礎(chǔ)德

原始人為何以胖為美

在減肥廣告隨處可見、脂肪是人人皆欲除之而后快的累贅的今天，如果真的發(fā)明了時間機器，相信石器時代將會是胖界人民的第一個理想去處。

在早期惡劣的生存環(huán)境中，無論男女都需要從事社會勞作或家庭勞作，女性擁有健壯的身材，在生存中才能具備優(yōu)勢。史前時代中，最能帶給人類強烈的美感當屬“人口的繁殖”和“種族的延續(xù)”，沒有辦法解釋生育問題的先民自然尊崇女性，而代表著生殖能力的壯碩身材自然受到異性的欣賞。

所以我們看到出土的石器時代女體像的造型特點就是豐乳、肥臀、鼓腹、整體形象碩大。即便到了有文字的時期，對生育的功利性審美依然根深蒂固。如“好”字，無論甲金篆楷，其結(jié)構(gòu)都從女從子會意，不能多生孩子的婦女不是好婦女。在這樣的審美文化中，胖人的自尊心都得到了極大的滿足。健碩不只意味著生育，還意味著力量。

西方中世紀：胖人的美好時代

西羅馬帝國于476年滅亡。在接下來的一千多年漫長的中世紀里，歐洲一直籠罩在連年的戰(zhàn)爭、鼠疫和各種自然災(zāi)害之中。對于饑餓和動蕩的記憶如影隨形。人口急劇減少，絕大多數(shù)普通人為能夠喂飽自己的肚子而發(fā)愁。人們隨處可以見到皮包骨頭、饑腸轆轆的婦人。相較之下，圓潤的、被脂肪包裹的女性胴體成為男性爭相追捧的目標。肥胖意味著健康、富有和權(quán)力。頻繁的饑荒和災(zāi)難導致大部分人的胃無法穩(wěn)定地得到滿足，只有非常富裕的人才能毫無節(jié)制地飲食，所以，豐滿甚至肥胖的身材被認為是一項特權(quán)，是上等階層最直觀的標志。在這一時期，減肥不是問題，如何變得更豐滿、更胖才是問題。德國歷史學家約阿希姆·布姆克在《宮廷文化》一書中就曾指出，中世紀宮廷對于美人的評判標準中“圓圓的下巴”是必不可少的特征。人們對于滅絕的潛意識恐懼，使得“豐滿的婦女更易于生育”這一“真理”在文藝復(fù)興之前一直被有機地融入到男人對女人的愛慕里。

人們?yōu)楹螘_始“以瘦為美”

肥胖人群的出現(xiàn)和肥胖現(xiàn)象被社會拒斥，都與近現(xiàn)代生活方式有很大關(guān)系。

15世紀文藝復(fù)興之后，一撥又一撥的科技革命與啟蒙運動帶領(lǐng)人們進入到了一個嶄新的時代。最終，18世紀的工業(yè)革命徹底顛覆了古典的農(nóng)耕文明?，F(xiàn)代的生活方式和新興交通工具使得糧食種植和運輸?shù)某杀敬蠓认陆怠?8世紀末蒸汽機的發(fā)明，使大規(guī)模運輸食物成為可能；19世紀20年代，鐵路普及，蒸汽船也出現(xiàn)了，在不同地區(qū)甚至不同國家之間的食物運輸變得廉價而迅速；十九世紀60年代，防腐劑的發(fā)明使食物可以儲存更長時間；1903年反式脂肪酸被發(fā)現(xiàn)，并被大量運用于市售包裝食品、餐廳的煎炸食品中，使食品保存幾個月都不會壞。反式脂肪更易于保存的特性使得油炸類肉食成為價格低廉的美味選擇。這種如今被人們稱為垃圾食品的快餐主力軍迅速催肥了一代人。

19世紀，由于物質(zhì)生活的改善，發(fā)福的農(nóng)民和工人越來越多，肥胖在西方不再是上等階層的專利?？茖W的進步讓人們認識到，能量消耗不充分會導致肥胖—要么吃得過多，要么運動過少。這一認識促成了歐洲飲食文化的變革，傳統(tǒng)的豐盛大餐被精細健康的中產(chǎn)階級美食所代替。法國人布里亞·薩瓦蘭在其名著《味覺生理學》一書中指出，美食是一門理性的學問，美食的前提是控制體重和保持體型。暴飲暴食從此被視為美食的對立面，饕餮之徒開始受到鄙夷和指責。

不過值得注意的是，20世紀以前，人們對苗條、纖細的追求，大部分都停留在上層社會即衣食無憂的階層中。在下層社會，人們依然追求豐滿、健碩的女性。雖然胖不再意味著美和好的社會評價，瘦卻仍然可能是脾氣差、有氣無力和性格憂郁的外在象征?？梢哉f，近代早期是一個胖瘦形象平分秋色的時代。

全民追求瘦，只不過是近100年的事

20世紀初，隨著工業(yè)化社會帶來的生活節(jié)奏加快和現(xiàn)代娛樂的興起，西方人對身材的觀念發(fā)生了根本性的變化。如果說此前人們保持身材主要是為了形象的美觀，那么從20世紀開始，身材則被賦予了前所未有的社會含義。

