木笛

針對(duì)因白茶熱在全國茶區(qū)改制白茶的浪潮，我們采訪了福建省天湖茶業(yè)有限公司董事長林有希和福建品品香茶業(yè)有限公司總經(jīng)理邵克平，請(qǐng)他們從福鼎白茶龍頭企業(yè)的角度出發(fā)，談?wù)剬?duì)這個(gè)現(xiàn)象的看法。

林有希

以“格局”包容，用“品質(zhì)”取勝

八月下旬的一個(gè)午后，福州依然炎熱異常，我在鼓屏路的綠雪芽門店見到了風(fēng)塵仆仆的林有希。他剛從上海歸來，出差對(duì)他似乎已是常態(tài)，稍稍喝了杯老白茶，他就針對(duì)采訪問題跟我聊起了近日的見聞。

原來就在前兩日，他在跟幾個(gè)福鼎當(dāng)?shù)氐牟枭涕e聊時(shí)，就有人跟他反應(yīng)今年收購的白茶量大不如2017年，“有的去年能收購幾千擔(dān)，今年甚至不足一擔(dān)?！绷钟邢Ｕf道，“目前全國茶區(qū)改制白茶的現(xiàn)象對(duì)福鼎還是有一定影響，但主要是中小茶企，特別是有些不重視品質(zhì)的企業(yè)。因?yàn)楦闹频陌撞柙趦r(jià)格上有很大優(yōu)勢(shì)，如果消費(fèi)者對(duì)這些茶企的產(chǎn)品沒有形成一定認(rèn)可和依賴度，就沒有‘忠誠度可言了?！?/p>

而這樣的情況對(duì)福鼎幾家龍頭企業(yè)卻影響很小，甚至很多消費(fèi)者在嘗試過其它產(chǎn)區(qū)的白茶后，反而更加認(rèn)可大品牌的白茶。林有希對(duì)全國的改制風(fēng)表示了理解，并強(qiáng)調(diào)了當(dāng)下福鼎企業(yè)要更重視品質(zhì)的重要性。 “其實(shí)站在全國的格局來說，白茶火了，其它茶區(qū)紛紛效法生產(chǎn)的趨勢(shì)不可避免也無可厚非，畢竟有熱度就代表著有經(jīng)濟(jì)價(jià)值。但就跟長白山的人參、西藏的蟲草一樣，區(qū)域優(yōu)勢(shì)是難以超越的，福鼎作為原產(chǎn)區(qū)，這里的環(huán)境和土壤、還有福鼎大白茶和福鼎大毫茶這樣的品種都是最適制白茶的，做出來的茶葉獨(dú)具‘毫香蜜韻的特點(diǎn)，別說其它產(chǎn)區(qū)其它品種做的白茶，就是把福鼎大白茶移植到其它產(chǎn)區(qū)都沒有這種韻味。白茶工藝雖然簡單，但要出高品質(zhì)的白茶卻不容易，福鼎企業(yè)應(yīng)該抓住優(yōu)勢(shì)，保證品質(zhì)，這樣就不怕顧客流失。”

而另一方面，白茶的收藏價(jià)值也是白茶最大的賣點(diǎn)之一，對(duì)此林有希說道： “其它茶區(qū)雖可產(chǎn)新茶，但因?yàn)闆]有產(chǎn)白茶的歷史，就不可能有老白茶，老白茶的外形、湯色可以造假，但口感和功效是無法復(fù)制的?！?/p>

對(duì)于如何有效避免惡性競爭，維護(hù)白茶市場(chǎng)的健康穩(wěn)定，林有希也給出了自己的建議：“對(duì)內(nèi)，一方面，福鼎政府要加大監(jiān)管力度，對(duì)福鼎茶企起到有效的約束和引導(dǎo)作用，維護(hù)福鼎白茶企業(yè)的良好形象;另一方面，福鼎茶企要自覺形成合力，以龍頭企業(yè)帶動(dòng)中小企業(yè)的模式，橫向融合，共同做大白茶產(chǎn)業(yè)。對(duì)外，福鼎應(yīng)該以更加包容的心態(tài)對(duì)待其他茶區(qū)的白茶，可以考慮在福鼎當(dāng)?shù)亟⒏６Π撞瓒?，在保證質(zhì)量安全、品質(zhì)過關(guān)的前提下，全國各地的白茶都能在此銷售，吸引各地消費(fèi)者匯集于此，形成良性競爭，這樣更有利于白茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展?！?/p>

在采訪的過程中，林有希多次強(qiáng)調(diào)了做大市場(chǎng)的重要性。在他看來，中國的茶葉市場(chǎng)空間無限，與其相互排擠不如協(xié)手共進(jìn)，共同維護(hù)“中國茶”的市場(chǎng)健康，將中國茶產(chǎn)業(yè)的“蛋糕”往全世界的范圍去做大做強(qiáng)。

邵克平

抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)

