□ 江蘇省如東縣馬塘小學(xué)附屬幼兒園 張亞平

“蓼茸蒿筍試春盤，人間有味是清歡。”從古至今，蔬菜一直是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄镏?，蔬菜可以提供人體所必需的多種維生素和礦物質(zhì)，尤其對兒童的健康成長起著舉足輕重的作用。

一、素言無忌

《指南》中指出：“要讓幼兒具有良好的生活與衛(wèi)生習(xí)慣，不偏食、挑食，不暴飲暴食。喜歡吃瓜果、蔬菜等新鮮食品?！蹦窃鯓硬拍茏尯⒆觽儛凵铣允卟四兀窟@是老師和家長們一直希望解決的問題。

于是，蔬菜課程應(yīng)運(yùn)而生，我們決定和孩子們一起走進(jìn)平凡多彩的蔬菜世界，讓孩子們在看看、做做、嘗嘗等游戲?qū)嵺`活動中，了解蔬菜知識、探究蔬菜奧秘，逐步親近蔬菜、喜歡蔬菜、愛吃蔬菜、遠(yuǎn)離挑食、健康成長。

在活動開展初，我們以調(diào)查表的形式讓孩子們回憶“我認(rèn)識的蔬菜”“我吃過的蔬菜”，并說出自己的困惑：“關(guān)于蔬菜我還想知道……”

通過調(diào)查我們了解到孩子們特別想知道：除了自己知道的蔬菜外還有哪些蔬菜、蔬菜可以生吃嗎、蔬菜長在哪里等問題。那就讓我們和孩子們一起走進(jìn)多彩的蔬菜世界去一探究竟吧！

二、品種繁多

周六、周日，我們發(fā)動家長帶上孩子上菜市場買菜，菜市場里的蔬菜可真多呀，家長們耐心地為孩子講解各種常見蔬菜的名稱、形狀、顏色，等等，孩子們聽得津津有味。

周一的早晨，孩子們一到幼兒園就開始嘰嘰喳喳地討論周末的所見所聞：我在菜市場看到了秋葵，你知道秋葵長什么樣嗎？香芋好大呀，我都搬不動，你搬得動嗎？你見過紅芹嗎？……帶著孩子們的疑問，我們又和孩子們一起來到了超市里的蔬菜區(qū)，看到琳瑯滿目的蔬菜，孩子們都樂開了花：看！這是花菜，長得像花；這是包菜，這是什么菜？長得和包菜差不多，就是顏色不一樣……孩子們興奮地看看這個(gè)、摸摸那個(gè)，那些色彩斑斕、形態(tài)各異的蔬菜深深地印入了孩子們的心底。

看過菜市場的蔬菜之后，我們倡議孩子們從家里帶自己最喜歡的1-2種蔬菜來園，舉辦一個(gè)“蔬菜展覽會”。瞧！孩子們帶來了藕、香芋、茄子、金針菇、花菜、紫甘藍(lán)等二十多種常見蔬菜，他們興高采烈地講述著自己帶來的蔬菜，饒有興趣地觀察著伙伴兒們帶來的各種蔬菜。我們抓住孩子的興趣點(diǎn)結(jié)合集體活動：科學(xué)《一籃蔬菜》、歌曲《蔬菜歌》、科學(xué)《長得差不多的蔬菜》、社會《去菜場》、數(shù)學(xué)《蔬菜卡片接龍》等讓孩子了解更多關(guān)于常見蔬菜的知識。

三、吃法多樣

這天中午，幼兒園里吃的是山藥蓮藕排骨湯，老師的話音剛落，天熠就迫不及待地介紹開了：“老師，我媽媽喜歡吃生的蓮藕”，澤澤不解地問：“生的怎么能吃呢？”小旭說：“好吃的，我也吃過生的！”“?。俊甭犃怂麄兊臓幷?，其他小伙伴兒驚訝地瞪大了眼睛，表示懷疑。蔬菜到底有哪些不同的吃法呢？為此，我們帶著孩子們來到了食堂，找到了廚藝精湛的廚師爺爺給我們講解了多種蔬菜的不同吃法，如：土豆可以切片兒油炸做成薯片，還可以切絲和青椒一起炒，還可以整個(gè)兒蒸熟做成土豆泥；芹菜可以用開水汆熟，然后切丁涼拌著吃，也可以炒著吃，還可以剁成末兒包水餃吃；胡蘿卜可以洗干凈生吃，也嗆著吃，也可以煲湯，還可以榨汁喝，等等。

