐、市縣果茶技術(shù)部門為指導(dǎo)、園區(qū)技術(shù)服務(wù)隊(duì)伍為主導(dǎo)的技術(shù)服務(wù)推廣體系，每年至少舉辦技術(shù)培訓(xùn)3次以上，培訓(xùn)果農(nóng)600多人次。多次承擔(dān)山東省人社廳蘋果高級(jí)研修培訓(xùn)班，在更大范圍內(nèi)推介威海市的關(guān)鍵技術(shù)和發(fā)展經(jīng)驗(yàn)。四是以典型為抓手，增強(qiáng)示范園輻射帶動(dòng)能力。按照“政府主導(dǎo)、企業(yè)主體，突出重點(diǎn)、分步推進(jìn)，科技支撐、群眾參與”的思路，集中各類優(yōu)勢(shì)資源，有針對(duì)性地建設(shè)典型示范園。各類新技術(shù)綜合運(yùn)用到各示范園內(nèi)，組織蘋果栽培者就近學(xué)習(xí)交流，成效看得見、摸得著，回去后按照示范園模式來(lái)做，又成為新的典型。市果茶站以及相關(guān)區(qū)市果茶技術(shù)部門指導(dǎo)建成的櫻聚緣、悅多果業(yè)、田又田、正宇、51號(hào)農(nóng)場(chǎng)、潤(rùn)聲果業(yè)、新元果業(yè)等一批示范基地，對(duì)推動(dòng)新模式、新技術(shù)發(fā)展起到了重要作用。

加強(qiáng)國(guó)際交流，引進(jìn)世界前沿技術(shù)。一是邀請(qǐng)外籍專家來(lái)指導(dǎo)。通過(guò)國(guó)家和省市外國(guó)專家部門連年邀請(qǐng)外國(guó)專家到威海市，面對(duì)面地進(jìn)行高層次技術(shù)交流，如法國(guó)果樹專家米歇爾·德里尤、法國(guó)果樹專家艾曼紐、美國(guó)康奈爾大學(xué)果樹專家程來(lái)亮、意大利果樹專家Kurt Werth等。其中2015年就邀請(qǐng)了16人次國(guó)外專家到威海市指導(dǎo)。2015—2018年，每年邀請(qǐng)意大利果樹專家Kurt Werth先生來(lái)威海市開展技術(shù)交流，把國(guó)外的課堂搬到國(guó)內(nèi)來(lái)。二是組織技術(shù)人員到國(guó)外實(shí)地學(xué)習(xí)。多次組織文登、乳山等地業(yè)務(wù)骨干人員到美國(guó)康奈爾大學(xué)、法國(guó)、以色列等地觀摩學(xué)習(xí)，其中2013年赴意大利博爾扎諾、庫(kù)內(nèi)奧和維羅納等地進(jìn)行了為期3周的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，系統(tǒng)地學(xué)習(xí)到意大利現(xiàn)代蘋果產(chǎn)業(yè)方面的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)、栽培技術(shù)與管理方法，收效巨大。為更好地借鑒意大利現(xiàn)代蘋果方面的技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，威海市果茶站把對(duì)外交往中取得的意大利 《矮砧輕減集約蘋果種植技術(shù)指導(dǎo)LEITFADEN APFELANBAU 2013》《蘋果品種顏色與品質(zhì)COIOUR&QUALITY》等一批國(guó)外專業(yè)書籍以及《意大利KURT·WERTH2016年威海授課PPT資料匯編》等資料陸續(xù)翻譯成中文，供威海果茶技術(shù)系統(tǒng)人員內(nèi)部參考和使用。

