趙海濤 孫桂清 吳彥 趙振良 崔兆進(jìn) 趙春龍 付仲

DOI：10.3969/j.issn.1004-6755.2018.12.004

摘要：對近十年來河北省海水工廠化養(yǎng)殖現(xiàn)狀、市場情況以及河北省海水工廠化養(yǎng)殖存在的問題進(jìn)行了分析，并在其調(diào)整養(yǎng)殖模式和養(yǎng)殖品種結(jié)構(gòu)、提高養(yǎng)殖技術(shù)、安全健康養(yǎng)殖方面提出了促進(jìn)海水工廠化養(yǎng)殖可持續(xù)發(fā)展的對策。

關(guān)鍵詞：工廠化養(yǎng)殖;養(yǎng)殖現(xiàn)狀;養(yǎng)殖模式;可持續(xù);健康養(yǎng)殖

隨著我國海水養(yǎng)殖業(yè)迅猛發(fā)展，其養(yǎng)殖面積和總產(chǎn)量已居于世界首位。工廠化養(yǎng)殖是高密度、集約化的一種現(xiàn)代養(yǎng)殖方式，已成為世界水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的前沿產(chǎn)業(yè)。截止到2017年，我國海水工廠化養(yǎng)殖面積達(dá)31 051 119 m3，海水工廠化養(yǎng)殖產(chǎn)量達(dá)240 154 t[1]。河北省海水工廠化養(yǎng)殖自本世紀(jì)初開始發(fā)展至今已有十多年歷史，從無到有，現(xiàn)已形成300多萬m3水體養(yǎng)殖規(guī)模，設(shè)施、養(yǎng)殖設(shè)備越來越完備，養(yǎng)殖技術(shù)迅速提高，養(yǎng)殖模式從簡單、消耗型“水泥池+溫室棚”的養(yǎng)殖模式發(fā)展到健康、節(jié)約型循環(huán)水養(yǎng)殖模式。但仍面臨一些問題，如水資源、養(yǎng)殖尾水治理、生物安全等問題。本文對河北省近十年來海水工廠化養(yǎng)殖現(xiàn)狀及市場情況，以及河北省海水工廠化養(yǎng)殖存在的問題進(jìn)行了分析，并在其調(diào)整養(yǎng)殖模式、養(yǎng)殖品種結(jié)構(gòu)、提高養(yǎng)殖技術(shù)、安全健康養(yǎng)殖方面提出相應(yīng)對策，以期促進(jìn)海水工廠化養(yǎng)殖可持續(xù)發(fā)展。

1河北省工廠化養(yǎng)殖現(xiàn)狀和市場情況

近十年來，河北省海水工廠化養(yǎng)殖已規(guī)模化，2007-2010年養(yǎng)殖面積變化不大，約為84萬m3（見圖1）。自2010年后，海水工廠化養(yǎng)殖規(guī)模逐漸擴大，2017年河北省海水工廠化養(yǎng)殖面積達(dá)334萬m3 [1-12]，海水工廠化養(yǎng)殖產(chǎn)量也由5 239 t（2007年）[12]增加到11 135 t（2017年）[1]，但僅占全國海水工廠化養(yǎng)殖產(chǎn)量的4.6%（見表1）。海水工廠化養(yǎng)殖品種主要有大菱鲆、牙鲆、半滑舌鰨、河鲀、對蝦等。養(yǎng)殖模式多為工廠化流水養(yǎng)殖模式逐漸向循環(huán)水工廠化養(yǎng)殖發(fā)展。

1.1鲆鰈類

鲆鰈魚類工廠化養(yǎng)殖是河北省海水工廠化養(yǎng)殖的主體。近十年來，鲆鰈魚類養(yǎng)殖產(chǎn)量呈現(xiàn)上升趨勢，2017年鲆鰈魚產(chǎn)量達(dá)5 273 t[1]（見圖1）。僅河北省山海關(guān)、昌黎、樂亭、灤南、豐南、曹妃甸、黃驊等地區(qū)而言，其鲆鰈魚類工廠化養(yǎng)殖產(chǎn)量占海水魚工廠化養(yǎng)殖總產(chǎn)量80℅以上，總養(yǎng)殖面積89.9萬m2[13]。2017年鲆魚、鰈魚養(yǎng)殖產(chǎn)量分別為3 951 t、1 322 t[1]。