回到教室，我們開展了集體活動“好吃的芹菜”，讓孩子們了解芹菜對人體的作用，知道芹菜的多種吃法，并分組給芹菜去根、去葉、洗凈。老師用開水燙好、切好芹菜之后，再由孩子們放調(diào)料拌勻，清新爽口的涼拌芹菜做好了，看孩子們吃得多香??！

區(qū)域活動中，益智區(qū)里蔬菜卡片接龍、看物點(diǎn)點(diǎn)子井然有序地開展著；生活區(qū)里，孩子們自制的蔬菜沙拉色香味俱全，看一個(gè)個(gè)吃得頭都不愿意抬起來了，味道肯定不錯(cuò)！在燒烤小店里，顧客絡(luò)繹不絕，燒烤小師傅忙得不亦樂乎，蔬菜燒烤還挺受歡迎呢！

平日里，孩子們在幼兒園可以品嘗到各種不同做法的蔬菜，在家里，家長們也很用心，幾乎每天都會做各種不同口味的蔬菜給孩子吃，炒青菜、蝦米燒白菜、韭黃蛋皮兒炒平菇，看起來味道還不錯(cuò)哦！孩子們逐漸愛上了吃蔬菜。

四、長在哪里

這些好吃又有營養(yǎng)的蔬菜長在地里的時(shí)候是什么樣子的呢？帶著孩子們的疑問，我們來到田野里一探究竟。在廣闊的田野上，我們見證了很多的“哇”時(shí)刻：哇！這片蠶豆葉子好大呀！哇！快來看！這些菜的葉子好大呀！哇！這些菜的隊(duì)伍排得好整齊呀！哇！紅的菜綠的菜，真神奇??！快看快看，這些葉子小小的、多多的是什么呀？這邊長了好多蒜呢！邊上還有蔥呢……

在回幼兒園的路上，孩子們邊走邊討論著：原來蔬菜長在地里的時(shí)候是這個(gè)樣子的呀，和我們吃的時(shí)候的樣子區(qū)別這么大呢，在孩子們的眼里和心里，這是多么奇妙的事情??！孩子們用自己的畫筆把自己所看到的所想到的都畫了下來，看孩子筆下的蔬菜寶寶們，個(gè)個(gè)活靈活現(xiàn)，有的孩子還給他畫的蔬菜寶寶添上了眼睛、鼻子、嘴巴，讓蔬菜寶寶越發(fā)地頑皮、可愛。

長在地里的蔬菜這么好看，我們可以自己種嗎？當(dāng)然可以啦！說干就干！孩子們從家里帶來了泥土、舊碗舊罐子、各種蔬菜的種子，熱火朝天地忙活開了：挖土、播種、澆水，一切都做好了，就靜待花開了。孩子們天天去看，一個(gè)星期過去了，種子們都發(fā)芽了，蠶豆、豌豆、大蒜、土豆……一顆顆幼苗悄然地生長著，沒有辜負(fù)孩子們的辛勤勞動和默默守候。

當(dāng)土培蔬菜長勢越來越好的時(shí)候，我從家里帶了一盆水培紫蘭到幼兒園，孩子們給蔬菜澆水的時(shí)候發(fā)現(xiàn)了它，并仔細(xì)研究了一番，他們有了一個(gè)重大的發(fā)現(xiàn)：這種植物的根全部長在水里，沒有泥土也長得很好呢！那我們的蔬菜可不可以長在水里呢？我借機(jī)發(fā)問。帶著孩子們的種種猜想，我們的水培蔬菜實(shí)驗(yàn)開始了，一周下來，水培區(qū)里的洋蔥、土豆、番薯、豌豆個(gè)個(gè)冒出了嫩芽兒?？粗衿娴乃嗍卟耍⒆觽冃睦飫e提有多高興了！

五、華麗轉(zhuǎn)身

種類繁多的蔬菜不僅好看好吃，還好玩呢！瞧！蔬菜加工廠里，孩子們搓搓、捏捏，不一會兒，茄子、青菜、胡蘿卜、西紅柿等蔬菜就裝滿了盤子，個(gè)個(gè)栩栩如生；染坊里，芹菜根、芹菜莖、藕片、胡蘿卜等蘸上五彩的顏料就印出了一塊塊花紋各異的花手帕，讓人看了愛不釋手。