健全苗木繁育體系，夯實(shí)現(xiàn)代蘋果產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。一是開展市級(jí)果樹苗木繁育基地認(rèn)定。2014年印發(fā) 《威海市市級(jí)果樹苗木繁育基地認(rèn)定管理辦法》，認(rèn)定了7處市級(jí)果樹苗木繁育基地。2017年到期后，又出臺(tái)《威海市市級(jí)果樹苗木繁育基地認(rèn)定管理辦法（2017—2022年）》，重新認(rèn)定了5處市級(jí)果樹苗木基地。制定《營(yíng)養(yǎng)系蘋果自根砧砧苗水平壓條法繁育技術(shù)規(guī)程》，規(guī)范砧床建設(shè)和砧苗繁育。二是建設(shè)蘋果脫毒苗木繁育體系，與中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所合作在威海市建立 “國(guó)家落葉果樹脫毒中心威海市蘋果中心”“威海市無(wú)病毒蘋果原種 (品種與砧木)資源保存中心”，開展優(yōu)良蘋果種質(zhì)資源的脫毒、保存工作。已完成 “威海金 （原維納斯黃金）”、宮美富士等品種和M9T337、JM7等2個(gè)砧木品種的脫毒保存工作，收集保存了24個(gè)無(wú)病毒母本樹。三是加大新優(yōu)品種引進(jìn)力度，從國(guó)外引進(jìn)砧木資源和蘋果品種40余個(gè)，建成了“熊谷園”等品種篩選比對(duì)園區(qū)。選出的“威海金蘋果（原名維納斯黃金）”一上市，就因風(fēng)味獨(dú)特而受到消費(fèi)者和全國(guó)各蘋果產(chǎn)區(qū)的認(rèn)可。積極推動(dòng)威海市櫻聚緣公司與法國(guó)達(dá)利瓦公司合作，2017年雙方合資成立苗木繁育企業(yè)，從事果樹快立圃（KNIP）帶分枝苗木繁育，逐步解決了嚴(yán)重制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的矮化自根砧砧苗和帶分枝大苗的瓶頸問(wèn)題。四是探索建設(shè)苗木繁育的可追溯體系。統(tǒng)一規(guī)范了全市苗木標(biāo)簽的格式，依托山東科潤(rùn)信息公司實(shí)現(xiàn)蘋果苗木的可追溯體系管理，每個(gè)市級(jí)苗木基地均設(shè)有品種或砧木苗木標(biāo)簽的管理和打印管理。同時(shí)，市果茶站承擔(dān)了山東省《蘋果苗木質(zhì)量追溯體系規(guī)范》等4項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)的制定工作。

革新機(jī)械研發(fā)，補(bǔ)齊產(chǎn)業(yè)發(fā)展短板。一是針對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求和果園機(jī)械配套短缺的現(xiàn)狀，組織企業(yè)與國(guó)外先進(jìn)機(jī)械公司合作，引進(jìn)國(guó)外高質(zhì)量的彌霧、平臺(tái)等配套機(jī)械，緩解迫切需求。二是組織新元果業(yè)、興海源、中頤農(nóng)裝、博優(yōu)等企業(yè)對(duì)植保機(jī)械、施肥機(jī)械、采收機(jī)械、刈草機(jī)械以及支架系統(tǒng)、防護(hù)系統(tǒng)等分工研發(fā)，實(shí)現(xiàn)本地批量生產(chǎn)，農(nóng)機(jī)農(nóng)藝相配套。三是搭建起國(guó)際果園機(jī)械交流舞臺(tái)，與意大利合作把“國(guó)際蘋果機(jī)械展”（INTERPOMA）引進(jìn)到威海市，搭建國(guó)際化、專業(yè)化的果園機(jī)械交流平臺(tái)，加快蘋果產(chǎn)業(yè)的國(guó)際化進(jìn)程。

延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，促進(jìn)“新六產(chǎn)”融合。一是推進(jìn)產(chǎn)旅融合，深度挖掘產(chǎn)業(yè)文化內(nèi)涵，建設(shè)水果采摘園、景觀農(nóng)業(yè)園、農(nóng)事體驗(yàn)園等，在臨港區(qū)和高區(qū)形成了“蘋果特色小鎮(zhèn)”“蘋果部落”等一批集觀光旅游、休閑采摘為一體的示范園區(qū)；二是開展產(chǎn)教融合，與教育系統(tǒng)聯(lián)合在中小學(xué)開展“我的果園秀起來(lái)”征文攝影大賽和組織申報(bào)“未成年人社會(huì)主義核心價(jià)值觀實(shí)踐教育基地”，吸引學(xué)生、家長(zhǎng)親身走進(jìn)現(xiàn)代果園，體驗(yàn)“威海蘋果”魅力。三是推進(jìn)蘋果深加工，以龍頭企業(yè)、合作組織等新型經(jīng)營(yíng)主體為主導(dǎo)，加大與科研院校和國(guó)內(nèi)外知名企業(yè)的合作，重點(diǎn)解決在產(chǎn)后分揀、冷鏈運(yùn)輸、產(chǎn)品開發(fā)等問(wèn)題，如積極推動(dòng)山東櫻聚緣農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司投資建設(shè)“NFC果汁”生產(chǎn)流水線。四是創(chuàng)新銷售模式，鼓勵(lì)各類主體利用淘寶、京東、微商等手段，開展多途徑、多渠道網(wǎng)絡(luò)銷售；鼓勵(lì)悅多果業(yè)、51號(hào)農(nóng)場(chǎng)等企業(yè)開展果樹網(wǎng)上訂購(gòu)、認(rèn)領(lǐng)服務(wù)等銷售新模式。認(rèn)購(gòu)者平時(shí)委托管理，休閑度假時(shí)可以自己實(shí)地勞作體驗(yàn)。

