蔣雙靜 顧昌龍

導(dǎo)讀：利用大棚設(shè)施栽培韭菜，可在韭菜供應(yīng)量相對(duì)較少的冬季和早春供應(yīng)市場(chǎng)，滿足市場(chǎng)需求，經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益十分顯著。從育苗到采收詳細(xì)介紹了大棚韭菜種植的關(guān)鍵技術(shù)。

韭菜屬于百合科多年生宿根蔬菜，適應(yīng)性強(qiáng)，我國(guó)各地均有栽培。韭菜含有大量維生素和粗纖維，可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，幫助人體消化，不僅有很好的食用價(jià)值，而且有很高的藥用價(jià)值，因此近年來(lái)市場(chǎng)消費(fèi)量呈上升趨勢(shì)，種植效益穩(wěn)中有升。馬鞍山市地處長(zhǎng)江中下游，近年來(lái)利用塑料大棚設(shè)施生產(chǎn)韭菜，在元旦、春節(jié)期間上市供應(yīng)，市場(chǎng)價(jià)格較高，經(jīng)濟(jì)效益十分顯著?？偨Y(jié)了馬鞍山市大棚韭菜栽培技術(shù)，為從事大棚韭菜生產(chǎn)者提供參考。

1 土壤選擇

選擇地勢(shì)平坦，排灌方便，土壤耕層深厚、肥沃、保水保肥能力好的壤土或砂壤土為宜，前茬作物非百合科蔬菜。

2 播種育苗

2.1 品種選擇

大棚栽培應(yīng)選擇品質(zhì)好、抗寒性好、產(chǎn)量高的品種，如791、雪韭、平韭6號(hào)等。

2.2 播種時(shí)期

分春播和秋播。根據(jù)茬口安排情況，以春播較好。春播在4月上旬，秋播在9月中下旬。

2.3 浸種催芽

把種子用30～40℃溫水浸種8～12 h或涼水浸種48 h，撈起瀝干水后用紗布袋包好，放在15～20℃的條件下催芽，每日用清水淘洗一次，2～3天后大部分種子露白時(shí)即播種。

2.4 播種育苗

播種方法有撒播和條播2種。撒播是把種子均勻撒播在畦面上，幼苗出苗均勻，長(zhǎng)勢(shì)好；條播是把種子播在行距10～12 cm、深1.5～2.0 cm、寬2 cm的淺溝里，幼苗生長(zhǎng)略顯擁擠，但便于管理。播種前，首先在畦內(nèi)澆足底水，待水滲下后，于畦面撒0.2～0.3 cm厚的底土，然后播種。一般采用撒播，每667 m2用種量4～5 kg，播后覆蓋過(guò)篩細(xì)土1 cm厚，再在畦面上覆蓋地膜，以提高土壤濕度和保墑。秋播的應(yīng)在地膜上加蓋遮陽(yáng)網(wǎng)或草簾，防止苗床溫度過(guò)高。每667 m2的種苗，可移栽6 670 m2大田。

3 苗期管理

播種3天后，應(yīng)在每天早上查看是否出苗，出苗后，及時(shí)揭除地膜，防止燒苗。幼苗出土后應(yīng)前促后控。在幼苗出土長(zhǎng)出第一片真葉到3～4片葉時(shí)，植株根系細(xì)弱且多分布在土壤表層，不可缺水，一般每隔3～5天澆一次水。當(dāng)幼苗長(zhǎng)出5片葉，苗高10～12 cm時(shí)，根系已比較發(fā)達(dá)，適當(dāng)控制澆水，以防止徒長(zhǎng)引起倒伏，從苗高12 cm左右后應(yīng)結(jié)合澆水追肥2～3次，每次每667 m2追施尿素10～15 kg。苗期除水肥管理外，人工除草應(yīng)盡量做到拔早、拔小、拔盡。

4 田間管理

4.1 整地建棚

大棚栽培韭菜一般采用6 m跨度的大棚，便于操作和生產(chǎn)管理，同時(shí)大棚設(shè)施投入亦相對(duì)較低。在定植前整地，搭建大棚，整畦。6 m跨度的大棚整3畦，畦寬1.2 m，畦高25 cm，畦間操作溝寬35 cm。

4.2 定植

株高15～18 cm、7～9片葉時(shí)為韭菜定植的適宜苗齡。春季播種的，在8月中下旬定植；秋季播種的，在第二年4月上旬定植。定植前將韭菜苗起出，剪去須根先端，留2～3 cm，以促新根發(fā)育，再將葉子剪去一段，以減少葉面蒸發(fā)，維持根系吸收和葉面蒸發(fā)平衡。株行距10 cm×20 cm，每穴栽苗10～12株；栽植深度以不埋住分蘗節(jié)為宜，栽苗深淺要一致，以“深栽、淺埋、分期覆土”為原則，方便以后中耕覆土。

