涂司

不知道從什么時(shí)候開(kāi)始，一間間名為“沙縣小吃”的店鋪霸占了各大城市的小巷子。

1.芋餃

沙縣小吃中確實(shí)有餃子，不過(guò)是芋餃，而不是蒸餃。

沙縣盛產(chǎn)芋頭，當(dāng)?shù)厝藭?huì)把芋頭煮熟搗成泥。加入木薯粉，揉成半透明的皮。然后根據(jù)個(gè)人喜好包進(jìn)肉丁、香菇、筍干等，制作成別具特色的芋餃。

但是，沙縣還有一種甜燒賣，餡料包括白糖、紫菜、桔餅丁和碎花生。以前，這是女婿用來(lái)孝敬丈母娘的食物。

2.燒賣

燒麥并不新奇，事實(shí)上很多地方的小吃里能見(jiàn)能，見(jiàn)到它的身影。

3.沙縣板鴨

北京烤鴨、武漢鴨脖子、江南地區(qū)的醬鴨一類的食物你不會(huì)陌生肥？其實(shí)，沙縣的板鴨也很有名。

沙縣人做板鴨選用農(nóng)家養(yǎng)殖的半番鴨，做出來(lái)的鴨子肉質(zhì)結(jié)實(shí)，肥而不膩，瘦而不柴。隔水蒸熟之后，十分美味。

一邊看電視一邊吃，樂(lè)事也！

4.豆腐丸

一些小伙伴在沙縣小吃店吃過(guò)豆腐皮、豆腐炸，但正宗的沙縣小吃的豆腐制品叫豆腐丸。它是用白嫩的豆腐做皮，配上清亮韻湯汁一起煮，咬一口，軟軟的，寞好吃！ “不斷創(chuàng)新”這個(gè)詞用在沙縣小吃里再合適不過(guò)了。近年來(lái)，沙縣人對(duì)豆腐丸做了改進(jìn)，往里面加了肉餡，或者與紅菇一起煮湯，一口丸子一口湯，喹，味道美美噠！

5.拌面

讓大伙兒高興的是，很多地方的沙縣小吃都有拌面，但是作為靈魂級(jí)別的花生醬就不知道是否正宗了。

沙縣的拌面用的是堿面，面條入水后立即上浮，五六秒就撈上來(lái)。這樣的面如果配上店家親自制作的花生醬。那就更美味啦！很多人喜歡某一家的沙縣小吃，喜歡的正是它獨(dú)一無(wú)二的花生醬呢.！

除了花生醬，用朝天椒、黃椒，魔鬼椒等不同辣椒制作而成的醬料也是一種美味。由于各種辣椒的辣度不同，還可以充分滿足喜歡不同辣度口味的食客。

除了這些，沙縣的小吃還有很多很多——羅蘭燒餅、南霞泥鰍粉干、辣鴨頭、鴨湯粉、黃豆干、鍋邊糊、芋頭餅、鍋巴（煎餅）、爽口的青草糊……真要細(xì)數(shù)起來(lái)，沒(méi)準(zhǔn)三天三夜都講不完，說(shuō)不盡呢！endprint