強(qiáng)化品牌建設(shè)，提升產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。一是做大做強(qiáng)蘋果品牌，打造了“威海蘋果”區(qū)域公用品牌，公開征集威海蘋果品牌形象圖案、卡通和廣告語(yǔ)，把“威海農(nóng)產(chǎn)品·味自然”“威海蘋果·甜蜜誘惑”作為廣告語(yǔ)，培育了“祝果”“悅多”“黃胖子”等企業(yè)品牌120多個(gè)，認(rèn)證水果“三品”產(chǎn)品154個(gè)，其中，無(wú)公害基地13個(gè)，面積0.64萬(wàn)hm2；綠色食品認(rèn)證基地102個(gè)，面積0.52萬(wàn)hm2；有機(jī)認(rèn)證基地7個(gè)，認(rèn)證面積126.7 hm2。創(chuàng)建文登、乳山兩個(gè)綠色食品原料（蘋果）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地1.8萬(wàn)hm2。通過(guò)品牌宣傳活動(dòng)和展會(huì)推介，豐富了品牌文化內(nèi)涵，提升了“威海蘋果”知名度，增強(qiáng)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)現(xiàn)代蘋果產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展。三是抓質(zhì)量安全，提升品牌價(jià)值，建設(shè)了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管平臺(tái)，實(shí)行“基層監(jiān)管體系網(wǎng)絡(luò)、農(nóng)藥質(zhì)量追溯、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯”三個(gè)全覆蓋，實(shí)現(xiàn)了蘋果“從田間到餐桌”的全程無(wú)縫監(jiān)控。企業(yè)利用追溯系統(tǒng)，明晰生產(chǎn)流程，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的可追溯，消費(fèi)者通過(guò)手機(jī)即可追溯蘋果生產(chǎn)的全過(guò)程信息，讓消費(fèi)者“買得明白、吃得安心”。四是加強(qiáng)品牌宣傳，擴(kuò)大區(qū)域品牌知名度，在中央電視臺(tái)、山東電視臺(tái)等新聞媒體和中國(guó)農(nóng)交會(huì)、綠博會(huì)等農(nóng)產(chǎn)會(huì)上推介 “威海蘋果·甜蜜誘惑”整體品牌形象；與首農(nóng)物流達(dá)成合作協(xié)議，瞄準(zhǔn)品牌溢價(jià)和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈。

搭建國(guó)際合作平臺(tái)，讓蘋果產(chǎn)業(yè)與世界同頻共振。2017年在威海市舉辦的首屆INTERPOMA中國(guó)國(guó)際蘋果種植設(shè)備技術(shù)展覽會(huì) （國(guó)際蘋果大會(huì)）吸引到意大利、德國(guó)、荷蘭、韓國(guó)、比利時(shí)、冰島、法國(guó)、以色列、智利等10個(gè)國(guó)家的71家參展商71家企業(yè)參展，來(lái)自國(guó)內(nèi)16個(gè)省份和國(guó)外17個(gè)國(guó)家或地區(qū)眾多觀眾參加，專業(yè)觀眾2 200人以上。2018年再次成功舉辦了第二屆。通過(guò)展會(huì)，我國(guó)蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的資金流、人才流、信息流、設(shè)備流等，便捷、高效地與世界蘋果業(yè)交流、共進(jìn)。同期還舉辦“中國(guó)國(guó)際蘋果產(chǎn)業(yè)技術(shù)論壇”和實(shí)地觀摩等活動(dòng)。展覽會(huì)提升了中國(guó)蘋果在世界范圍內(nèi)的影響力，讓中國(guó)由蘋果大國(guó)逐步轉(zhuǎn)變?yōu)樘O果強(qiáng)國(guó)，也給威海市增添了更多的發(fā)展機(jī)會(huì)。

三、展望

經(jīng)過(guò)多年的探索實(shí)踐，威海市蘋果栽培制度得到了業(yè)內(nèi)人士的廣泛認(rèn)可。今后，威海市將把現(xiàn)代果業(yè)發(fā)展作為產(chǎn)業(yè)振興的重中之重。在標(biāo)準(zhǔn)制定、科技展示、品牌建設(shè)、國(guó)際交流、“六產(chǎn)”融合發(fā)展等方面重點(diǎn)發(fā)力，持續(xù)推動(dòng)果茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，在鄉(xiāng)村振興中作出更多貢獻(xiàn)。