從養(yǎng)殖模式分析，河北省鲆鰈魚類工廠化養(yǎng)殖主要是開放式流水養(yǎng)殖模式，養(yǎng)殖用水為地下深水井鹵水加淡水配置而來[14]。針對鲆鰈類傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式存在的問題，在政府和水產(chǎn)部門的引導(dǎo)和扶持下，河北省鲆鰈類全循環(huán)工廠化養(yǎng)殖模式得到發(fā)展，特別是秦皇島昌黎縣，目前已有秦皇島糧豐海洋生態(tài)科技開發(fā)股份有限公司為代表的7家企業(yè)引進(jìn)并應(yīng)用封閉式循環(huán)海水養(yǎng)殖系統(tǒng)，養(yǎng)殖總面積達(dá)13.5萬m2，使用率達(dá)60%。

從市場情況看，鲆鰈魚類的市場需求和商品魚價格變動幅度很大。隨著養(yǎng)殖規(guī)模擴大，牙鲆總體銷售價格有所下滑，2015年牙鲆商品魚價格在24～48元/kg浮動，2016年其在40～50元/kg，而牙鲆養(yǎng)殖成本一般不高于30元/kg。大菱鲆情況更不容樂觀，2015年大菱鲆商品魚價格在28～48元/kg，2016年在22～44元/kg，而其成本價格在34～44元/kg，造成許多養(yǎng)殖戶虧損。

圖12007-2017年河北省鲆鰈魚類和河鲀養(yǎng)殖產(chǎn)量

1.2河鲀

河北省河鲀養(yǎng)殖起步于上世紀(jì)90年代，主要養(yǎng)殖對象為紅鰭東方鲀，養(yǎng)殖規(guī)模及產(chǎn)量曾居全國首位。2007-2012年河鲀養(yǎng)殖產(chǎn)量波動較大，其中2011年為我國河鲀養(yǎng)殖產(chǎn)量第二次低谷期，根據(jù)中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒統(tǒng)計，河北省河鲀產(chǎn)量為零。自2013年其產(chǎn)量較為穩(wěn)定，2017年河鲀養(yǎng)殖產(chǎn)量為1 904 t，其苗種人工培育主要是工廠化育苗，多集中在唐山沿海地區(qū)，主要養(yǎng)殖地區(qū)在曹妃甸區(qū)、灤南縣等地區(qū)。

從養(yǎng)殖模式看，河北省紅鰭東方鲀養(yǎng)殖基本上采用土池養(yǎng)殖與工廠化越冬養(yǎng)殖相結(jié)合方式，即“溫室大棚+池塘”的養(yǎng)殖模式。苗種繁殖、仔稚魚培育以及越冬養(yǎng)殖等環(huán)節(jié)在工廠化車間進(jìn)行，采用外海水或深水井處理后流水養(yǎng)殖或大量換水的養(yǎng)殖模式，餌料為鮮活餌料，其配合飼料投喂技術(shù)亟待突破。山東萊州、大連地區(qū)多采用“網(wǎng)箱+工廠化循環(huán)水”養(yǎng)殖模式，天津多采用工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖模式，江蘇多采用“池塘+工廠化循環(huán)水”養(yǎng)殖模式[15]，河北省個別企業(yè)在紅鰭東方鲀養(yǎng)殖過程中也已引入循環(huán)水養(yǎng)殖技術(shù)。

從市場分析，河鲀市場需求增大，商品魚價格提高。河鲀銷售主要是出口日本、韓國，由于近年來日、韓經(jīng)濟不好、出口受阻，河鲀養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)有所萎縮。但是自2016開始，國內(nèi)市場又條件放開，河鲀價格暴漲達(dá)到120元/kg，調(diào)動了養(yǎng)殖戶積極性，養(yǎng)殖規(guī)模有所增加。隨著河鲀循環(huán)水工廠化養(yǎng)殖技術(shù)和配合飼料投喂技術(shù)的逐步成熟，河鲀的工廠化養(yǎng)殖前景看好。