人們漸漸意識到了肥胖的危害，也第一次讓“節(jié)食”這一概念成為眾人皆知的健康時尚。1933年《柳葉刀》上登載的文章寫道：“如今，節(jié)食成了談?wù)摐p肥的一種流行語，人們不再說‘去掉多余肥肉。”減肥的專用詞匯的出現(xiàn)，可以看出當時減肥人數(shù)不再是少數(shù)群體，他們的人數(shù)多到已經(jīng)有了重塑語言體系的能力。

1945年7月5日，巴黎時裝設(shè)計師路易斯·里德發(fā)明了“比基尼”之后，肥胖徹底與不時髦聯(lián)系起來。在這個觀念的推動下，減肥欄目在各個報紙、雜志都被歸類到“時尚專欄”里。同時無數(shù)以“美女”“沙灘”“比基尼”為主題的電影、廣告、海報，都在不斷強化這個觀念。

醫(yī)生和健康專家們也開始關(guān)注肥胖對健康的影響，1950年，加州大學伯克利分校的生物物理學家約翰·葛夫曼認為膽固醇含量與冠心病的關(guān)系很大，并且發(fā)現(xiàn)血液中含有膽固醇的脂蛋白與心臟病有關(guān)聯(lián)。研究認為，肥胖和血液脂蛋白有關(guān)系。而對高血壓、高血脂的研究也證實肥胖是一個很重要的致病因素，科學家和醫(yī)生也加入了“反肥胖”大潮。endprint

1972年，安塞爾·基斯的《慢性病日記》正式采用BMI（身體質(zhì)量指數(shù)，簡稱體質(zhì)指數(shù)）用來衡量人體胖瘦程度。其使用方法是體重千克數(shù)除以身高米數(shù)平方得出的數(shù)字。世界衛(wèi)生組織認為，對于18～65歲的人來說：BMI在18.5～24.9時為正常；BMI在25～30時為超重；BMI超過30則為肥胖。（中國官方標準認為BMI在18.5～23.9之間為正常。大于23.9便是超重了）。在BMI的精確計量下，科學家可以統(tǒng)計一個地區(qū)、一個國家的胖子比例，每個人都被規(guī)劃到一個“胖”或者“不胖”的框架之內(nèi)，肥胖頓時無所遁形。此時，肥胖已不是個人的私事，而是整個社會津津樂道、指手畫腳之事。

與此同時，瘦的意義發(fā)生了根本性的轉(zhuǎn)變。在經(jīng)典美術(shù)作品中瘦是死亡或者病痛的象征，但到20世紀，瘦意味著精致，象征著力量和自由，是個人自主的象征。精力充沛的面孔、沒有多余脂肪的肌肉、苗條的身材成了新時代的女性美的理想典范。

20世紀正逢大眾傳媒迅速發(fā)展的時期，時尚雜志、報紙、電視的出現(xiàn)，審美的趨勢第一次被大眾傳媒推波助瀾。于是，瘦就是美，迅速而不容質(zhì)疑地占據(jù)了女性審美的霸權(quán)地位。如果說以前束腰的瘦、細腰的舞蹈都還是貴族對女性的要求，到了20世紀，普通民眾也接受了瘦就是美的“真理”。電視廣告和T臺展示的瘦身明星與那些為瘦女人量身打造的時裝，似乎更是在編織一項社會公理：瘦即是美。同時給予胖女人以格格不入感，于是減肥變成了女人們最流行的話題，苗條也變成男人選擇女人的潛意識標尺。

為了追求完美的身材，減肥成了終生事業(yè)。人們前所未有地關(guān)注自己的身材，時常處于緊張的狀態(tài)。

“以瘦為美”有了科學證明：越瘦暗示越年輕

為了更瘦更美，多少女孩走上了“瘋狂”的減肥之路。女人真的是越瘦越美嗎？科學家對最具吸引力的女性身材的脂肪量進行了研究。

研究者首先進行了理論分析，認為人類的審美與生物進化的本能高度相關(guān)，那就是我們覺得某個女性的身材迷人，是因為進化驅(qū)動我們本能地認為其將來的存活率和生育率都更高。因此，研究者結(jié)合肥胖程度與死亡率的關(guān)系、肥胖與生育率的關(guān)系，建立了相應(yīng)的數(shù)學模型。

為驗證該模型，研究團隊對來自10個不同國家的超過1300名受訪志愿者進行了調(diào)查—讓受訪者對一系列女性的輪廓圖像按照吸引力進行排序。受訪者中既有男性，也有女性，來自不同的國家。

研究者用BMI指數(shù)來代表女性的胖瘦程度，越瘦的人BMI值越小。上述研究發(fā)現(xiàn)，所有國家的受訪者，不論男女，對圖片的排序結(jié)果都非常相似，在使用的研究圖片的范圍內(nèi)（BMI：19～40），女性的吸引力與其身材的肥胖程度成負相關(guān)。也就是說，人們確實認為比較瘦的女性更迷人。此外，研究還發(fā)現(xiàn)，受訪者對模特年齡的預(yù)測和模特的實際BMI之間存在明顯的相關(guān)性。原來，越瘦的體型還意味著越年輕。

研究結(jié)果很好地解釋了人們以瘦為美的心理機制—人們通常認為的最迷人女性的身材，與那些未來生育力和存活力都最強的年輕女性的BMI完全吻合。這就解釋了為什么封面女郎、性感女星的平均BMI值都在17～20之間，時尚界的潮流為何都是以瘦為美。endprint