第一次見到邵克平是在福建農(nóng)林大學(xué)舉辦的大學(xué)生茶藝技能賽上，兩年前，品品香贊助了這個(gè)活動(dòng)，邵克平作為企業(yè)代表，在開幕式上對(duì)來自全國各地、熱愛茶葉的大學(xué)生進(jìn)行了鼓勵(lì)，歡迎他們到福鼎的茶廠參觀學(xué)習(xí)，并希望他們將來能投身茶行業(yè)，為中國茶業(yè)的復(fù)興做出貢獻(xiàn)?，F(xiàn)場(chǎng)不少學(xué)生向他提出了白茶的相關(guān)問題，他都耐心地予以解答。而那次的茶藝賽上也不乏以白茶為主題的茶藝表演，白茶在當(dāng)時(shí)已是茶界的“當(dāng)紅炸子雞”。

時(shí)別兩年，面對(duì)越加火熱的白茶市場(chǎng)和其它茶區(qū)掀起的改制風(fēng)，邵克平依然保持著從容的態(tài)度，他說道：“全國興起的改制白茶熱，這對(duì)我們來說，既有好處也有影響，即是機(jī)遇，也是挑戰(zhàn)?！痹谒磥恚撞鑾?dòng)了一波熱點(diǎn)，不僅為福鼎，還能為福建其它產(chǎn)區(qū)，甚至外省產(chǎn)區(qū)增產(chǎn)增收，這是好事;但這兩年其它茶區(qū)制作的部分低端白茶，打著福鼎白茶的名號(hào)，在品質(zhì)與安全方面都出現(xiàn)了不少問題，很多不辨真?zhèn)蔚南M(fèi)者將不滿對(duì)準(zhǔn)了原產(chǎn)地白茶，直接影響了福鼎政府、企業(yè)多年努力樹立的口碑，這便是不好一面。

“白茶從21世紀(jì)后開始出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷，國內(nèi)的市場(chǎng)經(jīng)歷了從無到有，目前雖熱但在茶類市場(chǎng)中的占比也只有1.2%左右，未來的市場(chǎng)空間依然廣大，這是機(jī)遇;但伴隨火熱，市場(chǎng)出現(xiàn)了很多不可控的風(fēng)險(xiǎn)，不法商家以次充好，將農(nóng)殘不過關(guān)、原料不正宗、工藝不過關(guān)的白茶投入市場(chǎng)，如何有效控制這些違規(guī)行為的持續(xù)發(fā)展，降低風(fēng)險(xiǎn)，這對(duì)整個(gè)白茶市場(chǎng)都是極大的挑戰(zhàn)?！鄙劭似竭M(jìn)一步解釋道。

對(duì)于如何抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，邵克平從企業(yè)的角度給出了解答：“作為我們福鼎的茶葉企業(yè)，我們應(yīng)該從自身做起，進(jìn)一步加強(qiáng)行業(yè)自律。加強(qiáng)源頭管控，保證茶葉安全，不能為了低價(jià)使用外區(qū)原料，提高工藝水平，保持品質(zhì)穩(wěn)定，讓福鼎白茶市場(chǎng)更加規(guī)范。長此以往，消費(fèi)者自然更加相信和認(rèn)可我們，福鼎白茶將更加具備抗風(fēng)險(xiǎn)能力?！?/p>

落實(shí)到企業(yè)的具體操作，邵克平也進(jìn)行了細(xì)節(jié)分享?！斑@些潛在的風(fēng)險(xiǎn)，其實(shí)‘品品香早些年就開始防范了。當(dāng)時(shí)白茶才剛火不久，我們企業(yè)就推出了相關(guān)措施，按照國外紅酒生產(chǎn)商的經(jīng)驗(yàn)，制定可追溯的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，推進(jìn)白茶產(chǎn)品信息的透明化，在出廠時(shí)就將產(chǎn)品的產(chǎn)地、品類、生產(chǎn)時(shí)間都詳細(xì)注明，并可查證。甚至還可以將之后的流通環(huán)節(jié)也予以登記，這樣消費(fèi)者就能清楚地了解到手的每一件白茶產(chǎn)品的‘身份信息，從而放心大膽的消費(fèi)。這些措施我們?cè)谙盗挟a(chǎn)品上進(jìn)行了相關(guān)落實(shí)，收效顯著。我們希望能夠通過類似的嘗試，帶領(lǐng)白茶市場(chǎng)走得更穩(wěn)、更遠(yuǎn)、更高些?！?/p>

一直以來，作為福鼎第一批帶頭走出去的企業(yè)，品品香茶業(yè)在白茶功效的研究、文化的推廣、品牌的推動(dòng)方面都做出了巨大的貢獻(xiàn)。未來，希望在這些龍頭企業(yè)的帶動(dòng)下，白茶企業(yè)能更加團(tuán)結(jié)自律，帶動(dòng)白茶市場(chǎng)朝更加健康的方向發(fā)展，讓白茶熱度更加穩(wěn)定持久。