回到家里，孩子們也不閑著，繼續(xù)和爸爸媽媽一起玩轉(zhuǎn)蔬菜：萱萱用圓圓的紅蘿卜和綠綠的蒜葉做成長發(fā)娃娃和小貓咪，可愛極了；楊楊用西蘭花和胡蘿卜做的小樹，長得郁郁蔥蔥、生機(jī)勃勃；琦琦用小番茄和小蔥做了一束花，說要送給最愛的媽媽；澤澤用蒜葉做水草，平菇做小魚，玉米粒兒做泡泡，看小魚兒游得多歡呀！還有蘿卜菜葉貓頭鷹、番茄糖葫蘆、蘿卜小豬、青菜金魚、胡蘿卜黃瓜棒棒糖等作品，個(gè)個(gè)創(chuàng)意滿滿、生動有趣。

做完蔬菜造型，再來做做創(chuàng)意蔬菜拼盤：小文用黃瓜、洋蔥、小番茄做了金魚蓮花拼盤；瑞瑞用番茄、胡蘿卜、黃瓜做了美麗花開拼盤；笑笑和爸爸做了藝術(shù)感爆棚的黃瓜、胡蘿卜、香菇拼盤等等，個(gè)個(gè)腦洞大開、創(chuàng)意十足。

這些蔬菜造型、創(chuàng)意拼盤，凝聚了家長和孩子們的智慧，點(diǎn)燃了孩子們創(chuàng)意的火花，正是這些創(chuàng)意的火花讓平凡的蔬菜們實(shí)現(xiàn)了華麗麗地轉(zhuǎn)身，在視覺上給人以美的享受。

蔬菜的世界是豐富多彩、五顏六色的，孩子每天都在這多彩的世界里徜徉，每天都會有新的發(fā)現(xiàn)。從感知蔬菜的多樣性，到了解蔬菜的多種吃法，從解密蔬菜的生長條件到由蔬菜引發(fā)的各種創(chuàng)意，孩子們始終在自由、自主、創(chuàng)造、愉悅的情境中游戲、學(xué)習(xí)、豐富知識經(jīng)驗(yàn)、獲得審美體驗(yàn)。

六、課程反思

1.家園攜手，收集蔬菜。課程開展之初，我們請家長和孩子一起收集各種蔬菜資料，有圖片類的、有文字類的、還有實(shí)物類的；還請家長利用雙休日帶孩子去菜市場參觀、認(rèn)識蔬菜，看著菜市場上堆積如山的各種蔬菜，孩子們充滿了好奇。

2.活動紛呈，認(rèn)識蔬菜。通過老師帶孩子來到超市里的蔬菜區(qū)參觀、舉辦“蔬菜展覽會”，并結(jié)合集體活動讓孩子了解更多關(guān)于常見蔬菜的知識，感知蔬菜的多樣性；通過廚師爺爺講蔬菜吃法、自制蔬菜沙拉、涼拌芹菜等活動，知道蔬菜的多種吃法；通過到田野參觀、自己種植蔬菜等活動，了解蔬菜的生長環(huán)境。

3.人人動手，創(chuàng)意蔬菜。孩子們用黏土做各種蔬菜，用蔬菜蘸上顏料印出了好看的花紋。回到家里，孩子們繼續(xù)和爸媽玩轉(zhuǎn)蔬菜，一個(gè)個(gè)創(chuàng)意滿滿、生動有趣的蔬菜造型，一個(gè)個(gè)腦洞大開、創(chuàng)意十足的蔬菜拼盤，凝聚了家長和孩子們的智慧，點(diǎn)燃了孩子們創(chuàng)意的火花，讓平凡的蔬菜實(shí)現(xiàn)了華麗地轉(zhuǎn)身，在視覺上給人以美的享受。

4.精彩延續(xù)，再探蔬菜奧秘。以蔬菜為主題的班本課程雖已結(jié)束，但孩子們對蔬菜的好奇心和求知的熱情仍在繼續(xù)，他們還在討論黃瓜身上為什么會有刺，怎樣用蔬菜制品來裝點(diǎn)我們的家園，還在期待能吃上自己親手種的蔬菜呢！我們擬在以后的生活活動中開展：做一做香香的蔬菜餅、蔬菜羹，嘗一嘗蔬菜干做的菜肴等活動，繼續(xù)探索蔬菜的奧秘。