1.3對蝦

河北省海水養(yǎng)殖對蝦主要品種為南美白對蝦、中國對蝦和日本對蝦等。到2017年，對蝦海水養(yǎng)殖面積達(dá)23 770 hm2，養(yǎng)殖產(chǎn)量為27 065 t[1]（見圖2）。近十年來南美白對蝦產(chǎn)量呈逐漸增長趨勢，2017年為16 839 t，占海水養(yǎng)殖對蝦產(chǎn)量60%以上[1]（見圖2）。之前渤海灣、山東半島地區(qū)對蝦養(yǎng)殖多以池塘粗放式養(yǎng)殖為主，后來逐步進(jìn)行工廠化養(yǎng)殖且技術(shù)也日趨成熟，河北省工廠化養(yǎng)蝦面積逐漸增加，2013年新增10萬m2。南美白對蝦工廠化養(yǎng)殖前景好，市場潛力大，目前山東省工廠化養(yǎng)殖面積最大，而河北和天津兩地養(yǎng)殖面積也已達(dá)100萬m2。對蝦海水工廠化養(yǎng)殖模式主要有流水養(yǎng)殖、循環(huán)水養(yǎng)殖和生物絮團養(yǎng)殖模式。河北省內(nèi)基于生物絮團技術(shù)的零換水養(yǎng)殖模式在對蝦養(yǎng)殖中得到應(yīng)用和推廣。目前，河北省唐山海洋牧場實業(yè)有限公司利用“生物絮團”養(yǎng)殖技術(shù)進(jìn)行蝦的工廠化養(yǎng)殖，并將該技術(shù)進(jìn)行成果轉(zhuǎn)化，培育出“祥云蝦”暢銷全國，具有較好的經(jīng)濟效益和生態(tài)效益[16]。

1.4其它品種

河北省的石斑魚養(yǎng)殖量很少，僅唐山有兩三家，水體不足5 000 m3，但養(yǎng)殖效益好，養(yǎng)殖規(guī)模有擴大的潛力。2014年河北省海洋與水產(chǎn)科學(xué)研究院主研的“美洲黑石斑人工繁育及養(yǎng)殖技術(shù)研究”項目通過了鑒定并獲獎，填補了河北省繁養(yǎng)美洲黑石斑的空白，該品種具有生長快、抗病力強、肉味鮮美、價格高特點，可以進(jìn)一步推廣擴大養(yǎng)殖面積。

河北省海參工廠化養(yǎng)殖剛起步，養(yǎng)殖廠家少，規(guī)模小，與山東省相比差距很大，有待進(jìn)一步推廣。

2河北省工廠化養(yǎng)殖存在的問題

2.1水資源減少，養(yǎng)殖尾水排放不達(dá)標(biāo)，養(yǎng)殖模式亟待轉(zhuǎn)型

河北省海水工廠化養(yǎng)殖多為流水式或換水式養(yǎng)殖，一是需要消耗大量地下水資源和外海水資源，導(dǎo)致水資源過度消耗，同時還有海水倒灌風(fēng)險，遼寧省的葫蘆島、興城就出現(xiàn)了此問題。隨著天津禁止水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)使用地下水，并全面啟動封井工作，對河北省工廠化養(yǎng)殖而言也是亟需面對的一大問題。二是傳統(tǒng)的工廠化養(yǎng)殖依靠大量換水來維持水質(zhì)，大量不達(dá)標(biāo)養(yǎng)殖尾水直排海區(qū)易對海區(qū)和地下水資源造成養(yǎng)殖二次污染，每年還需要花巨資進(jìn)行海區(qū)污染治理。并且國家為推進(jìn)水產(chǎn)養(yǎng)殖綠色發(fā)展，全國水產(chǎn)養(yǎng)殖尾水排放將嚴(yán)格管制。因此，建立循環(huán)水體系，改變養(yǎng)殖模式轉(zhuǎn)向健康、可持續(xù)發(fā)展是該時期的迫切需要。

2.2養(yǎng)殖設(shè)施參差不齊，養(yǎng)殖管理不規(guī)范，養(yǎng)殖技術(shù)需提高

一是河北省的工廠化養(yǎng)殖設(shè)施條件參差不齊，既有先進(jìn)的全封閉循環(huán)水養(yǎng)殖，也有傳統(tǒng)的大排大放式養(yǎng)殖，但后者占到養(yǎng)殖數(shù)量的98℅，需要改造升級，成本較高，并且鲆魚市場價格不高使得出現(xiàn)養(yǎng)殖車間閑置、產(chǎn)能過剩的情況。對于循環(huán)水養(yǎng)殖，由于體系運行成本高，存在使用率低的問題。因此，降低成本、節(jié)能減排也是亟待解決的問題。二是養(yǎng)殖過程中管理不規(guī)范，養(yǎng)殖技術(shù)需要提高。此外規(guī)模化養(yǎng)殖企業(yè)數(shù)量偏少，多是家庭式經(jīng)營管理。養(yǎng)殖從業(yè)人員文化水平偏低，許多養(yǎng)殖場沒有專業(yè)技術(shù)人員。