4.3 水肥管理

韭菜的耐肥力強(qiáng)，定植前深翻整地，施足基肥，667 m2施腐熟雞糞2 000 kg，三元復(fù)合肥（15∶15∶15）40 kg。定植后及時(shí)澆水，活棵前保持土壤半干半濕?；羁煤笞⒁馓镩g濕度，發(fā)現(xiàn)缺水時(shí)，及時(shí)澆灌。定植后至收割第一刀，全年根據(jù)生長(zhǎng)情況追3～4次肥，每次每667 m2施尿素10～15 kg，到10月割除老韭菜時(shí)，每667 m2再施三元復(fù)合肥（15∶15∶15）15 kg和尿素5 kg。進(jìn)入正常收獲期后，追肥按照每收割一次，追一次肥的原則，每次每667 m2施三元復(fù)合肥（15∶15∶15）15 kg和尿素5 kg。在4月大棚韭菜收割最后一刀后，每667 m2施腐熟雞糞1 000 kg、三元復(fù)合肥（15∶15∶15）40 kg，平時(shí)加強(qiáng)水分管理。

4.4 中耕培土

韭菜在定植緩苗后，一般要進(jìn)行中耕，有利于新根的生長(zhǎng)。一般定植第一年需培土3次，第一次在苗高25 cm時(shí)，培土1～2 cm；第二次在苗高30 cm時(shí)，再培土1～2 cm；第三次在苗高35～40 cm時(shí)，這次培土可適當(dāng)高些，但不可超過(guò)葉鞘。

4.5 適時(shí)蓋棚

大棚栽培韭菜一般在11月中旬扣棚覆蓋大棚膜，4月上旬撤除大棚膜。覆蓋棚膜期間注意棚內(nèi)溫度管理。溫度高時(shí)及時(shí)放風(fēng)，白天棚溫不能超過(guò)25℃；溫度低時(shí)及時(shí)關(guān)棚，保持夜晚溫度不低于5℃，溫度過(guò)低時(shí)大棚內(nèi)再加蓋小弓棚進(jìn)行保溫。

4.6 除草

在整地后、移栽前可選用48%氟樂靈乳油400倍液、50%撲草凈可濕性粉劑500倍液、50%乙草胺乳油500倍液、33%施田補(bǔ)（二甲戊樂靈）乳油300倍液等除草劑田間噴霧，封閉防治雜草；定植后，田間出現(xiàn)雜草，不適宜再用除草劑，應(yīng)及時(shí)人工拔除，早拔早好。

5 病蟲害防治

常見病蟲害主要有疫病、灰霉病、菌核病及蔥蚜、韭菜遲眼蕈蚊等。韭菜疫病多發(fā)生在高溫多雨的夏季，可噴灑72%克露（霜脲·錳鋅）可濕性粉劑700倍液，隔10天左右一次，連防2～3次；韭菜灰霉病、菌核病用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液或50%速克靈（腐霉利）可濕性粉劑1 000～1 500倍液噴淋；韭菜遲眼蕈蚊，別名韭蛆，可在發(fā)現(xiàn)葉尖開始發(fā)黃變軟并逐漸向地面?zhèn)确鼤r(shí)，采用40%辛硫磷乳油1 500～2 000倍液或10%阿維·吡蟲啉2 000倍液噴施，交替使用。蔥蚜采用黃板誘殺或銀灰色薄膜驅(qū)蚜；10%吡蟲啉可濕性粉劑2 000倍液或50%抗蚜威可濕性粉劑2 000～3 000倍液噴霧。

6 適時(shí)收獲

大棚韭菜在定植的第二年即可收割。當(dāng)韭菜長(zhǎng)到35～40 cm時(shí)收獲，第一刀在11中旬，以后分別在12月中旬及翌年2月上旬、3月上中旬、4月中旬各采收一次。大棚栽培的韭菜667 m2產(chǎn)量約在2 500 kg。大棚韭菜在4月采收最后一刀后，至10月不再收割，讓韭菜發(fā)根，10月中旬割除老韭菜。

7 換茬

大棚栽培韭菜一般在收割3年后，由于分蘗較多，分蘗細(xì)小，產(chǎn)量、品質(zhì)下降，需要重新育苗定植或者分根移栽。分根移栽勞動(dòng)力成本比育苗移栽要高，一般不建議分根移栽。