2.3養(yǎng)殖種質(zhì)退化、生物安全意識差

河北省主要養(yǎng)殖品種鲆鰈類、河鲀養(yǎng)殖業(yè)所需苗種，主要為野生種魚的人工繁育，經(jīng)過累代繁殖，種質(zhì)退化嚴(yán)重，生長速度慢、發(fā)病率高、抗逆性差，從而導(dǎo)致其養(yǎng)殖周期長、成本高、養(yǎng)殖效益下降。養(yǎng)殖過程中還存在濫用藥物、養(yǎng)殖水產(chǎn)品生物安全意識較差的情況。

2.4飼料成本導(dǎo)致養(yǎng)殖成本高

隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖系統(tǒng)集約化程度越來越高，投飼產(chǎn)量比例增加。同時魚粉價格增加使得飼料成本增加，從而導(dǎo)致養(yǎng)殖成本增高，特別是在鲆鰈魚類養(yǎng)殖業(yè)中該問題更加突出。

3可持續(xù)發(fā)展的對策

《全國漁業(yè)發(fā)展第十三個五年規(guī)劃》重點任務(wù)之一為轉(zhuǎn)型升級水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，指出“轉(zhuǎn)變養(yǎng)殖發(fā)展方式，大力發(fā)展節(jié)水減排、集約高效、種養(yǎng)結(jié)合、立體生態(tài)等標(biāo)準(zhǔn)化健康養(yǎng)殖”，為海水養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展提供了方向，我們需要調(diào)整養(yǎng)殖模式和養(yǎng)殖品種結(jié)構(gòu)，研發(fā)自動化養(yǎng)殖設(shè)備和技術(shù)，科學(xué)、安全養(yǎng)殖，走健康、可持續(xù)發(fā)展的道路。

3.1調(diào)整養(yǎng)殖模式，健康、可持續(xù)養(yǎng)殖

資源節(jié)約、環(huán)境友好型養(yǎng)殖是今后發(fā)展的必由之路，河北省封閉式循環(huán)水養(yǎng)殖已有幾家，但大部分為大排大放式養(yǎng)殖模式，這與全國漁業(yè)發(fā)展十三五規(guī)劃“生態(tài)優(yōu)先”的基本原則相矛盾。十三五規(guī)劃指出國家“引導(dǎo)和鼓勵養(yǎng)殖節(jié)水減排改造，制定養(yǎng)殖生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生條件和清潔生產(chǎn)操作規(guī)程，逐步淘汰廢水超標(biāo)排放的養(yǎng)殖方式”。對于養(yǎng)殖企業(yè)而言，應(yīng)盡早轉(zhuǎn)變方式，設(shè)立推廣循環(huán)水養(yǎng)殖體系。建議政府加大“封閉式循環(huán)水養(yǎng)殖模式”技術(shù)推廣和財政支持力度，加快升級設(shè)施養(yǎng)殖裝備。在未來養(yǎng)殖過程中，全國水產(chǎn)養(yǎng)殖尾水排放將嚴(yán)格管制，廣大養(yǎng)殖戶應(yīng)盡早認(rèn)清形勢，及時完成養(yǎng)殖設(shè)施的改造升級，走出一條可持續(xù)發(fā)展之路。

3.2調(diào)整養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)，實施反季節(jié)養(yǎng)殖

過去河北省工廠化養(yǎng)殖以鲆鰈類為主，近兩年來價格始終徘徊在成本上下，稍有不慎就造成養(yǎng)殖戶虧損、并出現(xiàn)產(chǎn)能過剩現(xiàn)象。建議廣大養(yǎng)殖場應(yīng)適當(dāng)?shù)匾M(jìn)適合河北省海水工廠化養(yǎng)殖的優(yōu)質(zhì)新品種，增加養(yǎng)殖品種數(shù)量，實施反季節(jié)養(yǎng)殖，提高養(yǎng)殖效益。如反季節(jié)養(yǎng)殖南美白對蝦、石斑魚等。在這方面唐山曹妃甸開發(fā)區(qū)有一家養(yǎng)殖公司做了很好的嘗試，該公司養(yǎng)殖的老虎斑、南美白對蝦規(guī)模大、效益好，值得推廣。紅鰭東方鲀的全人工工廠化養(yǎng)殖，12個月達(dá)到上市規(guī)格，并且可做到全年供貨，避免了過去十月集中上市、價格走低的風(fēng)險。反季節(jié)存養(yǎng)經(jīng)濟價值比較高的海產(chǎn)品也是一種很好的選擇，現(xiàn)在人們收入高了，消費水平也高了，過去大家要求吃得到，現(xiàn)在要求質(zhì)量高。海鮮以鮮活為特點，在秋末水溫下降時，有條件的廠家可選擇收儲日本對蝦、皮皮蝦、脈紅螺等海產(chǎn)品進(jìn)行存養(yǎng)，等到春節(jié)前后上市，這時外海及蝦池已不能供應(yīng)鮮活海產(chǎn)品，存養(yǎng)的海產(chǎn)品價格會大漲。養(yǎng)殖戶既可從中賺取差價，同時也豐富了老百姓的菜籃子，可謂一舉兩得。

3.3杜絕違禁藥物，安全養(yǎng)殖

水產(chǎn)養(yǎng)殖應(yīng)走提質(zhì)、增效、安全、環(huán)保之路，應(yīng)更加注重產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)品安全。黨中央高度重視食品安全問題，已上升到法律層面。2006年多寶魚事件至今歷歷在目，教訓(xùn)慘重。由于個別不法廠家造成一個產(chǎn)業(yè)受到嚴(yán)重沖擊，這種事件時刻提醒廣大養(yǎng)殖戶堅持科學(xué)養(yǎng)魚，杜絕使用違禁藥，加快水產(chǎn)養(yǎng)殖動物疫病防控體系的建設(shè)。

3.4培育優(yōu)質(zhì)苗種，健全追溯機制

針對主要養(yǎng)殖品種苗種存在的問題，進(jìn)行優(yōu)質(zhì)品種苗種的研發(fā)和培育，比如雄化率高的半滑舌鰨新品種、牙鲆抗淋巴囊腫新品種等。建立健全海水養(yǎng)殖品種質(zhì)量安全追溯機制，將安全貫穿育苗、養(yǎng)殖、流通到消費全過程，從人員、設(shè)備到環(huán)境等各方面完成全程質(zhì)量監(jiān)控，使水產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到安全可追溯。

3.5推動養(yǎng)殖設(shè)施與技術(shù)研發(fā)

要全面推廣實現(xiàn)全封閉工廠化養(yǎng)殖，要注重養(yǎng)殖生產(chǎn)設(shè)備機械、自動化的研發(fā)，如水質(zhì)遠(yuǎn)程監(jiān)測系統(tǒng)、工廠化養(yǎng)殖管理系統(tǒng)等等。全封閉循環(huán)水體系的設(shè)施建設(shè)成本、運行成本較高，限制了循環(huán)水養(yǎng)殖模式在海水養(yǎng)殖業(yè)中的發(fā)展，因此，循環(huán)水養(yǎng)殖設(shè)備和養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)的研發(fā)顯得尤為重要，政府要積極鼓勵和支持研發(fā)推進(jìn)，通過技術(shù)和設(shè)施完善和改進(jìn)降低成本。另外，在養(yǎng)殖模式轉(zhuǎn)型期間，可通過研發(fā)優(yōu)質(zhì)、環(huán)保、低成本飼料和病害防治技術(shù)，示范養(yǎng)殖品種的苗種培育技術(shù)、改進(jìn)循環(huán)水處理工藝等來解決養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)能過剩和養(yǎng)殖效益低的問題。

基于生物絮凝技術(shù)的水產(chǎn)養(yǎng)殖模式是解決水產(chǎn)集約化養(yǎng)殖所面臨的環(huán)境與資源問題，促進(jìn)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)健康、可持續(xù)發(fā)展的有效途徑。它是一種新型的養(yǎng)殖模式，實現(xiàn)了養(yǎng)殖系統(tǒng)和水處理系統(tǒng)合二為一，養(yǎng)殖池水在原位處理。相對高投入的封閉式循環(huán)水養(yǎng)殖模式而言，其建設(shè)成本較低，可控性和穩(wěn)定性高，具有更強的推廣性。目前，該養(yǎng)殖模式已經(jīng)成功應(yīng)用于對蝦、部分魚類以及海參的工廠化養(yǎng)殖中，并取得較好經(jīng)濟效益和生態(tài)效益[17]。這種養(yǎng)殖模式及其關(guān)鍵技術(shù)值得在更多海水養(yǎng)殖品種中研發(fā)應(yīng)用并推廣。

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（收稿日期：2018-11-07）